Fenheļa sēklas

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Fenheļa sēklas kā pārtikas produkts: augļu ķīmiskais sastāvs, derīgās īpašības, efektivitāte cīņā pret aptaukošanos, kontrindikācijas lietošanai. Fenheļa sēklu receptes un pielietojums. Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:

• Glutamīnskābe - 2,956 g;
• Asparagīnskābe - 1, 833 g;
• Glicīns - 1, 107 g;
• Serīns - 0,69 g;
• Prolīns - 0,9 g;
• Alanīns - 0,789 g;
• Tirozīns - 0,41 g;
• Cisteīns- 0,222 g.

Fenheļa sēklas satur 66 mg fitosterīnu.

Taukskābes uz 100 g:

• Piesātināts (palmitīnskābe) - 0,48 g;
• Mononepiesātinātie (oleīnskābe, omega -9) - 9, 91 g;
• Polinepiesātinātās (linolskābes) - 1,69 g.

No dotā fenheļa sēklu sastāva izriet, ka ir neliels (tikai par 20%) ikdienas kalcija satura pārsniegums, taču ar mērenu patēriņu šis fakts nespēj būtiski ietekmēt veselības stāvokli uz pasliktināšanos. Ir zems nātrija saturs - tikai 7% no normas, tāpēc farmaceitisko diļļu augļi nevar izraisīt šķidruma uzkrāšanos organismā. Ievērojami pārsniedz mangāna saturu (par 226%) un uztura šķiedrvielām (par 99%).

Fenheļa sēklu priekšrocības

Fenheļa sēklas ir ļoti noderīgas cilvēku veselībai, jo tās satur dažādus vitamīnus, taukskābes, minerālvielas un aminoskābes. Šo produktu bieži izmanto tradicionālajā medicīnā, un tam ir spēcīgs dziedinošs efekts.

Mēs uzskaitām fenheļa sēklu derīgās īpašības

1. Baktericīds … Iznīciniet patogēnos mikrobus zarnās. Palīdz cīnīties ar elpceļu infekcijām.
2. Dezinfekcijas līdzeklis … Novērst mikrobus uz ādas virsmas un redzes orgānu gļotādas. Paātrināt brūču dzīšanu.
3. Nostiprinošs … Palieliniet ķermeņa aizsargfunkcijas.
4. Tīrīšana … Palīdz noņemt smiltis no nierēm. Paātrināt urīna veidošanos un izdalīšanos, mazinot pietūkumu, pozitīvi ietekmējot asinsspiediena līmeni. Tie stimulē gremošanu un vielmaiņu šūnās, kas veicina ātru sabrukšanas produktu un kaitīgo vielu izvadīšanu.
5. Nomierinošs … Tie atbrīvo cilvēku no trauksmes, baiļu sajūtām, samazina nervu sistēmas uzbudināmību. Svarīga loma šajā ziņā ir augļu aromātam. Lai ātri atpūstos un iegremdētos veselīgā miegā, pietiek ar spilvena tuvumā novietot smaržīgu ziedkopu.
6. Antioksidants … Samazina vēža šūnu attīstības iespējamību. Tie palīdz pretoties ārējiem faktoriem, kas nelabvēlīgi ietekmē šūnu funkcionalitāti. Palieliniet izturību pret ultravioleto starojumu un citiem faktoriem.
7. Spazmolītisks … Novērst sirds muskuļa spazmas, zarnu muskuļu sasprindzinājumu, tādējādi mazinot raksturīgās sāpes. Novērš vēdera uzpūšanos un parasti samazina gāzes ražošanu. Sēklu darbība izpaužas arī bronhu relaksācijā, kas samazina klepus biežumu, atvieglo sekrēciju izvadīšanu un paātrina dziedināšanas procesu.
8. Stimulējošs … Fenheļa sēklas stimulē mātes piena ražošanu. Tie arī paātrina vielmaiņu šūnu līmenī un uzlabo pārtikas gremošanu. Palīdz organismam absorbēt kalciju, kas veicina pareizu kaulu augšanu bērnībā un normālu kaulu audu saglabāšanu briedumā. Stimulē tauku un cukura pārstrādi.
9. Stabilizējošs … Tie normalizē hormonu ražošanu, tostarp sievietēm menopauzes laikā, kas ievērojami atvieglo cilvēka stāvokli, novēršot pārmērīgu svīšanu, karstuma viļņus un garastāvokļa izmaiņas.

Fenheļa sēklas ir neticami izdevīgas ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru. Šo augļu košļāšana tīrā veidā lieliski nomāc apetīti, bet tajā pašā laikā piegādā organismam olbaltumvielas, kas papildina enerģijas rezerves. Svaigi pagatavota tēja aktīvi sadedzina tauku masu, tai ir nozīmīga loma celulīta likvidēšanā. Un arī kopumā tas pozitīvi ietekmē gremošanu.

Svaiga fenheļa smarža attaisno tā izmantošanu elpas atsvaidzināšanai. Tam ir arī dezinfekcijas efekts, kas palīdz novērst baktēriju attīstību mutes dobumā.

Tautas medicīnā farmaceitisko diļļu augļus aktīvi izmanto, lai atvieglotu tuberkulozi, strutainus veidojumus uz ādas, hepatītu, bronhiālo astmu, bezmiegu, sāpes zarnās, konjunktivītu.

Sēklu labvēlīgās īpašības tiek izmantotas arī kosmetoloģijā, lai uzlabotu ādas stāvokli (atbrīvotos no grumbām, pūtītēm), novērstu agrīnu novecošanos.

Fenheļa sēklu kaitējums un kontrindikācijas

Fenheļa sēklu ēšana vai kā ārstniecības līdzeklis var būt izdevīga tikai tad, ja tiek ievērota deva un katrā gadījumā nav nekādu ierobežojumu. Pārmērīga lietošana vai medicīnas speciālista ieteikumu ignorēšana var izraisīt blakusparādību rašanos.

Fenheļa sēklu kaitējums var izpausties šādi: pastiprinās asiņošana, rodas slikta dūša un reibonis, attīstās epilepsijas lēkmes, rodas gremošanas traucējumi, attīstās dažādas intensitātes alerģiskas reakcijas, tiek traucēts sirds ritms.

Šajā sakarā ir noteiktas kontrindikācijas fenheļa sēklām:

• Neiecietība pret produktu un tā atsevišķām sastāvdaļām;
• Grūtniecība;
• Epilepsija;
• Biežas kuņģa darbības traucējumi;
• Sirds muskuļa kontrakcijas funkcijas pārkāpums;
• Pēcoperācijas periods.

Ņemot vērā fenheļa sēklu lietošanas labvēlīgās īpašības un iespējamo kaitējumu, ir vērts saprast, ka to lietošana pārtikā jāsaskaņo ar ārstu, īpaši gadījumos, kad ir hroniskas slimības.

Fenheļa sēklu receptes

Fenheļa sēklas ir izsmalcināta garšviela, ko iecienījuši slaveni pavāri un mājas ēdieni. Pielietojumu klāsts ir neticami plašs: augļus pievieno maizes izstrādājumiem, pirmo un otro ēdienu, skābētos kāpostus, izmanto tomātu un gurķu kodināšanai, izmanto mērcēs, dažādās marinādēs. Produktu vislabāk kombinēt ar zivīm, gaļu, dārzeņiem. Mēs iesakām iepazīties ar receptēm, kurās fenheļa sēklas vislabāk papildina ēdienu garšu un aromātu:

1. Fenheļa ingvera tēja … Tēja ar ingvera sakni un fenheļa pievienošana ir lieliska profilakse pret saaukstēšanos, jo labi uzlabo imunitāti. Sastāvdaļas: fenheļa sēklas (20 g), ingvera sakne (20 g), ūdens (250 ml), cukurs (20 g). Nomazgātu ingveru nomizo un sarīvē. Ir arī ieteicams izskalot fenheli. Tālāk abas sastāvdaļas ievieto tītara vai nelielā katliņā. Ielejiet ūdeni. Gatavošanas laiks - līdz 7 minūtēm. Infūzijas laiks ir 10 minūtes. Tēju, kas vēl nav atdzisusi, lej krūzītēs un pievieno cukuru, ko var aizstāt ar dabīgo medu. Mandarīna vai apelsīna šķēles ir lielisks papildinājums fenheļa ingvera tējai.
2. Cepts pollaks ar dārzeņiem … Šis ir mazkaloriju ēdiens ar vienkāršu recepti. Sastāvdaļas: pollaks (2-3 gab.), Sīpoli (1 gab.), Saldēts dārzeņu maisījums (200–250 g), marinēti gurķi (2 gab.), Zivju garšvielas (10 g), kviešu milti (100 g), saulespuķu eļļa (40 ml), fenheļa sēklas uz lietussargiem (5 gab.). Zivis jāsagatavo iepriekš: notīriet, izķidājiet, noņemiet galvu un spuras, nomazgājiet. Grēda nav jānoņem. Tad sagrieziet liemeņus porcijās. Marinēšanai zivis rūpīgi pārkaisa ar garšvielām un, ja nepieciešams, sāli. Marinēšanas laiks ir 30 minūtes. Sīpolus un gurķus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Cepamā pannā sakarsētā eļļā viegli apcep sīpolu. Tur pievienojiet neatkausētu dārzeņu maisījumu. Šo masu vajadzētu sautēt, līdz visi dārzeņi ir pilnībā atkausēti. Pievienojiet gurķus, samaisiet. Iemērciet marinētās zivis miltos un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vienas puses cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1,5 minūtes. Ielieciet sautētu dārzeņu maisījumu uz dziļas cepešpannas un izlīdziniet. Virsū liek zivis un zarus ar fenheļa sēklām. Mēs pārklājam un nosūtām uz cepeškrāsni 180 grādu temperatūrā tikai 15 minūtes. Noņemiet vāku un cepiet vēl 5 minūtes. Gatavo zivi kopā ar dārzeņiem liek uz trauka. Lielisks garnīrs pollokai, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir rīsi vai kartupeļu biezeni.
3. Šampinjoni grieķu valodā … Sastāvdaļas 4 porcijām: svaigi šampinjoni (500 g), ūdens (400 ml), olīveļļa (120 ml), malti melnie pipari (3-4 g), garšaugi (40 g), citronu sula (80 ml), sāls (3 g), zaļie sīpoli (50 g), pētersīļi (20 g), selerijas kāts un lapa (1 gab.), Fenheļa sēklas (3-5 g), koriandrs (6 gab.), Ķimenes (1 kāts), melnie piparu graudi (12 gab.). Ievietojiet marles maisiņā zaļumus, fenheļa un koriandra sēklas, melno piparu graudus, selerijas, ķimenes un cieši sasieniet. Iemērciet to ūdens katlā, pievienojiet olīveļļu, sāli, sasmalcinātus zaļos sīpolus un citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam noņem pannu no uguns un izkāš buljonu. Nomazgātas sēnes sagriež 2-4 daļās. Pievienojiet sēnes vienai glāzei buljona, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet sēnes, izmantojot karoti ar šķēlumiem, un ielieciet uz trauka. Atlikušo buljonu uzvāra līdz sīrupam, pēc vajadzības piegaršo un pievieno sēnēm. Jūs varat izrotāt ēdienu ar zaļumiem.
4. Lasis mīklā … Sastāvdaļas 6 porcijām: laša fileja (650 g), vistas ola (1 gab.), Kārtainā mīkla (800 g), sviests (50 g), melnie pipari (6-8 gab.), Fenheļa sēklas (4-5 g)), citrona miziņa (no pus citrona), dilles (3 g), sāls (3 g), kviešu milti (5 g). Sagatavošana sākas, sagatavojot smaržīgu eļļas maisījumu: apvienojiet fenheļa augļus, sasmalcinātus melnos piparus, citrona miziņu, sāli, dilles un eļļu. Sagatavojiet laša fileju, gabaliņiem jābūt ne vairāk kā 10 līdz 15 centimetriem. Apberiet zivju iekšpusi ar smaržīgu eļļu. Savienojiet visus filejas gabalus slāņos. Mīklu izrullē taisnstūra formā, kuras izmēram jābūt 35 x 25 centimetriem, sagriež divās vienādās daļās. Ielieciet pirmo mīklas gabalu uz cepešpannas, pēc tam zivis. Mīklas brīvo malu apsmērē ar olu. Pārklājiet ar otru mīklas gabalu un stingri nospiediet uz brīvajām malām, veidojot vienmērīgu brīvu malu pa perimetru. Uzlieciet atlikušo olu virs gabala un atstājiet to ledusskapī 1 stundu, kamēr cepeškrāsns sasilst. Cepšanas laiks - līdz 40 minūtēm. Kad mīkla ir brūna, trauks ir gatavs. Pasniedz lielos gabalos porcijās. Labākais laša rotājums mīklā ir tvaicēti sparģeļi.
5. Kēksiņi ar fenheļa sēklām un rikotas sieru … Sastāvdaļas 12 porcijām: rikotas siers (120 g), krējums 30% (120 ml), dabīgais jogurts (120 ml), kviešu milti (600 g), pekanrieksts (50 g), fenheļa sēklas (10 g), cepamais pulveris (20 d), soda (4 g), olīveļļa (150-170 ml), cukurs (170 g), sāls (3 g). Izklājiet pekanriekstus uz cepešpannas un atstājiet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 160 grādiem, 10 minūtes. Atdzesējiet un sasmalciniet tos ar nazi. Cepiet fenheļa sēklas vidējā siltumā, atdzesējiet un sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Pievienojiet miltiem cukuru, fenheli, cepamo soda un cepamo pulveri, samaisiet. Ielejiet olīveļļu un jogurtu. Noslaucīt iegūto masu. Samaisiet sieru ar krējumu un pievienojiet sāli. Ielieciet mīklu ietaukotā veidnē 2/3 no kopējā tilpuma. Centrā izveidojiet depresiju un ievietojiet siera un krējuma pildījumu, apkaisa ar riekstiem un ievietojiet veidnes krāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir 30 minūtes.
6. Saldā aprikožu mērce … Sastāvdaļas 4 porcijām: žāvētas aprikozes (10 gab.), Anīss (3 g), fenheļa sēklas (3 g). Žāvētas aprikozes iepriekš iemērc 12 stundas. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz mērces konsistencei. Tam palīdzēs virtuves blenderis.
7. Žāvēta pīle … Sastāvdaļas: pīles krūtiņa (1 gab.), Sumac (20 g), saldā paprika (20 g), malti sarkanie pipari (20 g), fenheļa sēklas (20 g), sāls (200 g). Nomazgājiet pīles krūtiņu, noņemiet ādu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Berzējiet ar sāli, ievietojiet dziļā traukā uz sāls paliktņa, pārklājiet ar atlikušo sāli. Aptiniet trauku ar pārtikas plēvi, atstājiet ledusskapī 24 stundas. Pēc tam nomazgājiet visu sāli no krūtīm. Atstājiet pīles krūtiņu ārā, lai tā labi izžūtu. Apvienojiet žagreni, papriku, piparus, fenheli un berzējiet ar tiem pīli. Pēc tam aptiniet ar marli un sasieniet ar biezu pavedienu. Pakārt vēsā tumšā vietā ar sausu gaisu. Žāvēšanas laiks ir 4-6 dienas. Lai paātrinātu procesu, varat uzstādīt ventilatoru. Pastāvīga gaisa plūsma novērsīs pelējuma augšanu. Gaļas gatavība periodiski jāpārbauda. Tam nevajadzētu būt mīkstam, bet, gluži pretēji, pietiekami blīvam. Pirms pasniegšanas ar asu nazi sagriež plānos gabaliņos. Pasniedz kā uzkodu.

Interesanti fakti no fenheļa sēklām

Papildus fenheļa sēklu izmantošanai tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā un ēdiena gatavošanā, tās ir nonākušas citās lomās. No augļiem tiek izgatavots ekstrakts, kas var noņemt blusas un utis. Ārstēšana ar šādiem līdzekļiem ir ļoti efektīva un droša gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Ja pārdošanā nav šāda līdzekļa, tad varat ņemt svaigas sēklas: berzēt un maigi iemasēt ādā.

Fenheļa sēklas bija arī mistiski nozīmīgas. Viņus cienīja anglosakšu priesteri, senie grieķi un ēģiptieši, uzskatot, ka fenheļa augļi tandēmā ar asinszāli spēj padzīt ļaunos garus, cīnīties ar ļauno aci, kā arī pievienot ķermenim spēku un pagarināt dzīve.

Noskatieties video par fenheļa sēklām:

Fenheļa nepretenciozitāte augšanas apstākļiem attaisno tās visuresošo izaugsmi. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nodrošina daudz noderīgu īpašību. Tomēr izmantošanas plašuma ziņā tās sēklas ir nedaudz zemākas par diļļu sēklām. Ar visu to viņi pārliecinoši ieņēma vietu cīņā pret kolikām jaundzimušajiem.