Kā mājās pagatavot gardus itāļu makaronus? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Itāļu virtuve jau sen ir bijusi populāra mūsu valstī. Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Itāliju, ir makaroni. Itālijā makaroni ir nosaukums visiem makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem un ūdens. Atkarībā no valsts provinces visas mājsaimnieces itāļu makaronus gatavo dažādi. Un gandrīz visas receptes ir vieglas un viegli sagatavojamas. Bet, neskatoties uz to, ka makaroni tiek pagatavoti ļoti ātri, tos ir viegli sabojāt: pietiek ar pārvārīšanu, nepietiekamu sāli vai pasniegšanu ar nepareizu mērci. Lai tas nenotiktu, mēs dalāmies ar noslēpumiem un TOP-4 receptēm makaronu pagatavošanai itāļu valodā.
Pavāru noslēpumi un padomi
- Pasaules tirgū ir aptuveni 350 dažādu veidu un formu makaroni. Bet populārākie ir spageti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Itāļu makaroni ir sadalīti 2 kategorijās - secca (sauss) un fresca (svaigs). Sauso pastu žāvē ilgstošai uzglabāšanai. Svaigi makaroni netiek uzglabāti neilgu laiku, tāpēc netiek ražoti eksportam, bet tiek pārdoti veikalos ledusskapja sadaļā.
- Klasiskie itāļu makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem un ūdens. Bet sausos makaronus gatavo arī no mīkstajām šķirnēm, pievienojot olas.
- Gatavojot makaronus, jāievēro proporcijas. 100 g makaronu ņem 1 litru ūdens un 1 tējk. sāls. Jūs varat dzert vairāk ūdens, bet ne mazāk.
- Visus makaronus iemērciet verdošā ūdenī. Spageti sadalīšana gabalos ir īsts itāļu apvainojums. Spageti jāievieto verdošā ūdenī un lēnām pilnībā jāiegremdē ūdenī.
- Pēc makaronu iegremdēšanas verdošā ūdenī, samaisiet tā, lai tie nesaliptu kopā un pielīp pie pannas dibena. Vārīšanas laikā vairākas reizes labi samaisiet.
- Ir svarīgi makaronus nepārvārīt. Precīzu gatavošanas laiku ir grūti noteikt, jo tas ir atkarīgs no izstrādājumu formas un biezuma. Parasti gatavošanas laiks ir norādīts uz ražotāja iepakojuma. Itāļi labprātāk gatavo makaronus, līdz tie ir al dente. Makaroniem jābūt mīkstiem no ārpuses, bet nedaudz stingriem no iekšpuses.
- Lai īstajā laikā apturētu gatavošanas procesu, ielejiet pannā aukstu ūdeni. Ja makaronus uzreiz sabāž caurdurī, tas nav nepieciešams.
- Nekad neskalojiet makaronus ar aukstu ūdeni. Tas izjauks viņu garšu.
- Pagatavojiet mērci lielā pannā un pēc tam pievienojiet tam vārītus makaronus. Vāra tos ar karstu mērci 1-2 minūtes uz vidējas uguns, lai makaroni absorbētu savu garšu un aromātu.
- Makaronu mērci gatavo aukstā vai siltā veidā. Aukstai mērcei pietiek ar 2 produktiem: grieķu jogurtu un sālītu ūdeni, kurā tika vārīti makaroni. Ja vēlaties mērci ar neparastām piezīmēm, pēc ūdens un makaronu vārīšanas pievienojiet katliņā spinātus, bet gatavajā mērcē - piparmētru lapas.
Makaroni ar vistas un tomātu mērci
Itāļu makaroni ar vistas un tomātu mērci ir elegants un delikāts gards ēdiens ar pilnīgu garšu pusdienām vai vakariņām. Produkti ir par pieņemamu cenu, gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un rezultāts ir garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 207 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Spageti - 300 g
- Tomāti - 500 g
- Sāls - 1,25 tējk
- Svaigs violets baziliks - 30 g
- Olīvas bez kauliņiem - 30 g
- Vārīta vistas fileja - 150 g
- Olīveļļa - 70 ml
- Kapri - 30 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Čili pipari - 1 gab.
Itāļu makaronu gatavošana ar vistas un tomātu mērci:
- Čili piparus nomizo no sēklām, ķiplokus - no mizām. Smalki sagrieziet dārzeņus un apcepiet pannā olīveļļā 2 minūtes.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz pannu. Izmantojiet dakšiņu, lai tās mīkstinātu līdz biezeņa konsistencei.
- Vārītu vistas fileju saplēš gar šķiedrām vai sagriež mazos gabaliņos un liek pannā.
- Vāra mērci 10 minūtes un pievieno kaperus, sasmalcinātas olīvas un sāli. Turpiniet vārīt 5 minūtes.
- Pievienojiet smalki sagrieztu baziliku un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Pa šo laiku vāriet spageti līdz mīkstumam, kā norādīts uz iepakojuma.
- Karstos spageti liek uz šķīvja un virsū uzlej mērci.
Makaroni ar sēnēm un sieru
Itāļu makaroni ar sēnēm un sieru ir ideāla recepte ar pārsteidzošu garšu. Tajā pašā laikā ēdiens ir diezgan vienkāršs, taču garantēts, ka tas izrādīsies pārsteidzošs.
Sastāvdaļas:
- Makaroni (jebkuri) - 300 g
- Porcini sēnes - 300 g
- Parmezāna siers - 50 g
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sviests - 50 g
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Krējums 10% - 200 ml
- Citronu sula - no pus citrona
- Pētersīļi - daži zari
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
Makaronu gatavošana ar sēnēm un sieru:
- Pannā uzkarsē sviestu un olīveļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Cūkgaļas sēnes nomazgā, sagriež plānās sloksnēs un liek pannā. Cep tos uz lielas uguns 5 minūtes un ielej krējumu. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un vāra vēl 5 minūtes.
- Pagatavojiet makaronus verdošā sālsūdenī ar olīveļļu, nevārot, līdz vārīti 1 minūti. Pēc tam izmetiet tos caurdurī, atstājot 100 ml šķidruma, un nosūtiet uz pannu ar sēnēm.
- Pievienojiet produktiem atlikušo buljonu, citrona sulu un samaisiet. Turiet 5 minūtes zemā siltumā, lai makaroni būtu gatavi.
- Gatavos itāļu makaronus ar sēnēm kārto šķīvjos un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Makaroni Carbonara
Pašu pagatavot itāļu makaronus Carbonara nav grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Šis ir viens no slavenajiem itāļu ēdieniem, un tas ir izgatavots no vienkāršām, pieejamām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 350 g
- Bekons - 100 g
- Pecorino Romano siers - 50 g
- Parmezāns - 50 g
- Olas - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sviests - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Carbonara makaronu gatavošana itāļu valodā:
- Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo, sagriež un sautē sviestā kopā ar speķi.
- Kad bekona šķēles ir kraukšķīgas un brūnas, noņemiet ķiplokus.
- Spageti vāra sālsūdenī līdz mīkstumam un liek cepešpannā ar speķi.
- Atsevišķā traukā ar dakšiņu sakuļ olas ar melnajiem pipariem.
- Uz rupjās rīves sarīvē Pecorino Romano un Parmezāna sieru un sajauc ar sakultām olām.
- Ielejiet pannā iegūto olu-siera masu. Izslēdziet uguni un samaisiet ēdienu, līdz olas sarec. Pārtikas un cepamās pannas siltums tos ātri pagatavos.
Makaroni ar garnelēm un tomātiem
Itāļu makaroni ar garnelēm un tomātiem ir ideāls cēls ēdiens ģimenes salidojumiem un romantiskām vakariņām. Tas ir ātri pagatavojams, garšīgs un to var kombinēt ar dažādām piedevām.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 400 g
- Vārītas -saldētas garneles bez čaumalas - 400 g
- Tomāti - 5 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sausais baltvīns - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Garšvielas jūras veltēm - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
Garneļu un tomātu makaronu gatavošana:
- Katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un sautē sasmalcinātus ķiplokus 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, sagrieztus mazos kubiņos, ielejiet vīnu un vāra uz lēnas uguns, maisot pusstundu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Uzkarsē pārējo olīveļļu un viegli apcep garneles.
- Nosūtiet garneles uz tomātu mērci, pievienojiet garšvielas ar jūras veltēm, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
- Spageti izvāra sālsūdenī, apgāž caurdurī, nokāš, pievieno sviestu un samaisa.
- Ielieciet vārītos makaronus uz šķīvja un pārlejiet garneļu un tomātu mērci.
