Recepte ar mājās gatavota vistas šķiņķa fotoattēlu ar dārzeņiem un subproduktiem. Kādas papildu sastāvdaļas es varu izmantot, lai iegūtu jaunu garšu?
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Vistas šķiņķa pagatavošana soli pa solim
- Video receptes
Mājas vistas šķiņķis ir garšīgs ēdiens, kura sastāvs un gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, vienlaikus ievērojot visas veselīga uztura prasības. To var izmantot kā pamatu sviestmaizēm vai sviestmaizēm, pievienot salātiem, okroshka, pasniegt ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm.
Lai uz visiem laikiem aizmirstu par veikala desām, kas pildītas ar nesaprotamu ķīmiju, bet, lai brokastīs, uzkodā, sviestmaizē iegūtu brīnišķīgu šķiņķi, desu, rullīti vai salātu, jums vajadzēs visparastākos produktus, nedaudz darba un vienkāršu un lētu virtuvi. ierīce - šķiņķa veidotājs.
Mājas vistas šķiņķa recepte nav stingra, produktu izvēle var būt ļoti dažāda. Piemēram, tiem, kam nepatīk blīvā vistu sirds un kuņģa struktūra, var iztikt tikai ar gaļu vai malto gaļu. Sakņu seleriju ir viegli nomainīt ar kātiņa, pētersīļa vai pastinaka saknēm. Svaigu zaļo zirnīšu, bulgāru piparu, olīvu vai sēņu pievienošana gatavajam produktam piešķirs interesantu garšu.
No garšvielām bez pipariem mājās gatavota vistas šķiņķa receptei labi der arī muskatrieksts, koriandrs, mātītes, gatavi sauso garšaugu maisījumi (itāļu, franču, Provansas) u.c. Iespēja mainīt bāzes sastāvu ļauj katru reizi iegūt jaunu, jau pazīstama produkta garšu.
Mēs savu šķiņķi nosaucām par “kombinētu”, jo bez pašas vistas gaļas tajā ir arī vistas subprodukti un dārzeņi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 172 kcal.
- Porcijas - 1,4 kg (0,7 kg)
- Gatavošanas laiks - Pagatavošana - 40 minūtes, termiskā apstrāde - 2, 5-3 stundas
Sastāvdaļas:
- Viens vidēja lieluma broileru vistas liemenis-1, 3-1, 5 kg
- Sirdis - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Burkāni - 1 gab. vidēja izmēra
- Sīpols - 1 gab., Liels
- Ķiploki - 1 galva
- Sakņu selerijas - 1 gab
- Želatīns - 2 maisiņi pa 200 g
- Sāls un garšvielas - pēc garšas un vēlmes
Soli pa solim mājās gatavota vistas šķiņķa pagatavošana
1. Mēs sākam pārstrādāt blakusproduktus, pirms tie ir atkausēti un saglabā noteiktu cietību. Vistas sirdīs nogrieziet augšējo daļu ar taukiem un traukiem, atlikušos gabalus sagrieziet vertikāli 2-4 daļās atkarībā no to lieluma.
2. Mēs nogriezām muskuļu kuņģu gaļīgās daļas un pagaidām noliekam malā cietos saistaudus.
3. Nogrieziet kājas un krūtis no vistas liemeņa, noņemiet ādu un noņemiet visus liekos taukus. Noņemiet tumšo fileju no kājām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs uzņemam gaļu pēc iespējas mazāk tauku.
4. Bez liela fanātisma noņemiet no krūtīm lielas un mazas filejas. Uz rāmja ir palicis daudz gaļas, ekstremitāšu un krūšu kauli, mēs to iepakosim un noliksim kādam nākotnes buljonam.
5. Bet sirds un vēdera nogriešana mums šobrīd būs ļoti noderīga, jo tieši saistaudos ir daudz želējošu vielu, kas mūsu šķiņķim piešķirs papildu stabilitāti. Mēs tos sasmalcinām gaļas mašīnā vai blenderī smalkā malumā.
6. Sagrieziet balto un tumšo fileju vidējos kubiņos, un visbeidzot, visas nākotnes šķiņķa gaļas sastāvdaļas ir samontētas! Mēs pārvietojam gaļas produktus bļodā un pārejam pie dārzeņu pildījumiem.
7. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sagrieziet burkānus, sasmalciniet seleriju. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, šajā gadījumā tas ir svarīgi gan aromātam, gan ēdiena konsistencei. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus bļodā ar gaļu.
8. Svaigi maltas garšvielas jebkuram ēdienam piešķir visspilgtāko un apetītlīgāko aromātu, tāpēc izmantosim dzirnaviņas vai javu. Ielejiet bļodā sausu želatīnu; saskaņā ar vistas šķiņķa recepti to nav nepieciešams mērcēt, tvaicēt vai citādi apstrādāt. Neaizmirstiet sālīt (pēc garšas), labāk ņemt rupju akmens vai jūras sāli.
