Izrotājiet jebkuru svētku mielastu un pārvērtiet ikdienas vakariņas par neaizmirstamu vakaru - julienne ar sēnēm un vistu. Turklāt ēdiena pagatavošana nemaz nav grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm - smalkumi un noslēpumi
- Julienne ar vistu un sēnēm - klasiska recepte
- Julienne ar vistu un sēnēm - recepte cepeškrāsnī
- Soli pa solim recepte juliennei ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī
- Džuljēns ar sēnēm un vistu tartletēs
- Džuljēna ar vistu un sēnēm podos
- Julienne ar sēnēm, vistu un sieru
- Video receptes
Julien ir garšīgs karstais ēdiens franču virtuvē. Tiesa, ne visi zina, ka Francijā vārds "julienne" nozīmē tieši pārtikas sagriešanas veidu, kas izskatās kā vidēja izmēra salmiņš. Šī iemesla dēļ pieredzējis kulinārijas speciālists, dzirdējis šādu vārdu, reiz saprot, kā sagriezt sastāvdaļas. Klasiskajā versijā ēdienu gatavo no vistas un cep ar bešamēla mērci. Tomēr šodien ir daudz to šķirņu. Tas ir izgatavots no gaļas, zivīm, jūras veltēm un sēnēm. Bet visizplatītākais un iecienītākais ēdiens daudziem ir no sēnēm un vistas. Šajā pārskatā mēs jums pastāstīsim par julienne pagatavošanu ar vistu un sēnēm pēc dažādām receptēm. Un pirms darba uzsākšanas nebūs lieki uzzināt dažus smalkumus un noslēpumus.
Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm - smalkumi un noslēpumi
- Vissvarīgākais, veidojot julieni, ir pareiza pārtikas sagriešana. Gaļu un sēnes sagriež kubiņos vai sloksnēs, bet dārzeņus - plānās sloksnēs vai gredzenos.
- Gaļas produkti ir iepriekš vārīti.
- Sēnes iepriekš apcep ar sīpoliem vai uzvāra. Džūljenai visbiežāk tiek izmantoti šampinjoni, taču ir piemērotas arī citas sēnes: sēnes, austeru sēnes, gailenes utt.
- Maigumam izmantoju skābo krējumu, krēmveida mērci vai bešamēla mērci.
- Mērcei jābūt siltā temperatūrā. Sastāvdaļas tajās ielej jau veidnēs.
- Jebkuru julieni pārkaisa ar cieto sieru. Ieteicams ņemt šķirni, kas labi kūst.
- Sajaucot sieru ar maizes drupatām, julienne veido kraukšķīgu garoza.
- Veidnes pilda gabalos ar sagatavotām sastāvdaļām un pēc tam piepilda ar mērci.
- Īpašas veidlapas žuljenai - kokotu veidotāji vai atdzesēšanas veidnes. Tās ir mazas liekšķeres ar rokturiem vienai personai. Ja to nav, trauku gatavo keramikas podos, cepšanas traukā vai pannā.
- Jūs varat iegādāties kokosu veidotājus mūsdienu piederumu veikalos tērauda, vara, keramikas, karstumizturīga stikla vai nerūsējošā tērauda.
- Vidējais cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 15-20 minūtes. Tas ir atkarīgs no produktu klāsta.
- Keramikas vai stikla kokteiļus nosūta uz aukstu krāsni, metāla - uz iepriekš uzkarsētu.
- Karsto kokosu veidotājus pasniedz uz mazām šķīvītēm, kas pārklātas ar salveti. Rokturis ir ietīts ar salveti vai papīra apdari, kas pasargā no apdegumiem.
- Pirms viesu ierašanās julieni var izlikt traukos un pārkaisīt ar sieru, un pirms pasniegšanas nosūtīt cepeškrāsnī.
Julienne ar vistu un sēnēm - klasiska recepte
Klasiskajā julienne receptē parasti tiek izmantota tikai vistas gaļa. Bet, runājot par šo ēdienu, mājputnu gaļa ar sēnēm tiek nekavējoties norādīta, jebkura suga var būt pēdējās lomā. Tomēr visbiežāk tie ir šampinjoni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 132 kcal.
- Porcijas konteinerā - 12
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 700 g
- Krējums 20% - 350 g
- Vistas fileja - 300 g
- Cietais siers - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sviests - 4-5 ēdamkarotes
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti baltie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet sēnes ar vistas fileju zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet pēc iespējas plānākās sloksnēs.
- Ielieciet pannā 3 ēdamkarotes. sviestu un izkausē.
- Nosūtiet pannā sēnes un vistu, sāli un piparus. Noved tos gandrīz līdz gatavībai.
- Sīpolu nomizo un sagriež sloksnēs.
- Citā pannā izkausē vēl 2 ēdamkarotes. sviestu un apcep tajā sīpolu līdz caurspīdīgam.
- Trešajā pannā ielejiet miltus, samaisiet un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, nepārtraukti maisot, plānā straumē ielej krējumu, lai maisījumā neveidotos kunkuļi. Uzvāra un vāra 30 sekundes.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Ielieciet sēnes un vistu kokotēs, pievienojiet sīpolu, pārklājiet ar mērci un apkaisa ar sieru.
- Nosūtiet juliennes cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā, līdz siers izkūst.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Julienne ar vistu un sēnēm - recepte cepeškrāsnī
Julienne cepeškrāsnī ir pamata, vienkāršākā un ātrākā recepte. Īpaši labi ir gatavot aukstajā sezonā, kad ģimene ar nepacietību gaida vakariņās kādu karstu, ēstgribu rosinošu ēdienu, kuram nav iespējams pretoties. Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 g
- Šampinjoni - 700 g
- Cietais siers - 250 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 300 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistas fileju un vāriet sālsūdenī. Gatavo gaļu atdzesē un sagriež sloksnēs.
- Šampinjonus nomazgā, smalki sakapā un sāli.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Novietojiet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Apcep sīpolu līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet pannai sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas.
- Pēc tam ēdienam pievienojiet vistu un samaisiet.
- Pa šo laiku pagatavojiet mērci paralēli.
- Lai to izdarītu, apcepiet miltus atsevišķā pannā 2-3 minūtes vidējā siltumā. Laiku pa laikam samaisiet. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un uzvāra. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pārlejiet mērci vistas gaļai ar sēnēm un samaisiet. Ievietojiet ēdienu krāsnī necaurlaidīgā traukā.
- Sarīvē sieru un izveido tā augšējo kārtu.
- Nosūtiet ēdienu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° С.
- Kad siers ir pilnībā izkusis, izņemiet žuljēnu no cepamā.
Soli pa solim recepte juliennei ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī
Garšīgs un apmierinošs, aromātisks un ātri pagatavojams ēdiens-julienne ar sēnēm un vistu. Detalizēta soli pa solim recepte šī ēdiena pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 400 g
- Šampinjoni - 400 g
- Skābais krējums - 300 g
- Cietais siers - 200 g
- Sīpols - 2 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistas fileju, ielieciet to vārīšanas katlā un vāriet līdz mīkstam 25-30 minūtes. Izņemiet vārītu gaļu no pannas un atstājiet atdzist. Pēc tam sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež sloksnēs. Pannā ielej saulespuķu eļļu un apcep līdz gaišai caurspīdībai.
- Pievienojiet sēnes sīpoliem, pagrieziet uguni augstu un vāriet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Cepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet gaļu pannā esošajām sēnēm un samaisiet. Garšojiet ēdienu pēc garšas ar sāli un maltiem pipariem.
- Sarīvē sieru.
- Atsevišķā, tīrā, sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Maisiet, lai tas nedegtu.
- Miltos ieber skābo krējumu un liek - sarīvēta siera gabaliņus.
- Uzkarsē septiņus, nepārtraukti maisot, līdz siers izkūst.
- Gatavās sēnes ar vistu ielieciet kokosu veidotājos un pārlejiet ar mērci. Virsū pārkaisa ar atlikušo sieru.
- Ielieciet pildītās veidnes uz cepešpannas un nosūtiet uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 160 ° С 15-20 minūtes. Gatavību nosaka siera virsmas krāsa, tai vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Tad izņemiet žuljēnu no krāsns un pasniedziet.
Džuljēns ar sēnēm un vistu tartletēs
Julienne tartletēs ir daudz ērtāk lietojama nekā kārbās. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu uztraukties par ēdieniem. Turklāt jūs varat gatavot tartletus mājās patstāvīgi, izmantojot mīklu (kārtaino, smilšu kūkas utt.), Kas jums patīk visvairāk.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 2 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Sīpoli - 200 g
- Cietais siers - 100 g
- Krēms - 300 ml
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Tartlets - 15 gab. (iepakojums)
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Vāra vistas fileju sālsūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Parasti pēc vārīšanās tas tiek pagatavots apmēram pusstundu. Gatavo fileju atdzesē un smalki sakapā.
- Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu.
- Šampinjonus nomazgā un sagriež sloksnēs.
- Pannā augu eļļā apcep sīpolu līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet sēnes sīpoliem un apcepiet, līdz šķidrums vārās. Tas notiks apmēram 10 minūšu laikā.
- Pievienojiet ēdienam filejas. Garšojiet ar sāli, maltiem pipariem un jebkurām garšvielām.
- Cepiet miltus tīrā, sausā pannā. Kad tas kļūst zeltains, ielej krējumu, pievieno sāli un piparus un uzvāra.
- Ielieciet mērcē ceptas sēnes un vistu un samaisiet. Noņemiet pannu no karstuma.
- Ielieciet visu masu tartletēs un apkaisa ar rīvētu sieru uz vidējas rīves.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep žuljēnu līdz zeltaini brūnai ne ilgāk kā 15 minūtes.
Džuljēna ar vistu un sēnēm podos
Ja nav klasisko kokosu veidotāju, bet jūs nevēlaties tērēt naudu tartletēm, un jums ir nepieciešams gatavot julienne, tad varat izmantot keramikas podus. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir šādi ēdieni.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sīpoli - 200 g
- Cietais siers - 200 g
- Skābais krējums - 300 ml
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā vāra nomazgātu vistas fileju, līdz tā kļūst mīksta. Tad atdzesē un sagriež kubiņos.
- Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet kubiņos.
- Pannā augu eļļā apcep sīpolus.
- Pievienojiet tam sēnes un apcepiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
- Ielieciet filejas pannā, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Noņemiet pannu no karstuma.
- Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Ielejiet tajā krējumu un pievienojiet garšvielas, kā arī sāli.
- Ielieciet ceptas sēnes pannā ar mērci un samaisiet.
- Sarīvē sieru.
- Ielieciet vistas-sēņu masu podos un apkaisa to ar sieru. Nepārsedziet žuljēnu ar vāku.
- Ielieciet katlus cepeškrāsnī, ieslēdziet 180 ° C un pagatavojiet trauku pusstundu. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka keramikas katli tiek nosūtīti uz cepeškrāsni auksti, lai izvairītos no plaisāšanas.
Julienne ar sēnēm, vistu un sieru
Džuljenas galvenās sastāvdaļas ir vistas un sēnes. Tomēr siers ir arī neatņemama sastāvdaļa. Bez tā franču ēdiens nebūs īsts.
Sastāvdaļas:
- Vistas kājas - 2 gab.
- Austeru sēnes - 200 g
- Sīpoli - 4 gab.
- Skābais krējums - 150 g
- Cietais siers - 150 g
- Sviests - 80 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Svaigi malti pipari - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet kājas, ielieciet katliņā un uzvāra. Noņemiet putas ar karoti ar šķēlumiem un samaziniet siltumu. Pievienojiet mizotu sīpolu un vāriet 45 minūtes. Pēc izvēles buljonam pievieno lauru lapas. 10 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar sāli.
- Izņemiet gatavās kājas no pannas un atdzesējiet. Noņemiet ādu, tā nebūs noderīga. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sasmalciniet.
- Sīpolu nomizo, mazgā un ceturtdaļu sagriež gredzenos. Cepšanas pannā augu eļļā sautējiet, līdz tā kļūst caurspīdīga un mīksta.
- Nomazgājiet austeru sēnes un vāriet 10 minūtes. Izmetiet tos uz sieta, lai glāze būtu ūdens, un sagrieziet vidējos gabaliņos.
- Pievienojiet sīpoliem sagatavotas sēnes un vistu.
- Apkaisiet ēdienu ar miltiem un samaisiet.
- Ielejiet skābo krējumu, vēlreiz samaisiet un ieslēdziet vidēju siltumu.
- Uzkarsējiet masu un vāriet 1-2 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Sadaliet ēdienu kokotes veidotājos un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta žuljēnu cept 5-10 minūtes.
Video receptes:
