Mokrukha violeta: kaloriju saturs un šīs sēnes galvenās sastāvdaļas. Viss par šo produktu, ieskaitot vara sarkanās dzeltenās pēdas priekšrocības un kontrindikācijas tā lietošanai. Ēdot mokruhu un radot no tā visgaršīgākos ēdienus mājās. Purpura mokruha priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. To veiksmīgi izmanto lielākā daļa uztura speciālistu un gastroenterologu, ja nav iemesla piesargāties no vara sarkano dzelteno kāju lietošanas pārtikā.
Kaitējums un kontrindikācijas purpura sūnu lietošanai
Visas sēnes jāievada diētā piesardzīgi un pēc konsultēšanās ar ārstu. Aprakstītais produkts ir labs ar to, ka to ir grūti sajaukt ar kādu indīgu meža organismu, kas vairojas ar sporām.
Tomēr, ņemot vērā visas acīmredzamās priekšrocības, jāņem vērā kontrindikācijas, lietojot violetu mokruha:
- Kuņģa -zarnu trakta slimība … Sēnes pašas par sevi ir cieta barība tiem cilvēkiem, kuriem ir acīmredzamas kuņģa problēmas. Dzeltenā kāja satur lielu daudzumu šķiedrvielu un hitīna, kas var izraisīt gastrīta vai pankreatīta uzbrukumu.
- Podagra … Šādus vielmaiņas traucējumus organismā var saasināt ar papildu slodzi, jo tiek izmantoti violeti sūnas. Šajā gadījumā labāk to aizstāt ar piena produktiem, dārzeņiem, augļiem un olām.
- Mazi bērni … Ārsti uzstāj, ka bērnam līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu iekļaut ēdienkartē sēnes. Daži uztura speciālisti apsver iespēju izmantot šo produktu (pēc paziņotā laika beigām) tikai austeru sēņu vai mākslīgi audzētu šampinjonu veidā. Vecākiem ir nedaudz jāgaida ar mitru purpursarkanu, līdz viņu bērni ir 10-14 gadus veci, jo neveidots ķermenis to vienkārši neasimilēs.
- Alerģija … Šajā gadījumā jūs nevarat iztikt ar vienkāršu nātreni. Kvinkes tūska ir viena no nevēlamām sekām šādai vēlmei dažādot savu ēdienkarti. Violetās sūnas kontrindikācijas ietver personisku neiecietību pret produktu. Tāpēc, pirms to lietot, jums jākonsultējas ar alerģiju.
Receptes no purpura mokruha
Sēnes pašas par sevi ir universālas, jo tās var ēst vārītas, ceptas, sālītas un konservētas. Tie labi sader arī ar mīklu, ja vēlaties palutināt sevi ar pīrāgiem vai pelmeņiem.
Kulinārijas eksperti iesaka violetu mokruha lietot šādos ēdienos:
- Korejiešu uzkoda … Lai pagatavotu šo ēdienu, ir nepieciešams rūpīgi nomizot sēnes no plēves un pēc tam vārīt līdz pilnīgai gatavībai (15-20 minūtes). Pēc to apcepšanas kopā ar sīpoliem, iegūtajam produktam jāpievieno paša gatavotie ne asie korejiešu burkāni. Jūs varat garšot iegūto ēdienu ar olīveļļu, bet nepārspīlējiet to.
- Karstas sviestmaizes … Ja vēlaties izmēģināt līdzīgu ēdienu, varat izmantot gan melno, gan baltmaizi. Lai vismazāk kaitētu jūsu veselībai, vislabāk to pagatavot, neizmantojot majonēzi. Uz gatavās pamatnes ir nepieciešams novietot vārītu violetu sūnu, pievienojot sieru, tomātus, gurķus un termiski apstrādātu vistas vai truša gaļu. Pirms pasniegšanas šādu ēdienu vajadzētu dekorēt ar zaļumiem, lai panāktu vislielāko efektu.
- Dzeltenu kāju sūnu mērce. Šajā gadījumā mēs runājam par barojošu, bet zemu kaloriju piedevu gaļai. Ar šādas sēnes sagremojamību jūs nevarat baidīties to apvienot pat ar cūkgaļu. Uztura speciālisti iesaka to apvienot ar skābo krējumu vai sojas mērci. Veidojot šādu uztura bagātinātāju, ieteicams pievienot dažas sasmalcinātas mandeles vai valriekstus. Šīs mērces akcents parasti ir plūmju pāris, kuras ideālā gadījumā labāk ir iegūt skābu.
- Omlete ar mitru purpursarkanu … Ar šīm sēnēm var variēt tradicionālu ēdienu. Pēc to iztvaicēšanas, līdz šķidrums pazūd, tām jāpievieno sasmalcinātas žāvētas plūmes. Šajā gadījumā smalki sagriezts tomāts un dažas olas (pamatojoties uz to cilvēku skaitu, kuri būs klāt ēdienreizē) nekaitēs. Garšvielas pievieno pēc garšas, bet vislabāk ir melnie pipari.
- Kastrolis uz cepešpannas … Kilograms purpursarkanās sūnas ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Pēc tam to vajadzētu pagatavot 15 minūtes un likt virsū smalki sagrieztus kartupeļus un sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot 100 gramus siera (vēlams cieta šķirne), pēc tam iegūto sēņu un dārzeņu struktūru jālej ar skābu krējumu vai krējumu (ieteicams pievienot jau esošo sēņu buljonu). Jūs varat tos aizstāt ar majonēzi, taču šis produkts nav piemērots visiem cilvēkiem. Sāls un garšvielas tiek pievienotas pēc personas ieskatiem, kas gatavo sev sātīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu ēdienu.
- Violeta mokruha zupa … Tas tiek darīts diezgan viegli, ja ievērojat visas nepieciešamās proporcijas. Lai to sagatavotu, pusstundu jāvāra 0,5 kg sēņu. Pēc tam buljonam pievieno 5 rupji sasmalcinātus kartupeļus. Kamēr tie nav pilnībā gatavi, ēdienu vajadzētu dažādot ar makaroniem. Ideālā gadījumā ieteicams lietot cieto kviešu spageti. Pēdējais pieskāriens ir garšvielas rozmarīna un melno piparu veidā, šķipsniņa no katras skanētās sastāvdaļas.
- Okroshka ar mitru violetu … Ja jums ir vēlme nobaudīt aukstu zupu, tad šī sēne šajā gadījumā ir diezgan piemērota. Lai to izdarītu, jums jāņem vārīti kartupeļi (3 gabali), olas (3 gabali) un gaļa (ideālā gadījumā vistas gaļa) un jāpievieno tiem kvass, sūkalas vai minerālūdens. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst par galveno sastāvdaļu 0,5 kilogramu mokruha veidā, kas kopā ar skanīgajām sastāvdaļām spēj pabarot 6 cilvēkus.
- Pildīti pipari … Daudzi cilvēki ir pieraduši šo dārzeņu pildīt ar gaļu un rīsiem. Ja vēlaties dažādot savu ēdienkarti, varat mēģināt pievienot skanētajām sastāvdaļām purpursarkanu mokruhu. Iepriekš tam jābūt vai nu ceptam, vai vārītam. Šī ēdiena akcents būs griķu pelavas pievienošana pildījumam. Šādi pildītus piparus var sautēt gan tomātu pastā, gan cepot ar svaigiem tomātiem (šī iespēja ir vēlamāka).
- Kartupeļu pankūkas ar sēņu pildījumu … Mokruha purpursarkanai ir diezgan viskoza struktūra, kas ir lieliski piemērota šī ēdiena radīšanai. Pankūkas ar līdzīgu pildījumu gatavo, izmantojot 800 g kartupeļu un 500 g dzeltenas kājas. Smalki sarīvētajā dārzeņā pievieno 2 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un šķipsniņu sāls. Pildījumam pietiek ar sīpolu sajaukšanu ar sēnēm, pēc tam iegūto masu nepieciešams ietīt kartupeļu kūkās un apcept, līdz tās ir pagatavotas augu eļļā.
- Pīrāgi ar mitru purpursarkanu … Tos var pagatavot gan uz rauga mīklas, gan pievienojot kefīru pamatnei. Ieteicams izmantot arī cepamo pulveri, ja nav laika mīklai. Pietiek 5 ēdamkarotes līdzīgas vielas, lai piesātinātu ar skābekli 1 kg miltu. Attiecībā uz pildījumu varat eksperimentēt, pievienojot 0,5 kg mokruha pāris vidēja izmēra kartupeļu, 300 g sīpolu un 3 olas (pīle vai zoss pievienos ēdienam garšvielu). Daži gardēži labprāt pildījumam pievieno arī skābenes.
Violetās mokruhas receptes parasti ir vienkāršas un neprasa īpašus kulinārijas priekus. Tomēr sēnes ir viens no tiem pārtikas produktiem, kuriem jāpievērš pastiprināta uzmanība, jo to nepareizas lietošanas dēļ ir daudz saindēšanās gadījumu. Šajā sakarā vara sarkanā dzeltenā pēda ir vismazāk bīstama, salīdzinot ar to pašu viltus gaileni, tāpēc jautājums ir tikai par spēju pagatavot ēdienu, kas ir veselīgs un garšīgs visai ģimenei.
Interesanti fakti par violetu sūnu
Par šo sēni vispirms sāka interesēties vācu botāniķis Džeikobs Šefers, kurš 18. gadsimta beigās (1774. gadā) savu atklājumu klasificēja kā šampinjonu veidu. Šādam salīdzinājumam nav nekāda sakara ar mitras kažokādas izskatu, jo tā iegūst šādu krāsu, kad tā ir iezāģēta vai termiski apstrādāta.
Daži meža telpu pētnieki joprojām uzskata šo sēni par ceturtās kategorijas produktu. Par visu savu objektīvo izskatu viņš ir diezgan noderīga dāvana, ko daba mums ir pasniegusi. Tās atbaidošais izskats netraucēja daudzām pasaules tautām izmantot sēni kā līdzekli cīņai pret vīrusu un ādas slimībām.
Violetās sūnas iecienītākā vieta ir pie priedes un bērza, kur tā diezgan aktīvi vairojas caur porām. Šajā faktā ir maz interesantas informācijas, bet tajā pašā laikā dzeltenajai kājai nav atdarinātāju, zem kuriem slēpjas neēdamas vai dzīvībai bīstamas sēnes. Tos nav iespējams saindēt, ja tas neaug toksisku uzņēmumu tuvumā.
Jāatceras arī, ka plēves noņemšana no vāciņa ir priekšnoteikums, lai šo produktu izmantotu pārtikā. Pretējā gadījumā pat cilvēks, kurš nav izvēlīgs pārtikā, nevarēs to ēst.
Noskatieties video par purpursarkanu mokruhu:
Violetās sūnas sastāvs, visticamāk, runās par šīs sēnes priekšrocībām, nevis par trūkumiem. Tomēr, pirms kaut ko ēdat, jums ir jādomā par šādas darbības sekām. Labāk ir izbaudīt produktu, kas garšo pēc konsultēšanās ar ārstu.
