Parastie kāposti ir brīnišķīgs dārzenis! No tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Bet šodien es vēlos padalīties ar recepti, kā pagatavot vitamīnu trauku - sautējumu ar kāpostiem.
Gatavā ēdiena fotoattēls Receptes saturs:
- Dzēšanas smalkumi un triki
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kulinārijas pasaulē ir vispārpieņemts, ka sautēti kāposti ir visgaršīgākie ar cūkgaļu. Bet, ja to prasmīgi sautē, tad kāposti būs garšīgi kopā ar cita veida gaļu, t.sk. un pārī ar desām, šķiņķi vai desu. Šim ēdienam ir piemērota jebkura gaļas daļa: mugura, plecs, ribas utt. Kāposti ir sautēti, gan svaigi, gan skābēti kāposti, vai arī abu maisījums tiek izmantots dažādās vai vienādās daļās. Ēdienu sautēšanai varat izmantot jebkuru piederumu: pannu, katliņu, katlu, gaili utt. Gatavošanas metode var būt arī dažāda: plīts, cepeškrāsns vai multivarkā. Šodien es vēlos dalīties ar sautētu svaigu kāpostu recepti ar cūkgaļu uz plīts.
Kāpostu sautēšanas smalkumi un triki
- Lai ēdienam piešķirtu saldskābu pēcgaršu pirms sautēšanas beigām, 7-10 minūtēs pievienojiet 1 tējk. cukurs un etiķis. tomēr skābētiem kāpostiem etiķis netiek pievienots.
- Sāliet trauku 10-15 minūtes pirms vārīšanas.
- Izvēloties eļļu sautēšanai, dodiet priekšroku nerafinētai saulespuķu eļļai, tad kāposti izrādīsies garšīgāki. Bet, ja jūs vēlaties iegūt ēdienu ar mazāk kaloriju, tad ielejiet karstu ūdeni, nevis eļļu, un sāta sajūtai un palieliniet kaloriju saturu, gluži pretēji, pievienojiet eļļu vai gaļas buljonu.
- Ja vārītu kāpostu smarža nav ļoti patīkama, tad trauciņā, kurā gatavo ēdienu, ielieciet lielu gabalu novecojušas maizes un noņemiet to gatavošanas beigās. Tas palīdzēs novērst nepatīkamas smakas.
- Jaunu kāpostu pagatavošanai pietiek tikai 12-15 minūtes, ziemas šķirnēm - 40 minūtes. Cepeškrāsnī kāposti būs gatavi 45 minūtēs 165-170 ° C temperatūrā. Multivarkam būs nepieciešami 2 režīmi: cepšana ("Cepšanas" režīms) un sautēšana ("Stewing" režīms) 20-40 minūtes atkarībā no "vecuma". Kāposti nav sautēti ilgāk, nekā vajadzētu, jo tie "fermentēsies", zaudēs visas derīgās īpašības, kļūs nepievilcīgi un negaršīgi. Tās gatavību nosaka tā maigums un garša. Raksturīgā tumsa, asuma un "rūgtuma" izskats ir pazīmes, ka ēdiens ir jāizslēdz.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 82 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Svaigi baltie kāposti - maza viena kāpostu galva
- Burkāni - 2 gab.
- Selerijas - 150 g
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Piparu pipari - 5-6 zirņi
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Kāpostu sautējuma gatavošana
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet plēvi ar vēnām un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. No kāpostiem noņem augšējās lapas, jo tās pārsvarā ir netīras, kāpostus nomazgā, nosusina un smalki sakapā.
3. Burkānus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos kubiņos, vai sarīvē uz rupjās rīves. Selerijas nomizo, nomazgā un sagriež tādā pašā izmērā kā burkāni.
4. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet eļļu un uzkarsējiet. Kad tas sāk smēķēt, tas nozīmē, ka eļļa jau ir labi uzsildīta un jūs varat sākt gatavot. Ielieciet gaļu pannā, iestatiet augstu temperatūru un apcepiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā vairākas reizes samaisiet, lai tas nedeg.
5. Tad ielieciet kāpostus pannā, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cept ēdienu.
6. 5 minūtes pēc kāpostu dēšanas pievienojiet burkānus un seleriju. Visu kārtīgi samaisa un apcep 10-15 minūtes. Tad pievieno lauru lapas, piparu graudiņus un ielej 50 ml dzeramā ūdens. Ieslēdziet lielu uguni un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet temperatūru, uzlieciet pannai vāku un vāriet kāpostus apmēram 30 minūtes. Pagatavojiet trauku ar sāli un pipariem 5-10 minūtes pirms vārīšanas.
Pasniedziet vārītus kāpostus karstu, kā neatkarīgu ēdienu vai ar kartupeļu sānu ēdienu vai putru.
Skatiet arī video recepti, kā pareizi sautēt kāpostus ar gaļu:
