Agrīnās meža iezīmes, kaloriju saturs, sastāvs un noderīgas īpašības. Vai ir kādas kontrindikācijas lietošanai? Vole receptes un interesanti fakti par sēni. Atsevišķi jāsaka par cilvēka organismam ļoti svarīgu skābi - glicīnu. Šī aminoskābe uzlabo atmiņas funkciju, palielina efektivitāti, palīdz atgūties no insulta vai sirdslēkmes, traumatiskiem smadzeņu bojājumiem.
Trauki no agrīnā volevika ir pilnīgs uztura papildinājums, kas nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai.
Agrīnā lauka strādnieka noderīgās īpašības
Polevik agrīnā tautas medicīna neievada sastāvdaļu mikstūrās, taču, tā kā pirms vārīšanas nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tiek saglabātas barības vielu un aminoskābju derīgās īpašības un bagātīgais sastāvs.
Darbība uz ķermeņa:
- Atbalsta ķermeņa sniegumu, ja tas ir novājinātajā uzturā tiem, kas zaudē svaru, veģetāriešiem un tiem, kas gavē. Pateicoties augstajam fosfora saturam, tas papildina uzturu tikpat efektīvi kā zivju ēdieni.
- Uzlabo nervu vadīšanu un pazemina asinsspiedienu slāpekļa savienojumu kompleksa dēļ.
- Normalizē glikozes daudzumu asinīs, neizraisot cukura palielināšanos pēc lielas maltītes. Diabētiķi var lietot bez ierobežojumiem.
- Novērš anēmijas attīstību.
- Stiprina muskuļu audu struktūru un palīdz palielināt muskuļu masu, pateicoties viegli sagremojamam proteīnam sastāvā.
- Novērš sirdslēkmes un insulta rašanos, veicina smadzeņu funkciju attīstību.
- Palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas, uzlabo ādas un matu kvalitāti. Šī darbība saglabājas ne tikai tad, ja to izmanto iekšēji, bet arī kā ārēju aģentu. Var izmantot kā sastāvdaļu mājas kosmētikā, sejas maskās.
Tā kā ēdieni no agrīnā polevicus labi uzsūcas organismā, tos ir atļauts ievadīt uzturā pacientiem, kuriem anamnēzē ir gremošanas trakta un gremošanas orgānu slimības, tai skaitā peptiska čūla vai pankreatīts.
Kaitējums un kontrindikācijas agrīna lauka strādnieka lietošanai
Agrīna polevicus lietošanai ir kontrindikācija - individuāla sēņu nepanesamība.
Nevajadzētu ieviest uzturā sēnes, kuru micēlijs ir izveidojies uz svaigiem kūtsmēslu kaudzēm vai skābbarības bedrēm, jo var parādīties intoksikācija, ko papildina galvassāpes, reibonis, slikta dūša, gremošanas traucējumi, vēdera krampji.
Grūtniecības laikā ieteicams atturēties no putnu ēšanas, ja sēnes nelasījāt pašas vai ja ēdienkartē šis ir jauns ēdiens.
Bērnu diētu nevajadzētu papildināt ar sēnēm līdz 3 gadu vecumam, jo zarnu flora un fermentu ražošana nav pietiekami izveidojusies, "eksperiments" var beigties ar neveiksmi. Bērniem ar gremošanas traucējumiem var rasties šķēršļi.
Tā kā agrīnie lauka putni aug "savvaļas" dabā, ir rūpīgi jāizvēlas savākšanas vietas. Sēņu mīkstums no augsnes un gaisa absorbē smago metālu sāļus, oglekļa dioksīdu un dzīvsudraba tvaikus. Šādas sēnes var saindēt.
Ēdienu receptes no Polevik agri
Jaunos agrīnos lauka putnus var vārīt, apcept, marinēt un sālīt. Nav nepieciešams speciāli mērcēt un iepriekš vārīt, tas ietaupa laiku. Tomēr tas nenozīmē, ka uzpildīšana ar ūdeni būtu pilnībā jāatsakās. Labākais veids, kā atbrīvoties no gružiem un maziem kukaiņiem, ir novietot augļu ķermeņus pēc suku tīrīšanas aukstā ūdenī 20 minūtes, pilnībā iegremdējot. Smilšu un zemes daļiņu graudi nogrims tvertnes apakšā, un augu daļiņas un kukaiņi peldēs virspusē.
Receptes no Polevik Early:
- Omlete … Sēnes (400 g) smalki sagriež, berzē 1 pētersīļa sakni un visu apcep dziļā pannā ar augu eļļu. Sēņu pagatavošanai parasti pietiek ar 7-10 minūtēm. Olas ļoti rūpīgi sadala, jāatdala baltumi un dzeltenumi. Dzeltenumus sakuļ ar sāli un pipariem un tad pievieno sēnēm. Pirmkārt, jums vajadzētu rūpēties par sēņu buljonu - uzvārīt dažus augļu ķermeņus, jo pietiek ar 2 ēdamkarotēm buljona. Ja vēlaties iegūt omleti ar bagātīgu garšu, izšķīdiniet sēņu buljona kubiņu. Saputojiet baltumus putās un arī ielejiet pannā. Visi ir sajaukti. Lai omlete būtu vienmērīgi cepta, ieteicams to periodiski noņemt no uguns, ļaut brūvēt un atkal likt uz uguns. Lai noņemtu omleti no uguns, parasti tas aizņem 3-4 reizes, tad tas tiks cepts vienmērīgi. Tas tiek pasniegts kā garnīrs šķiņķim, šķiņķim, vistas rullim. Lai uzlabotu garšu, omlete karstu ieziež ar sviestu, lai tā vienmērīgi uzsūcas, vai aukstu ar kečupu.
- Sēņu mērce … Liesa iespēja bez gaļas. Burkānus un sīpolus nomizo, sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Cepiet sīpolus dziļā pannā līdz caurspīdīgumam, izklājiet burkānus un sasmalcinātus pelēkus (250 g), apcepiet 8 minūtes, pievienojiet sāli, piparus un papildiniet ar Provansas garšaugiem. Pievienojiet sēņu buljonu, lai segtu virsmu. Lai to pagatavotu, izšķīdiniet buljona kubiņu. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pannā pievieno 1-2 ēdamkarotes kviešu miltu. Nepārtraukti samaisiet, lai neveidotos gabaliņi. Pašās beigās baliniet ar krējumu vai skābo krējumu. Kopējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes kopā ar sēņu un dārzeņu tīrīšanu. Apvieno ar jebkuru mājās gatavotu sānu ēdienu: makaronus, griķus, kartupeļu biezeni, rīsus, prosu vai miežus.
- Vienkārša zupa ar agrīnu tārpu … Nomizotas sēnes - pietiek ar 20-30 gabaliņiem - ielej aukstu ūdeni un vāra 40-50 minūtes, lēnu uguni. Šajā laikā sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep uz pannas (labāk sarīvē burkānus), kartupeļus nomizo - 3 gabaliņus, sagriež kubiņos. Izvārītās sēnes izņem no pannas, apcep uz pannas kopā ar sīpoliem un burkāniem, visu atkal liek pannā, pievieno kartupeļus, mazos vermicelli, pievieno sāli un piparus, pievieno lauru lapu un kartupeļus nogādāts gatavībā. Gatavo zupu bļodiņās pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, balina ar skābo krējumu.
- Siera zupa ar agrīnu lauka zāli … Iepriekš tiek audzēti 2 litri sēņu buljona, tiek sagatavoti svaigi putni - 200 g, kartupeļi - 4 gabali, kausētais siers - 1, 5 iepakojumi, burkāni, sīpoli, puse ķekars pētersīļu un dilles. Dārzeņu šķēles gatavo parastajā veidā: burkānus sasmalcina, sīpolus smalki sagriež, sēnes sagriež šķēlītēs, kartupeļus - kubiņos. Kartupeļus vāra sēņu buljonā, pievieno ceptus burkānus un sīpolus, pievieno sēnes. Sieru sarīvē un liek katliņā 3 minūtes pirms galīgās gatavības, enerģiski maisot, sieram vajadzētu pilnībā izšķīst. Trauks izrādīsies garšīgāks, ja visas sastāvdaļas sasmalcināsiet ar blenderi. Pirms pasniegšanas katrai porcijai pievieno sagrieztus zaļumus.
- Agri sālīta lauka zāle … 1 kg putnu ir jāsagatavo: mārrutki - 2 lapas, ķiploki - 2 galvas, sāls - 1,5 ēdamkarotes, mārrutku un jāņogu lapas - 2 un 4 lapas, pētersīļi - pilna svara ķekars, dilles ar lietussargiem - 2 filiāles. Sterilizējiet emaljas pannu, vāriet tajā ūdeni, noteciniet un ļaujiet nožūt zem vāka. Nomazgājiet sēnes, sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Sēnes izklāj pannā pa kārtām, pārkaisa ar sāli un zaļumiem, un tiek noteikta apspiešana. Pēc 4-5 nedēļām sēnes ir gatavas. Tos var nekavējoties izlietot, pārkārtot ledusskapī, lai tie nesabojātos, vai salikt sterilizētās burkās un pievilkt ar vākiem.
No agrīnajiem lauka strādniekiem ir iespējams pagatavot visus ēdienus, kuros ēdamās sēnes ir "deklarētas" kā sastāvdaļas, kuras var vārīt tūlīt pēc savākšanas, bez vārīšanās vai mērcēšanas.
Interesanti fakti par agrīno zinātnieku
Augļi sākas jūnijā un beidzas augusta sākumā. Vietas, kur sēne atrodama, agrāk audzēja lauksaimniecības vajadzībām, ierīkojot sakņu dārzus. Micēlijs sakņojas tikai augsnē, kas bagāta ar humusu.
Sēņotāji agrīno lauka sēni bieži sauc par “steidzamo sēni” vai “nepabeigto šampinjonu”. Tomēr garšas ziņā, nebūdams gardēdis un šampinjonu pazinējs, nav iespējams atšķirt sēnes.
Pirms pelēka savākšanas nepieciešams pēc iespējas vairāk pasargāt sevi un iemācīties atšķirt ēdamās sugas no sēņu valstības visbīstamākajiem "pārstāvjiem" - bālām krupjzālēm vai gaišām mušmirēm, uz kuru gaiši brūnām cepurēm ir arī svītras -punktiņi. Galvenā atšķirība ir patīkama sēņu smarža, volva (sēņu segas paliekas) pašā kājas pamatnē, izejas vietā no zemes. Nospiežot uz ādas, tā nekļūst dzeltena, netumšo un nemaina krāsu.
Līdzīga suga agrīnajam meža purviņam - cietā lauka purva. Tos nav iespējams saindēt, bet galvenā analoga garša ir daudz zemāka - mīkstums ir trausls, trausls, garša ir rūgta.
Noskatieties video par agrīno lauku strādnieku:
Pirms sēņu lasīšanas jums jāanalizē visas atšķirības, lai, ja grozā būtu cita šķirne, tā kļūtu par šampinjonu.