Vai zināji, ka ceptas jēra ribiņas ir tikpat vienkāršas kā bumbieru lobīšana? Tajā pašā laikā minimāla piepūle, maksimāla garša un bauda no gatavā ēdiena. Detalizēta soli pa solim recepte ir pat iesācēju gatavošanā. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet ceptas jēra ribiņas
- Video recepte
Bagātīgā kaukāziešu virtuve ir bagāta ar dažādām gaļas delikatesēm. Jebkura saimniece Kaukāzā zina, kā apcept jēra ribiņas, lai tās būtu piesātinātas ar savu sulu, kļūtu maigas un smaržīgas. Kārums tiek gatavots tikai no svaigas un jaunas jēra gaļas. Tad tas garšos lieliski. Trauku ir vienkārši pagatavot, taču tas ir pienācīgi jāgatavo, lai atklātu patieso jēra garšu. Pati recepte neprasa eksotiskus ēdienus. Šeit nav nekā lieka, un garšvielas tikai labvēlīgi uzsver gaļas dabisko garšu. Protams. ceptas jēra ribiņas nav mazkaloriju ēdiens, taču to lieliskā garša liek par to aizmirst.
Pērkot jēru, pievērsiet uzmanību gaļai un dzīvnieka vecumam. Jauna jēra gaļa ir iekrāsota gaišos (ne gaišos) sarkanos toņos, tauki ir balti un ļoti maz, ribiņas atrodas lielā attālumā viena no otras un kauli ir ļoti plāni, un nepatīkamais aromāts ir pilnīgi prombūtnē. Gados vecākiem cilvēkiem raksturīga paaugstināta stingrība. Šāda gaļa ir tumši sarkana, trekna ar dzeltenu nokrāsu, ribas ir lielas un starp tām praktiski nav attāluma. Bet pat šādu nobriedušu gaļu var pagatavot garšīgi. Lai to izdarītu, tas ir iepriekš iemērc un marinēts garšvielās un dārzeņos. Tad ēdienam būs oriģināla garša un aromāts. Paturiet prātā arī to, ka, ja jūs iegādājāties gaļu, bet negrasāties to gatavot uzreiz, tad optimālie uzglabāšanas apstākļi ir 4-7 grādi 2 dienas. Ilgāk tos nepieciešams sasaldēt. Aitas atkausēšanai jābūt pakāpeniskai, bez agresīvas karstuma iedarbības.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 342 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jēra ribiņas - 1 kg
- Augu eļļa - pannas eļļošanai
- Sīpoli - 1 gab.
- Garšvielas un garšaugi - pēc garšas un pēc vēlēšanās
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim pagatavojiet ceptas jēra ribiņas, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet ribiņas zem tekoša ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet tos kaulos.
2. Sīpolus nomizo, nomazgā, nosusina ar kokvilnas dvieli un sagriež plānos pusgredzenos.
3. Novietojiet pannu uz plīts. Ar silikona suku viegli pārklājiet pannas dibenu ar eļļu un labi sasildiet. Cepiet gaļu uz vidējas uguns, līdz tā ir viegli brūna. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, jo cepot ribiņas, tās atbrīvos paši savus taukus.
4. Kad gabali ir viegli brūni, pannā pievieno sasmalcinātus sīpolus. Maisiet un turpiniet cept, līdz sīpoli kļūst zeltaini.
5. Garšojiet jēru ar sāli, melnajiem pipariem un jebkurām garšvielām.
6. Vēlreiz samaisiet un atdzesējiet pannā ceptas jēra ribiņas vidējā siltumā, līdz tās ir gatavas. Pasniedziet tos kā atsevišķu ēdienu kopā ar kaukāziešu mērcēm. Tāpat bieži vien jēra ribiņu ēdieni tiek pasniegti ar sānu ēdieniem: kartupeļiem, pākšaugiem, kāpostiem, makaroniem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot ceptas jēra ribiņas ar kartupeļiem.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
