Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot šokolādes clafoutis ar ķiršiem. Visi ideālas cepšanas noslēpumi, jūs laizīsit pirkstus. Video recepte.
Franču virtuve ir slavena ar savu eleganci un žēlastību. Turklāt daudzus ēdienus ir ļoti viegli pagatavot. Tajos ietilpst viens no populārākajiem un mājsaimnieču iemīļotākajiem Francijā, deserts "Šokolādes clafoutis ar ķiršiem". Šis ir neparasts franču deserts, kas tiek gatavots no pankūku mīklas, un, kad tas ir pabeigts, tas vienlaikus atgādina pīrāgu, kastroli un putas. Recepte lieliski apvieno gatavošanas vieglumu un gandrīz katrā virtuvē atrodamo sastāvdaļu pieejamību. Ikvienam, kurš vēlas iemācīties cept, ieteicams sākt ar šo recepti un sākt gatavot tūlīt. Bet, neskatoties uz elementāru sagatavošanos, clafoutis joprojām ir savi mazie noslēpumi, ar kuriem es ar prieku dalīšos tālāk soli pa solim recepte ar fotoattēlu.
Šādu desertu var pagatavot jebkurā gada laikā, gan no svaigām ogām sezonas augstumā, gan no saldētiem augļiem. Starp citu, ogas šeit ir ļoti piemērotas, tās piešķir savai šokolādes bāzei savu skābumu, kas, starp citu, nav pārāk salds. Kārums ir lieliski piemērots pēcpusdienas tējai ģimenes tējas ballītei. Un arī deserts palīdzēs, "ja negaidīti viesi ir pie sliekšņa". Tas ir viegli sagatavojams, izskatās gaišs un svētku. Pīrāgs ir ļoti maigs, un šokolādes mīkla kopā ar ķiršiem izrādās patiesi maģiska. Galvenais produkts ir ļaut laikam pilnībā atdzist.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Dzeramais ūdens - 150 ml
- Ķirši - 150 g
- Nutella šokolāde - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukurs - 100 g
- Milti - 100 g
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Konjaks - 1 ēdamkarote (neobligāti)
Soli pa solim šokolādes clafoutis sagatavošana ar ķiršiem:
1. Olas nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, salauž čaumalas un ielej saturu traukā. Sakuliet līdz viendabīgai masai ar vidēju ātrumu vai ar putojamo slotiņu. Nav nepieciešams tos sakult spēcīgās putās, pietiek tikai iegūt viendabīgu masu.
2. Olu masā ielej istabas temperatūras dzeramo ūdeni un vēlreiz samaisa. Ūdens vietā varat izmantot pienu, konditorejas izstrādājumi būs vēl garšīgāki. Starp citu, saskaņā ar klasisko recepti tas ir piens.
Pievienojiet konjaku. Tas šokolādes maizēm piešķirs pikantu garšu, padarīs kūku skaistāku un produkts labāk izcepsies. Nebaidieties pievienot alkoholu, kā cepšanas laikā alkohols iztvaikos, un mīkla būs piesātināta ar gaisu un kļūs pūkaināka.
Pēc tam šķidrajai pamatnei pievieno nutellu un arī samaisa līdz gludai. Jūs varat to aizstāt ar 2 ēdamkarotēm. kakao pulveri vai ūdens vannā izkausētu tumšās šokolādes tāfelīti. Tieši tāpēc, ka kā šokolādes piedeva man ir Nutella, kas satur piena produktus, es paņēmu ūdeni. Ja jūs gatavojat kūku ar kakao vai šokolādes glazūru, tad noteikti ņemiet pienu.
3. Apvienojiet sausos ēdienus: miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Daļu miltu var aizstāt ar sasmalcinātām mandeļu skaidiņām. Uzlabojiet kāruma garšu 1 tējk. konditorejas garšvielas: kanēlis, vanilīns, muskatrieksts.
Izsijāt iegūto sauso masu caur sietu, lai miltus bagātinātu ar skābekli, un pievienojiet to šķidrajai bāzei. Labi sakuļ, lai izjauktu gabaliņus. Mīklai jābūt gludai un šķidrai, piemēram, plānām pankūkām, nevis kā pankūkām.
4. Tad pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet. Mainiet cukura daudzumu pēc saviem ieskatiem. To var izmantot gan baltu, gan brūnu. Jūs pat varat to aizstāt ar ķiršu vai šokolādes sīrupu.
5. Turpiniet ar ķiršiem. Sezonā izmantojiet svaigas ogas - tās ir sulīgākas un aromātiskākas. Nomazgājiet ķiršus ar aukstu tekošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli vai papīra dvieļiem. Viens no galvenajiem patieso franču klafoutu noslēpumiem ir visu ķiršu augļu izmantošana, tas ir, ar kauliņu. Paskaidrojums bija vienkāršs: deserta mīkla bija tik šķidra un maiga, ka, lai to izceptu, bija jāizvairās no liekā mitruma, kas tajā noteikti iesūcas no sulīgiem ķiršiem, ja to čaula tika salauzta. Ķiršu sula izplatītos pa mīklu un neļautu tai vienkārši izcepties. Tā rezultātā kūka paliktu pārāk mīksta un šķidra. Bet es iesaku noņemt sēklas, it īpaši, ja gatavojat desertu maziem bērniem. To var izdarīt ar rokām, vienkārši izspiežot kaulus vai izmantojot īpašu instrumentu to noņemšanai. Pēc tam vienkārši labi nosusiniet tos ar papīra dvieli. Un, ja jūs joprojām atstājat kaulus cepšanā, tad brīdiniet par to visus ēdājus.
Tāpat ne tikai skābie ķirši ir lieliski piemēroti klafoutiem, kuru garšu nevar aizstāt ne ar ko. Receptē bieži tiek izmantoti saldie ķirši. Tas ir gaļīgs un saldāks, tā augļi ir lielāki un sulīgāki, tie var būt ne tikai sarkani, bet pat brūni un dzelteni. Tas padarīs deserta izskatu ļoti vēsu.
Ziemā svaigas ogas nomainiet ar saldējumu. Iepriekš atkausējiet saldētos augļus un iztukšojiet iegūto ūdeni. Piemērotas ir arī konservētas ogas. Apgrieziet tos uz sieta, lai iztukšotu visu sulu, un nosusiniet ar papīra dvieli.
Tātad, kad ogas ir gatavas, ņem cepamtrauku un apslaka to ar plānu sviesta vai augu eļļas kārtu. Vai arī labi izklājiet to ar cepamo papīru un eļļu. Forma var būt keramika, stikls, māls vai jebkura cita, ko var ievietot cepeškrāsnī. Norādītajam produktu daudzumam es paņēmu nelielu kvadrātveida formu, kuras izmērs bija aptuveni 20x20 cm. Jūs varat arī pagatavot konditorejas izstrādājumus porcijās. Pasniegšanai porcijās ir piemēroti mazi māla trauki, kuros desertu var skaisti pasniegt pie galda.
Ielieciet ķiršus sagatavotajā veidnē un vienmērīgi izklājiet pa visu dibenu. Ja vēlaties, apkaisa tos ar citrusaugļu vaniļu vai svaigu rīvētu miziņu.
Arī receptē ir iespējami eksperimenti, izmantojot citas ogas. Patiešām, kā pildījums clafoutis, ir piemēroti ne tikai ķirši un ķirši, bet arī citas ogas: aprikozes, plūmes, kazenes, mellenes, zemenes. Ja vēlaties, pildījuma augļus var karamelizēt cukurā pannā uz lēnas uguns. Sula tiks noslēgta ogās, garša kļūs bagātāka, un produkta tekstūra būs interesantāka.
6. Pārlejiet mīklu augļiem. No mīklas var būt redzamas ogu virsotnes. Tas padarīs desertu tikai skaistāku un apetītlīgāku. Nosūtiet šokolādes clafoutis ar ķiršiem, lai ceptu uzkarsētā krāsnī līdz 190 grādiem. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns, bet vidēji lielu desertu vienā formā cep apmēram stundu, porciju traukos - 30 minūtes. Produktam jābūt brūnam un labi izceptam. Pārbaudiet cepšanas gatavību ar koka nūju. Ieduriet to augstākajā punktā un pārliecinieties, ka tas iznāk sauss. Galvenais nav iekrist ķiršu, jo tas būs sulīgs.
Gatavo kūku izņem no veidnes tikai pēc atdzesēšanas, jo karsts tas ir trausls un var salūzt. Pārkaisa pūdercukuru uz šokolādes clafoutis ar ķiršiem un pasniedz.
