Chaga bērza sēne: sastāvs un ietekme uz ķermeni, derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Kādā formā tas tiek ievests uzturā un kā sagatavot mīkstumu patēriņam.
Čagas bērzu sēne ir makromicete no Inonotus ģints un Basidiomycetes departamenta. Botāniskie nosaukumi: inonotus vai slīpā sēnīte. Sterilo formu, uz kuras sporas nenogatavojas, sauc par čaga, parastā valodā - bērza sēne, bērza lūpa vai melnais nags. Polipore aug ne tikai uz bērza, bet arī uz gobas, kļavas, dižskābarža, pīlādža un alkšņa. Lai veidotos micēlijs, kokam jau jāsāk pūt. Chaga aug lēni, 3-5 gadu laikā tas sasniedz izmēru, atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem, no 5 cm diametrā, un 30-40 gadu laikā tas palielinās līdz 40 cm. Baltas svītras. Pieauguma virsma ir melna ar daudzām plaisām. Kad čaga aug, koks pamazām nomirst.
Chaga bērzu sēņu sastāvs un kaloriju saturs
Pirmo reizi vācu zinātnieks G. Dragendorfs sāka interesēties par sēnes sastāvu 1864. gadā. Turpmākie pētījumi tika turpināti tikai pēc 100 gadiem.
Čaga bērza sēnes kaloriju saturs ir 20 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 2,1 g;
- Tauki - 0,8 g;
- Ogļhidrāti - 1,2 g.
Chaga mīkstuma sastāvdaļu īpašības:
- Hidroksikarbonskābes un karbonskābes kavē iekaisuma procesus.
- Humīnskābes ir dabiski antiseptiķi un novērš dermatoloģisku slimību attīstību.
- Ar tiamīna (B1 vitamīna) trūkumu tiek traucēti vielmaiņas procesi, oglekļa dioksīds uzkrājas asinīs un audos, un attīstās vitamīnu trūkums. Noslēpumaino beriberi slimību izraisa B1 deficīts.
- Glicīns stimulē jaunu šūnu, tostarp smadzeņu, veidošanos un makrofāgu veidošanos, tādējādi palielinot imūnsistēmu, piedalās hemoglobīna sintēzē.
- Glutamīnskābe nes amonjaku uz aknām, kur tas sadalās glikozē un urīnvielā, ir atbildīgs par gremošanas orgānu darbību un novērš smadzeņu darbības traucējumus.
- Asparagīnskābe paātrina ogļhidrātu pārvēršanu glikozē, veidojot organisku glikogēna rezervi.
- Tirozīns normalizē hormonālās sistēmas, jo īpaši virsnieru, hipofīzes un vairogdziedzera, darbu, stimulē visu veidu asins šūnu veidošanos un melanīna sintēzi.
- Tirozīns palielina ķermeņa tonusu.
- Treonīns normalizē nervu impulsu pārraidi no ķermeņa perifērajām daļām uz smadzenēm, aptur depresijas attīstību.
- Leicīns ir atbildīgs par muskuļu audu veidošanu un atjaunošanās stimulēšanu bojājumu gadījumā.
- Metionīnam piemīt antioksidanta īpašības, tas izvada no aknām metabolītus un smagos metālus un piedalās matu struktūras veidošanā.
Chaga bērzu sēņu derīgās īpašības
Bērzu sēņu priekšrocības ir tik izteiktas, ka tās aktīvi ievāc rūpnieciskā mērogā.
Ievads dzērienu ar čagas mīkstumu diētā:
- Stimulē urīnceļu un žults ceļu darbu, tai ir diurētiska un choleretic iedarbība;
- Normalizē glikozes līmeni asinīs, novērš insulīna sekrēciju vai cukura uzsūkšanos;
- Tam ir spazmolītiska iedarbība uz muskuļu audiem un asinsvadu sieniņām, alkaloīdi augļķermenī darbojas selektīvi un stabilizē miokarda stāvokli;
- Normalizē ūdens un elektrolītu līdzsvaru organismā;
- Liela tanīnu daudzuma dēļ ir hemostatiska iedarbība;
- Regulē gremošanas funkcijas, tanīni palīdz atbrīvoties no hroniskas caurejas;
- Paātrina vielmaiņas procesus šūnu līmenī, palielina skābekļa piegādi perifērajiem audiem;
- Tam ir izteikta pretiekaisuma iedarbība, pateicoties sastāvā esošajiem fitoncīdiem, tas bloķē patogēnās floras dzīvībai svarīgo darbību;
- Aptur infekcijas procesu recidīvus infekcijas perēkļu klātbūtnē organismā;
- Uzlabo ādas krāsu un novērš pastiprinātas pigmentācijas parādīšanos;
- Novērš dažāda rakstura audzēju augšanu un aptur ļaundabīgu audzēju veidošanos;
- Stabilizē sirdsdarbību un smadzeņu darbību;
- Novērš hipertensīvas krīzes, maigi pazemina asinsspiedienu;
- Stimulē imūnsistēmu un palīdz atjaunoties no vīrusu slimībām epidēmijas sezonā.
Nav iespējams saindēties ar čagu, kas aug ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos. Tas neuzkrāj toksiskus savienojumus, tāpēc sēni var droši iegādāties tirgū. Galvenais ir to pārtraukt šajā sezonā, pretējā gadījumā no tā lietošanas nebūs nekāda labuma.
Chaga bērza sēņu kaitējums un kontrindikācijas
Sēnes mīkstumam ir tik izteikta ārstnieciska iedarbība, ka ļaunprātīga izmantošana vai analfabētiska ievadīšana uzturā var izraisīt blakusparādības, kuru simptomi atgādinās intoksikāciju. Pastāv slikta dūša, galvassāpes, izsitumi un zarnu darbības traucējumi.
Kontrindikācijas bērza čagas sēņu lietošanai ir šādas:
- Hronisks kolīts un enterokolīts;
- Grūtniecība un zīdīšanas periods;
- Alerģija pret etilspirtu;
- Individuāla sēņu nepanesamība.
Chaga lietošana nav apvienota ar penicilīnu uzņemšanu un glikozes infūziju.
Ievadot čagu diētā, jums būs jāatsakās no alkohola, kafijas, šokolādes, gaļas un zivīm, eļļām un trekniem ēdieniem un jāpāriet uz diētu, kas ietver dārzeņu, piena, raudzētus piena produktus, izņemot skābo krējumu un sviestu.
Čaga bērzu sēņu dzērienu receptes
Čaga netiek ēst, bet tējas tiek gatavotas no augļķermeņa, lai uzlabotu veselību. Šim nolūkam tiek izmantota tikai sēnes blīvā iekšējā daļa, un ārējā, vaļīgā daļa tiek sagriezta un rūpīgi notīrīta. Mājas gatavošanā priekšroka tiek dota jaunām sēnēm, kas novāktas pavasarī, koku seguma atjaunošanas laikā. Šādus augļķermeņus sauc par šultu vai šulgu, tie ir piesātināti ar bērza sulu, tāpēc tiem ir patīkama salda garša.
Visās receptēs ar bērza čagas sēni ielej mīkstuma pulveri, ielej ar verdošu ūdeni proporcijā - 1 ēdamkarote uz 1 glāzi.
Dzērienu pagatavošanas metodes:
- Vienkārša tēja … Pulveri uzvāra ar verdošu ūdeni, ietin dvielī un ļauj brūvēt 5 stundas. Dzeriet vienādās porcijās dienā. Ja tiek izmantota nobriedusi sēne, maisījumu ieteicams vārīt 5 minūtes, pirms iesaiņot trauku ar nākotnes tēju.
- Tēja sezonāliem saaukstēšanās gadījumiem … Čaga tiek pagatavota pēc pirmās receptes, tad ielej daļu dzēriena, ko plānots dzert, un pievieno citrona šķēli un apmēram tējkaroti medus.
- Propolisa tēja … Ēdamkaroti sasmalcinātas mīkstuma ielej ar ūdeni temperatūrā, kas nepārsniedz 50 ° C, pievieno propolisa gabaliņu (apmēram 4 mm diametrā) un medu (ne vairāk kā ēdamkaroti). Labi samaisiet, lai izšķīdinātu propolisu, pēc tam sasildiet līdz 50 ° C un ielejiet termosā. Pēc 6 stundām filtrējiet un dzeriet no rīta, 40 minūtes pirms brokastīm.
- Pretvēža tēja un imunitātes stiprināšana … Sajauciet ēdamkaroti bioloģisko izejvielu: sasmalcinātu čagas mīkstumu, cinquefoil un brūnaļģes. Augu maisījumu ielej termosā, ielej 1 litru ūdens, kas uzkarsēts līdz 50 ° C, atstāj ievilkties 4 stundas. Pēc uzstāšanas dzērienu filtrē, pievieno ēdamkaroti piparmētru un ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes. 1 litru dzēriena izdzer 2 dienās, uzglabā ledusskapī. Pirms katras ēdienreizes to sasilda un katrai porcijai pievieno tējkaroti medus. Dzērienu dzer 20 minūtes pirms ēšanas 2 mēnešus.
- Tēja prostatas adenomas ārstēšanai … Pirmkārt, diždadža saknes infūziju sagatavo, vārot ēdamkaroti bioloģisko izejvielu ar verdošu ūdeni. Vāra 4-5 minūtes zemā siltumā, uzstāj 3 stundas termosā. Tad ēdamkaroti ar čagas pulvera slaidu ielej termosā un uzstāj vēl vienu stundu. Lietojiet ceturtdaļu glāzes pirms ēšanas 3 nedēļas.
- Infūzija imunitātes stiprināšanai … Sagrieziet svaigu sēni gabalos, atdalot poraino daļu, un iemērciet aukstā ūdenī 5 stundas. Ūdens netiek iztukšots, kamēr nav atdzesēts. Sēnes mīkstumu izņem, pēc tam sasmalcina un tvaicē ar verdošu ūdeni. Verdoša ūdens tilpumam jābūt 5 reizes lielākam par sēņu mīkstumu. 48 stundas viņi ievieto trauku ar biomateriāliem tumšā vietā, dzīvoklī tas vislabāk ir pieliekamais. Filtrē, atšķaida ar ūdeni, kurā sēne iemērc. Dienas daļa ir 3 glāzes. Viņi dzer, koncentrējoties uz savām ērtībām, 40 minūtes pirms ēšanas vai 1, 5 stundas pēc tam.
Infūzijā ir vairāk noderīgu vielu nekā tējā, vārīšanās laikā tām nebija laika sadalīties.
Ārstējot hroniskas slimības vai jaunveidojumus, ir jāinformē ārsts par terapijas papildinājumu. Chaga ne vienmēr var kombinēt ar galvenās terapijas zālēm.
Interesanti fakti par čagas bērzu sēnēm
Pirms čagas augļķermeņa veidošanās koksne inficējas ar parazītu sēnīti Inonotus obliquus. Tas nokļūst bojātās mizas plaisās, attīstās balta puve. Uz koksnes parādās dzeltenas svītras un plankumi, ikgadējie slāņi sāk atdalīties viens no otra, kļūst vaļīgi, tāpēc veidojas labvēlīgs substrāts tinder sēnītes attīstībai. Ja šajā posmā pūšanas zonā tiek ievestas čagas sporas, koks sāk sabrukt, neskatoties uz aizsarggredzena veidošanos. Sēnes sporu korpuss veidojas ap visu stumbru.
Ārstnieciskos nolūkos čaga tika izmantota pat pirms mūsu ēras, bet pirmie pieminējumi ir atrodami gadagrāmatās. Apraksti, kas datēti ar 11. gadsimtu, stāsta par brīnumaino dziedināšanu ar Vladimira Monomaha bērzu sēni, tā laika ārsti diagnosticēja vēzi. 19. gadsimtā čaga tika izmantots locītavu un vēža ārstēšanai, bet pēc tam pētījumi tika apturēti.
Augļķermenis tiek nogriezts tikai no dzīviem kokiem, biežāk no tikko nozāģētiem kokiem. Ja koksne nomirst, celulozes bioloģiskās īpašības tiek iznīcinātas. Ražas novākšanas gada laikam nav nozīmes, taču augļu ķermeņus ieteicams nogriezt pavasarī, kad tie ir bagātināti ar sveķainiem savienojumiem un barības vielām no kokiem, kas pavasarī pamostas no ziemas miega.
Jūs varat sajaukt čagu ar sēnīti, kas sarunvalodā tiek saukta par govs nagu. Pēdējais vienmēr ir veidots un gaišāks. Noderīgas sēnes augļu ķermenis izskatās kā neregulāras formas izaugumi.
Jo augstāk sēnītes ķermenis atrodas stumbra augšdaļā, jo vairāk derīgo savienojumu tas satur. Čagas gabalus nosita ar asu lāpstiņu, atstāj vaļīgo iekšējo daļu, kas saskaras ar koku. Melnā cietā miza, kas no augšas pārklāj augļa ķermeni, nekavējoties tiek nogriezta. Iekšējā brūnā daļa tiek sagriezta identiskos kubiņos ar 4-5 cm malām, lai viegli izžūtu.
Vislabāk ir žāvēt dabiski, zem saules, izklājot labi vēdināmā vietā. Jāizvairās no tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā derīgās īpašības netiks saglabātas. Vasarā chaga tiek izlikta zem nojumes, ēnā, bet ziemā - sildītāju vai bateriju tuvumā. Mīkstums izžūst 3-4 nedēļu laikā.
Ja žāvē cepeškrāsnī, process ilgst 9-10 stundas. Šajā gadījumā sasmalcinātās sēnes kubiņus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, krāsns tiek uzkarsēta līdz ne augstākam par 50 ° C, durvis ir nedaudz atvērtas un periodiski sajauktas.
Ja tiek izmantoti mūsdienīgi mājas žāvētāji, tad maksimālā apkures temperatūra ir 40 ° C. Žāvēšana turpināsies apmēram 7 stundas, paplātes ir pastāvīgi jāmaina vietās, lai augļu ķermeņi vienmērīgi izžūtu.
Balstoties uz chaga ekstraktu, medicīniskais preparāts Befungin ir paredzēts gastrīta un peptiskas čūlas slimības ārstēšanai ar augstu skābumu, kā arī imūnmodulatori, no kuriem slavenākie ir Chagovit tinktūra un Extrabesungin dražeja. Ārpus aptieku ķēdes viņi piedāvā balzamu Berezka.
Uzglabājot, chaga tiek ievietota papīra maisiņos vai kartona kastēs. Lai novērstu barības vielu iznīcināšanu, ir nepieciešama pastāvīga gaisa plūsma. Bērzu sēņu glabāšanas laiks ir 1,5-2 gadi. Celulozi samaļ tieši pirms lietošanas.
Noskatieties video par čagas bērza sēni:
