Lauvas dzeltenā iesma kaloriju saturs un sastāvs. Sēnes derīgās īpašības un kaitējums, kontrindikācijas lietošanai. Kā viņi ēd, receptes, pamatojoties uz to. Interesanti fakti par neparasto Basidiomycete. Absolūtās kontrindikācijas lauvas dzeltenā iesma lietošanai:
- Individuāla neiecietība … Alerģija pret sēnēm nav mīts, bet izplatīta problēma. Izmēģiniet jaunus pārtikas veidus piesardzīgi un pamazām, lai noteiktu ķermeņa reakciju uz tiem un laikus veiktu pretpasākumus.
- Aizdomas par sēnītes sugu … Ja jūs nevarat skaidri definēt, kas ir jūsu priekšā - ēdama sēne, labāk ir atteikties no apšaubāmās baudas. Jāatceras, ka ir daudz dažādu spitteru, tie ir līdzīgi pēc formas un krāsas (lai gan pieredzējis sēņotājs, visticamāk, netiks maldināts). Halucinogēnās un neēdamās sēnes, piemēram, vītoli (Pluteus salicinus), zilās (Pluteus cyanopus) un citi to "radinieki", ir sastopami vienā ģimenē.
Lauvas dzelteno iesma receptes
Tā kā sēne ēdot var izbaudīt nedaudz rūgtu garšu, to iepriekš iemērc stundu. Tālāk seko ēdiena gatavošana, kas ļauj ne tikai mīkstināt šķiedru, bet arī noņemt no augsnes iespējamās kaitīgās vielas, kas nokļuvušas sēnē.
Lai to spēlētu droši, jūs varat iztukšot ūdeni ik pēc 15 minūtēm un pievienot jaunu ūdeni. Pēc tam ieteicama cepšana, sālīšana, kodināšana un citas gatavošanas metodes. Dažreiz ir iespējams papildus sasmalcināt iesma kāju, jo kuņģim "smago" vielu koncentrācija tajā ir lielāka.
Ja jums joprojām izdevās atrast šo pamanāmo, bet reti sastopamo sēni, uzdodiet sev jautājumu, kā viņi ēd lauvas dzeltenās lauvas, kurš ēdiens ar to garšos visgaršīgāk? Zemāk mēs esam apkopojuši vienkāršus, bet efektīvus veidus, kā izbaudīt šo meža produktu:
- Sēnes ar ķiplokiem un pētersīļiem … Šai receptei ar lauvas dzelteno iesmu ir piemērotas visas sēnes, kas iekritušas grozā, ejot pa mežu. Mēs vienkārši notīra laupījumu no piesārņojuma (apmēram 250 g), sagriež patvaļīgos gabaliņos, pievieno sāli un piparus, tējkaroti sasmalcinātu svaigu ķiploku, 3 ēdamkarotes eļļas, ēdamkaroti svaigu sasmalcinātu itāļu pētersīļu. Čuguna pannā uzkarsē eļļu, pievieno iesma, cepot līdz bagātīgai zeltainai krāsai. Tad ielieciet ķiplokus un pētersīļus, cepiet vēl vienu minūti. Lai noņemtu lieko eļļu, sēnes var novietot uz papīra dvieļiem un ļaut tām nožūt.
- Spļaut ar maizes drupačām un čili … Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā garnīrs vai kā atsevišķa uzkoda. To var pievienot zivīm, gaļai, salātiem, brokoļiem. Sagatavojiet 250 g uz pusēm sagrieztu lauvas iesma, sāli un piparus, 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta un 2 ēdamkarotes augu eļļas, ceturtdaļu tases maizes drupatas, tējkaroti sasmalcinātu sarkano piparu, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un tējkaroti svaiga timiāna. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un apcep līdz karamelizācijai. Pievienojiet sēnes un papildu daļu eļļas, apcepiet apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, pievienojiet sāli un piparus. Samaziniet uguni, pievienojiet rīvmaizi un timiānu, vāriet, līdz krekeri ir gaiši brūni. Gatavam ēdienam varat pievienot papildu porciju svaiga čili, ja jums tas patīk karsti. Tad mēs pasniedzam sēnes uz galda.
- Konservētas iesma … Lai glābtu lauvas dzelteno sēni ziemai, varat izmantot šādu recepti. Ņem 2,5 kg jaunu spitteru, 5 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas), pusi tasītes eļļas cepšanai, ēdamkaroti sāls, 2 litrus ūdens, pusi tases etiķa, 2 ēdamkarotes svaiga sasmalcināta timiāna, 2 svaigus laurus lapas. Plašā katliņā ar augstām malām uzkarsējiet eļļu un ielieciet tajā ķiplokus. Pievienojiet sēnes, sāli un garšaugus, apcepot sastāvu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielej ūdeni un uzvāra, pēc tam izslēdz uguni. Ielejiet etiķi un nogaršojiet marinādi - šajā posmā varat pievienot vairāk sāls. Tālāk sēnes ievieto traukā un ielej ar šķidrumu, atstājot ledusskapī uz ilgu laiku - tās nepasliktinās.
- Lauvas dzeltenā iesma duxelle … Šī recepte ļauj pagatavot garšīgu un bagātīgu pildījumu jebkura veida ēdieniem, sēnes apstrādājot līdz pastas formai un pārvēršot par "koncentrātu". Sagatavojiet 450 g lauvas dzeltenā iesma, ceturtdaļu tases šalotes (kubiņos), ceturtdaļu tējkarotes sāls, šķipsniņu melno piparu, 2 ēdamkarotes sviesta, ceturtdaļu glāzes sausa šerija, ēdamkaroti sasmalcinātu svaigu pētersīļu, tējkarote estragona zaļumu. Pēc tam sasmalciniet sēnes virtuves kombainā un katliņā uzkarsējiet eļļu. Izplatiet iesnas tā, lai eļļa tās pilnībā pārklātu. Tālāk ievietojiet sāli, piparus un garšaugus. Turpiniet gatavot, samazinot siltumu līdz vidējai, nākamās 10 minūtes. Pievienojiet šalotes un nedaudz eļļas, ja sēnes to ir absorbējušas. Turpiniet maisījuma cepšanu, līdz sēnes ir pilnībā izlaidušas ūdeni. Pievienojiet šeriju un pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Atdzesējiet maisījumu un uzglabājiet ledusskapī.
Interesanti fakti par lauvas iesma
Šīs sugas sēne ir maza izmēra - apmēram 8 centimetri, tās kāts ir iegarena un cilindriska, ar iespējamiem sabiezējumiem. Tās raža parasti tiek novākta no jūnija līdz oktobrim, to ir viegli atpazīt pēc zvana formas dzeltenīgi oranžas cepures un aug uz beigtas koksnes. Lauvas dzeltenais klints biežāk sastopams viens, retos gadījumos tas "dzīvo" kaudzē.
Saistītās sugas, ar kurām var sajaukt sēni, ir Pluteus luteomarginatus (brūna cepure un dzeltenas malas), Pluteus sororiatus (izliekta cepure, spilgti dzeltena apmale). Daži zinātnieki uzskata, ka šīs sugas ir tikai lauvas dzeltenas iesmas, kas ir mainījušās vides apstākļu ietekmē.
Iesmas spēj nogalināt vīrusus, baktērijas un raugu, iznīcināt vēža šūnas un pat palīdzēt nervu atjaunošanai. Vismaz šobrīd tiek veikti atbilstoši pētījumi, kas tiek uzskatīti par daudzsološiem. Beta glikāni lauvas dzeltenā iesma var palīdzēt izstrādāt zāles pret diabētu, HIV, paaugstināt imunitāti cilvēkiem ar hronisku noguruma sindromu un pazemināt holesterīna līmeni.
Noskatieties video par lauvas dzelteno iesācēju:
Lauvas dzeltenā sēne ir reta un ne pārāk populāra sēne ēdiena gatavošanā. Tomēr tās izpētei var būt liela nozīme zinātnē, jo tā palīdz atrast zāles daudzu nopietnu slimību ārstēšanai. Sēnīšu sastāvā esošās vielas stimulē imūnsistēmu, satur B grupas vitamīnus, selēnu, varu, mangānu un cinku, paaugstina aizsardzības līmeni pret oksidatīvo stresu un aizsargā vairogdziedzera veselību.
