Noderīgas vielas, kuras satur baltā stepju sēne. To pozitīvā ietekme uz ķermeni un iespējamais kaitējums. Kontrindikācijas lietošanai, izmantošanas veidi ēdiena gatavošanā un interesanti fakti.
Kaitējums un kontrindikācijas balto stepju sēņu lietošanai
Ering nevar kaitēt veselībai, jo tas ir ēdams un tam nav indīgu līdzinieku. Svarīgi ir arī tas, ka atšķirībā no citiem sēņu veidiem šī praktiski neuzsūc no gaisa toksīnus un citas kaitīgas vielas. Bet, neskatoties uz to, to savākšana ceļu tuvumā un rūpniecības zonās ir stingri aizliegta. Tas var neizraisīt intoksikāciju, bet vispārējais veselības stāvoklis noteikti pasliktināsies. Ir nepieciešams ierobežot kļūdu izmantošanu šādos gadījumos:
- Bērni līdz 12 gadu vecumam … Fakts ir tāds, ka viņu ķermenis slikti asimilē hitīnu, kas lielos daudzumos atrodams sēnē. Tā rezultātā sāpes vēderā, slikta dūša un grēmas var būt satraucošas.
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla … Šajā gadījumā ir stingri aizliegts lietot pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām. Tas ir īpaši svarīgi, ja tas ir cepts.
- Gastrīta saasināšanās … Šeit ir jāizslēdz bagātīgs buljons un ceptas sēnes, kas kairinās slimās kuņģa sienas.
- Žults diskinēzija … Steppe austeru sēne provocē žults veidošanos, kā rezultātā var rasties sāpes labajā hipohondrijā un slikta dūša, acu sklera kļūst dzeltena un var traucēt smags nieze.
Pat ja jums nav kontrindikāciju cūkgaļas sēnei, nevajadzētu to aizraut, jo tā ir diezgan kaloriju bagāta un trekna.
Receptes ēdieniem ar porcini sēni
Steppe austeru sēni var cept, vārīt, cept, sālīt, marinēt. Tas ir ideāli piemērots žāvēšanai un sasaldēšanai. Tas ir lielisks pirmais un otrais kurss. Tā ir lieliska sastāvdaļa zupām, graudaugiem, makaroniem. Pamatojoties uz to, tiek gatavoti garšīgi sānu ēdieni, salāti, ceptas preces. To var kombinēt ar gaļu, desu, zivīm, dažādiem dārzeņiem. Balto sēni labi papildina dažādi sieri. Mēs esam atlasījuši jums visinteresantākās receptes:
- Ceptas sēnes … Tos (250 g) vajadzēs mazgāt, vārīt, sagriezt šķēlēs un apcept augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad tie sāk kraukšķēt, tiem pievieno rīsu etiķi (1 tējkarote), citrona sulu (10 pilienus), sezama eļļu (1,5 ēdamkarotes). Tad ielej maisījumu ar čili mērci (30 ml), apkaisa ar zaļajiem sīpoliem, sāli pēc garšas un, ja vēlas, sasmalcina ar sezama sēklām, ar ko pietiks saujai.
- Spageti … Vāra tos (300 g) sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet, pievienojiet sviestu un pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mazgāt, vārīt un apcept sēnes (5-7 gab.). Tad iemet tos galvenajā ēdienā un pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem (5 daiviņas), pētersīļiem (1 ķekars) un virsū sāli.
- Sēnes krēmīgā mērcē … Vispirms tos uzvāra, sagriež mazos gabaliņos un apcep. Pēc tam izkausē smagu mājās gatavotu krējumu (80 ml), ielej tajos baltvīnu (2 ēdamkarotes), pievieno sāli un piparus pēc garšas, citrona sulu (1 tējk.). Tad maisījumu vāra uz lēnas uguns, pārklātu 20 minūtes. Pirms izslēgšanas pārkaisa to ar svaigiem garšaugiem, pētersīļiem un dillēm.
- Zupa … Sēnes (250 g) mērcē sālsūdenī 1-2 stundas, lai tās mīkstinātu. Pēc tam noņemiet mizu no vāciņiem, nomazgājiet tos, sasmalciniet un nosusiniet cepeškrāsnī. Tālāk pannā ar smagu dibenu ielejiet daudz eļļas un ielejiet tajā galveno sastāvdaļu. Cepiet, līdz tas mīkstina, un pēc tam salieciet to 2 līdz 3 litru katliņā. Pēc tam kartupeļus nomizo (1-2 gab.), Sasmalcina un pievieno sēnēm. Pārlej tos ar vārītu ūdeni gandrīz līdz trauka malām un sagatavo cepšanu. Lai to izdarītu, noņemiet sīpola mizu, nomazgājiet burkānus, sasmalciniet un apcepiet eļļā. Kad tie ir gatavi, pārnes tos katliņā un pievieno sasmalcinātus marinētos gurķus (2 gab.). Tad apkaisa zupu ar piparmētru, sāli un pipariem, ielieciet 2-3 lauru lapas.
- Sēnes uz grila … Viņiem vajadzēs apmēram 1 kg. Nomazgājiet stepju austeru sēni un marinējiet ar majonēzi (0,5 L), olīveļļu (2 ēdamkarotes), citrona sulu (3 ēdamkarotes), baltvīnu (1 ēdamkarote) un sāli. Sēnes atstāj marinādē 12 stundas un iesmi no rīta vai novieto uz režģa un apmēram 20 minūtes grilē virs kūstošajām oglēm. Tā rezultātā tiem vajadzētu mīkstināties un iegūt nelielu zeltainu garoza.
- Salāti … Vāra un apcep stepju austeru sēni (350 g). Pēc tam to sasmalcina, sajauc ar konservētu kukurūzu (puse no 500 ml kārbas). Tad kartupeļus vāra, nomizo un sasmalcina (2 gab.). Tad berzē 2 kausēto sieru, sasmalcina vienu sterliņu sīpolu un pārlej salātiem ar majonēzi, ar ko pietiks un 5 ēd.k. l.
- Sviestmaizes … Apcep 10 plānas baltā klaipa šķēles. Tad berzējiet tos ar ķiplokiem un apsmērējiet ar ceptu sēņu masu (350 ml), sautētiem sīpoliem (2 gab.), Cieto sieru (100 g) un vārītām olām (2 gab.). Tālāk eļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet uz tās sviestmaizes, pēc tam ievietojiet tās krāsnī uz 15 minūtēm. Pēc šī laika viņi iegūs skaistu garoza un gurķi.
Atšķirībā no daudzām citām sēnēm, stepju balto pirms lietošanas nav nepieciešams iemērc. Viņam jau ir diezgan mīksta un maiga mīkstums, ko ātri un viegli pagatavot.
Interesanti fakti par balto stepju sēni
Eringi ir viena no retajām sēnēm, ko var audzēt mājās. Viņi labi nes augļus viļņos uz celmiem un baļķiem dārzā. Vislielākā raža tiek novākta 2-3 gadus. Atkarībā no koksnes veida stepju austersēne, kas iegūta no vienas micēlija daļas, var vairoties līdz 7 gadiem, bet celmu gadījumā - līdz 10 gadiem. Savvaļā šī sēne aug laukos un ganībās, reti sastopama mežā. Tās nogatavošanās periods ilgst no maija līdz oktobrim. Tas dzīvo grupās, veidojot lielas 10-15 īpatņu kolonijas.
Neparastas plakanas vāciņa un izliektas kājas dēļ nav iespējams viņu sajaukt ar citiem meža iemītniekiem. Ārēji baltā stepju sēne ir nedaudz līdzīga parastajai austeru sēnei, ko pārdod veikalos. Jāatzīmē, ka gaisa kvalitāte ietekmē kļūdas formu, izmēru un krāsu. Ja tas ir stipri gāzēts un piesātināts ar toksīniem, tam var būt porains vāciņš. Ar pārmērīgu mitrumu kāja aug ne tik blīvi. Tās savākšana ir problemātiska, jo tā ir viena no iecienītākajām sēnēm parazītiem, tāpēc tārpu īpatņi ir ļoti izplatīti.
Gredzens visgaršīgākais ir cepts, pēc žāvēšanas kļūst nedaudz cietāks. Kodināšana arī nepaliek nepamanīta - vāciņi sālījumā var kļūt mīksti un salūzt. Neskatoties uz to, tā cena ir diezgan augsta. Noskatieties video par balto stepju sēni:
Protams, karalisko austeru sēni diez vai var saukt par ļoti populāru gardēžu vidū. Iespējams, visa būtība ir tāda, ka to tirgū pārdod ļoti reti, un pašam to savākt ir diezgan problemātiski. Ja jūs pareizi gatavojat ēdienu ar to, tas noteikti pārsteigs ar nevainojamu garšu. Ņemot vērā, ka cūkgaļas sēņu receptes ir dažādas, tas nemaz nebūs grūti!