9. Sajauc visas maltās gaļas sastāvdaļas. Mūsu recepte neizmanto konservantus, tāpēc gatavo produktu droši uzglabās ledusskapī tikai 2-3 dienas. Ja neesam pārliecināti, ka šajā laikā apgūsim šķiņķi, varam uzreiz iepakot daļu gatavās maltās gaļas un ievietot saldētavā. Tad, ja nepieciešams, mēs izņemsim šo pusfabrikātu, atkausēsim un nogādāsim gatavībā. Saldēšana nekādā veidā neietekmē šķiņķa garšu vai konsistenci.
10. Ja kāda iemesla dēļ jums joprojām nav šķiņķa pagatavošanas ierīces, varat izmantot kādu formu, piemēram, krūzi, cilindrisku burku vai pat sagrieztu plastmasas pudeli. Šādi sagatavota produkta garša būs diezgan autentiska, taču konsistence, visticamāk, būs vaļīga un drupināta. Šķiņķa pagatavošanas triks ir tas, ka vienlaikus ar ēdiena gatavošanu tajā tiek iespiests produkts ar vāka palīdzību, ko kustīgi nostiprina diezgan spēcīgas atsperes. Papildus šķiņķim mēs sagatavosim pāris izturīgus pārtikas maisiņus un parasto kancelejas gumiju.
11. Saskaņā ar instrukcijām, iestatiet šķiņķa veidotāja dibenu vēlamajā augstumā, pēc kura tajā ievietojam divus (tas ir svarīgi!) Maisiņus, ietinot malas uz āru. Malto gaļu ievietojam maisā, kas ievietots formā, un uzmanīgi, lai nesabojātu plēvi, sabojājiet to. Jo blīvāka maltā gaļa nosēžas formā, jo mazāk gaisa slāņu paliek iekšā, jo blīvāks būs gatavs šķiņķis.
12. Pēc maltās gaļas ieklāšanas izlīdziniet tās virsmu, pagrieziet maisa brīvo daļu un piestipriniet to ar elastīgu joslu. Elastīga josla - produkts nav obligāts, jūs varat sasiet zirgasti ar spēcīgu mezglu vai pievilkt to ar plastmasas skavu - kā vēlaties.
13. Otrs iepakojums arī kopumā nav nepieciešams, tā ir "aizsardzība pret noplūdēm", papildu garantija, ka gatavošanas procesā mēs nezaudēsim ne pilīti aromātiskas gaļas sulas. Mēs arī savērpjam un nostiprinām šo maisu. Polietilēna pārpalikumu var nogriezt.
14. Uzstādiet šķiņķa pagatavošanas ierīces augšējo (pārvietojamo) vāku, nostipriniet to ar atsperēm un turpiniet termiskās apstrādes procesu. Jūs varat pagatavot šķiņķi lielā katliņā, bet vislabāk ir izmantot lēnu plīti. Lai nesabojātu nelipīgo slāni, mēs izklājam multivarkas trauku ar salveti (varat izmantot neaustu dvieli), piepildiet to ar karstu ūdeni un atstājiet to gatavot bez cilvēka iejaukšanās režīmā “Quenching”. Pagatavojiet pilnu porciju apmēram 3 stundas, pusi apmēram 2 stundas.
15. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, uzmanīgi izņemiet karsto šķiņķi un novietojiet to vertikāli uz karstumizturīgas paplātes vai šķīvja. Mēs gaidām, kamēr šķiņķis atdziest, un nosūtām to (neatverot!) Ledusskapī nogatavoties vairākas stundas vai labāk visu nakti.
16. Noņemiet atsperes vāku no šķiņķa ražotāja un izņemiet maisu ar gatavo produktu. Spilgts, aromātisks, blīvs vistas šķiņķis ir gatavs mājās. To var sagriezt plānās šķēlītēs, nesadrupinot. Kā bonusu mēs iegūstam arī gardu aspektu - želejotu gaļas sulu. Nedaudz sinepju, un jūs pat bez vilcināšanās varat pasniegt šo ēdienu uz svētku galda!
Izmantojot šo, kopumā ne pārāk sarežģīto tehnoloģiju, mainot galvenās sastāvdaļas (vistas vietā - liellopu gaļu, cūkgaļu, zivis vai jūras veltes), garšvielas, piedevas un pildvielas, varat pagatavot ne tikai vistas šķiņķi, bet arī daudzus citus daudzveidīgus, bet joprojām garšīgi ēdieni. Līdzīgi pieejamā veidā mēs varam bagātināt savas ģimenes ēdienkarti ar gardiem, barojošiem, pilnīgi veselīgiem un dabīgiem mājās gatavotiem gardumiem.
Video receptes gatavam mājās gatavotam vistas šķiņķim
1. Recepte mājās gatavotam vistas šķiņķim:
2. Kā pagatavot vistas šķiņķi:
