Vai jūs plānojat iegādāties virtuves nazi, bet nezināt, kuru? Pēc tam izlasiet, kādi ir virtuves nažu veidi un kā izvēlēties pareizo. Ko meklēt, pērkot Katrai saimniecei vai saimniecei virtuvē vajadzētu būt vairāku veidu nažiem, tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojaties sagriezt, nokaut vai tīrīt.
Virtuves nažu veidi
Maizes griezējs
visur vajadzētu būt garam asmenim ar vienādu platumu. Asmeņa galam jābūt sagrieztam, nevis asam, un rokturim jābūt lielam un ērtam rokai. Šādu nažu asmens parasti ir viļņots. Šāda veida nazis ir piemērots arī kūkas, pīrāga vai smalkmaizīšu sagriešanai.
Papildus šādam ikdienas nazim miltu izstrādājumiem vajadzētu būt arī komplekts trīs … Viņiem visiem vajadzētu būt lieliem un gariem asmeņiem. Lielākais ir 20-30 cm, vidējais 16-20 cm un īsais 12-16 cm Tie ir nepieciešami, lai sagrieztu izstrādājumus ar blīvu struktūru. Viņu asmenim jābūt asam un jānoved pie paša naža gala, kas savukārt ir arī asināts.
Joprojām ir augļu un dārzeņu nazis, viņiem ir ļoti ērti tos tīrīt un sagriezt. Tam ir īss (7, 5-9 cm) un taisns asmens ar asu galu, un rokturis ir mazs un ērts.
Ir arī naziskura mērķis ir gaļas griešana, pateicoties tam, ir ļoti viegli un ērti sagriezt gaļu no kauliem, kā arī sagriezt un sagriezt vistu. Tas ir īss garumā, un asmens ir šaurs un izliekts līdz galam. Griešanas virsma var būt gluda vai tai var būt zobi, kas ir diezgan efektīva, griežot gaļu.
- Ir arī galda naži ar noapaļotu galu un nevis asu asmeni - tas ir paredzēts sviesta vai pastētes smērēšanai uz maizes.
- Ir arī ēdamistaba zivju lāpstiņa … Tas ir neass un asmens ir nedaudz īss, kas atgādina lāpstiņu.
- Ja jums patīk siers, tad jums būs nepieciešams īpašs siera nazis … Tās asmens ir vidēja garuma ar izgriezumiem. Pateicoties šiem iecirtumiem asmenī, griešanas laikā ir mazāka berze ar sieru, tādējādi iegūstot plānas šķēles (šķēles). Griešanas virsma var būt gluda vai zobaina, otrā iespēja ir biežāk sastopama.
Protams, mājā nav jābūt visu veidu šiem nažiem. Parasti daudzi veidi tiek izmantoti tikai restorānos un citās kulinārijas iestādēs, un lielākā daļa mājsaimnieču aprobežojas ar 3-4 gabalu komplektu, un tas ir pietiekami.
Kā izvēlēties virtuves nazi?
Vissvarīgākais ir neskopoties ar naža iegādi. Protams, nevajadzētu pirkt visdārgākos, tie arī var nebūt augstākās kvalitātes. Bet ietaupītā nauda, pērkot "griešanu", var pārvērsties par mokām un neērtībām virtuvē: ļoti bieža asināšana, slikts griešanas asmens, neērts rokturis un ļoti liels svars. Gatavot ar šādiem nažiem īsti negribēsies.
Asmens sastāvs - kvalitāte
Svarīgākais, kas jāpievērš uzmanība, izvēloties un pērkot nazi, ir tā asmens kvalitāte. Naža griešanas īpašības un kalpošanas laiks būs atkarīgi no šī komponenta. Galvenais ir tērauds, tā zīmols, no kura izgatavots asmens. Augstākā kvalitāte naži ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, pievienojot hromu … Chrome padara tēraudu cietāku un skaistāku (lai gan skaistumam nav nozīmes). Vēl viens labāks variants ir hroms, kas leģēts ar vanādiju un molibdēnu, šis sakausējums ir arī cietāks un mazāk trausls. Ir izgatavots ļoti izturīgs materiāls ar augstu nodilumizturību, no kura tiek izgatavoti naži - balta un melna keramika, otrā iespēja ir labāka par pirmo. Šīs ir pilnīgi jaunas tehnoloģijas, pateicoties kurām melnu keramikas nazi var asināt reizi 1-2 gados. Tie ir izgatavoti no cirkonija oksīda, kas tiek dedzināts milzīgās krāsnīs vairākas stundas (jo ilgāk, jo labāk - jo stiprāks materiāls) 1600 ° C temperatūrā. Papildus izturībai šis materiāls neoksidējas pret metālu, tas nesadarbojas ar skābēm un sārmiem. Griežot dažādus izstrādājumus: augļus un dārzeņus, nerodas korozijas draudi, tie arī neuzsūc nepatīkamu metāla garšu. Labāk ir iegādāties SAMURA zīmolus.
Bet keramikas nažiem ir savi trūkumi, ar spēcīgu kritienu, tie var pārsprāgt, un arī nav ieteicams griezt uz stikla griešanas dēļa, vēlams bambusa. Griežot gaļu, jums jābūt uzmanīgam ar kauliem, jūs varat sabojāt asmeni. Jā, par šādu vienu nazi jums jāmaksā apmēram 2500-3000 rubļu. Tas ir tā vērts vai neizlemt jūsu vietā, bet es domāju, ka ir arī citas iespējas, kas ir aprakstītas iepriekš - metāls, kas nav sliktāks un lētāks.
Ir ļoti svarīgi, lai sakausējums, no kura izgatavots nazis, būtu viendabīgs. To var pamanīt uz lētiem nažiem, aplūkojot asmeni, var redzēt dīvainus plankumus, svītras uz metāla un citus defektus. Šāds griezējinstruments kalpos ne ilgi un kvalitatīvi, tikai naudas, laika un nervu izšķiešana.
Naža griešanas virsma
Nākamais svarīgais parametrs ir naža griešanas virsma (darba asmens). Pietiek paņemt nazi un paskatīties uz to no sāniem, ja griešanas virsmai ir mazi pagarinājumi, viļņi vai citi nelīdzenumi, tad labāk šo instrumentu nolikt malā un nepirkt. Starp citu, augstas kvalitātes nažiem ir abpusēja griešanas virsma (asmens ir asināts abās pusēs, nevis tikai vienā). Augļu un dārzeņu tīrīšanai labāk ir iegādāties nazi ar šauru asmeni un vispārējai griešanai ir vērts apstāties pie vidēja izmēra asmens.
Veikalā jums var piedāvāt iegādāties nazi, no kura lāzeru asināmais asmens … Kā likums, asmens nav asināts ar lāzeru, bet ir sacietējis, lai tas būtu stiprāks un slīpētu ilgāk. Šādus nažus sauc arī par pašasinošs ”, Bet tas ir muļķības, tas nav un nebūs. To, vai nazis ir sacietējis ar lāzeru, var uzzināt, aplūkojot tā asmeni, ja uz tā ir redzamas matētas horizontālas līnijas, tad tas tika asināts atbilstoši šai sistēmai. Šie naži ir nedaudz dārgāki cenā, kas sevi attaisno.
Naža rokturis
Naža asmenim jāieiet un pilnībā jāaizņem vieta naža rokturī. Ja asmens tikai daļēji iekļaujas rokturī, tad, visticamāk, tas atslābinās un drīz iznāks.
- Naži ar koka rokturi. Viņi ļoti ērti sēž rokā, neslīd un izskatās skaisti. Bet mīnuss ir tas, ka laika gaitā koks izžūst, plaisas, skrāpējumi, sabrūk zem ūdens, ar sārmu uzsūc taukus un dažādas skābes (parādās traipi un izskats pasliktinās). Atkarībā no koka veida šie rokturi var būt smagi. Parasti apsveriet tikai dārgas iespējas, kas izgatavotas no laba koka, tad tas kalpos ilgi, un nebūs problēmu ne ar naža svaru, ne ar ātru defektu parādīšanos.
- Naži ar plastmasas rokturi. Šis ir diezgan izturīgs un augstas kvalitātes materiāls, kuram jums vajadzētu uzticēties. Ļoti ilgs kalpošanas laiks un ērta apkope. Ja viņš vairākas dienas guļ izlietnē ar eļļainu ūdeni, tad nekas slikts nenotiks. Koks to nepieļaus.
- Naži ar metāla rokturi. Tas, iespējams, ir viens no labākajiem variantiem, lai gan ir daži nelieli trūkumi, kādam tas ir neērti rokā un slīdēt. Neskatoties uz to, ka tie ir izgatavoti no metāla, tie ir viegli, nesabojājas un nebaidās no dažādām temperatūras, mitruma, sāļu un skābju ietekmēm, nesalauž, neatbrīvojas un neplaisā. Apsveriet dārgākas metāla rokturu iespējas, jo lētākās var būt smagas.
Tas tā, tagad jums vienkārši jāstaigā pa veikalu un jāskatās dažādās iespējas nažu veidos, jātur rokās, lai uzzinātu, kuru nazi ir vieglāk un ērtāk turēt rokā. Novērtējiet iepriekš aprakstītos parametrus un vēlreiz konsultējieties ar speciālistu veikalā (ja viņš tur atrodas). Un pēc tam ir vērts tikai veikt pirkumu. Jāatceras, ka jūs pērkat nazi uz ilgu laiku, un tam vajadzētu jūs iepriecināt un pamatot savas izmaksas.
Video padomi, kā izvēlēties nazi:
