Apraksts un dažādi poļu sēņu veidi. Noderīgas īpašības ķermenim, kā arī nevēlamas sekas. Interesanti fakti par nosaukumu un izcelsmi. Ēdienu gatavošanas ar sēnēm noslēpumi. Ja cilvēks savā uzturā iekļauj ēdienus ar tādu sastāvdaļu kā poļu sēne, tad viņš ne tikai pilnībā atjaunos savu ķermeni, bet arī palīdzēs uzlabot un paātrināt asinsrades un gremošanas procesus, aktivizēt smadzenes, atdzīvināt atmiņu un mazināt nogurumu. Un fakts, ka agrāk buljonu ar poļu sēnēm slimajiem cilvēkiem atnesa biežāk nekā vistas buljonu, arī ir svarīgs arguments tā labā.
Interesanti! Polijas sēne satur tādu pašu B vitamīna daudzumu kā graudaugi un pat dārzeņi.
Kaitējums un kontrindikācijas poļu sēņu lietošanai
Lai gan sēnes tiek uzskatītas par vienu no nekaitīgajām sēnēm, ir vērts atcerēties absolūti visu to kopīgās iezīmes: aizliegts tās savākt netālu no piesārņotiem un trokšņainiem ceļiem, dažādiem uzņēmumiem, jo tām ir tendence absorbēt toksiskas un kaitīgas vielas.
Daži padomi, kas jāņem vērā, lietojot:
- Kaitīgo vielu ietekmes sekas … Sakarā ar poļu sēņu spēju absorbēt toksiskas vielas no augsnes, nav ieteicams tās savākt ražotņu un piesārņotu ceļu tuvumā.
- Palēnina kuņģa un zarnu darbu … Daudzi cilvēki zina, ka šīs sēnes nekad nedrīkst ēst neapstrādātas, taču ir vērts atcerēties, ka nedaudz nepietiekami vārītas vai vārītas sēnes var arī nodarīt milzīgu kaitējumu organismam, īpaši kuņģa -zarnu traktam.
- Indes uzņemšanas iespēja … Diezgan neliels sēņu daudzums ir līdzīgs poļu valodai, taču ir izņēmums - sātaniskā sēne. Lai izvairītos no šīs problēmas, jums vienkārši jāzina dažas funkcijas. Piemēram, brūna spararata vāciņa krāsa var mainīties atšķirībā no kaitīgajām sugām.
- Zema sagremojamība … Tāpat kā visas sēnes, ja poļu tiek patērēts lielos daudzumos, tas prasīs daudz pūļu, lai kuņģis to sagremotu. Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ķermeņa darbības traucējumus.
- Kaitīgo tārpu sēņu ietekme … Ja atrodat aizaugušu sēni, jums vajadzētu to izmest un aizmirst, jo vecums to nelabvēlīgi ietekmē: šķiedru struktūra un lielas poras. Šīs lietas ietekmē arī garšu, tā kļūst rūgta.
Bet kopumā cēlajam spararatam nav stingru kontrindikāciju, ja neskaita, protams, individuālu neiecietību. Turklāt nav kaitīgu analogu. Tāpēc sēņotājiem tas ir diezgan pievilcīgi.
Polijas sēņu receptes
Oleshek ir ļoti līdzīgs cūkgaļas sēnei - gan estētiski, gan garšas ziņā. To var klasificēt kā vienas pieturas produktu. Sūnu ritenis ir lieliski piemērots jebkuram galdam, jo tam ir lieliska garša. Ēdienu saraksts: no zupām līdz sautējumiem.
Šeit ir dažas populāras un īpašas receptes:
- Burvju kastrolis … Šim vienkāršajam un garšīgajam ēdienam nepieciešams vārīt poļu sēnes, pēc tam apcept ar sīpoliem. Tad pievieno 100 g sasmalcinātu grauzdiņu. Cepšanas laikā pievieno sēņu buljonu. Šo maisījumu ielej veidnē, kas iepriekš apkaisīta ar maizes drupatām. Pēc 30 minūšu cepšanas trauks ir gatavs.
- Sēņu zupa … Pat pavārs bez pieredzes var pagatavot šādu ēdienu. Sasmalcinātas poļu sēnes liek katliņā ar ūdeni un uzvāra. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kartupeļus un garšvielas, sasmalcinātus burkānus, nomizotus tomātus un papriku. Mēs gaidām 10 minūtes - un zupa ir gatava. Izbaudiet patīkamo garšu un neaizmirstiet par skābo krējumu.
- Marinētas sēnes … Pirmkārt, poļu sēnes nepieciešams vārīt un pēc tam iepakot burkās. Šajā laikā sagatavojiet marinādi un pārlejiet to. Tad mēs sarullējam burkas un nosūtām uzglabāšanai, un jūs varat iepriecināt savus mīļos ar šo brīnišķīgo garšu.
