Vai jums garšo sālītas zivis? Tad jums, iespējams, būs interesanti iemācīties mājās sālīt skumbriju. Padomi un labākās receptes palīdzēs jums padarīt savu ēdienu par jūsu paraksta ēdienu.
Receptes saturs:
- Sālīšanas noteikumi, padomi un smalkumi
- Viss karkasa vēstnieks
- Sausais vēstnieks
- Pikantās zivis burkā
- Zivis apspiestas
- Video receptes
Skumbrija ir ļoti veselīga zivs, tāpēc tai tiek pievērsta tik liela uzmanība. Tas ir vērtīgs omega-3 taukskābju, B12 un PP vitamīnu, minerālvielu, piemēram, nātrija, fosfora, hroma un joda, avots. Turklāt tam ir pārsteidzoša garša. Un, ja jūs marinējat skumbriju, izmantojot labu pārbaudītu recepti, tad to var izmantot ne tikai savā formā. Ar viņas piedalīšanos jūs iegūsit gardus salātus un sātīgas uzkodas.
Noteikumi, padomi un smalkumi skumbrijas sālīšanai
Pērciet kvalitatīvas zivis
Pirms sākat sālīt makreles mājās, jums jāizvēlas pareizās zivis, jo gala rezultāts ir atkarīgs no tā. Tātad, zivis ir piemērotas gan lieliem, gan vidējiem, mazi indivīdi ir kaulaini un ar zemu tauku saturu. Ideāls zivju svars ir 300 g.
Jūs varat sālīt svaigas, saldētas vai saldētas zivis. Pērkot vienu, pievērsiet uzmanību krāsai. Svaigs produkts ir gaiši pelēkā krāsā ar gaišām acīm. Ja jūras veltēm ir svītras, dzeltenīgs ādas tonis un duļķainas acis, esiet modrs. Tas atkal tika atkausēts un sasaldēts, vai arī liemenis ir vecs. Laba zivs ir cieta, vienmērīga, gluda, nedaudz mitra ar nelielu zivju aromātu. Žaunas ir spilgti sarkanas, dažreiz gaiši rozā nokrāsa. Nospiežot ar pirkstu uz svaiga parauga stumbra, fossa nekavējoties atgriežas sākotnējā stāvoklī.
Pērkot saldētu produktu, izvēles principi paliek nemainīgi. Vienkārši pievērsiet uzmanību ledum, kuram nevajadzētu būt plaisām, nokarāties un dzeltenā krāsā. Tas liek domāt, ka skumbrija ir sasaldēta vairākas reizes. Liemeņus atkausējiet ledusskapja apakšējā plauktā noslēgtā traukā.
Sālīšanas apstākļi
Sālīšanas process notiek vēsā temperatūrā, ledusskapī vai pagrabā. Tā kā karstie apstākļi pasliktinās ēdienu. Lai garšīgi sālītu makreles, jums jāņem ēdieni, kas neoksidējas. Piemēram, stikla, emaljēti, plastmasas trauki.
Jūs varat pagatavot veselus makreles liemeņus, sagrieztus gabalos vai sadalīt filejās. Tas nekādā veidā neietekmē gatavošanas tehnoloģiju, tas tikai samazina sālīšanas laiku. Visa skumbrija pagatavos visilgāk, apmēram trīs dienas, mazākie gabali tiks sālīti vienā dienā. Un papildu aromātam un pilnīgai garšas atklāšanai sālījumā pievieno laurus, piparu graudus, koriandru, krustnagliņas, smaržīgos piparus un citas garšvielas.
Gatavo zivju uzglabāšana
Gatavās zivis ielej ar augu eļļu un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Nesasaldējiet sālītas zivis, jo pēc atkausēšanas gaļa kļūs mīksta un ūdeņaina.
Šie padomi palīdzēs ātri sālīt skumbriju mājās, lai tā izrādītos garšīga, skaista un smaržīga. Un, turpinot tēmu, mēs piedāvājam labākās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, kā ātri un garšīgi pagatavot sāls skumbriju. Materiāls piedāvā virkni dažādu pikantu, mutes dzirdinošu un izsmalcinātu iespēju.
Viss makreles vēstnieks
Visa karkasa vēstnieks ir visizplatītākā recepte. Šim nolūkam zivis nav jāizķidā, bet gatavošanas laiks aizņem vairāk laika. Tajā pašā laikā gatavā zivs izrādās garšīga un izskatās kā kūpināts produkts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 194 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 3 dienas
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 2 gab.
- Žāvētas dilles - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 6 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet zivis un nosusiniet ar kokvilnas dvieli.
- Ievietojiet sāli, cukuru, dilles un piparus lielā maisiņā. Kratiet, lai sajauktu garšvielas.
- Katru liemeni berzējiet ar konservējošu maisījumu, ielieciet maisiņā ar garšvielu sajaukumu un cieši sasieniet.
- Ledusskapī zivis 3-4 dienas.
- Pēc šī laika nomazgājiet to ar tekošu ūdeni, nosusiniet, noslaukiet ar augu eļļu un sāciet maltīti.
Sausās makreles vēstnieks
Vienkāršākais veids, kā sālīt skumbriju mājās, ir sausā sālīšana. Zivis berzē ar sāli, ko liemenis absorbē tik daudz, cik nepieciešams.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 2 liemeņi
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Dilles - mazs ķekars
Soli pa solim gatavošana:
- Viegli atraujiet vēderu un izķidājiet zivis. Noņemiet melno plēvi no vēdera, nogrieziet galvu un nomazgājiet zem tekoša ūdens.
- Ielieciet sāli piemērotā traukā, ielieciet piparu zirņus, diļļu zarus un sasmalciniet lauru lapu.
- Atsevišķā traukā apvienojiet sāli un cukuru un berzējiet zivju iekšpusi un ārpusi. Ielieciet vēderā dažus diļļu, lauru un smaržīgo piparu zarus. Pārnes zivis traukā.
- Cieši aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas.
- Gatavos liemeņus notīriet no liekā sāls, noskalojot tos zem ūdens vai noslaukot ar salveti.
Pikantās makreles zivis burkā
Pikantās zivīs laba ir tā, ka jūs varat izvēlēties garšvielu un garšvielu buķeti pēc savas gaumes, pievienojot, aizstājot un noņemot tos garšaugus, kas visvairāk atbilst jūsu gaumei.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 1 liemenis
- Sīpoli - 1 gab.
- Ūdens - 0,5 l.
- Sāls - 2-3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Piparu zirņi - 4-5 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote
Pakāpeniska makreles pagatavošana burkā:
- Izķidājiet zivis, nogrieziet galvu, noskalojiet un noslaukiet ar papīra salveti. Tad sagrieziet liemeni lielos gabalos.
- Ielejiet sāli un cukuru ūdenī, ielieciet lauru lapu un smaržīgos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai pilnībā izšķīdinātu sāli un cukuru. Noņemiet sālījumu no karstuma un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos un liek burkā, pārmaiņus ar zivju gabaliņiem.
- Burkā pievienojiet sinepes un pārklājiet ar sālījumu, lai pilnībā pārklātu makreli.
- Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.
Skumbrijas zivis apspiest - soli pa solim recepte
Šīs receptes būtība ir tāda, ka zivis tiek turētas zem spiediena vairākas stundas. Kā krava ir piemērots aizzīmogots graudaugu maisiņš vai litra ūdens bundža.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 2 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Piparu zirņi - 1 tējk
Pakāpeniska makreles gatavošana zem spiediena:
- Apvienojiet sāli, cukuru un piparus un sasmalciniet caur dzirnavām.
- Izbrūnējiet skumbriju, noņemiet galvu, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet.
- Pārnes to uz griešanas dēli un sagriež uz pusēm pa vēderu. Noņemiet gaļu no mugurkaula, kauliem un mizojiet ādu.
- Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, ielieciet traukā un apkaisa ar sagatavoto maisījumu.
- Nospiediet zivis un ievietojiet ledusskapī 8 stundas.
Video receptes:
