Marinētu gurķu sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kā pareizi gatavot un kādos ēdienos lietot? Lai panāktu pozitīvu efektu, nav jēgas ēst marinētus gurķus mucās, ēst pāris dārzeņus. Galu galā sāls pārpalikums organismā var izraisīt sliktu nieru darbību. Personai var būt arī vemšana vai slāpes pēc ūdens, bieža urinēšana.
Piezīme! Etiķis, ko izmanto gurķu kodināšanai, palīdz iznīcināt taukus, tāpēc šo ēdienu var un ieteicams tiem cilvēkiem, kuri vēlas iegūt labas ķermeņa formas.
Kaitējums un kontrindikācijas marinētu gurķu lietošanai
Ja jūs ēdat marinētus gurķus mērenībā, tad tie nekaitēs mūsu ķermenim. Bet, tāpat kā jebkuram dārzeņam vai produktam, tiem ir kontrindikācijas lietošanai.
Marinētus gurķus vajadzētu ēst piesardzīgi šādās situācijās:
- Ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām … Sāls saturs marinētos gurķos izraisa pietūkumu, liekais šķidrums neatstāj ķermeni.
- Ar hipertensiju … Pārtika, kas satur sāli, var paaugstināt asinsspiedienu.
- Zobu rakstura slimībām … Bieža marinētu gurķu lietošana var sabojāt zobu emalju to sāls un etiķa dēļ.
- Grūtniecības laikā … Šajā laikā sievietes ir atkarīgas no marinētiem gurķiem. Ļaunprātīgi izmantojot šo produktu, palielinās toksikoze, parādās slikta dūša, vemšana un grēmas. Tas nelabvēlīgi ietekmē augli un bērna nākotni.
- Ar nefrītu, pielonefrītu, cistītu un nieru mazspēju … Etiķis un sāls kaitē organismam šajās slimībās, korodējot gļotādu. Podagrai nav ieteicams lietot marinētus gurķus.
- Aknu, kuņģa un zarnu slimībām … Marinētu gurķu ēšana lielās porcijās kaitē gļotādām, jo tie satur etiķi un sāli. Tādējādi komponenti to iznīcina un pat veicina čūlu parādīšanos.
- Ar aptaukošanos … Marinēti gurķi palīdz uzlabot apetīti. Bet cilvēkiem ar tā neesamību šī kontrindikācija var būt arī pozitīva īpašība.
Kā pagatavot marinētus gurķus
Neskatoties uz kontrindikācijām, kā arī uzskatiem, ka marinēti gurķi ir noderīgāki, marinēti dārzeņi ir gan iecienīts daudzu ēdienu papildinājums, gan neatkarīga uzkoda dažādiem svētkiem. Šie saldskābie gurķi ir lieliski piemēroti gan gaļas, gan zivju ēdieniem. Marinētu dārzeņu pagatavošanai izmanto ūdeni, etiķi, sāli, cukuru. Jūs nevarat iztikt bez dažādām garšvielām, piemēram, lauru lapām, krustnagliņām un pipariem. Gurķu pārvietošanai tiek izmantotas dažādu krūmu un koku lapas, kā arī svaigu vai sausu diļļu lietussargi.
Ja jūs gatavojat marinēt gurķus, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
- Dārzeņiem jābūt svaigiem, stingriem un stingriem uz tausti. Tad tas būs kraukšķīgs.
- Izvēlieties košus, zaļus augļus ar gaišākām malām un galiem. Nav traipu, nav bojājumu. Marinētiem dārzeņiem jābūt plakaniem, iegareniem.
- Gurķim jābūt ar plānu ādu. Kā es varu to pārbaudīt? Lai to izdarītu, varat viegli mēģināt to caurdurt ar nagu. Ja tas ir caurdurts, tas ir piemērots saglabāšanai.
- Nu, un dārzeņu lielums. Mums piemēroti gurķi no 7 līdz 12 cm. Ja mums ir vairāk īpatņu, tad tos var sagriezt gredzenos.
Marinētu gurķu receptes:
- Marinēti gurķi ar čili kečupu … Mūsu receptei mēs ņemsim 5 kārbas ar tilpumu 1 litrs. Jums ir jāņem tik daudz gurķu, lai piepildītu trauku gar malu. Pirmkārt, mēs mazgājam un nosusinām dārzeņus. Sagatavojiet marinādi no 7 glāzēm ūdens, pievienojiet 1 glāzi etiķa, tikpat daudz cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes Torchin "Čili" kečupu. Katras burkas apakšā ielieciet 1 krustnagliņu un 1 smaržīgos zirņus, 3 melnos piparus un pēc tam piepildiet trauku ar gurķiem. Ielejiet dārzeņus ar vārītu marinādi un sterilizējiet 10-15 minūtes. Tad mēs sarullējam kārbas, aptinam tās un ļaujam tām nostāvēties, līdz tās atdziest.
- Marinēti kraukšķīgi gurķi … Mēs atkal gatavosim gurķus litru burkās. Jums jāņem tik daudz dārzeņu, cik ēdienus mēs ar tiem piepildīsim. Un mūsu recepte ir paredzēta 1 litram. Ielieciet 1 tējkaroti sāls, 3 tējkarotes cukura, piparus un garšaugus sterilizētā burkā. Emaljas bļodā uzvāra 1 litru etiķa un 1 litru ūdens un pēc tam 2-3 minūtes blanšē gurķus šajā marinādē. Tad saliekam burkās, piepildām ar vārītu ūdeni, sarullējam, apgriežam otrādi un ietinam. Mēs atstājam 12 stundas.
- Marinēti gurķi … Sastāvdaļas: 5 kg gurķu, 2 mārrutku lapas, 8 jāņogu lapas, 8 ķiršu lapas, 9% etiķis 180 g, 10 melnie un piparu zirņi, 4 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. ēdamkarotes sāls, 6 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 2, 5 litri ūdens. Vispirms sagatavosim gurķus. Lai to izdarītu, tie ir jānoskalo un jāaizpilda ar ūdeni 3 stundas. Tas padarīs mūsu dārzeņus kraukšķīgus un cietus. Šajā laikā es nomazgāju 2 trīs litru burkas un nosusinu. Tālāk notīriet un sasmalciniet ķiplokus, noskalojiet lapas. Pēc 3 stundām mēs turpinām konservāciju. Burku apakšā ielieciet lapas un garšvielas, tad cieši gurķus. Pirmkārt, dārzeņus 2 reizes ielejam ar verdošu ūdeni 20 minūtes, bet trešo reizi - ar marinādi. Sagatavosim to šādā veidā: uzvāra ūdeni un pievieno sāli un cukuru, un burkās jāielej etiķis. Mēs satinam konteineru, apgriežam otrādi un iesaiņojam 12 stundas.
- Marinēti asorti … Sastāvdaļas: 7-8 gurķi, 2-3 tomāti, 2 sīpoli (veseli), 3 saldie pipari, 4 ķiploka daiviņas, mārrutku sakne, diļļu lietussargs, 4 ķiršu un jāņogu lapas. Lai uzpildītu, jums jāuzvāra pusotrs litrs ūdens un jāpievieno 4 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls. Pēc marinādes izslēgšanas ielej pusi glāzes 9%etiķa. Sterilizētā 3 litru burkā apakšā ielieciet lapas, ķiplokus un sasmalcinātu mārrutku sakni, pēc tam dārzeņus. Uzlieciet diļļu lietussargu uz augšu. Piepildiet ar marinādi un sterilizējiet 15 minūtes. Tad mēs sarullējam burku, iesaiņojam to 12 stundas.
Svarīgs! Atcerieties, ka kodināšana nenogalina nitrātus. Turklāt to ir vairāk nenobriedušos augļos. Lai samazinātu šo elementu daudzumu, kas kaitē mūsu ķermenim, jums vienkārši kādu laiku jāaizpilda gurķi ar ūdeni un pēc tam jānogriež astes (šī dārzeņu daļa satur visvairāk nitrātu) - un ēdiet tos bez kaitējuma. uz veselību.
Marinētu gurķu receptes
Šodien mēs izmantojam marinētus gurķus ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī kā sastāvdaļu daudzos salātos. Tos pievieno zupām un mērcēm.
Marinētu gurķu receptes:
- Liesie salāti ar pupiņām un grauzdiņiem … Salātiem ņem šādas sastāvdaļas: 100 g konservētu pupiņu, vienu burkānu, vienu sīpolu un vienu papriku, 2 baltmaizes šķēles, vidēja izmēra ķiploka daiviņu, pāris marinētu gurķu. Mēs nevaram iztikt bez augu eļļas - 2 ēdamk. karotes, sāls un garšvielas pēc garšas. Vispirms eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Tad piparus sagriežam sloksnēs, bet gurķus - gabaliņos. Tad sajauc tos ar pupiņām un pievieno sautētos dārzeņus. No maizes šķēlītēm mums jāgatavo grauzdiņi un jāpievieno arī salātiem. Un visbeidzot, pievienojiet garšvielas un sāli. Gatavi salāti. Labu apetīti!
- Mēles salāti ar marinētiem gurķiem … Sastāvdaļas: liellopa mēle - 0,5 gabali, marinēti gurķi - 150 g, skābs krējums - 2 ēdamk. karotes, majonēze - 1 ēdamkarote. karote. Un arī sāls un pipari - pēc garšas, olas dekorēšanai - 3 gab. Pirmkārt, mēs vārām mēli 2 stundas. Mūsu salātiem tas nedrīkst būt mīksts. Pēc atdzesēšanas gaļu sagriež sloksnēs. Gurķus sagriež gabaliņos. Garšojiet ar krējumu un majonēzi, sāli, pievienojiet piparus. Pēdējais pieskāriens ir dekorēšana ar olām.
- Bērzu salāti ar vistas fileju un gurķiem … Vispirms pagatavojiet 2 olas un 1 lielu kartupeli. Sasmalciniet 200 g šampinjonu un 1 sīpolu. Tad apcep tos saulespuķu eļļā, sāli, pievieno piparus un ļauj atdzist. Kartupeļus berzē šķīvī un apsmērē ar majonēzi. Tad ielieciet sasmalcinātu vārītu vistas fileju 150 g daudzumā, un pēc tam - sēnes un sīpolus (ceptus). Nākamais salātu slānis būs 2 sasmalcināti marinēti gurķi, viegli pārziežot ar majonēzi. Tagad mēs ieliekam 5 ēd.k. ēdamkarotes konservētas kukurūzas un atkal nedaudz majonēzes. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos un pēc tam sarīvējiet atsevišķi. Centrā ielieciet dzeltenumus, bet malās - baltumus. Mēs uzņemam ainavu. Mēs zīmējam bērzu stumbrus ar majonēzi, uz kokiem veidojam svītras no olīvām. Smalki sagrieziet pētersīļus un izveidojiet lapas un zāli. Salāti ir gatavi, lūdzu, dodieties pie galda!
- "Rudens vakara" salāti ar sēnēm un marinētiem gurķiem … Sastāvdaļas: 250 g svaigu šampinjonu, tikpat daudz kartupeļu, 150 g marinētu gurķu, 1 vidējs sīpols, sāls un majonēze pēc garšas, ēdamkarote saulespuķu eļļas. Kartupeļus nepieciešams vārīt, vēlams formas tērpos. Sasmalciniet sīpolu un sēnes un apcepiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 15 minūtes. Atdzesējiet kartupeļus un arī sagrieziet kubiņos. Sagrieziet gurķus. Tagad visas sastāvdaļas ir gatavas. Samaisiet, pievienojot sāli un majonēzi. Šos salātus var pagatavot slāņos: sēnes ar sīpoliem, gurķiem un kartupeļiem. Katrs slānis jāpārklāj ar majonēzi. Labu apetīti!
- Svētku salāti ar aknām, marinētiem gurķiem un sieru … Mēs sagatavosim salātus no 300 g vistas aknu, 150 g siera, tikpat daudz marinētu gurķu, ķiršu tomātu un paipalu olas dekorēšanai (varat ņemt parastos tomātus un vistas olas). Mēs nevaram iztikt bez krējuma vai majonēzes, sāls, pipariem un zaļumiem. No šī produktu daudzuma iegūst 4-5 porcijas. Pirmkārt, vāra aknas (vāra 25-30 minūtes pēc vārīšanas). Tad jums tas ir jāatdzesē. Tagad mēs sagriežam gaļu, sieru un gurķus kubiņos. Mēs visu sajaucam, sāli, piparus, sezonu ar krējumu vai majonēzi. Pasniedzot, izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Tomātus un olas sagriež uz pusēm un liek virsū salātiem. Lai jums jaukas brīvdienas!
Marinēts gurķu marinējums arī atradīs savu pielietojumu, pateicoties tām labvēlīgajām vielām, kas uzkrājas apstrādes laikā. Uz tā jūs varat pagatavot marinētu gurķi, pagatavot okroshka un mērces, šajos ēdienos to izmanto etiķa vietā.
Ceptajiem izstrādājumiem var pievienot sālījumu, lai mīkla būtu pūkaina un pūkaina. Un viņi to dzer arī ar paģirām, šis "dzēriens" atjauno ūdens un sāls līdzsvaru organismā pēc trokšņainām dzīrēm. Turklāt sālījumu izmanto kosmētiskiem nolūkiem, problemātiskai ādai.
Interesanti fakti par marinētiem gurķiem
Gurķi ir vispopulārākais marinētais dārzenis. Krievijā viņi to sāka ēst kopš Ivana Briesmīgā valdīšanas. Svaigi viņam toreiz nepatika, tāpēc viņi sāka gurķus marinēt. Tas palīdzēja tos saglabāt ziemai. Tos daudzus gadus turēja mucās. 19. gadsimta sākumā Nikolass Appers nāca klajā ar veidu, kā gurķus sarullēt burkās.
Visgaršīgākā kodināšanas šķirne ir kornišoni. Šādi miniatūri dārzeņi (garums no 4 līdz 8 cm) parādījās apmēram pirms 20 gadiem. Krievijā tos praktiski neaudzē. Populārākās marinētu kornišonu ražotājvalstis ir Indija un Ķīna. To kvalitāte ir ļoti augsta un atbilst ISO standartiem.
Kā pagatavot marinētus gurķus - skatieties videoklipu:
Marinēts gurķis ir populārs daudzās virtuvēs ar savu lielisko garšu. Kas attiecas uz mūsu veselību, šim dārzeņam ir daudz labvēlīgu īpašību. Ja mēs runājam par ieguvumiem, tad, protams, labāk audzēt un termiski apstrādāt gurķus patstāvīgi, tad nebūs runas par nitrātiem un citām kaitīgām piedevām. Tāpēc atvēliet nedaudz brīva laika un pagatavojiet garšīgus un veselīgus gatavojumus ar šo dārzeņu ziemai.