- Mājas mērce … Veselīga un apmierinoša mērce, kas rotā un padara jebkuru ēdienu bagātīgu. Smalki sagrieztas sēnes un sīpolus liek pannā ar sviestu un uzvāra. Minūti pirms vārīšanas pievienojiet dažādas garšvielas pēc garšas un krējumu. Var pievienot arī dilles. Īsts ievārījums!
- "Polka" skābā krējuma … Šo recepti daudzi atzīmē kā neparastu. Sākotnēji sēnes jācep un jāievieto podos, tad jākaisa ar miltiem, pipariem, jāpievieno krējums un jālej vīns. Pēc 25 minūtēm, kad tās tika ievietotas cepeškrāsnī, izņemiet un apkaisa ar rīvētu sieru un atkal lieciet cepties 5 minūtes. Šis ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu.
- "Makaroni" … Viegli pagatavojama un pārmērīgi neizmantota recepte iepriecinās visas mājsaimnieces. Veidlapu, ieziestu ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi, ar vārītiem makaroniem un sakultu olu, nosūta cepeškrāsnī. Mēs tur ievietojām ceptu oleshki ar sīpoliem. Nākamais slānis atkal ir makaroni un rīvēts siers. Uzstādiet to uz 190 grādiem 20 minūtes. Mēs iepriecinām sevi un tuviniekus ar karstu un sulīgu ēdienu.
- Sēņu zrazy … Šī gatavošanas metode ir interesanta ne tik daudz ar sastāvdaļām, cik ar procesu. Vāra kartupeļus un burkānus kopā. Šajā laikā mēs sagatavosim pildījumu: ņemam vārītas sēnes un sasmalcinātus sīpolus un sautējam. Pēc tam, kad kartupeļi ar burkāniem ir vārīti, mēs izgatavojam kartupeļu biezeni. Mēs gaidām, līdz tas atdziest, tad pievienojam miltus un mīcām mīklu. Garšvielas pēc garšas. Mēs izgatavojam no tā nelielas kūkas un ievietojam 2 tējkarotes pildījuma. Mēs saspiežam kā klimpa. Apkaisiet zrazy ar miltiem un ielieciet to iepriekš uzkarsētā pannā. Cepiet katru pusi 3 minūtes. Lielisks ēdiens gan sātīgām pusdienām, gan gavēņa laikā.
Daudzveidīgas receptes pārsteigs jūsu ģimeni. Atšķirībā no porcini sēnēm, spararats ir mazāk problemātisks un vieglāk iegūstams. Un garša neliks vilties.
Interesanti fakti par poļu sēnēm
Par poļu sēnēm ir daudz faktu: izcelsmes vēsture, izplatīšanas iezīmes, nosaukumu dažādība. Tā savu krievu nosaukumu ieguva no eksporta 18. gadsimtā, proti, no Polijas uz Eiropu. Poļu nosaukums ir pansky sēne. Sakarā ar spararata un cūkgaļas sēņu ārkārtīgo līdzību, viņi bija sajaukti. Šo faktu bieži izmantoja negodīgi tirgotāji.
Bieži vien ārstniecisko un vērtīgo īpašību dēļ cilvēki poļu sēni sauc par "sūnu karali".
Tiek uzskatīts, ka pārsteidzoši ir tas, ka brieži tiek izmantoti kā pārtikas krāsviela, neskatoties uz šķietami neuzkrītošo krāsu. Tāpēc tie bieži kļūst interesanti ražotājiem.
Polijas sēni bieži ēd vārītu vai ceptu. Ir vērts atcerēties, ka pirms tā lietošanas jums tas rūpīgi jāsagatavo: atbrīvojiet to no zemes, priežu skujām un lapām, tad jums vajadzētu izskalot un notīrīt kāju. Bet nav ieteicams noņemt ādu no vāciņa.
Daudzi sēņotāji vērtē spararatu pēc augstākajiem standartiem, jo to var žāvēt, saldēt, sālīt un marinēt. Šī krāšņā sēne tiek uzskatīta tikai par delikatesi, kas ir pieejama ikvienam. Tas ir diezgan bagāts ar barības vielām un minerālvielām, kā arī vitamīniem. Bet diemžēl mežos tas nav bieži sastopams. Oleshki ir izplatīti Eiropā un Tālajos Austrumos skujkoku apgabalos.
Pareizi uzglabājot, tie sešus mēnešus nezaudē savas derīgās īpašības.
Noskatieties video par poļu sēnēm:
Cēls spararats tiek uzskatīts par vērtīgu gandrīz vienā līmenī ar cūkgaļas sēni, pateicoties tā īpašībām, minerālvielām un vitamīniem. Tās īpatnība ir tāda, ka tai nav indīgu analogu, kas var sarežģīt pat profesionāla sēņotāja dzīvi. Neparastas receptes un gadsimtiem sena vēsture padara to pievilcīgu pircējam un gardēžam.
