Vai vēlaties pagatavot sātīgas pusdienas, bet visas standarta zupas ir garlaicīgas? Vai meklējat jaunu interesantu pirmā ēdiena recepti? Pēc tam pagatavojiet gardu, sātīgu un barojošu gruzīnu virtuves zupu "Kharcho".
Fotoattēlā gatava kharcho zupa Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Neskatoties uz to, ka "Kharcho" tiek uzskatīts par gruzīnu ēdienu, tā analogi ir atrodami gandrīz visās pasaules valstīs. Nacionālā ēdiena galvenā sastāvdaļa ir liellopu gaļa, taču citas tautas atkāpjas no tradicionālās receptes un gatavo to ar visdažādākajiem produktiem, piemēram, cūkgaļu, jēru, mājputniem, teļa gaļu utt. Tajā pašā laikā jebkurš ēdiens izrādās bagāts, pikants un ar bagātīgu garšu. Tas dažādo ierasto ēdienkarti un var kļūt par galveno ģimenes ēdienu svētdienas pusdienās. Pat gatavojot ēdienu, īpaša uzmanība jāpievērš garšvielām. Ir atļauts izmantot lielu daudzumu ķiploku, garšaugu, koriandra, safrāna, pētersīļu un citu garšaugu. Šīs piedevas piešķir unikālu aromātu un pārsteidzošu nedaudz asu garšu.
Neskatoties uz to, ka šis ēdiens nepieder krievu virtuvei, to nav grūti pagatavot mājās, kā daudzi domā. Turklāt jūs vienmēr varat atkāpties no receptes vai tradicionālās versijas un aizstāt trūkstošās sastāvdaļas ar pieejamākām. Tā kā šī ēdiena gatavošanā ir pieļaujamas sākotnējo produktu un proporciju variācijas, katru reizi iegūstot jaunu garšas nokrāsu. Es savukārt pastāstīšu, kā pagatavot Kharcho zupu ar cūkgaļu un adžiku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 85 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 g
- Adžika - 150 ml
- Rīsi - 100 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Cilantro - ķekars (šī recepte izmanto saldētu)
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Apiņi -suneli garšvielas - 1 tējk
- Koriandrs - 1/3 tējk
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim zupas "Kharcho" pagatavošana
1. Atdaliet cūkgaļu no plēvēm, vēnām un taukiem. Noskalo zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs, kuras nosūta uz vārīšanas katlu. Tur ielieciet mizotos sīpolus, lauru lapu un piparu graudus.
2. Piepildiet gaļu ar dzeramo ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Kad tas vārās, ar rievu karoti noņemiet iegūtās putas, lēnām uzkarsējiet un turpiniet vārīt buljonu apmēram 15 minūtes zem slēgta vāka.
3. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos un sautē pannā eļļā.
4. Tad nosūtiet ceptos burkānus uz buljonu un pievienojiet adžiku.
5. Iepriekš vāriet rīsus līdz pusgatavībai. Ūdens proporcijām jābūt 1: 2. Pēc tam katliņā pievienojiet rīsus.
6. Tālāk pievieno tomātu pastu, garšvielas, garšvielas, sasmalcinātus karstos piparus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
7. Novietojiet koriandra zaļumus. Ja tas ir sasalis, tad tas nav jāatkausē. Svaigi - noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet.
8. Turpiniet gatavot zupu apmēram 10-15 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem 5 minūtes pirms vārīšanas. Bet pirms tam vispirms izmēģiniet to, jo no pievienotās adžikas var būt pietiekami daudz sāls.
9. Nav nepieciešams uzstāt uz gatavo ēdienu, pasniedziet to galdā tūlīt pēc vārīšanas karstu ar svaigu maizi un glāzi stipra alkoholiskā dzēriena.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kharcho. Ēdienu gatavošanas principi no I. Lazersona:
