Brūkleņu deserti kļūst populāri rudens sezonā, kad mežs ir pilns ar ogām. No daudzajiem šāda veida saldumu veidiem īpašu vietu ieņem pīrāgi ar brūklenēm, un mēs par tiem runāsim.
Receptes saturs:
- Brūkleņu pīrāgs - gatavošanas iespējas
- Brūkleņu pīrāgs: skābā krējuma recepte
- Brūkleņu pīrāgs: rauga mīklas recepte
- Pīrāgs ar āboliem un brūklenēm
- Video receptes
Brūklenes ir garšīga un, pats galvenais, veselīga oga. To lieto, lai novērstu saaukstēšanos, vitamīnu trūkumu un tūsku. Ir nepieciešams stiprināt imūnsistēmu, jo tajā ir daudz būtisku vitamīnu. Brūklenēm piemīt arī diurētiska iedarbība, kas nerada kaitējumu organismam.
Lai mielotos ar šo ogu produktīvā gadā, brūklenes novāc turpmākai lietošanai. Tad no tā tiek gatavoti visnoderīgākie augļu dzērieni, un, protams, tie tiek pievienoti maizes izstrādājumiem. Brūkleņu pīrāgs tiek gatavots pēc dažādām receptēm, izmantojot rauga, sviesta un smilšu mīklas mīklu. Pildījumu pilda ar krējumu, garšvielām un citām ogām. Tālāk mēs runāsim par vienkāršākajām, garšīgākajām un veiksmīgākajām receptēm.
Brūkleņu pīrāgs - gatavošanas iespējas
Pīrāgu ar brūklenēm receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, taču tomēr ir jāzina dažas īpašības un smalkumi.
- Mīklu ieteicams mīcīt mīkstā sviestā, nevis izkausēt. Otrais sabojās tā struktūru, kas negatīvi ietekmēs gatavo produktu.
- Labākais šķidrums mīklas mīcīšanai ir piens. Tad kūkai būs spīdīga garoza.
- Kūkai nepievienojiet daudz cukura, pretējā gadījumā kūka var sadedzināt.
- Brūklenes var pārkaisīt ar cieti vai miltiem un pēc tam pievienot kūkai. Tad apakšējā mīkla nebūs mitra.
- Ja mīklu gatavo ar raugu, tad neļaujiet tai atpūsties, lai neraudzētos. Pēc fermentācijas mīklai pievieno sāli.
- Pirms rauga kūkas nosūtīšanas cepeškrāsnī, ļaujiet tai kādu laiku mierīgi sēdēt.
- Izņemiet smilšu mīklas izstrādājumus no veidnes, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Pretējā gadījumā kūka var salūzt.
- Eļļojiet slēgto pīrāgu ar sakultu olu, pienu vai sviestu uz augšu, lai būtu zeltaina, apetīti rosinoša garoziņa.
Brūkleņu pīrāgs: skābā krējuma recepte
Brūkleņu pīrāgs apvienojumā ar maigu skābo krējumu ir īsta kulinārijas greznība, kas pieejama visām saimniecēm. Tajā pašā laikā to pagatavot nemaz nav grūti, ko es ierosinu pārliecināties pats!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 296 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Milti - 450 g
- Ola - 1 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Soda - 1/4 tējk
- Sāls - 1/4 tējk
- Brūklenes - 400 g
- Skābais krējums - 200 g
- Cukurs - 1/2 ēdamk.
- Dzeltenums - 1 gab.
- Piens - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā ielej kefīru, iesit olu, ielej sviestu, pievieno sodu un sāli.
- Samaisiet šķidrās sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
- Šķidrām sastāvdaļām pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur smalku sietu.
- Mīca ne ļoti stāvu, gludu mīklu bez gabaliņiem.
- Ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai "atpūsties" pusstundu.
- Brūklenes kārtojiet, šķirojot bojātās. Nomazgājiet to un ielejiet to verdoša ūdens katlā.
- Vāra 5 minūtes un notecina caurdurī.
- Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru un sakuliet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Sadaliet mīklu divās daļās vienādās proporcijās.
- Vienu no tiem izrullē plānā pankūkā un izklāj veidnē, kuru vispirms ieziež ar eļļu.
- Nogrieziet piekārto mīklu aiz formas malu malām un ielieciet brūklenes iekšā.
- Pārklājiet to ar skābo krējumu.
- Atlikušo mīklu izrullē un sagriež garās sloksnēs.
- No šīm sloksnēm virs ogas izveido "pīti".
- Apvienojiet dzeltenumu ar pienu un samaisiet. Pārklājiet kūku ar iegūto šķidrumu un nosūtiet to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 1 stundu.
- Gatavo produktu atdzesē zem dvieļa un pasniedz.
Brūkleņu pīrāgs: rauga mīklas recepte
Lai gan rauga maizes izstrādājumu pagatavošana prasa visilgāko laiku, tas ir vispopulārākais mīklas izstrādājums. Galvenais ir būt pacietīgam, un tad jūsu kūka būs perfekta.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Presēts raugs - 21 g
- Sviests - 100 g
- Piens - 125 ml
- Cukurs - 200 g
- Vaniļas cukurs - 2 iepakojumi
- Mandeļu ziedlapiņas - 50 g
- Sāls - 1 šķipsna
- Želatīns - 5 plāksnes
- Skābais krējums (tauku saturs 21%) - 200 g
- Krējums (tauku saturs nav mazāks par 33%) - 200 ml
- Brūklenes, sarīvētas ar cukuru - 200 g
Soli pa solim gatavošana:
- Sildiet pienu līdz 37 ° C un izšķīdiniet tajā raugu. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Apvienojiet miltus ar sāli un 1 paciņu vaniļas cukura. Izsijājiet maisījumu caur smalku sietu traukā ar raugu.
- Samaisiet un ielejiet pusi izkausētā sviesta. Uzmanieties, lai tas nevārītos.
- Mīca mīkstu un elastīgu mīklu.
- Nosedziet to ar mitru dvieli un atstājiet vienu stundu siltā un mierīgā vietā.
- Kad tilpums dubultojas, aptiniet rokas ap to un pārnesiet uz ietaukotu veidni.
- Vienmērīgi izklājiet to visā apakšā un atkal pārklājiet ar mitru dvieli. Atstāj pierādīties 20 minūtes.
- Kad tas nedaudz paceļas, ar pirkstiem izveidojiet ievilkumus mīklā, kur ievietojat plāni sagriezto sviestu.
- Virsū pārkaisa mandeļu ziedlapiņas un atlikušo cukuru.
- Kūku ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 25 minūtes.
- Želatīnu iemērc aukstā ūdenī, samaisa un atstāj uzbriest, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru un sakuliet līdz putām.
- Apvienojiet krējumu ar atlikušo vaniļas cukuru un arī sakuliet.
- Pietūkušo želatīnu sajauc ar krējumu un krējumu.
- Piena-želejas masai pievieno brūklenes un visu kārtīgi samaisa.
- Atdzesēto kūku sadala divās vienādās kūkās.
- Ievietojiet dibenu kūkas gredzenā un virsū ielejiet brūkleņu krēmu.
- Pārklājiet ar otru kūkas slāni un nosūtiet produktu uz stundu ledusskapī, lai sasaldētu slāni.
Pīrāgs ar āboliem un brūklenēm
Brūkleņu un ābolu pīrāgs ir ekskluzīvs kulinārijas un maizes izstrādājums. Šis produkts vienmēr baudīs panākumus neatkarīgi no tā, vai tas ir liels svētku mielasts vai mājīgs vakars kopā ar ģimeni!
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 70 g
- Sausais raugs - 10 g
- Kviešu milti - 3, 5 ēdamk.
- Ūdens - 2/3 ēdamk.
- Kefīrs - 1/2 ēdamk.
- Cukurs - 1/2 ēdamk.
- Olas - 1 gab.
- Sāls - 2/3 tējk
- Saldētas brūklenes - 200 g
- Ābolu ievārījums - 300 g
Soli pa solim gatavošana:
- Novietojiet mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet 1 ēdamkaroti pusi glāzes silta ūdens. milti, 1 ēdamk. cukuru un ielej sauso raugu. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
- Izsijājiet miltus traukā un ielejiet tajā atbilstošo mīklu.
- Pievienojiet olu, kefīru un atlikušo ūdeni.
- Ielejiet atlikušo granulēto cukuru, sāli un mīkstinātu margarīnu.
- Mīca elastīgu mīklu.
- Ielieciet to bļodā, pārklājiet ar vāku vai dvieli un ļaujiet tai rūgt stundu.
- Sadaliet mīklu 2 daļās proporcijā 2/3.
- Lielāko daļu mīklas izrullē ar rullīti un liek cepamtraukā, apsmērē ar plānu sviesta kārtu.
- Iemaisa brūklenes, ābolu ievārījumu un cukuru. Pildījumu vienmērīgi izklāj virs mīklas.
- Otro mīklas daļu izrullē 0,5 cm biezumā un ar nazi režģa veidā sagriež šaha rakstā.
- Pārklājiet pīrāgu ar iegūto sietu.
- Saspiediet tīkla malas un kūkas dibenu kopā. Nogrieziet lieko mīklu.
- Atstājiet kūku siltā vietā, lai tā ietilptu.
- Pēc cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 ° C un nosūta produktu cept 30-35 minūtes.
Video receptes:
