Kā mājās cept kāpostu un sēņu pīrāgu? TOP 5 receptes ar gatavošanas fotoattēliem. Kulinārijas smalkumi un pavāru padomi. Video receptes.
Pīrāgs ir tradicionāla krievu virtuves mīkla, kurai ir daudz fanu. Šim ēdienam ir tik daudz receptes, gatavošanas metodes un pildījumi, ka visu nevar saskaitīt. Šajā rakstā mēs uzzināsim visus kulinārijas padomus un smalkumus, kā pagatavot pīrāgu ar kāpostiem un sēnēm. Izmantojiet šajā rakstā iekļautās receptes, lai izveidotu veselīgu, sātīgu un mutē šķīstošu pīrāgu, kas ir lieliski piemērots brokastīm, uzkodām un vakariņām.
Pieredzējušu šefpavāru noslēpumi
- Pīrāgi var būt atvērti vai aizvērti.
- Tās pamats - mīkla - var būt atšķirīgs. Piemēram, ceptas preces tiek gatavotas no smilšu mīklas, rauga bagātas un neraudzētas, kārtainās, kārtainās rauga mīklas. Pīrāgs var būt šķidrs kefīrs vai skāba krējuma un olu mīkla.
- Jūs varat cept kūku cepeškrāsnī vai lēnā plītī.
- Pildījumam ir piemērotas jebkuras sēnes. To dažādie veidi kūkai piešķirs atšķirīgu garšu.
- Sēnes novāra un apcep. Šampinjonus un austeru sēnes nav nepieciešams gatavot, tās var tikai apcept. Un labāk vispirms vārīt meža sēnes. Viņi izmanto arī saldētas, žāvētas vai konservētas sēnes.
- Piemēroti ir jebkuri kāposti: balti, sarkani, ziedkāposti, brokoļi, kā arī skābēti kāposti.
- Ja skābie kāposti ir ļoti skābi vai sāļi, noskalojiet tos ar vēsu ūdeni, izspiediet no mitruma, sasmalciniet, ja nepieciešams, un apcepiet pannā eļļā un pēc tam sautējiet līdz mīkstam.
- Jūs varat pievienot kartupeļus pīrāga pildījumam ar kāpostiem un sēnēm. Tad cepti produkti būs apmierinošāki. Derēs kartupeļu biezeni, neapstrādātas kartupeļu šķēles un cepti kartupeļi ar sēnēm.
- Tāpat pildījumu dažādo drupinātas vārītas olas, garšaugi un citi dārzeņi.
Želejveida pīrāgs
Kāpostu un sēņu pīrāgs, kas pagatavots no majonēzes bāzes, ir sulīgs, maigs un garšīgs. Ja vēlaties, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu vai kefīru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 459 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 400 g
- Zaļie sīpoli - 70 g
- Šampinjoni - 320 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Kviešu milti - 160 g
- Majonēze - 240 g
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Dilles - 70 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Cepamais pulveris - 1 tējk
Želejveida pīrāga pagatavošana ar sēnēm un kāpostiem:
- Pildījumam sasmalciniet baltos kāpostus plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un dilles.
- Sēnes noskalo, sagriež plānās šķēlītēs un apcep nedaudz eļļas, līdz tās ir mīkstas.
- Apvienojiet kāpostus, garšaugus un sēnes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pārbaudei sakuļ olas ar mikseri ar majonēzi un šķipsniņu sāls.
- Ielejiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Cepšanas trauku ieziež ar plānu sviesta kārtu un ielej trešdaļu mīklas.
- Virsū liek pildījumu un pārlej ar atlikušo mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 ° C un cep kūku 45 minūtes, lai kāposti sarūk un mīkla kļūst brūna.
Kārtainās mīklas pīrāgs
Šis skaistais kārtainais pīrāgs, kas pildīts ar kāpostiem, sēnēm un olām, nedaudz atgādina strūdeli. Mīklu izmanto iegādātajā veidā, kas var būt jebkura: raugs vai bez rauga.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 220 g
- Austeru sēnes - 100 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Vārītas olas - 2 gab.
- Olas dzeltenums - 1 gab. eļļošanai
- Kārtainā mīkla - 300 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
Kārtainās mīklas pīrāga pagatavošana ar sēnēm un kāpostiem:
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu ar sviestu.
- Nomazgājiet sēnes, sasmalciniet un nosūtiet uz sīpolu. Cepiet ēdienu 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet kāpostus verdoša ūdens katlā un vāriet sālsūdenī 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, atdzesējiet kāpostus un smalki sasmalciniet.
- Vārītas olas nomizo, smalki sakapā un sajauc ar kāpostiem.
- Pievienojiet ceptas sēnes un sīpolus, piparus un vēlreiz samaisiet.
- Mīklu iepriekš atkausē istabas temperatūrā un izrullē taisnstūrī. Ievietojiet pildījumu centrā visā tā garumā.
- Saspiediet mīklas malas un labi nostipriniet.
- Kūku liek uz ietaukotas cepešpannas. Uz augšu ar dakšiņu izveidojiet dažus punkcijas un pārklājiet ar saputotu dzeltenumu.
- Nosūtiet kārtainās mīklas pīrāgu ar sēnēm un kāpostiem uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Kefīra pīrāgs bez rauga
Pīrāgs ar kāpostiem un sēnēm uz rauga nesaturošas mīklas, kuras pamatā ir kefīrs. Tas lieliski noderēs pat pavāriem iesācējiem, jo ļoti ātri un viegli sagatavoties.
Sastāvdaļas:
- Milti - 550 g
- Kefīrs - 240 ml
- Cepamā mīkla - 1 tējk
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Olas - 2 gab.
- Baltie kāposti - 350-400 g
- Augu eļļa - cepšanas lapas cepšanai un eļļošanai
- Sīpoli - 1 gab.
- Konservētas sēnes - 300 g
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Pīrāga pagatavošana ar kāpostiem un sēnēm bez rauga uz kefīra:
- Smalki sagrieziet kāpostus ar mizotiem sīpoliem.
- Izņem sēnes no burkas, apgāž uz sieta, lai viss sālījums ir sakrauts un, ja nepieciešams, sagriež.
- Pannā sakarsē eļļu un vidējā siltumā apcep sīpolus un sēnes, līdz tie ir mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
- Citā pannā eļļā apcep sasmalcinātus kāpostus 5 minūtes, pēc tam 8 minūtes vāra zem vāka.
- Kāpostiem pievieno ceptus sīpolus ar sēnēm, tomātu pastu, sāli, piparus un visu samaisa. Turpiniet cepšanu 10 minūtes, lai iztvaicētu lieko sulu un mīkstinātu kāpostus.
- Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, ar mikseri sakuļ olas ar kefīru, sāli un cukuru līdz viendabīgai masai. Samaisiet miltus un cepamo pulveri un mīciet līdz maigai, bet ne lipīgai mīklai.
- 2/3 mīklas izrullē plānā kārtā un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, veidojot malas.
- Uzlieciet pildījumu virsū vienmērīgā kārtā.
- Mazāko mīklas gabalu plāni izrullē, sagriež sloksnēs un liek virs pildījuma režģa veidā.
- Nosūtiet pīrāgu ar kāpostiem un sēnēm bez rauga cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un cepiet 25-30 minūtes.
Rauga kūka
Sirsnīgs rauga pīrāgs ar kāpostiem un sēnēm var ātri un garšīgi pabarot visu ģimeni vakariņās. To ir ērti ņemt līdzi uz darbu, jo garšo gan auksts, gan silts.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600 g
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Margarīns - 100 g
- Ātras darbības raugs - 1 tējk
- Silts piens - 300 ml
- Baltie kāposti - 550 g
- Sīpoli - 170 g
- Sēnes - 250-300 g
- Burkāni - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
Rauga pīrāga gatavošana ar kāpostiem un sēnēm:
- Pievienojiet miltiem ātras darbības raugu un samaisiet.
- Siltā pienā izšķīdiniet cukuru un sāli un samaisiet ar miltiem.
- Pievienojiet istabas temperatūrā izkausētu margarīnu un mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.
- Mīklu liek traukā, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 1,5-2 stundām, lai uzrūgst. Saspiediet uzrūgušo mīklu, sadaliet 2 daļās: lielās un mazās.
- Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Nosūtiet dārzeņus uz pannu ar sakarsētu eļļu. Cep tos līdz mīkstam uz lēnas uguns.
- Sēnes sasmalciniet un pievienojiet pannā ar sīpoliem un burkāniem, apcepiet līdz mīkstam.
- Kāpostus smalki sakapā un citā pannā apcep, līdz tie kļūst mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Apvienojiet abu pannu saturu.
- Pārklājiet trauka dibenu ar cepamo pergamentu un izklājiet izrullēto lielāko daļu mīklas, veidojot 5 cm augstas malas.
- Pildījumu vienmērīgi izklāj virsū un pārklāj ar izrullēto atlikušo mīklas daļu.
- Saspiediet pīrāga mīklas malas un izveidojiet centrā caurumu, lai izplūst tvaiks.
- Nosūtiet rauga pīrāgu ar kāpostiem un sēnēm uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 45 minūtes.
Smilšu pīrāgs
Garšīgs, ar skaistu apetīti rosinošu zeltainu garoziņu, sātīgs smilšu mīklas pīrāgs ar sēnēm un kāpostiem.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 310 g
- Cukini - 300 g
- Sēnes - 200 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Olas - 4 gab.
- Sviests - 110 g
- Skābais krējums - 100 g
- Majonēze - 100 g
- Kviešu milti - 450 g
- Cietais siers - 100 g
- Svaigi garšaugi - 35 g
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - 1 tējk
Smilšu mīklas pīrāga pagatavošana ar sēnēm un kāpostiem:
- Mīklai samaisa miltus ar nedaudz izkausētu sviestu.
- Sakuļ krējumu ar divām olām, cukuru un sāli.
- Pievienojiet miltus, mīciet biezu mīklu un izrullējiet bumbiņā. Aptiniet plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
- Pildījumam cukīni noskalo, nomizo un sarīvē. Smalki sagrieziet kāpostus un mizotos sīpolus.
- Cepiet cukīni pannā karstā eļļā 10 minūtes. Tad pievieno kāpostus, sāli un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Sēnes smalki sagrieziet un apcepiet ar sīpoliem atsevišķā pannā 15 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
- Atdzesētu mīklu izrullē un liek ietaukotā cepamtraukā, veidojot augstas malas.
- Mīklai virsū liek sautētus dārzeņus un sēnes.
- Atlikušās olas sakuļ ar majonēzi, pievieno rīvētu sieru un ar šo masu pārlej pildījumu.
- Nosūtiet smilšu mīklas pīrāgu ar sēnēm un kāpostiem uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 190 ° C 30 minūtes.
