Fenheļa sakne: tā sastāvs un kaloriju saturs, kā produkts ir noderīgs un kāpēc tas var būt kaitīgs. Kādos ēdienos to var pievienot. Ja jūsu mājās parādās bērns, zāļu kabinetā noteikti vajadzētu būt fenheļa tējai. Viena no galvenajām zīdaiņa problēmām ir kolikas, savukārt zāļu saraksts, ko var izmantot jaundzimušā ārstēšanai, ir stingri ierobežots. Fenheļa tēja ir iekļauta šajā mazajā sarakstā un palīdz efektīvi cīnīties ar kolikām, uzlabojot gremošanas sistēmas darbību. Kā papildu labvēlīga iedarbība šī tēja, pateicoties bagātīgajam kalcija saturam, palīdz veidot kaulus.
Fenheļa saknes kaitējums un kontrindikācijas
Tātad, fenheļa sakne ir unikāls produkts, kas ir ļoti noderīgs cilvēkiem. Tajā pašā laikā jāatzīmē, ka viņam praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr joprojām ir cilvēku grupa, kas nevar ēst augu, tajā ietilpst:
- Cilvēki ar epilepsiju … Aizliegums šajā gadījumā ir izskaidrojams ar vielas, ko sauc par dopamīnu, saknes saturu, kas ir nekaitīgs veselīgam cilvēkam, bet var izraisīt uzbrukumu cilvēkiem ar epilepsiju.
- Grūtniece … Augā ir arī vielas, kas var konkurēt ar estrogēnu - sieviešu dzimuma hormonu. Topošajai māmiņai šāds stāvoklis ir nevēlams.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību pret fenheļa sastāvdaļām … Parasti nav grūti noteikt alerģiju pret auga sakni, no pašas smaržas jūtams neliels reibonis un / vai slikta dūša.
Ir arī cilvēku grupa, kuriem vajadzētu ierobežot produkta patēriņu, tas ir, jūs varat to ēst, bet ne bieži un nelielos daudzumos. Cilvēkiem vajadzētu ierobežot fenheļa saknes izmantošanu:
- Cieš no slimībām, kuras var pavadīt asiņošana, piemēram, hemoroīdi. Fakts ir tāds, ka produkta lietošana lielos daudzumos var izraisīt asiņošanu.
- Ar sirds aritmiju. Kopumā augam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, tomēr nopietnu sirds slimību gadījumā, kas izpaužas kā ritma traucējumi, labāk ir ierobežot fenheļa saknes patēriņu pārtikā.
- Cieš no caurejas. Produktam ir pozitīva ietekme uz kuņģa -zarnu traktu, bet tam ir neliels caurejas efekts, un tādēļ ar caureju tā lietošana ir jāierobežo.
Ārsti joprojām nav vienisprātis par fenheļa saknes izmantošanu pārtikā sievietēm zīdīšanas laikā. No vienas puses, augs stimulē piena ražošanu, un tēja no tās tiek izrakstīta jaundzimušajiem, lai cīnītos ar kolikām. No otras puses, fenheļa sakne satur daudzas bioloģiski aktīvas vielas, kas var izraisīt alerģiju maziem bērniem. Saprātīgs secinājums, mūsuprāt, ir šāds: mammai labāk ir atteikties no fenheļa saknes, un mazulim lietot tēju no auga tikai tā, kā norādījis ārsts norādītajās devās.
