Pat tie, kam nepatīk itāļu virtuve, izmēģinājuši īsto nacionālo itāļu dārzeņu zupu Minestrone, noteikti būs apmierināti. Šī bagātīgā, biezā, garšīgā un skaistā zupa neatstās nevienu vienaldzīgu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kas ir minestrone? Protams, daudziem cilvēkiem rodas jautājums, dzirdot šo ēdiena nosaukumu. Šī ir klasiska itāļu bieza un bagātīga zupa no svaigiem dārzeņiem, kuras sastāvs var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, vienā pannā atrodami burkāni, kartupeļi, sakņu un kātiņu selerijas, sīpoli, puravi, cukini, cukini, skvošs, paprika, brokoļi, ziedkāposti, baltie un Briseles kāposti, tomāti, sparģeļi, baklažāni. Zupas miziņa slēpjas dārzeņu daudzveidībā, un jo vairāk no tiem, jo labāk un garšīgāk. Tā kā vārds “minestrone” no itāļu valodas tiek tulkots kā “zupa”, tas nozīmē, ka zupai jābūt biezai, bagātīgai un blīvai.
Trauki tiek gatavoti dažādos veidos. Dārzeņus var uzreiz ievietot katliņā, vai dažus var iepriekš apcept olīvu vai citā augu eļļā. Lai dārzeņi netiktu vārīti, bet drīzāk sautēti, zupā nedrīkst būt daudz ūdens. Zupas gatavošanas process ir garš, vismaz 2-3 stundas. Zupai nav jābūt veģetārai, tā tiek vārīta arī gaļas vai vistas buljonā, un tiek pievienoti arī gaļas vai mājputnu gabali. Turklāt pākšaugus bieži pievieno minestronam. Bet tad jāpatur prātā, ka svaigi zirņi un pupiņas tiek pagatavotas ātri un neprasa ilgstošu termisko apstrādi. Sauso pupiņu un lēcu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tās vispirms jāsamērcē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 52 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 1,5-2 l
- Baklažāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Zaļumi pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot klasisko Minestrone dārzeņu zupu:
1. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un nosusina. Sagriež kubiņos un liek pannā ar augu eļļu. Sautē uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
2. Pārnes dārzeņus uz bļodu un sasmalcina ar blenderi.
3. Sakul dārzeņus līdz biezeņa konsistencei.
4. Ielieciet kubiņos sagrieztus kabačus, papriku un baklažānu vārīšanas katlā. Sagrieziet dārzeņus tādā pašā izmērā. Baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai no tiem izplūst rūgtums. Izmantojiet jaunas cukini. Ja izmantojat nogatavojušās sēklas, noņemiet lielās iekšējās sēklas un mizojiet tās. Noņemiet kātiņu no paprikas un notīriet sajauktās sēklas.
5. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet katliņā. Ielieciet tur burkānu un sīpolu biezeni, sāli, piparus un visus sasmalcinātus zaļumus.
6. Pārlejiet buljonu dārzeņiem un novietojiet uz plīts. Vāra uz lielas uguns, samazina siltumu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
7. Garšojiet zupu ar ķiplokiem 5 minūtes pirms maiguma un garšas. Ja nepieciešams, izlabojiet to. Noņemiet verdošu zupu no uguns, pārklājiet un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Pasniedziet karstu minestronu traukos un apkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapām.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot minestronu. Itāļu zupa.
