Bietes, tāpat kā okroshka, ir aukstas zupas, kuras vispirms tiek pagatavotas līdz ar vasaras karstuma iestāšanos. Tomēr bietes nav tik populāras kā okroshka, no kuras daudzas mājsaimnieces nezina, kā to pagatavot. Tāpēc mana soli pa solim detalizētā recepte palīdzēs jums sagatavot šo ēdienu.
Klasiskā biešu recepte vienmēr tiek gatavota ar biešu buljonu, kas ēdienam piešķir raksturīgo bordo-rozā krāsu. Bietes pilda ar kefīru, skābo krējumu, majonēzi, jogurtu vai jogurtu. Ielejiet to ar maizes kvasu, gaļas buljonu vai dzeramo ūdeni. Obligātie dārzeņi šim ēdienam ir vārītas bietes un kartupeļi, svaigi gurķi, zaļie sīpoli un dilles. Papildu sastāvdaļas var būt vārīti burkāni un olas, svaigi redīsi un jebkuri zaļumi pēc garšas. Trauku parasti pasniedz aukstu.
Tomēr būtu nepareizi, ja es klusētu par karsto biešu receptes esamību. Atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ir ne tikai temperatūrā. Dārzeņi karstajām bietēm tiek iepriekš sautēti pannā, tiek izmantota tomātu pasta un attiecīgi tiek pasniegta karsta.
Šodien es ierosinu jums pagatavot aukstas bietes uz kefīra un gaļas buljona. Šī ēdiena priekšrocības ir bezgalīgas. Tātad, kefīrs neitralizē toksīnus, uzlabo gremošanu, samazina pietūkumu un ir bagāts ar kāliju. Bietes ir noderīgas sliktai gremošanai, apgrūtināta iztukšošanai, aknu un žultspūšļa slimībām, anēmijai un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Gurķi un garšaugi ir arī veselīgas sastāvdaļas.
Gaļas produkts, ko izmantoju šim ēdienam, ir pīle, kas satur daudz vitamīnu (A, E, K, B grupa) un minerālvielas. Arī pīļu gaļa, pateicoties tās tauku saturam, pozitīvi ietekmē potenci. A vitamīns, kura pīlēs ir divas reizes vairāk nekā citos gaļas veidos, uzlabo redzi un ādas stāvokli. Tomēr pīle ir trekna gaļa. Tāpēc, ja jums ir liekais svars vai aptaukošanās, nomainiet to ar diētisko gaļu, piemēram, vistu vai trušu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 41, 3 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Bietes - 2 gab.
- Pīles gaļa - 500 g
- Kartupeļi - 5-7 gab.
- Olas - 5 gab.
- Gurķi - 3-4 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Dilles - ķekars
- Kefīrs - 500 ml
- Citronskābe - 2 tējk vai pēc garšas
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
Biešu vārīšana ar kefīru un gaļas buljonu
Neskatoties uz to, ka bietes tiek pagatavotas ļoti ātri, garākais process ir ēdiena vārīšana. Tāpēc dariet to iepriekš vai veltiet 5 stundas laika.
1. Tātad, nomazgājiet pīli vai citu gaļu, sagrieziet gabaliņos, ielieciet katliņā un vāriet apmēram 1 stundu. Pēc tam buljonu pilnībā atdzesē, ieteicams to darīt ledusskapī, jo uz pannas virsmas veidojas tauki, kas jānoņem ar karoti.
2. Bietes nomizo, sagriež kubiņos, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, sāli, pārlej ar etiķi un vāra līdz vārīšanai, apmēram 1, 5 stundas. Etiķis ir nepieciešams, lai novērstu biešu krāsas maiņu, to var aizstāt ar citronu sulu. Pilnībā atdzesējiet biešu buljonu.
3. Kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens un savās formās vāra sālsūdenī, tad ļauj atdzist.
4. Cieti novāra olas. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni, lai tos būtu vieglāk tīrīt.
5. Kad viss ēdiens ir gatavs, sāciet gatavot bietes. Uzreiz jāsaka, ka visi produkti tiek sagriezti vienāda izmēra: kubiņos, apmēram 8 mm.
6. Olas nomizo, sagriež un liek piemērota izmēra katliņā, apmēram 5-5,5 litrus.
7. Kartupeļus nomizo, sagriež un nosūta pēc olām.
8. Gurķus nomazgā, sagriež un liek katliņā.
9. Izņem pīles gaļu no kauliem un sagriež.
10. Nomazgājiet zaļos sīpolus un sasmalciniet.
11. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.
12. Ielieciet vārītos biešu kubiņus katliņā.
13. Ielejiet visus produktus ar buljonu, biešu buljonu un kefīru. Pielāgojiet biešu garšu ar sāli un citronskābi.
14. Atdzesējiet ēdienu un aiciniet visus pie galda. Ielejiet bietes uz kefīra un gaļas buljona šķīvjos un, ja vēlaties, ielieciet katrā no tām ledus gabaliņu.
Un šeit ir video recepte, kā pagatavot aukstas bietes uz kefīra:
