Lieliska ideja ziemas svētkiem ir maizītēs vārīta karstā žuljēna. Uzkodas izcilā garša un oriģinālā prezentācija ir atslēga uz lielisku garastāvokli gan saimniecei, gan viesiem.
Jo vairāk ēdienu uz svētku galda Jaungada vakarā, jo labāk, it īpaši, ja gaidāma trokšņaina kompānija. Mēģiniet gatavot Džuljēnu bulciņās Jaungada galdam un patīkami pārsteigt savus mīļos ne tikai ar gardu karstu uzkodu, bet arī ar negaidīti veiksmīgu ēdiena prezentāciju. Parasto metāla kokteiļu veidotāju vietā izmantojiet sviestmaižu maizītes - viesi laizīs pirkstus un neatstās drupačas! Pildījumam ņem tradicionālu produktu komplektu: šampinjonus un vistu, viegli sautētu skābā krējumā. Un, protams, siers! Var pievienot arī ceptus sīpolus un zaļumus. Džuljēns ir tik labs, ka pildījumu var variēt, vadoties pēc savas gaumes. Tātad ķersimies pie darba.
Skatiet arī to, kā pagatavot austeru sēņu julieni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 237 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviestmaizes maizītes - 10 gab.
- Vistas gaļa - 200-300 g.
- Šampinjoni - 100 g
- Saldie pipari - 1 gab.
- Brokoļi - 1 gab.
- Siers - 150 g
- Skābais krējums - 3-4 ēdamk. l.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim žuljēna gatavošana maizītēs Jaungada galdam:
1. Sagatavosim pamatu žuljenam. Šampinjonus jātīra no netīrumiem un sagriež plānās šķēlītēs. Cepiet sasmalcinātas sēnes augu eļļā. Kad sēnes ir pietiekami brūnas, pievienojiet sēnēm smalki sagrieztu vistu. Es paņēmu vistas kāju, iepriekš nogriežot ādu, bet var izmantot arī fileju. Vistas gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, neaizmirstiet to vienkārši samaisīt, un pēc 5 minūtēm pannā gaļa būs gandrīz gatava. Sasmalciniet gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. Vistu ar sēnēm pārlej ar skābo krējumu. Izvēlieties lielāku tauku saturu, lai pildījums nebūtu pārāk ūdeņains. Vāra zem vāka 4-5 minūtes.
3. Lai sagatavotu žuljēna veidnes, nogrieziet maizīšu augšdaļu (apmēram trešdaļu) un noņemiet mīkstumu, lai iegūtu dziļas maizes kokteiļu veidotājus. Jums nevajadzētu izvēlēties visu mīkstumu: ruļļu sienas var kļūt mitras no pildījuma, tad trauks nebūs ļoti pievilcīgs.
4. Katrā maizītē dāsni ielieciet vistas pildījumu ar sēnēm, ar karoti viegli nospiediet uz leju, lai pildījums "apsēstos" blīvāk. Pildījumam virsū sarīvē sieru. Izvēlieties jebkuru šķirni pēc savas gaumes, dodot priekšroku tiem sieriem, kas labāk kūst. Nebaidieties pārspīlēt ar sieru: tā, tāpat kā sviests un putra, noteikti nesabojās uzkodas garšu.
5. Ielieciet žuljēna bulciņas uz cepešpannas (noteikti izklājiet to ar cepamo papīru vai izmantojiet silikona paklājiņu) un ievietojiet cepeškrāsnī. 10-12 minūtes 180 grādu temperatūrā būs pietiekami, lai ēdiens pilnībā sasiltu, un siers izkusis un nedaudz izcepies.
6. Kamēr žuljēns ir krāsnī, sagatavosim dekoru. Mēs izjauksim brokoļu ziedkopu mazos zariņos un vārīsim sālītā verdošā ūdenī. Tiklīdz kāpostus ir viegli caurdurt ar nazi, izņemiet brokoļus ar karoti un sagrieziet ļoti aukstā ūdenī ar ledus gabaliņiem. Šis šoka efekts palīdzēs saglabāt dārzeņu bagātīgo, spilgti zaļo krāsu. Kad kāpostu ziedkopas pilnībā atdzisušas ūdenī, izmet caurdurī un nokāš. Ja nepieciešams, nosusiniet, izklājot uz papīra dvieļa.
7. Sasmalciniet lielas brokoļu ziedkopas mazākos gabaliņos un izrotājiet katru žuljēna bulciņu. Tas jādara uzreiz pēc maizīšu izņemšanas no krāsns, kamēr siers vēl ir mīksts un viskozs.
8. Sarkano papriku nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ar to izrotājiet katru žuljēna daļu.
9. Ielieciet žuljēnu bulciņās uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet karstu.
10. Un jūs varat izkārtot uzkodu svētku veidā, Ziemassvētku eglītes veidā - un tagad Jaungada galda maizītēs ievietotais žuljēns ir gatavs jūs iepriecināt ar savu garšu, aromātu un izskatu. Aiciniet savus viesus pie galda!
Skatiet arī video receptes:
1. Džuljēna bulciņās - karstas sviestmaizes uz svētku galda
2. Kā pagatavot žuljēnu bulciņās