Fenheļa sakņu receptes
Fenheļa sakne tiek aktīvi izmantota ēdiena gatavošanā: to gatavo kā neatkarīgu garnīru, kas labi der gan gaļai, gan zivīm. Cepta sakne kombinācijā ar baltām zivīm ar zemu tauku saturu ir īsts diētisks ēdiens, kas vienlaikus ir garšīgs un barojošs. Augu sīpolu daļu pievieno arī zupām, salātiem, dārzeņu sautējumiem, mērcēm, lai uzlabotu ēdiena priekšrocības un piešķirtu tam jaunu neparastu garšu. Apskatīsim veiksmīgākās un interesantākās receptes, izmantojot fenheļa sakni:
- Fenheļa biezeņa zupa … Smalki sagrieziet fenheļa sakni (500 gramus) un sīpolus (1 galva). Katliņā ar biezu dibenu olīveļļā vai augu eļļā dārzeņus vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pievieno fenheļa sēklas (0,5 tējkarote), sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa un vāra pāris minūtes. Katliņā ielej ūdeni vai jebkuru buljonu (500-700 ml) un vāra vēl 15 minūtes. Zupu nedaudz atdzesē, sakuļ ar blenderi līdz gludai un pasniedz ar krējumu un grauzdiņiem.
- Pikanta vistas krūtiņa ar fenheli … Sajauc kopā papriku (0,5 tējkarote), sāli (0,5 tējkarote), ķimenes (1 tējkarote), sarkanos piparus (šķipsniņu). Vistas krūtiņu sagriež porcijās un apviļā garšvielās. Cepiet pikanto krūtiņu pannā uz lielas uguns 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļu no pannas, ielieciet tajā mazos gabaliņos sagrieztu fenheli (2 sīpolus), sautējiet 5-7 minūtes. Atgrieziet krūtiņu pannā, pievienojiet citrona sulu (2 ēdamkarotes). Ielejiet vistas buljonu (2 tases), varat aizstāt ar citu buljonu vai ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra 15-20 minūtes, līdz fenhelis ir pagatavots. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru (1 ķekars) un olīvas (50-70 gramus), sautējiet vēl 5 minūtes. Gatavo ēdienu pagatavojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pasniedziet.
- Jūras asaris ar dārzeņiem un rīsiem … Nomizojiet un noņemiet zivju iekšas (5-6 mazus jūras asaru liemeņus). Smalki sagrieziet fenheli (2 galvas), ielieciet nedaudz katras zivs vēderā. Arī liemeņos ievietojiet citrona daiviņas. Ierīvējiet zivis ar sāli, pipariem, maltu ķiploku un olīveļļu. Aptiniet katru asari pergamenta papīrā un cepiet 180 grādu temperatūrā 15-20 minūtes. Pannā olīveļļā vai augu eļļā pāris minūtes apcep ķiplokus (5-7 daiviņas), pievieno divu citronu sulu un pievieno rīsus (2 tases). Sausus rīsus apcep 1-2 minūtes, lai tie būtu piesātināti ar ķiplokiem, eļļu un citronu sulu, ielej pannā ūdeni (1 litrs) un pievieno cukuru (50 gramus). Pāris minūtes pirms rīsu vārīšanas traukā ielieciet sasmalcinātu baziliku (1 ķekars), smalki sarīvētu divu citronu miziņu. Apvienojiet zivis un rīsus, pasniedziet ar baltvīnu.
- Tunča un fenheļa salāti … Šī recepte prasīs ne tikai pašu sīpolu, bet arī zaļumus. Sakni (400 gramus) sagriež plānās sloksnēs, garšaugus (50 gramus) smalki sakapā. Sarkanos sīpolus (60 gramus) sagriež pusgredzenos, olīvas (6-8 gab.) Uz pusēm. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno fetas sieru (100 grami). Garšojiet salātus ar balto balzamiko etiķi un pievienojiet sāli un piparus.
- Grilēti dārzeņi ar neparastu pesto … Sagrieziet ceturtdaļās fenheļa sakni (1 galva), cukīni (2 gabali) plānās sloksnēs, sajauciet ar eļļu. Uzkarsē grilu, ievieto sagatavotos dārzeņus, vāra 3 minūtes. Pievienojiet zaļās pupiņas (150 gramus) un pagatavojiet vēl 7 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet neparastu pesto mērci: blenderī sajauciet piparmētru lapas (80 gramus), fetas sieru (100 gramus), citronu sulu (1 ēdamkarote), olīveļļu (100 ml). Pievienojiet mērcei garšvielas pēc garšas un pasniedziet ar vārītiem dārzeņiem.
- Salsas mērce zivīm … Smalki sagrieziet tomātu (1 gab.), Fenheli (1 mazs sīpols), sarkano sīpolu (1 galvu). Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sasmalcinātas dilles (2 ēdamkarotes), sarkanvīna etiķi (1 ēdamkarote), sāli. Šī mērce īpaši labi sader ar grilētām zivīm, bet ir piemērota arī ceptām, ceptām un pat vārītām zivīm.
Kā redzat, diļļu "radinieks" ir pilnīgā harmonijā ar dažādiem produktiem. Diemžēl fenheļa saknes izmantošana receptēs netiek bieži praktizēta krievu virtuvē. Un, jāsaka, velti mūsu saimnieces atņem šim produktam uzmanību. Un jēga šeit nav pat tik daudz izcilajās uzturvērtībās, lai gan daudzi pavāri ļoti ciena fenheļa smalko aromātu un saldo garšu, bet gan produkta izcilajās priekšrocībās.
Interesanti fakti par fenheli
Nosaukums "fenhelis" cēlies no grieķu vārda "feniculum", kuram ir ļoti prozaisks tulkojums - "siens". Bet grieķi augu dēvēja arī par "maratonu", jo saskaņā ar leģendām tas bagātīgi auga slavenās Maratona kaujas (490. g.) Laukā, kur Hellas iedzīvotāji uzvarēja persiešus. Senajā Grieķijā un Romā augs simbolizēja uzvaru un panākumus. Turklāt tika uzskatīts, ka tas spēj izdzīt ļaunos garus, un tāpēc to ļoti bieži izmantoja kā personisku un mājas amuletu. Senajā Saksijā fenheli parasti uzskatīja par vienu no deviņiem svētajiem augiem. Senajā Itālijā bija tradīcija sarīkot inscenētas cīņas, lai glābtu ražu no dažādām katastrofām - sausuma, kaitēkļiem utt. Ieroči tika izgatavoti no dažādiem improvizētiem līdzekļiem, no kuriem viens bija fenheļa kātiņš.
Viduslaikos auga sēklas tika košļātas pēc ēdienreizes, it īpaši, ja bija svarīga tikšanās - šī procedūra lieliski atsvaidzināja elpu. Starp citu, Indijā joprojām tiek saglabāta tradīcija pēc ēdienreizes košļāt fenheļa sēklas, tikai tās ir iepriekš apceptas pannā eļļā, lai garša būtu saldāka. Jāatzīmē arī tas, ka Indijā fenheļa sakne tiek uzskatīta par afrodiziaku. Arābiem bija tāds pats viedoklis par augu.
Fenheļa eļļa tiek aktīvi izmantota kosmetoloģijā un aromterapijā. Tiek uzskatīts, ka šīs eļļas smaržai ir interesants efekts - tā vienlaikus atslābina un tonizē, un tāpēc labi palīdz izbēgt no kņadas, sakārtot savas domas un pieredzi.
Fenhelis mūsdienās tiek audzēts burtiski visā pasaulē, izņemot, iespējams, tikai Arktiku un Antarktīdu.
Noskatieties video par fenheli:
Fenheļa sakne ir ļoti noderīgs produkts, kuru iesakām ieviest ikviena cilvēka uzturā, izņemot, protams, tos, kuriem tas ir kontrindicēts. Un, pievērsiet uzmanību, tas ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs. Jūs to nevarat atrast katrā veikalā, bet lielā lielveikalā ir liela iespēja atrast augļus. Un jums arī jāatceras, ka fenhelis mūsu klimatā aug labi, tāpēc jūs varat to audzēt pats.
