Daudzi cilvēki domā, ka pankūku gatavošana badošanās laikā nav iespējama. Tomēr, izņemot galvenās sviesta sastāvdaļas, olas un pienu, jūs varat bez ierobežojumiem baudīt iecienītākās smalkmaizītes.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot liesas pankūkas - smalkumi un padomi
- Liesas plānas pankūkas - klasiska recepte
- Glābiet plānas pankūkas ar minerālūdeni
- Gavēņa pankūkas uz ūdens un kafijas
- Gavē pankūkas uz ūdens un citrona sulas
- Liesas pankūkas ar raugu - klasiska recepte
- Liesas pankūkas ar raugu un tomātu sulu
- Liesas plānas pankūkas ar caurumiem - recepte ar ābolu sulu
- Liesas pankūkas bez olām ar kurkumu
- Video receptes
Pankūkas Krievijā vienmēr tika uzskatītas par svēto sakramentu. Pastāv pat uzskats, ka, jo vairāk Līgo svētkos ēdīsiet pankūkas, jo laimīgāks un bagātāks būs viss gads. Jāatzīmē, ka pankūku šķirnes ir atkarīgas gan no sastāva un gatavošanas tehnoloģijas, gan no nacionālajām īpašībām. Apaļos saules plāksterus var atrast franču, angļu, indiešu, amerikāņu, ķīniešu, mongoļu, kanādiešu, etiopiešu virtuvēs un vairākās citās valstīs.
Atkarībā no pankūku sastāva tās var būt bagātīgas, rauga, plānas, liesas, smalkas, perforētas utt. Šajā pārskatā mēs apspriedīsim visus liesās pankūkas pagatavošanas veidus un iespējas. Un, lai tos pareizi saprastu, jums jāzina daži triki.
Kā pagatavot liesas pankūkas - smalkumi un padomi
- Liesu pankūku galvenās sastāvdaļas ir milti, ūdens, cukurs, augu eļļa un sāls.
- Mīklu mīca uz rauga vai liesas bāzes.
- Kā šķidras sastāvdaļas var izmantot: minerālūdeni vai parasto ūdeni, dārzeņu buljonu, dārzeņu vai augļu sulas.
- Varat arī eksperimentēt ar miltiem. Iegūstot pankūkas ar dažādu garšu, tiks sadedzināti rudzu, kviešu, griķu vai auzu milti.
- Turklāt liesās pankūkas var pildīt ar pildījumiem ar ogām, ievārījumiem, riekstiem, ķirbjiem, žāvētiem augļiem utt. Nesaldināts pildījums var būt sēnes, kāposti, pākšaugi, griķi, garšaugi vai citi dārzeņi.
- Tā kā mīklā nav olu vai piena, liesās pankūkas var būt bālas. Lai tiem piešķirtu ēstgribu, mīklai pievieno kakao vai kurkumu, bet nesaldinātām pankūkām pievieno sasmalcinātus zaļumus.
- Lai iegūtu interesantāku garšu, ūdeni atšķaida ar augļu sulu.
- Pankūkas ar caurumiem izrādīsies, ja gatavosiet mīklu ļoti gāzētā minerālūdenī.
- Milti jāizsijā, lai piesātinātu tos ar skābekli un iegūtu gaisīgu un maigu mīklu.
- Mīklas mīcīšanai ērtāk izmantot dziļus traukus. Labāk ir strādāt ar slotiņu.
- Pēc mīcīšanas vēlams mīklu pusstundu turēt istabas temperatūrā. Tad komponenti labāk mijiedarbosies un sasniegs nepieciešamo viendabīgumu.
- Pankūka tiek apgriezta pannā, kad augšējais slānis kļūst gandrīz sauss, un gar malām parādās sarkana maliņa.
Liesas plānas pankūkas - klasiska recepte
Plānas liesas pankūkas bez piena un olām ir piemērotas ne tikai badošanās periodā, bet arī katru dienu un tiem, kas ievēro stingru veģetārismu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 90 kcal.
- Porcijas - 15
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Dzeramais ūdens - 2 ēdamk.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 3-4 ēdamkarotes
- Vanilīns - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Dziļā bļodā ielejiet miltus, cukuru, vanilīnu un sāli. Samaisiet sausās sastāvdaļas.
- Pakāpeniski ielejiet istabas temperatūras dzeramo ūdeni, mīcot mīklu līdz gludai. Tā kā miltu lipeklis var būt atšķirīgs, tas ir atkarīgs no ražotāja, tad var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens. Tagad galvenais ir padarīt pankūkas plānas. Lai to izdarītu, mīklu atšķaida līdz ļoti šķidrai konsistencei, burtiski kā ūdenim.
- Mīklā ielej augu eļļu un mīca.
- Ielejiet kausu ar mīklu sakarsētā pannā un ļaujiet tai izklīst pa visu virsmu.
- Cepiet pankūku vienā pusē 2 minūtes, pēc tam apgrieziet to un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai.
Glābiet plānas pankūkas ar minerālūdeni
Mūsdienās nav pieņemts lielīties ar pankūku lielo biezumu. "Modē" ietilpst perforēta, viegla un mežģīņu struktūra. Un jūs varat iegūt šādu produktu ne tikai no bagātīgiem, bet arī no liesiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Minerālūdens ar augstu gāzējumu - 2 ēdamk.
- Liesa rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Sajauc miltus ar sāli.
- Miltos pakāpeniski ielejiet minerālūdeni un mīciet mīklu līdz gludai. Jo plānāka ir mīkla, jo plānākas būs pankūkas.
- Ielejiet augu eļļu mīcītajā mīklā un labi samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
- Pievienojiet medu un vēlreiz samaisiet. Ja medus ir biezs, tad to nedaudz izkausē ūdens vannā.
- Uz pannas izklājiet plānu eļļas kārtu. Šis process ir jādara tikai vienu reizi, lai pirmā pankūka neizrādītos "gabaliņaina".
- Karote mīklu un ielejiet to labi sakarsētā pannā.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šis process prasīs apmēram 2-3 minūtes.
Gavēņa pankūkas uz ūdens un kafijas
Liesas pankūkas nenozīmē, ka tās nav garšīgas. Tie ir vienādi elastīgi, mīksti un maigi. Turklāt, pievienojot kafiju, jūs nemaz nejutīsiet, ka pankūkas nav bagātīgas.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēdamk.
- Rudzu milti - 0,5 ēdamk.
- Šķīstošā kafija - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Dzeramais ūdens - 2 ēdamk.
- Rafinēta eļļa - 4 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Ielejiet šķīstošo kafiju un cukuru lielā bļodā. Uzvāra ūdeni un pievieno kafiju. Samaisiet un ļaujiet ievilkties 5-10 minūtes.
- Ielejiet abus miltus citā tīrā, dziļā traukā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
- Ielejiet miltus pār pagatavoto kafiju un mīciet mīklu vēlamajā konsistencē. No blīvākas mīklas pankūkas izrādīsies bieza, plāna mīkla.
- Atšķaidītā mīklā ielej sviestu un iemaisa.
- Ielejiet daļu mīklas iepriekš uzkarsētā pannā. Virpiniet pannu, līdz tā vienmērīgi izkliedējas aplī.
- Cepiet pankūku no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet to un pagatavojiet tikpat ilgi.
Gavē pankūkas uz ūdens un citrona sulas
Apetīti un gardas, porainas pankūkas iegūst bez gāzēta galda ūdens un olām. Jums vienkārši jāpievieno nedaudz sodas, kas tiek dzēsta ar citronu sulu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Ūdens - 2 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Soda - 0,5 tējk
- Saulespuķu sēklu eļļa - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī.
- Izsijājiet miltus caur sietu ūdenī un samaisiet mīklu līdz gludai.
- Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu, ar kuru jūs dzēšat soda. Pievienojiet to kopējai masai, samaisiet un pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Tas notiks burtiski 2 minūtēs.
- Mīklā ielej sviestu un vēlreiz samaisa.
- Cepiet pankūkas iepriekš uzkarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liesas pankūkas ar raugu - klasiska recepte
Neskatoties uz nelielo sastāvdaļu sarakstu un receptes vienkāršību, pankūkas ir sātīgas un maigas. Tie ir lieliski bada glābēji, un tiem ir lieliska garša.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Ūdens - 200 ml
- Svaigs raugs - 20 g
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Sagatavojiet rauga mīklu. Lai to sagatavotu, ielejiet traukā 1 ēdamkarote. siltu ūdeni, pievieno 1 ēdamk. cukuru un sasmalciniet raugu. Apkaisa 2-3 ēdamk. Samaisiet miltus un atstājiet siltā vietā, līdz virsū izveidojas "putojoša cepurīte".
- Tad pievienojiet bļodā atlikušos miltus, šķipsniņu sāls un cukuru un samaisiet.
- Lēnām ielejiet atlikušo silto ūdeni, augu eļļu un rūpīgi samaisiet maisījumu, lai nebūtu gabaliņu.
- Ievadiet mīklu un vēlreiz samaisiet mīklu. Pārklājiet to ar vāku un atstājiet 1 stundu, lai mīkla vairākas reizes paceltos.
- Iepriekš uzkarsējiet pannu, apsmērējiet to ar plānu eļļas kārtu un ielejiet mīklu pannā tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa virsmu.
- Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liesas pankūkas ar raugu un tomātu sulu
Smaržīgas, pūkainas, mīkstas, gaisīgas … Tās ir rauga pankūkas ar tomātu sulu. Lieliska iespēja cilvēkiem, kuri gavē un vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Tomātu sula - 1 ēdamkarote
- Dzeramais ūdens - 1 ēdamkarote.
- Sausais raugs - 3 g
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 4-5 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Mīciet ēdienu divās bļodās paralēli. Vienā ieber miltus, sāli, cukuru un samaisa. Ielejiet tomātu sulu un mīciet mīklu. Tās konsistence būs kā pankūka. Atstājiet to pusstundu, lai lipeklis attīstītos. Tad tas būs gluds un elastīgs.
- Ielejiet siltu dzeramo ūdeni citā traukā, ielieciet 1 tējk. cukurs un raugs. Samaisiet un atstājiet siltā vietā putām.
- Ielejiet mīksto mīklu mīklā un samaisiet. Atstājiet vēlreiz pusstundu, līdz veidojas burbuļi.
- Burbuļotajā mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli un samaisa. Ja vēlaties iegūt biezas pankūkas, tad mīciet biezo mīklu, nepieciešamas plānas loksnes - mīklā ielejiet vēl 100 ml silta ūdens.
- Labi sakarsētā pannā cep pankūkas no abām pusēm.
Liesas plānas pankūkas ar caurumiem - recepte ar ābolu sulu
Kā jūs zināt, pankūkas tiek ceptas uz jebko, visu, kas tiek uzglabāts ledusskapī. Šī recepte ir viltīgāka, taču garšo arī labāk - pankūkas ar ābolu sulu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Ābolu sula - 2 ēdamk
- Malts kanēļa pulveris - 1 tējk
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamā soda - 1 tējk
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā apvienojiet miltus, cukuru, sāli, kanēļa pulveri un cepamo sodu. Maisiet brīvas sastāvdaļas.
- Piepildiet tos ar plānu ābolu sulas straumi, mīcot mīklu līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei, bez kunkuļiem.
- Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.
- Sildiet pannu. Ielejiet daļu mīklas dibena centrā un pagrieziet to visos virzienos, lai tā izkliedētos aplī.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liesas pankūkas bez olām ar kurkumu
Pankūkas bez olām ne vienmēr izrādās skaista saulaina krāsa. Un, lai piešķirtu tiem spilgti zeltaini dzeltenu nokrāsu, vienkārši pievienojiet nedaudz kurkuma.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Vārīts ūdens - 2 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Kurkuma - 0,5 tējk
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Cepamā soda - 0,5 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Vārītā ūdenī izšķīdiniet cukuru, sāli un dzēsto soda ar etiķi.
- Šķidrumā ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet, līdz gluda.
- Apvienojiet miltus ar kurkumu un samaisiet.
- Šķidrumam pievieno karoti miltu, mīcot mīklu līdz gludai, lai nebūtu kunkuļu.
- Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai veidotos lipeklis. Tas padarīs krepes elastīgākas un gludākas.
- Pannu labi uzkarsē un nedaudz ieziež ar eļļu.
- Karote mīklu ar kausu un ielej pannas centrā. Pagrieziet to dažādos virzienos, lai mīklu sadalītu aplī.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Video receptes:
