Vitamīni, mikro- un makroelementi, skābes, kas veido daļēji balto sēni. Kā tas ietekmē ķermeni un kā tas tiek izskaidrots. Dažādi tā sagatavošanas veidi un informācija, kas jāzina ikvienam. Svarīgs! Pēc žāvēšanas vai sasaldēšanas daļēji baltās sēnītes ķīmiskais sastāvs praktiski nemainās.
Kaitējums un kontrindikācijas pusbaltu sēņu lietošanai
Tāpat kā visas sēnes, arī pusbaltās nedrīkst aiznest. Vislabāk tos ēst pusdienās vai vakariņās, bet ne vēlāk kā 2-3 stundas pirms gulētiešanas - aptuveni tik daudz laika ir nepieciešams gremošanai. Tas ir pārāk smags ēdiens brokastīs, kas var izraisīt gremošanas traucējumus visai dienai. Tas jo īpaši attiecas uz bērniem un grūtniecēm. Jums tas noteikti jāņem kopā ar putru, kartupeļiem, makaroniem vai vienkārši maizi. Esiet gatavs smagai dedzināšanai, ja pārspīlējat.
Ierobežojiet dzelteno nūju izmantošanu šādās situācijās:
- Bērni līdz 10 gadu vecumam … Apēdot šīs sēnes, var traucēt kolikas, atraugas, sāpes vēderā. Tas ir saistīts ar faktu, ka kuņģa un zarnu sienas šajā vecumā ir ļoti plānas un ātri kairina šķiedras, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa.
- Nopietnas nieru problēmas … Produkts ir bīstams tikai šī orgāna akūta iekaisuma, tā prolapss, jaunveidojumu gadījumā. Šajā gadījumā ir vērts to izslēgt, jo tas ir nitrātu avots, ko ir grūti izvadīt no organisma un rada nepanesamu slodzi nierēm.
- Diabēts … Jums nevajadzētu aizrauties ar daļēji baltu sēnīti, gan ar pirmā, gan otrā tipa slimību, tā spēj paaugstināt glikozes līmeni. Tas ir saistīts ar faktu, ka sastāvā ir disaharīdi.
Daļēji balto sēņu receptes
Zheltobrik ir lieliska sastāvdaļa pirmā un otrā ēdiena, sānu ēdienu, dažādu salātu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ar to ļoti garšīgas ir zupas, sautējumi, plovs, pīrāgi, pīrāgi, rullīši, sautējumi un daudz kas cits. Tas ir pārsteidzošs cepts, cepts, vārīts, sālīts. Tas ir ideāls produkts žāvēšanai un sasaldēšanai ziemai, jo saglabā visu savu garšu un derīgās īpašības.
Ir daudz pusbaltu sēņu receptes, taču mēs iesakām apstāties pie šīm:
- Plovs … Vāra pusstundu izmērcētas sēnes (250 g) un sagriež kubiņos. Pēc tam ielejiet pannā augu eļļu un apcepiet tajā šo sastāvdaļu, šeit pievienojot sasmalcinātus burkānus un sīpolus (katrs 1 gab.). Šajā laikā izskalojiet garos rīsus (2 tases) un novietojiet to uz lēnas uguns, lai vārītos, un pēc apmēram 15 minūtēm ielejiet tajā sagatavoto mērci. Pēc tam sāli un piparus maisījumam, pievienojiet tam eļļu (0,5 tases) un vāriet zem vāka vismaz 15 minūtes.
- Zupa-biezenis … Vāra sēnes (350 g), apcep eļļā, liek atpakaļ ūdens katlā. Tam pievieno sasmalcinātus kartupeļus (2-3 gab.), Rīvētu burkānu un neapstrādātus sīpolus (1 galva). Visu to vāra apmēram 20 minūtes, sakuļ ar blenderi, tad pārkaisa ar olīvām, rīvētu kausēto sieru (1 gab.) Un dillēm. Zupa nedrīkst būt ļoti bieza.
- Sautējums … Pirmkārt, nomizojiet, sagrieziet un apcepiet 1 kg kartupeļu līdz pusgatavībai. Tad sautējiet sasmalcinātus baltos kāpostus (pusi no mazas galvas), sasmalcinātus baklažānus (1 gab.), Sīpolus, burkānus un papriku (1 gab. Katru). Pēc tam nomazgā, uzvāra un pievieno sēnes (250 g). Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem, apkaisa ar citronu sulu, sezonu ar tomātu (apmēram 0,5 tases) un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pārklāta.
- Pīrāgs … Vispirms sagatavo pildījumu - uzvāra un apcep 200 g sēņu kopā ar vienu sīpolu, pipariem un sāli. Tālāk mīciet mīklu - apvienojiet 0,5 glāzes cukura, 1 tējk. sāls, glāze kefīra, 50 ml augu eļļas un divas olas. Pēc tam labi samaisiet un sakuliet maisījumu. Tad mīklu plānā kārtā liek uz ietaukotas cepešpannas, virs tās pildījumu, un tad atkal veido pēdējo mīklas kārtu. Tad jums vienkārši jāievieto cepšanas trauks cepeškrāsnī un turiet to 20-30 minūtes. Ja jūs baidāties, ka kūka sadedzinās, tad trauka dibenu var pārkaisīt ar rīvmaizi vai mannu. Šāda plāna daļēji balto sēņu receptes ir diezgan piemērotas multivarkam.
- Saglabāšana … Šī sēņu novākšanas metode nozīmē, pirmkārt, to attīrīšanu, 2-3 stundu mērcēšanu un iepriekšēju vārīšanu 15-20 minūtes sālsūdenī. 2-3 puslitru burkām jums būs nepieciešams apmēram 1 kg sastāvdaļu. Kamēr tie gatavojas, apcep sīpolus (3 gab.), Sagrieztus gredzenos. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus (10 daiviņas) un mazgājiet ķiršu lapas (10). Pēc tam sterilizējiet kārbas, salieciet 5 gabalus apakšā. piparu graudi, ķiploki un sīpoli, kas vienmērīgi jāsadala starp traukiem, un pārējās sastāvdaļas. Tālāk izmetiet sēnes uz sieta un ļaujiet tām notecēt, tad piepildiet ar tām burkas, pievienojiet 1 ēdamkaroti. l. etiķis un vārīta ūdens (1,5 litri), sāls (2 ēd.k. l.) un cukura (1 tējk.) šķīdums. Viņiem pilnībā jāizlej masa līdz pašām trauka malām. Pēc tam atliek tikai satīt, apgriezt otrādi, pārklāt ar dvieli un atstāt 2-3 dienas siltā vietā. Pēc šī laika tie tiek nolaisti pagrabā vai ievietoti ledusskapī.
- Julienne … Lai to sagatavotu, sagrieziet un apcepiet sēnes (200 g), vistas fileju (250 g) un sīpolus (2 gab.). Pēc tam samaisiet krējumu (50 ml) ar sviestu (20 g). Ielejiet iegūto masu cietajās sastāvdaļās, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns, pārklātu 25 minūtes. Pēc tam to pārnes māla traukos un cep cepeškrāsnī līdz garoziņai.
Pusbaltas sēnes ir ideāli piemērotas žāvēšanai un sasaldēšanai. Pirmajā gadījumā tie vispirms jātīra no smiltīm, zemes un zāles, labi jānomazgā, jāiemērc dienā, jāizžāvē un jāizņem saulē katru dienu visas nedēļas garumā, liekot uz plēves. Ziemā tos var salocīt uz cepešpannas un 2-3 stundas turēt 45–60 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā durvis nedrīkst būt cieši aizvērtas. Jūs varat saprast, ka viss jums izdevās ar kraukšķīgajām kājām un cietajām, nedaudz saritinātajām cepurēm. Žāvētas sēnes pārnes uz plastmasas maisiņiem un uzglabā tumšā, sausā vietā.
Interesanti fakti par pusbaltu sēni
Neskatoties uz to, ka daļēji baltās un cūkgaļas sēnes pieder vienai ģimenei un tām ir gandrīz vienādi nosaukumi, tās ārēji atšķiras. Pirmajam ir noapaļots un augsts vāciņš, bet otrajam ir plakans. Atšķiras arī ādas krāsa - dzeltenā miza ir gaiši bēša, bet balta - gandrīz brūna.
Kontrindikācijas pusbaltu sēņu lietošanai ēdiena gatavošanā ir reti. Diez vai to var atrast tirgū. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā populācija strauji samazinās, tāpēc joprojām ir jāmeklē mežā šis baraviku ģints pārstāvis. Tas arī nosaka faktu, ka cenas par to ir visaugstākās un ievērojami pārsniedz citas sēnes - piena sēnes, cūciņas, baravikas.
Pusbalta sēne ir lieliski piemērota sasaldēšanai. Šim nolūkam to vispirms iemērc vairākas stundas, notīra no zemes un smiltīm, mazgā, sagriež, vāra sālsūdenī un pārnes uz plastmasas maisiņiem. Uzglabājiet tos saldētavā ne ilgāk kā 6-12 mēnešus.
Dzeltenās mizas dzīvotne ir skujkoku-lapu koku meži. Viņi mīl jaunas priedes, egles, bērzus, apses un aug galvenokārt nelielās grupās, katrā 2-3 gab. Viena sēne var svērt līdz 0,5 kg. Jūs to varat atrast gandrīz visā pasaulē, bet tas ir visizplatītākais Ziemeļamerikā, Skandināvijas valstīs, Urālos un Kaukāzā, visos Tālo Austrumu un NVS reģionos.
Pusbalta sēne tiek novākta no jūnija līdz septembrim pēc spēcīgām lietusgāzēm. Cilvēku vidū viņš ir pazīstams arī kā daļēji baltas sāpes. Lai gan oficiāli šī sēne tiek uzskatīta par ēdamu, daži avoti apstrīd šo faktu, jo tajā ir nepatīkama, asa karbolskābes smaka.
Noskatieties video par daļēji baltu sēni:
Pusbalta sēne ir diezgan interesanta ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, taču tās nepieejamības dēļ to ļoti reti izmanto šajā virzienā. Ja viņi sāk to aktīvi vākt, tad nākamajos gados tik reta meža iemītnieka pilnīga pazušana ir pilnīgi iespējama.
