Ķirbju pīrāgs nenoliedzami ir garšīgs deserts. Smilšu mīklas mīkla, cepts ķirbju pildījums, kas sajaukts ar krējumu un olu. Es ierosinu pagatavot šo gardo delikatesi.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Salds ķirbju pīrāgs ir nevainojami ikonisks amerikāņu deserts. Tradicionāli tas tiek cepts visu rudeni. Piemēram, Amerikā smaržīgu un gardu ķirbju pīrāgu var atrast Helovīnā, Pateicības dienā un, protams, Ziemassvētkos. Šajās brīvdienās tas ir gandrīz obligāts, tā statusu var salīdzināt ar "Olivier salātu bļodu" krievu Jaunajam gadam. Šodienas apskats būs veltīts šim leģendārajam konditorejas izstrādājumam - slavenajam amerikāņu ķirbju pīrāgam vai, kā to sauc arī par "ķirbju pīrāgu".
Šī produkta pamatā ir plānas smilšu mīklas. Ideālajai pamatnei jābūt drupanai, bet ne ļoti drupai. Tomēr amerikāņu pīrāga "seja" ir pildījums! Tās slānim jābūt vairākas reizes biezākam par mīklas slāni. Viņa ir jautra dzelteni oranža nokrāsa, ļoti maiga un maiga. Garša ir krēmīga ķirbja, ar spēcīgu un spilgtu garšvielu buķeti, kur nepieciešams kanēlis, un dažreiz var atrast muskatriekstu, vaniļu, krustnagliņas, ingveru, retāk citrona miziņu, kardamonu, smaržīgos Jamaikas piparus. Amerikāņi liek daudz garšvielu, tikai ēdamkarotes. Tomēr man šķiet, ka tie nevis dodas ceļā, bet pilnībā aizsprosto ķirbju-krēmveida garšu. Lai gan tas nav visiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 224 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 350 g
- Malts ingvera pulveris - 1 tējk
- Krēms - 250 ml
- Milti - 200 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Medus - 3-4 ēdamkarotes
- Malts kanēlis - 1 tējk
Soli pa solim recepte amerikāņu ķirbju pīrāgam:
1. Vispirms sagatavojiet kūkas pamatni. Ielejiet miltus virtuves kombainā un pievienojiet mīkstinātu sviestu.
2. Pieklauvējiet ar ēdienu, lai izveidotos brīvi plūstošas miltu drupatas.
3. Sadaliet olu un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Nolieciet malā olu baltumu, tas vēlāk noderēs, un mīklai pievienojiet dzeltenumu.
4. Vēlreiz mīciet mīklu, līdz izveidojas gluds kamols. Mīklai nevajadzētu pieķerties rokām. Ja tas notiek, pievienojiet nedaudz miltu. Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, tad mīciet mīklu ar rokām.
5. Paņemiet cepšanas trauku ar sadalītām pusēm un izklājiet to ar plānu garoza kārtu (apmēram 0,5–0,7 mm) ar 2,5 cm malām, ar dakšiņu izveidojiet mīklas punkcijas.
6. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet kūku cepšanai 25 minūtes. Tam vajadzētu būt tikai viegli brūnam.
7. Tikmēr no ķirbja nomizo mizas, sēklas un šķiedras. Liek sietiņā un mazgā. Noslaukiet sausu, sagrieziet mazākos gabaliņos un nosūtiet cept cepeškrāsnī 20 minūtes. Tās konsistencei jābūt ļoti maigai.
8. Pēc tam saspiediet ķirbi ar stūmēju vai blenderi.
9. Tās konsistencei vajadzētu kļūt vienveidīgai, bez gabaliņiem.
10. Pēc tam vienu olu sakuļ ķirbju biezenī un pārlej ar olbaltumvielām, kas bija palikušas gatavošanas sākumā.
11. Saputojiet pārtiku ar mikseri vai blenderi, pievienojiet medu, kanēli un ingveru. Pēc garšas varat pievienot citas garšvielas. Ja medus ir pārāk biezs, tad izkausējiet to ūdens vannā līdz šķidrai konsistencei.
12. Ielejiet krējumu ķirbju maisījumā un vēlreiz labi samaisiet.
13. Ielejiet ķirbju maisījumu veidnē ar ceptu smilšu kūkas pamatni.
14. Nosūtiet kūku uz cepeškrāsni vēl pusstundu 180 grādu temperatūrā. Kad izstrādājuma augšdaļa iegūst patīkamu oranžu nokrāsu, kūka ir gatava un to var izņemt no krāsns.
15. Pēc cepšanas ķirbju masa būs ļoti maiga un gaisīga. Tāpēc ķirbju pīrāgam jābūt pilnībā atdzesētam. Tad pildījums kļūs blīvāks. Lai to izdarītu, atstājiet produktu atdzist istabas temperatūrā un pēc tam atdzesējiet ledusskapī. Un, ja jūs to sagriežat karstu, pildījums nesaglabās savu formu un pat var izplūst.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot amerikāņu ķirbju pīrāgu.
