Universāls garnīrs svētku un ikdienas galdam - kartupeļu biezeni ar gaļas buljonu mājās. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Kartupeļu biezeni ir vispopulārākais kartupeļu pagatavošanas veids visās pasaules valstīs. Tas ir garšīgs, maigs, plastmasas un daudzpusīgs, jo ļauj eksperimentēt ar dizainu un garšu. Kartupeļu biezeni apvieno ar jebkura veida gaļu, dārzeņiem, zivīm. Trauks labi piesātinās un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Saskaņā ar klasiskajiem kanoniem, kas izstrādāti vēl padomju gados, šo ēdienu gatavo no vārītiem kartupeļiem, sāls, sviesta un piena. Bet jebkurš pavārs cenšas uzlabot klasisko kartupeļu biezeni.
Piemēram, izsmalcināti gardēži nosaka kartupeļu biezeni ar maltiem pipariem, ķiplokiem, sieru, riekstiem un daudziem citiem produktiem. Sviesta un piena vietā tiek izmantots skābs krējums vai olas. Un parasto ūdeni bumbuļu pagatavošanai aizstāj ar dārzeņu buljoniem. Šajā rakstā mēs iemācīsimies pagatavot kartupeļu biezeni gaļas buljonā. Tādējādi tiks iegūts smalks, krēmīgi balts kartupeļu biezeni. Galvenais ir nekavējoties pasniegt to pie galda un nekad nesasildīt atdzisušo. Svaigu kartupeļu biezeni glabāšanas laiks ir tikai 2 stundas. Tad no tā var pagatavot kartupeļu pīrāgu, sautējumus, zraz, pildījumus … bet garnīram tas vairs nav piemērots.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 229 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Vārīta un sautēta gaļa ar mērci - 100 g
- Gaļas buljons - 1 l
- Žāvēti malti ķiploki - 1 tējk
- Olas - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim kartupeļu biezeni gatavo gaļas buljonā, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties stingrus bumbuļus ar gludu un stingru ādu. Atlasītos kartupeļus nomizo, labi noskalo ar tekošu ūdeni, sagriež gabaliņos un liek katlā. Protams, nesagrieziet kartupeļus ļoti smalki, tas izvārīsies ātrāk, taču zaudēs arī daudz cietes.
2. Pievienojiet sautēto gaļu katliņā kopā ar mērci, kurā tā tika pagatavota.
3. Ielejiet karstu buljonu katlā tā, lai tas pārklātu tikai bumbuļus, un samaisiet, lai gaļa izplatītos visā katlā.
4. Novietojiet katlu uz plīts un sautējiet uz lielas uguns. Samaziniet temperatūru līdz minimumam un pagatavojiet bumbuļus, līdz tie ir mīksti, pārklāti. Tiklīdz buljons vārās, nekavējoties pievienojiet sāli un sezonu ar žāvētiem maltiem ķiplokiem. Tomēr, ja izmantojāt sālītu buljonu, papildu sāls var nebūt vajadzīgs.
5. Pievienojiet neapstrādātu olu katlā ar vārītiem kartupeļiem. Ja pēc vārīšanas ir daudz buljona, pirms tam to nedaudz iztukšojiet, lai biezenis nebūtu pārāk šķidrs. Izmantojot koka piestu, sagatavojiet perfektu gludu kartupeļu biezeni, sasmalcinot bumbuļus.
Kartupeļu biezeni var izrādīties ļoti viskozs un ar pelēcīgu nokrāsu. Noslēpums ir tāds, ka kartupeļu biezeni vajadzētu pagatavot tikai no karstiem kartupeļiem, kuru temperatūra nav zemāka par 80 ° C.
6. Gatavu kartupeļu biezeni pasniedz gaļas buljonā. Ja vēlaties to pasniegt skaisti, izrotājiet ar cirtainiem pētersīļiem, smalki sagrieztām dillēm vai burkānu biezeni.
