Makaronu gatavošanas iezīmes un itāļu pavāru padomi. TOP 10 labākās soli pa solim receptes ar vistu, sēnēm, garnelēm, tītaru un citiem. Video receptes.
Makaroni ir slavens itāļu virtuves ēdiens, kas tiek gatavots, pamatojoties uz jebkuru makaronu un mērci. Gatavošanas procesā varat izmantot vistu, malto gaļu, cūkgaļu, teļa gaļu, dažāda veida jūras veltes, dārzeņus, garšaugus, garšvielas un garšaugus. Daudzās receptēs tiek izmantots sviests. Tālāk ir visgaršīgākie.
Makaronu gatavošanas iezīmes
Ir daudz itāļu makaronu receptes ar jūras veltēm, sēnēm, vistas gaļu, cūkgaļu, teļa gaļu, un galvenokārt, karbonara un Boloņa paliek dzirdami.
Klasiskā makaronu recepte ietver stingrus noteikumus: makaronus vajadzētu pagatavot līdz al dente stāvoklim, tas ir, tiem vajadzētu būt nedaudz nepietiekamiem, un mērce jāgatavo atsevišķi.
Itāļu pavāri iesaka priekšroku dot cieto kviešu makaroniem un gatavošanas laikā lietot daudz ūdens. Ja receptei nepieciešams pievienot tomātus, tie vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni un jānoņem miza.
Piezīme! Mēs bieži sajaucam itāļu makaronus ar mērci, bet tā teikt ir nepareizi.
10 labākās itāļu makaronu receptes
Ikviena iecienītākie makaroni ir lieliska pusdienu un vakariņu iespēja visai ģimenei. Ir patiešām daudz receptes katrai gaumei. Jūs varat izmantot dažādu gaļu, jūras veltes, dārzeņus un dažādas garšvielas. Turklāt visgaršīgākās receptes, kas palīdzēs iepriecināt mājsaimniecības locekļus un viesus.
Carbonara pasta
Carbonara ir populārākais makaronu izstrādājums pasaulē, par kuru mēs visi esam dzirdējuši. Pareizi pagatavotam ēdienam ir maiga krēmveida garša, lai gan tā klasiskajā receptē nav iekļauta krējuma lietošana. Turklāt tās popularitātes noslēpums slēpjas produktu pieejamībā, ko var atrast katrā mājā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 313 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4 porcijas
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Spageti - 400 g
- Bekons - 200 g
- Vistas olas - 4 gab.
- Parmezāna siers - 50 g
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ūdens - 2, 3 l
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim carbonara makaronu pagatavošana:
- Vispirms speķi vajadzētu sagriezt kubiņos un sautēt izkausētā sviestā. Ir svarīgi pievienot 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas ar nazi. Pagatavojiet 10 minūtes, līdz bekons ir mīksts un tauki ir izkusuši. Pēc tam noņemiet ķiplokus.
- Pēc tam vāriet spageti saskaņā ar karbonara pastas recepti, pievienojot tos verdošam ūdenim. Neaizmirstiet pievienot sāli un olīveļļu. Mēs tos pagatavojam līdz al dente stāvoklim.
- Pa to laiku atdaliet 3 dzeltenumus no baltumiem, pievienojiet dzeltenumiem vēl 1 olu un ar putojamo slotiņu sakuliet, pievienojiet sāli un piparus.
- Saskaņā ar makaronu ar speķi recepti sieru sasmalcina rupjā rīvē un pārnes uz olu masu.
- Mest gatavos spageti caurdurī, pagaidiet, līdz liekais šķidrums aizplūst. Tomēr jums ir jāatstāj 300 ml buljona, mēs to izmantosim nākotnē.
- Cepamās pannā ar bekonu lej spageti, pievieno sviestu, sakultu olu-siera masu, ielej buljonu. Tajā pašā laikā ir svarīgi nepārtraukt trauka maisīšanu, lai olām nebūtu laika saritināties.
- Ieslēdziet uguni, lai bekona makaronos sabiezētu mērce. Visu laiku maisiet, pretējā gadījumā olas izvārīsies, un to nevar pieļaut. Ja mērce ir bieza, nekrītiet izmisumā, vienkārši pievienojiet nedaudz buljona.
- Tālāk uz šķīvja izklāj carbonara makaronus ar speķi un pārkaisa ar rīvētu sieru. Neaizmirstiet piparus.
Makaroni ar garnelēm krēmīgā mērcē
Ļoti garšīga makaronu recepte krēmīgā mērcē, kas patiks ikvienam mājās. Šādu ēstgribu un sulīgu ēdienu var pasniegt pat viesu uzņemšanas laikā, maz ticams, ka viņi paliks vienaldzīgi. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes lielas garneles, kurām ir spilgta čaula un kuras nesatur daudz ledus. Ja jūras veltes ir ledus čaumalā, jums vajadzētu atteikties pirkt, jo tas nozīmē, ka tās ir atkārtoti sasaldētas.
Sastāvdaļas:
- Garneles - 200 g
- Makaroni - 2-3 bumbiņas
- Krēms 15% - 150 ml
- Puravi - 0,5 gab.
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 0,5 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Parmezāna siers - pasniegšanai
- Svaigi zaļumi - pasniegšanai
Soli pa solim garneļu makaronu pagatavošana krēmīgā mērcē:
- Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot jūras veltes. Lai to izdarītu, atkausējiet garneles, ievietojot tās traukā ar siltu ūdeni.
- Vāra makaronus, nosūtot tos sālītā ūdenī, pievienojot augu eļļu, tas palīdzēs makaroniem nesalipināt. Veicot to, pārliecinieties, ka tie nevārās.
- Tikmēr garneles jātīra, noņemot čaumalu un barības vadu, un pēc tam labi jānoskalo.
- Cep tos pāris minūtes iepriekš izkausētā sviestā.
- Tālāk, pēc jūras velšu makaronu receptes, sasmalciniet puravi. Tas jāpievieno pannas saturam.
- Vāriet garneles vēl vienu minūti, tad ielejiet krējumu, sāli un piparus.
- Pēc rūpīgas sajaukšanas garneles vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes.
- Pievienojiet makaronus pannai un vāriet minūti, turot zemu siltumu.
- Uz šķīvja liek krēmveida makaronus un pārkaisa ar parmezānu, kuru vajadzētu iepriekš sasmalcināt.
- Ja vēlaties, varat dekorēt ēdienu ar zaļumiem, tas tikai uzlabos tā garšu.
Makaroni ar vistu un ķiršu tomātiem
Vienkārša makaronu recepte katru dienu visai ģimenei. Tomēr rezultāts jūs pārsteigs. Ēdiens izrādās neticami ēstgribu un apmierinošs.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 250 g
- Vistas ciskas - 3-4 gab.
- Ķiršu tomāti - 250-300 g
- Čedaras siers - 150 g
- Čili pipari, pārslas - 1/2 tējk
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Svaigi pētersīļi - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim makaronu pagatavošana ar vistu un ķiršu tomātiem:
- Pirmkārt, makaronus vajadzētu vārīt sālsūdenī. Viņiem vajadzētu iznākt nedaudz nepietiekami termiski apstrādātiem.
- Nosusiniet 0,5 ēd.k. buljonu, tas noderēs vēlāk, gatavojot makaronus, un tad spageti jāiemet caurdurī, lai liekais šķidrums būtu stikls.
- Pannā ielej olīveļļu, pievieno čili un uzkarsē.
- Noņemot ādu no vistas augšstilbiem un atdalot gaļu no kauliem, sagrieziet to gabalos un nosūtiet asajiem pipariem.
- Mēs dzīvojam vistu pēc makaronu receptes un liekam uz šķīvja.
- Tālāk mizojiet ķiplokus no mizas, sasmalciniet ar nazi un nosūtiet uz pannu.
- Nomazgātus ķiršu tomātus sagriež uz pusēm un pievieno ķiplokiem.
- Piepildiet pannas saturu ar pāri palikušo makaronu buljonu un nedaudz uzvāra.
- Nākamajā makaronu gatavošanas posmā mājās pievienojiet dārzeņiem vistu un makaronus.
- Pēc sastāvdaļu, sāls un piparu sajaukšanas apkaisa ar sieru, kas sasmalcināts uz rupjās rīves.
- Sasmalciniet pētersīļus un dekorējiet makaronus ar zaļumiem.
Makaroni ar tunci un tomātu mērci
Viena no oriģinālākajām makaronu receptēm ar sēnēm, tunci un tomātu mērci. Un, protams, ēdiens nav pilnīgs bez siera. Izrādās ļoti garšīgi, it īpaši ar glāzi sausa vīna. Starp citu, vislabāk ir izmantot Penne makaronus.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sēnes - 6 gab.
- Tunzivju konservi - 1 bundža (185 g)
- Tomāti bez ādas (svaigi vai konservēti) - 400 g
- Makaroni (oriģinālajā Penne receptē) - 400 g
- Parmezāna siers - 1-2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet tunzivju makaronus un tomātu mērci:
- Pirmkārt, jums vajadzētu vārīt makaronus, sālot ūdeni, līdz al dente stāvoklim. Ir ļoti svarīgi tos nesagremot.
- Cepiet sīpolu karstā olīveļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
- No ķiplokiem noņem miziņu, smalki sakapā un pievieno pannai.
- Nomazgātas sēnes sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, galvenais, lai šķēles būtu biezas.
- Pievienojiet sēnes dārzeņiem un visu vāriet 5 minūtes.
- Mēs atveram tunča kārbu, iztukšojam šķidrumu un pārnesam konservus uz pannu.
- Tālāk pievienojiet tomātus, kas iepriekš jāsagriež šķēlītēs.
- Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pagatavojiet makaronus mājās pēc receptes 15 minūtes.
- Apvienojiet makaronus ar vārītu mērci un novietojiet uz šķīvja.
- Gatavos makaronus pārkaisa ar sieru, kas jāsasmalcina rupjā rīvē.
Makaroni ar cūkgaļu, cukini un olīvām
Garšīga makaronu recepte, kurā Garganelli spalvu makaroni ir apvienoti ar ceptu cūkgaļu, cukini un olīvām. Lai panāktu oriģinālāku garšu, ēdienam pievieno baziliku un itāļu Romano sieru.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 500 g
- Melnie pipari, sasmalcināti - 3-4 tējk
- Sviests - 80 g
- Makaroni (oriģinālajā Garganelli receptē) - 250 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Svaigs baziliks - 1 ķekars
- Olīvas - 3/4 ēdamk
- Itāļu cietais siers Romano - 1/2 ēdamk
Soli pa solim makaronu pagatavošana ar cūkgaļu, cukini un olīvām:
- Cūkgaļu sadaliet 2 daļās, sāli un piparus.
- Cepiet katru no tiem karstā augu eļļā, veidojot siltumnesēju, 4-5 minūtes no abām pusēm.
- Pēc cūkgaļas izņemšanas no pannas sagrieziet gabaliņos, kuru biezums ir 0,5-0,7 cm.
- Nākamajā makaronu receptes posmā soli pa solim vāriet makaronus, ielejot tos sālsūdenī. Pagatavojiet līdz al dente un pārliecinieties, ka makaroni nav pārvārīti.
- Mēs izmetam makaronus caurdurī, lai liekais šķidrums būtu stikls, un atgriežamies pannā.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un 3 minūtes apcep sakarsētā augu eļļā, līdz tas ir mīksts.
- No cukini noņem ādu, sagriež plānās šķēlītēs un pievieno pannai. Dārzeņu gatavošana, saskaņā ar makaronu recepti, soli pa solim, 5 minūtes.
- Pēc šī laika pannā pievienojiet ceptu cūkgaļu, olīvas un baziliku.
- Visu kārtīgi samaisa, pēc garšas apvieno ar makaroniem, sāli un pipariem.
- Pirms pasniegšanas makaronus pārkaisa ar rupji sarīvētu sieru.
Makaroni ar tītara un austeru sēnēm
Sirsnīgs variants pusdienām un vakariņām visai ģimenei, taču turklāt šādu ēdienu nav kauns pasniegt uz galda viesu apmeklējuma laikā. Idejas gaļa izrādās neticami maiga un sulīga, jo ir sautēta krēmā, kam papildus tiek pievienots vīns. Un, pateicoties Provansas garšaugu izmantošanai, makaroni būs ļoti ēstgribu.
Sastāvdaļas:
- Makaroni (oriģinālajā Farfalle receptē) - 250 g
- Turcijas fileja - 500 g
- Austeru sēnes - 300 g
- Krējums 10% tauku - 250 ml
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Žāvēti Provansas augi - 0,5 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - uz naža gala
- Olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavot makaronus ar tītaru un austeru sēnēm:
- Nomazgājiet tītara fileju un sagrieziet mazos gabaliņos, kuru biezumam jābūt 2 līdz 3 cm.
- Cepiet gaļu karstā olīveļļā 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pirms makaronu gatavošanas nogrieztajām austeru sēnēm nogriež stīvās kājas un sagriež gabaliņos. Pievienojiet tītaram.
- Pannā ielej baltvīnu, pievieno sāli un piparus.
- Visu izliek uz pāris minūtēm, veidojot siltumnesēju.
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina un nosūta uz pannu.
- Tālāk ielej krējumu, pārkaisa ar Provansas garšaugiem un vāra uz lēnas uguns saskaņā ar makaronu recepti krēmīgā mērcē 10-15 minūtes, līdz tītara fileja kļūst mīksta.
- Pa to laiku jums vajadzētu vārīt makaronus, ielejot tos verdošā ūdenī, kam jābūt sālītam. Pārliecinieties, ka makaroni nav mīksti.
- Pēc vārīšanas salieciet tos caurdurī un pagaidiet, līdz liekais šķidrums notecēs.
- Pievienojiet makaroniem olīveļļu, lai tie nesaliptu kopā.
- Kad tītars ir gatavs, lej pannā makaronus un pāris minūtes vāra sēņu makaronus krēmīgā mērcē.
Boloņas makaroni ar malto gaļu un tomātiem
Katrs itālis zina, kā gatavot makaronus ar malto gaļu ar Boloņas mērci, tomēr šis ēdiens ir ļoti populārs mūsu platuma grādos. To saputot neizdosies, jo ir ierasts mērci ilgi vārīt uz lēnas uguns. Tomēr spēle ir sveces vērta, jo šāds apetīti rosinošs ēdiens var kļūt par vienu no mīļākajiem visiem ģimenes locekļiem.
Sastāvdaļas:
- Makaroni (oriģinālajā Penne receptē) - 320 g
- Konservēti tomāti bez ādas - 400 g
- Maltā gaļa - 500 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Žāvēti čili pipari - 0,5 tējk
- Svaiga oregano - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim Boloņas makaronu pagatavošana ar malto gaļu un tomātiem:
- Sīpolu nomizo, sagriež šķēlītēs un apcep karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet mizotos ķiplokus un pievienojiet pannai.
- Ievērojot Boloņas makaronu recepti, mēs nosūtām malto gaļu un vāra 8-10 minūtes, neaizmirstot maisīt, līdz tā ir mīksta.
- Visu pārkaisa ar čili un oregano, samaisa, pievieno sagrieztus konservētus tomātus, nomizotus.
- Pēc masas vārīšanās vāra 4-5 minūtes, padarot uguni lēnu. Sāls un pipari.
- Tālāk, saskaņā ar makaronu ar malto gaļu recepti, vāriet makaronus sālsūdenī. Viņiem vajadzētu iznākt nedaudz nepietiekami termiski apstrādātiem.
- Kad makaroni gatavi, ielieciet tos sausā traukā, piepildiet ar mērci un samaisiet trauku.
Makaroni ar ķirbi un spinātiem
Oriģināla recepte makaroniem, kuru mērce gatavota no ķirbja, sēnēm un spinātiem. Izrādās ļoti garšīgi, un, lai ēdienu padarītu ēstgribu vairāk, ir ierasts pievienot sieru un salviju.
Sastāvdaļas:
- Makaroni (oriģinālajā Papardelle receptē) - 300 g
- Nesālīts sviests - 100 g
- Ķirbis - 3 ēdamk. (450 g)
- Šampinjonu sēnes - 230 g
- Svaiga salvija - 1, 5 ēdamkarotes
- Bērnu spināti - 150 g
- Parmezāna siers - 3/4 tase
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet ķirbju un spinātu makaronus:
- Pirmkārt, mēs vārām makaronus, neaizmirstot ūdenim pievienot sāli, līdz al dente stāvoklim. Viņiem vajadzētu iznākt nedaudz nepietiekami termiski apstrādātiem.
- Nosusiniet 1 ēd.k. buljons, tas būs vajadzīgs nākotnē.
- Gatavos makaronus iemet caurdurī tā, lai liekais šķidrums būtu stikls.
- Pirms pastas gatavošanas mizojiet ķirbi un sagrieziet mīkstumu gabalos, apcepiet karstā sviestā 5-6 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātus šampinjonu cepurītes un salviju.
- Tagad ielieciet sviestu pannā un vāriet, līdz sēnes ir mīkstas - apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet spinātus un vāriet vēl 2 minūtes.
- Sieru samaļ, izmantojot rupju rīvi, un pannas saturu apkaisa ar pusi glāzes, pievieno sāli un piparus.
- Rūpīgi samaisiet mērci un pievienojiet tam makaronus.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar atlikušo parmezānu.
Biešu un kazas siera makaroni
Ļoti neparasta makaronu recepte, kurā izmantota leģendārā biešu un kazas siera kombinācija, kas iekarojusi visu pasauli. Tomēr, ja vēlaties ēdienam pievienot vēl lielāku oriģinalitāti, iesakām tam pievienot vēl vienu negaidītu sastāvdaļu - magoņu sēklas.
Sastāvdaļas:
- Makaroni (oriģinālajā Linguine receptē) - 250 g
- Bietes - 1 gab.
- Kazas siers - 100 g
- Magoņu - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Parmezāna siers - 20 g
Soli pa solim biešu un kazas siera makaronu pagatavošana:
- Pirmkārt, jums vajadzētu cept bietes, ietītas folijā, 40-50 minūtes. Pēc atdzesēšanas dārzeņus nomizo un sasmalcina, izmantojot smalku rīvi.
- Tālāk vāriet makaronus, sāliet ūdeni, līdz puse ir gatava. Pārliecinieties, ka tie nevārās. Neaizmirstiet atstāt 1 ēdamk.ūdeni vēlākai lietošanai, un pēc tam izmetiet makaronus caurdurī un pagaidiet, līdz liekais šķidrums notecēs.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
- Tagad pagatavosim makaronu mērci. Lai to izdarītu, vispirms pannā uzkarsē magoņu, līdz parādās aromāts, tad ielej olīveļļu un pusi glāzes buljona, kas paliek pēc makaronu vārīšanas, pievieno sasmalcinātas bietes un ķiplokus.
- Sasmalciniet kazas sieru, pēc tam pievienojiet to mērcei un izšķīdiniet.
- Piparus un sāli iegūto masu, un pēc tam pievienojiet tam pastas un ielejiet vēl nedaudz buljona.
- Pēc maisīšanas izslēdziet uguni un atstājiet trauku uz kādu laiku - vismaz 3-5 minūtes - uz plīts, lai viss šķidrums uzsūcas.
- Novietojiet makaronus uz šķīvja un apkaisa ar parmezānu, kuru vajadzētu iepriekš sasmalcināt.
Makaroni ar teļa gaļu un papriku
Garšīgi makaroni ar teļa gaļu, sautēti tomātu mērcē. Ēdiens izrādās neticami ēstgribu un tai piemīt oriģināls aromāts, jo recepte ietver paprikas un ķimeņu sēklu izmantošanu.
Sastāvdaļas:
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Teļa gaļa (plecs) - 1 kg
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Paprika - 3 ēdamkarotes
- Ķimenes - 1/2 tējk
- Konservēti tomāti - 800 g
- Makaroni (oriģinālajā Fettuccine receptē) - 350 g
- Sviests - 40 g
Teļa un paprikas makaronu pagatavošana soli pa solim:
- Cepiet gaļu karstā augu eļļā 3 minūtes, padarot uguni spēcīgu. Kad gatavs, liek uz šķīvja.
- Pēc tam mizojiet un sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un apcepiet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Pēc šī laika pievienojiet papriku un ķimenes.
- Sagrieziet konservētos tomātus un pievienojiet tos pannas saturam, ielejot arī sulu un pusi glāzes ūdens.
- Atgrieziet ceptu teļa gaļu atpakaļ un uzvāra, palielinot siltumu.
- Visu sautējam vismaz stundu, galvenais, lai gaļa kļūst mīksta un mērce sabiezē.
- Vāra makaronus, pievieno sālsūdeni, līdz puse ir gatava.
- Nokāš, sajauc makaronus ar sviestu, pārkaisa ar ķimenēm.
- Pasniedz ar teļa gaļu, kas vārīta tomātu mērcē.
