Oho, šampinjoni! Kā tos garšīgi pagatavot? Cep, sautē, cep? Nē! Visgaršīgākā recepte ir julienne. Turklāt šim ēdienam vienkārši nav iespējams atrast pieejamākas sēnes. Un šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija, izlasiet rakstu zemāk.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Julienne ir lielisks franču ēdiens, kas tiek pasniegts svētku mielastā. Lai gan tas ir diezgan vienkārši sagatavojams, tas ļauj pasniegt julienne darba dienu ģimenes vakaros. Ir vērts atzīmēt, ka, pateicoties skābā krējuma mērces izmantošanai, ēdiens izrādās diezgan augstas kaloritātes. Tāpēc nevajadzētu to bieži lietot vakaros.
Īsta sēņu juljēna tiek pagatavota vienlaicīgi no svaigām un žāvētām, konservētām vai saldētām sēnēm. Žāvētas sēnes vajadzētu iemērc karstā ūdenī, pagaidīt, kamēr tās uzbriest un saspiest, konservētas iemest caurdurī, lai notecinātu sālījumu, un saldētās noskalot ar ūdeni un izspiest. Tomēr visizplatītākā julienne ir izgatavota no svaigām sēnēm. Turklāt tie var būt gan meži, gan mākslīgi audzēti.
Džūljenas pagatavošanai parasti tiek izmantoti kokteiļu veidotāji, kuros tas tiek pasniegts uz galda. Ja šādi ēdieni nav pieejami, varat izmantot smalkmaizītes vai mazus māla traukus. Svētku pasniegšanai kokosu veidotāji tiek novietoti uz šķīvjiem, kas pārklāti ar salvetēm. Jūlienam varat izmantot arī tartletus vai neraudzētas maizītes ar mizotu mīkstumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 112 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Skābais krējums - 150 ml
- Cietais siers - 100 g
- Sviests - 30 g
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sēņu garšvielas - 1 tējk
- Ingvera pulveris - 1/3 tējk
- Malts muskatrieksts - 1/3 tējk
Šampinjonu gatavošana julienne
1. Žuljēna produktu griešanas princips ir plānas sloksnes. Tāpēc sēnes nomazgā, nomizo un sagriež sloksnēs. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. No ķiplokiem noņem miziņu un sagriež plānās sloksnēs.
2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek cept sēnes. Uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un vāra, laiku pa laikam maisot. No tiem izdalīsies daudz mitruma, kas būtu pilnībā jāiztvaicē, vai arī ar liekšķeri savāc to bļodā, lai to izmantotu citā traukā.
Kad pannā ar sēnēm nav palicis šķidrums, pievienojiet sēnēm sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Maisiet ēdienu, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu un apcepiet uz vidējas uguns.
4. Garšojiet sēnes ar sāli, pipariem, garšvielām un laiku pa laikam samaisiet, līdz tās ir gandrīz gatavas.
5. Citā tīrā, sausā pannā ielejiet miltus.
6. Ielejiet krējumu un sviestu.
7. Labi samaisiet skābā krējuma mērci. Pievienojiet sāli, piparus un visas garšvielas. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
8. Izvēlieties žuljenam ērtus traukus un 2/3 piepildiet tos ar ceptām sēnēm.
9. Virsū lej sēnes ar skābā krējuma mērci.
10. Sarīvē sieru uz vidējas rīves un pārkaisa ar julienu.
11. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūtiet cepto uzkodu 5-10 minūtes, lai izkausētu sieru. Šo procedūru var veikt arī mikroviļņu krāsnī. Pasniedz tūlīt pēc cepšanas, kamēr siers ir karsts un elastīgs. Ja jūs neplānojat nekavējoties ārstēt žuljēnu, nosūtiet tos cept tieši pirms pasniegšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot žuljēnu no šampinjoniem un vistas krūtiņas.
