Pēdējos gados cepamā soda cepšanas nolūkos ir aizstāta ar cepamo pulveri. Šajā gadījumā cepamais pulveris nemaz nav jāpērk, jo tas ir elementāri gatavot pašam mājās.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Lielākā daļa mājsaimnieču cepamo pulveri aizstāj ar soda un etiķi, ko pieredzējuši konditori neiesaka, jo reakcija notiek tūlīt pēc etiķa pievienošanas un lielākā daļa oglekļa dioksīda izplūst gaisā. Turklāt dažreiz ir soda pēcgarša, kas jūtama gatavos desertos. Tāpēc cepamo pulveri nevajadzētu aizstāt ar soda. Galu galā cepamais pulveris nav sliktāks par soda piešķir mīklai vieglumu un gaisīgumu. Šis efekts ir saistīts ar oglekļa dioksīda izdalīšanos, kas dod mīklas tilpumu. Sildot, izdalās gāze, no kuras mīkla paceļas, un tajā veidojas tukšumi. Tāpēc es ierosinu ar savām rokām pagatavot cepamo pulveri mīklai. Šāda produkta priekšrocība ir tā, ka reakcija notiek tieši mīklā, un izdalītais oglekļa dioksīds neizplūst gaisā. Tad mīkla izrādās gaisīga un 2 reizes pūkaināka nekā ar soda. Turklāt mājas cepamā pulvera cena ir vairākas reizes zemāka par iegādāto.
Pirms mājās gatavota cepamā pulvera pagatavošanas vispirms izpētīju rūpnieciskā produkta teoloģiju. Izrādījās, ka soda joprojām ir tās sastāvā, bet etiķis tika aizstāts ar patīkamāku citronskābes garšu. Un trešā sastāvdaļa ir neitrāla pildviela, kas var būt parastie milti. Cepamā pulvera atslēga ir precizitāte, tāpēc sastāvdaļu sajaukšanai nepieciešama elektroniska skala un ērts trauks.
Padoms: miltu vietā tādā pašā daudzumā varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 79 kcal.
- Porcijas - 40 g
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cepamā soda - 10 g (5 tējk.)
- Citronskābe - 6 g (3 tējk.)
- Kviešu milti - 24 g (12 tējk.)
Kā pats pagatavot cepamo pulveri:
1. Elektroniskajā virtuves svarā ievietojiet trauku, kurā sajauksiet sastāvdaļas. Tajā apkaisa 10 gramus cepamā soda.
2. Tad pievieno 6 gramus citronskābes.
3. Nosūtiet tur 24 gramus miltu.
4. Sausās sastāvdaļas labi samaisa un ievieto sausā, hermētiskā traukā. Tvertnei un karotei, ar kuru strādāsit, kā arī uzglabāšanas burkai jābūt pilnīgi sausai, pretējā gadījumā sastāvdaļas nekavējoties reaģēs, neiekļūstot mīklā. Glabājiet cepamo pulveri istabas temperatūrā. Ja jūs to izgatavojāt lielu daudzumu, tad ievietojiet burkā rafinēta cukura gabalu, tas noņems mitrumu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cepamo pulveri.
