Recepte vistas beshbarmak pagatavošanai. Sastāvdaļu saraksts un soli pa solim process Kazahstānas ēdiena pagatavošanai. Un arī atbilde uz jautājumu: "Kāpēc ego ēd ar rokām?"
Mūsu ģimenē, kad pulcējas tuvi radinieki, ir ierasts gatavot tradicionālo Kazahstānas ēdienu "beshbarmak". Neskatoties uz to, ka mana ukraiņu vecmāmiņa ieradās Kazahstānā jau 1964. gadā un apprecējās ar manu vectēvu (viņš ir kazahs), viņa tomēr iemācījās prasmīgi pagatavot šo tautas cienīto gardo ēdienu, ko viņa mums iemācīja. Kopumā "beshbarmak" ir paredzēts ēst ar rokām. Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc. Vārds “velns” tulkojumā no kazahu valodas nozīmē skaitli pieci, un “barmak” nozīmē pirkstu, tas ir, “piecus pirkstus”. Un mēs to gatavojam no zirga gaļas, liellopa, jēra vai vistas gaļas. Bet, tā kā ģimenē ir mazs bērns, mēs bieži izmantojam vistas gaļu, kas ir viegli sagremojama un turklāt ļoti maz kaloriju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 72 kcal.
- Porcijas - 1 liels trauks
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vista
- Kartupeļi - 5 lieli kartupeļi
- Sīpols - 1 liels sīpols
- Milti - 600 g
- Ūdens - 200 g
- Olas - 2 gab.
- Sāls
- Pipari
Vistas gatavošana beshbarmak:
- Ielieciet mizoto vistu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzliek uguni. Gatavojot beshbarmak, ieteicams lietot krūtiņu (starp citu, vistas diētiskāko daļu).
- Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas un sāli, lai buljons nebūtu pārāk sāļš (jo pēc vārīšanas šis buljons parasti ir piedzēries - Kazahstānas “sorpā”). Gaļas gatavošanas laiks ir 2 stundas.
- Sagrieziet sīpolu "gredzenos", pievienojiet tam melnos maltos piparus un novietojiet uz šķīvja. Pēc apmēram stundas un divdesmit minūtēm no vārīšanas sākuma ar karoti paņemiet nedaudz pannas no pannas, bet tā, lai tas būtu ar taukiem, un ielejiet šo buljonu uz sīpola, līdz tas ir pilnībā pārklāts ar to. Pārklājiet šķīvi ar samērcētiem sīpoliem.
- 35 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 5 nomizotus kartupeļus un garšvielas. Pagaršo to. Padoms: labāk ir likt veselus kartupeļus, tos nesagriežot, lai tie neizrādītos vārīti.
- Sagatavojiet mīklu: ielejiet olas miltos, pievienojiet tējkaroti sāls un ūdens. Mīciet stingro mīklu un atstājiet zem bļodas 30 minūtes. Pēc tam mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāku. Jo plānāks ir zhaima, jo tas būs garšīgāks.
- Pēc 2 stundām izņemiet gaļu un kartupeļus.
- Tālāk sagrieziet mīklu apmēram 6x6 cm lielos kvadrātos un pēc gaļas un kartupeļu vārīšanas ievietojiet tos tajā pašā verdošā buljonā. Pagatavojiet apmēram 5-7 minūtes.
- Mēs noņemam "ievārījumu" plašā traukā. Man patīk virsū pievienot nedaudz sviesta, burtiski pa tējkarotei katrā no 4 ēdiena pusēm. Tātad tas izrādās kaut kā garšīgāks. Sagrieziet kartupeļus 3-4 daļās un pievienojiet traukam. Virsū sagrieziet gaļu (krūtiņu) un pievienojiet sīpolu ar izņemto buljonu, kamēr sīpolu ievieto trauka vidū, un buljonu vēlams sadalīt pa visu zhizn, lai tas būtu sulīgs. Tas ir viss.
Un vēl viena lieta: ielejiet “sorpu” kisais (bļodiņās), kas, kā jau teicu, tiek pasniegta maltītes beigās. Protams, jūs varat atrast daudz receptes beshbarmak gatavošanai, sākot no tradicionālajām un beidzot ar jaunām, kas izgudrotas mūsu laikā, kad jums pat nav jāgatavo mīkla, bet vienkārši jāpērk gatava "zhaima", bet šo gatavošanos tiešām ir vērts izmēģināt un iepriecināt savus mīļos …
Jūs varat arī pagatavot salātus ar garnelēm un vistu, es domāju, ka jums tas patiks.
Labu apetīti! Un dalieties ar draugiem sociālajos tīklos, paldies!
