Kā pareizi izvēlēties veselīgāko augu eļļu? Produktu veidi un pirkuma smalkumi. Veikali ir izklāti ar dažādu veidu un ražotāju augu eļļu pudelēm. Cenas ir tikpat atšķirīgas kā eļļām. Tāpēc lēta, bet noderīga produkta iegāde ir patiesa problēma. Izdomāsim, kā izvēlēties veselīgāko eļļu.
Augu eļļa ir vērtīgs produkts. To iegūst no sēklām, augļiem un citām augu daļām. Tajā pašā laikā visu veidu eļļas ir bagātas ar barības vielām, tām ir augsta enerģētiskā vērtība, tās ir viegli sagremojamas un vienkārši ir garšīgs papildinājums dažādiem ēdieniem. Tomēr daudzi no mums ir pazīstami tikai ar saulespuķu un olīveļļu. Bet ir vairāki desmiti tā šķirņu. Mēs uzzināsim, kura augu eļļa ir labāka un kā to pareizi izvēlēties.
Rafinēta un nerafinēta augu eļļa
Dabīgs produkts - nerafinēta eļļa. To iegūst no augu izejvielām, auksti (bez iepriekšējas apstrādes) vai karsti (presējot pēc grauzdēšanas) presējot, kas saglabā savu garšu, aromātu un visas uzturvielas. Lai eļļa netiktu sasmakusi, netumšotos, nekļūtu duļķaina, nesabojātu garšu un aromātu, tā jāuzglabā vēsā vietā (ledusskapī) un jāizmanto tikai mērcēm un salātu mērcēm. Augsta temperatūra veicina toksisku vielu veidošanos. Tāpēc eļļa netiek uzkarsēta.
Rafinētas eļļas nav kaitīgas. Tie satur tikai mazāk taukskābju un vitamīnu. Bet uz tiem jūs varat cept, nekaitējot veselībai, un to neitrālā smarža netraucēs gatavā ēdiena garšu. Tādējādi nerafinēta augu eļļa ir veselīgāka, un rafinēta eļļa ir piemērota termiskai apstrādei.
Aukstā un karstā augu eļļas presēšana - kāda ir atšķirība
Nerafinēta auksti un karsti presēta eļļa tiek pārdota lielveikalu plauktos. Auksti presēts - iegūts no veselām sēklām, izmantojot presi. Augsta spiediena ietekmē produkts uzsilst, bet temperatūra nepaaugstinās virs 40–42 ° C, kas saglabā sākotnējās priekšrocības. Iegūto eļļu nosēdina, filtrē un iesaiņo. No tā ir skaidrs, ka nerafinēta auksti spiesta augu eļļa nav pakļauta augstām temperatūrām, tāpēc nesatur kaitīgas "ķīmiskas vielas".
Ar karsto presēšanu sēklas tiek apstrādātas cepamā katlā (ceptas) 100–110 ° С temperatūrā, tad tām pievieno ūdeni un veic presēšanas procesu. Produkts izrādās tumšāks, ar izteiktu garšu un smaržu. Tā kā apstrāde notiek vienlaikus ar mitrumu un siltumu, sēklas ir sliktas kvalitātes, tas neietekmē eļļas kvalitāti. Kaut arī termiskā apstrāde un filtrēšana iznīcina dažas tajā esošās derīgās īpašības.
Acīmredzot auksti spiesta eļļa ir veselīgāka, un nerafinēta karstā spiediena eļļa pārspēj tikai rafinētu eļļu.
Kura augu eļļa ir veselīgāka?
Mūsdienās ir daudz augu eļļu: saulespuķu, olīvu, linsēklu, sezama, zemesriekstu, un ir grūti izvēlēties vienu. Atkarībā no vēlamā rezultāta jums ir jādod priekšroka vienam vai otram veidam. Tā kā visas eļļas atšķiras pēc to īpašībām:
- Piemēram, vīrišķais spēks ir ķirbis. Ķirbju sēklu eļļa labi ārstē prostatītu (lasiet par Uretramola lietderīgajām īpašībām vīriešu slimībām) un prostatas adenomu. Sezama eļļa ir laba sieviešu veselībai. Tas palēnina šūnu novecošanos, samazina krūts vēža attīstības risku.
- Galvenais produkts skaistiem, stipriem un veseliem matiem ir linsēklu eļļa, gludai un maigai ķermeņa un sejas ādai - zemesriekstu eļļa. Un vīnogu kauliņu eļļa atbrīvosies no celulīta. To pievieno pretcelulīta maisījumu sastāvam, kas tiek berzēts problemātiskajās zonās.
- Sinepju eļļa - saaukstēšanās profilakse. Sinepes ārstē elpceļu, gripu un sēnīšu slimības. Valrieksts - veicina nobrāzumu, griezumu, sasitumu sadzīšanu.
- Viena no vadošajām eļļām veselībai ir olīva, tā labvēlīgi ietekmē absolūti visus orgānus un sistēmas. Olīveļļu ieteicams lietot gremošanas sistēmas, žultspūšļa un aknu urīnpūšļa slimībām, sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei un atmiņas uzlabošanai.
- Nu, visizplatītākā ir saulespuķu eļļa. Tās ir polinepiesātinātās skābes, kas nepieciešamas imūnsistēmai, jaunu šūnu veidošanai un hormonu sintēzei. Tas stiprina asinsvadu sienas, padarot tās elastīgas un spēcīgas.
No iepriekš minētā mēs varam secināt, ka nav iespējams noteikt visnoderīgāko augu eļļu. Katrs ir noderīgs savā veidā, jo katrai personai ir savs labums. Dažiem cilvēkiem ir nepieciešami olīveļļas elementi, citiem sezama eļļa utt. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka augu eļļa būs noderīga, ja tā ir sagatavota saskaņā ar nepieciešamajiem standartiem, uzglabāta pareizajos apstākļos un nezaudē vērtību apstrādes laikā.
Kā izvēlēties veselīgu augu eļļu: īpašības
- Laba augu eļļa ir iepakota stikla traukos. Tas izslēdz tā mijiedarbību ar pudeles materiālu. Lai gan saulespuķu eļļa netiek pārdota stikla traukos, labāk ir dot priekšroku olīveļļai stikla traukos.
- Produkta īss glabāšanas laiks ir laba zīme.
- Nerafinētas eļļas vidējais glabāšanas laiks ir divi mēneši.
- Jums nevajadzētu lietot eļļu, kas garšo rūgta. Oksidētie tauki ir kaitīgi veselībai.
- Pudeles apakšā esošās nogulsnes nav kaitīgas, tās sastāv no minerālvielām un fosfolipīdiem.
Plašāku informāciju par to, kā izvēlēties augu eļļu, uzzināsiet no programmas "Viss būs kārtībā" sižeta:
