Sīpolu bultu ķīmiskais sastāvs un izmantošana. Receptes to pagatavošanai, kā viņi ēd tik oriģinālu sastāvdaļu. Vai tas var kaitēt veselībai un kas tieši. Interesanta informācija par sīpolu bultiņu. Svarīgs! Sīpolu bultu priekšrocības būs acīmredzamas hipotoniskiem cilvēkiem, kuri vēlas paaugstināt asinsspiedienu.
Strēlnieku kontrindikācijas un kaitējums
Stublāji, kas sāka šaut, iegūst rūgtu garšu un uzkrāj lielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, kas kairina kuņģa un zarnu sienas. Tieši tāpēc tos nevar ēst lielos daudzumos pat veseli cilvēki, īpaši neapstrādāti. Ir pierādīts, ka tie palielina skābuma līmeni kuņģī un tādējādi izraisa nelabumu, grēmas, asas sāpes nabā.
Kontrindikācija sīpolu bultas lietošanai galvenokārt ir astma, kas var izraisīt uzbrukumu. Tā kā šī auga daļa paaugstina asinsspiedienu, hipertensijas gadījumā ir vērts to izslēgt. Jāuzmanās arī tiem, kuri cieš no kolīta, gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, ieskaitot remisijas slimniekus.
Lai nekaitētu sev ar sīpolu bultiņām un neradītu alerģiju, nav ieteicams tos dot grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem.
Kā ēst sīpolu bultiņas
Augšējā daļa tiek nogriezta pēc tam, kad parādās dzinumu šaušanas pazīmes, bet saknes var atstāt zemē, lai no jauna veidotu galotnes. Tad tos atdala no ziedkopām, kuras ēdiena gatavošanā praktiski neizmanto.
Bultas tiek izmantotas kombinācijā ar citām sastāvdaļām - tomātiem, gurķiem, papriku, kartupeļiem, olām, sieru. Tas ir lielisks produkts sviestmaižu, salātu, sānu ēdienu pagatavošanai. Sīpolu bultiņas rūgtās garšas un cita veida sīpolu garšas dēļ ir grūti ēst neapstrādātā veidā, bet tos var garšot ar augu eļļu un sāli. Tiesa, jūs nevarat ēst daudz šādu salātu, tas pēc tam var uzbriest vēderā un pat veidot aizcietējumus. Bet tas lieliski atveras ceptos pīrāgos pannā un kombinācijā ar ceptiem kartupeļiem. Dzinumus, uz kuriem parādījušās ziedkopas, var izmantot konservēšanai un marinētiem gurķiem. Bieži vien viņi vienkārši rotā dažādus ēdienus un griezumus. Ir arī iespējams tos pievienot pirmajiem ēdieniem, lai piešķirtu pēdējiem oriģinālu aromātu.
Sīpolu bultu receptes
Šai sastāvdaļai ir diezgan specifiska garša, un tā bieži kalpo kā papildinājums dažādiem ēdieniem, nevis to galvenā sastāvdaļa. Tas labi panes sautēšanu, sautēšanu, blanšēšanu, sālīšanu, kodināšanu un pat saglabā neparasto garšu pēc konservēšanas. Lai tajā paliktu maksimālais lietderīgo vielu daudzums, nav ieteicams to pakļaut termiskai apstrādei ilgāk par 10-20 minūtēm. Izvēloties noteiktas receptes ar sīpolu bultiņām, varat ņemt vērā sekojošo:
- Ceptas olas … Labi nomazgājiet ar ziedkopām, nosusiniet, sagrieziet bultiņas (7 ēdamkarotes) un apcepiet sviestā (50 ml). Pēc tam salauziet olas (3 gab.), Sāli un piparus, atšķaidiet ar pienu (3 ēd.k. L.) Un ielejiet pannā līdz zaļumiem. Virsū berzē vienu krēmsieru, pēc tam samaisa maisījumu un 2-3 minūtes apcep uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu var pasniegt kā sānu ēdienu kartupeļu biezenim, nūdelēm, jebkurai putrai.
- Sautēta ar skābo krējumu … Nomazgājiet sīpolu bultas (5 vidēji ķekarus), ļaujiet ūdenim notecēt un sasmalciniet tos mazākos gabaliņos kā salātus. Ielieciet 50 g sviesta dziļā pannā ar biezām sienām, izkausējiet un ielieciet garšaugus šeit. Izturiet to 2-3 minūtes un pārklājiet ar biezu skābo krējumu (3 ēdamkarotes). Lai uzsvērtu neparasto garšu, maisījumā var ielej 2 tējk.citronu sula. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, pārklājot apmēram 10 minūtes. Šādu uzkodu var droši likt, piemēram, uz sviesta ieziesta klaipa.
- Spageti … Tiem jābūt no cietajiem kviešiem, vāra tos (300 g) sālsūdenī, pēc tam sezonu ar mērci. Lai to sagatavotu, sagrieziet labi mazgātas sīpolu bultas (40 g), papriku (pusi no 1 gab.), Neapstrādātas sēnes (120 g). Pēc tam visu sakuļ ar blenderi, sāli un piparus pēc garšas, pievieno šķipsniņu bazilika un kanēli. Pirms pasniegšanas spageti pārlej ar izvēlēto mērci.
- Marinētas sīpolu bultas … Lai pagatavotu šo ēdienu, nomazgājiet un nosusiniet, kamēr tas ir neapstrādāts (500 g). Pēc tam sasmalciniet šo sastāvdaļu un tīras dilles (100 g). Apvienojiet tos un pievienojiet smaržīgos piparus (3 zirņus), sāli (60 g), etiķi (40 ml), vārītu ūdeni (500 ml), kurā jums iepriekš jāizšķīdina cukurs (4. daļa glāzes). Saglabājiet šo maisījumu zemā siltumā 10 minūtes, ja šajā laikā šķidruma tilpums nesamazinās uz pusi, pagaidiet vēl nedaudz. Pēc tam sterilizējiet burkas, piepildiet tās līdz augšai ar maisījumu un sarullējiet. Tad neaizmirstiet iegremdēt konservus pagrabā.
- Kaviārs … Lai to sagatavotu, vispirms ir vajadzīgas ķiploku un sīpolu bultiņas vienādos daudzumos (katrs 500 g). Nomazgājiet, sasmalciniet un apcepiet līdz tumsai. Tad ielej tiem vārītu tomātu (200 ml) vai verdošu ūdeni, kas atšķaidīts ar tomātu pastu (50 ml uz 150 ml ūdens). Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas dilles (20 g), sāli, melnos piparus, oregano un augu eļļu pēc garšas. Atstājiet šo maisījumu zem vāka uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Salāti … Katliņā sviestā apcep kubiņos sagrieztu mājas šķiņķi (200 g). Tālāk uzvāra divas olas, nomizo tās un sasmalcina ar dakšiņu. Tagad sasmalciniet bultiņas (20 g) un kausēto sieru (1 gab.) Uz rīves. Apvienojiet to visu noteiktā secībā. Ielejiet iegūtos salātus virsū ar ne pārāk sāļu majonēzi.
Uzmanību! Lai samazinātu sīpolu bultas rūgtumu, pirms vārīšanas varat pārlej ar verdošu ūdeni un turēt ūdenī 2-3 minūtes. Starp citu, pēc sasaldēšanas un atkausēšanas pazūd arī nedaudz nepatīkama garša.
Interesanti fakti par bultiņām
Ne visi sīpoli veido ziedu kātiņus, parasti tas ir saistīts ar sliktas kvalitātes augsni, mitruma trūkumu, sliktu galvu šķirošanu stādīšanai vai sēklu pārāk agru sēšanu (nigella), kā arī priekšlaicīgu sīpolu stādīšanu atklātā zemē. Tas attiecas uz tiem, kuri steidzas to darīt līdz maija vidum, līdz zeme sasilst līdz + 12 ° C.
Sīpolu bultiņas ir daudz retāk sastopamas ēdiena gatavošanā nekā ķiploku bultiņas. Tas ir saistīts gan ar to mazāk spilgto garšu, gan uz ziedkopu retumu uz kātiem. Pareizi kopjot zaļumus, tas var nenotikt visai sezonai.
Stublāji, kas sākuši šaut, ir garšīgi tikai svaigi. Pirms lietošanas tos nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2-3 dienām, jo tie ielaiž sulu, kļūst nepatīkami rūgti un mazāk sulīgi. Ir arī svarīgi tos nogriezt, kad tie vēl ir jauni, jo auga augšanas sezonā tie iegūst nepatīkamu izskatu un tiem ir augsta stingrība.
Ziedkopās, kas veidojas uz kātiem, ir sēklas, kuras var izmantot, lai nākamajā gadā sētu vai audzētu nigella - parastu zaļo sīpolu spalvu veidā. Noskatieties video par priekšgala bultām:
Tā kā sīpolu bultas katrā valstī ēd atšķirīgi, to veiksmīgai pagatavošanai nav viena noslēpuma. Šeit jūs varat eksperimentēt tik ilgi, cik vēlaties, galvenais ir atcerēties, ka viņiem nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde. Kopumā tā ir diezgan vienkārša ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, kas ir lēta un viegli pieejama.
