Julienne ar vistu un sēnēm ir īpaši laba rudenī. Kad ārā ir vēss un līst lietus, ir patīkami pusdienot ar gardu karsto sēņu ēdienu. Es jums pastāstīšu recepti un gatavošanas trikus ēdiena gatavošanai, kam jūs noteikti nepretojaties.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas žuljenam
- Soli pa solim gatavošana ar fotoattēlu
- Video recepte
Julienne tiek gatavots no sēnēm, gaļas, vistas, zivīm, jūras veltēm. Šodien mēs gatavosim julieni ar vistu un sēnēm. Šī ir vispopulārākā un plaši izmantotā recepte visā pasaulē. Tikai daži cilvēki atteiksies no ēstgribas sēņu ēdiena. Lai pagatavotu šo ēdienu sākotnējā versijā, tiek izmantotas īpašas miniatūras kokota formas, kurās ir ierasts galdā pasniegt ēdienu. Lai gan, ja tādas nav, jūs varat pagatavot vienu lielu žuljēnu pannā vai porciju keramikas podos utt.
Sēnes var izmantot jebkurā šķirnē, sākot no šampinjoniem vai austeru sēnēm līdz meža sugām. Jebkura vistas daļa derēs. Villa bieži tiek izmantota, jo tas ir mīkstāks un mazāk taukains. Tā kā baltā mērce ēdienam pievienos treknumu. Lai gan, ja vēlaties, varat izmantot vistas kājas vai augšstilbus. Cepšanai ir piemērots jebkurš siers, ja vien tas labi kūst. Sākotnējā versijā bieži tiek izmantoti milti, bet es atturējos no šī produkta. Tā kā miltus apvieno nevis ar skābo krējumu, bet ar pienu. Tas ir, ja jums nav skāba krējuma, tad ņem pienu un sabiezē to ar miltiem līdz vēlamajai konsistencei, līdzīgi kā bešamela mērces pagatavošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 132 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 300 g
- Vistas kājas - 2 gab. (mazs izmērs)
- Skābais krējums - 150 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
- Siers - 150 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim juljēna gatavošana ar vistu un sēnēm:
1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Iemērciet tajā vistu un vāriet, līdz tā ir mīksta. Neaizmirstiet garšot ar sāli un pipariem. Ja zupai izmantojat buljonu, tad, gatavojot vistu, izmantojiet lauru lapas un smaržīgos zirņus. Tas padarīs vistas gaļu aromātiskāku un buljonu garšīgāku.
2. Sēnes sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Cepšanas sākumā būs daudz šķidruma, pagaidiet, līdz tas iztvaiko vai izplūst glāzē, un pēc tam izmantojiet mērces pagatavošanai. Sasmalciniet sīpolus mazās sloksnēs, sautējiet tos atsevišķi pannā un nosūtiet uz pannu ar sēnēm.
3. Atdaliet vārītu gaļu no kaula, smalki sasmalciniet un pievienojiet pannā sēnēm un sīpoliem.
4. Pievienojiet produktiem krējumu, sāli un piparus. Ja ir sēņu buljons, tad ielejiet to arī ēdienā. Maisiet un pūtiet 5-7 minūtes.
5. Sakārtojiet ēdienu bļodās, kokotbļodās vai ērtās formiņās.
6. Sarīvē sieru un pārkaisa ar sēņu pildījumu. Ievietojiet žuljēnu uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes, lai izkausētu sieru. Jūs varat arī cept julienne mikroviļņu krāsnī. Pasniedziet tūlīt pēc vārīšanas, kamēr siers ir mīksts, maigs un stīvs.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas un sēņu žuljēnu.
