Biezpiena pudiņš ir garšīgs un, pats galvenais, veselīgs deserts, kuru ir viegli pagatavot mājās. Ieprieciniet un pārsteidziet savu ģimeni ar izsmalcinātu biezpiena ēdienu brokastīs vai pēcpusdienas tēju.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot biezpiena pudiņu - smalkumi un noslēpumi
- Tvaicēts biezpiena pudiņš
- Biezpiena pudiņš mikroviļņu krāsnī
- Krāsns biezpiena pudiņš
- Tvaicēts biezpiena pudiņš
- Video receptes
Biezpiena pudiņi ir līdzīgs ēdiens ar biezpiena kastroli, bet ar savām gatavošanas īpašībām. Dažas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka šie divi ēdieni ir vienādi. Tas ir pietiekami, lai sajauktu visas sastāvdaļas, ceptu vai tvaicētu, un pudiņš iznāks. Iespējams, pirmie pudiņi tika sagatavoti šādā veidā. Tomēr pavāri ir rūpīgi cilvēki. Tāpēc viņi pilnveidoja pudiņu receptes, pierādot, ka pudiņš ir ļoti īpaša kulinārijas prasme.
Kā pagatavot biezpiena pudiņu - smalkumi un noslēpumi
Būtībā pudiņiem tiek izmantoti tie paši produkti, kas kastroļiem: biezpiens, manna, rīsi, olas, krekeri, skābs krējums, piens. Tos gatavo ar dažādām sastāvdaļām, bet vispopulārākais ir rozīnes. Bet jūs varat pagatavot pudiņu no citiem produktiem, piemēram, visu veidu ogām, augļiem, garšvielām, kakao, šokolādes, sulas, ruma, konjaka, augļu esences, sukādes, ķirbjiem, bietēm, spinātiem, riekstiem, banāniem un citiem pildvielām. Turklāt tos gatavo ne tikai saldos, bet arī ar zivīm, gaļu un dažādiem dārzeņiem.
Bet, lai pudiņu nepārvērstu par parastu kastroli, jums jāzina daži vienkārši noteikumi:
- Produkta krāšņumam baltumus atdala no dzeltenumiem. Sakuļ katru produktu atsevišķi. Pēc tam tos secīgi apvieno ar pārējām sastāvdaļām. Saputo olbaltumvielu masā ievada pēdējo, tā maigi iejaucas, lai neiznīcinātu burbuļus.
- Cepšanai izmantojiet īpašas formas ar caurumu vidū. Tad pudiņš labi izvārīsies. Tiek izmantotas arī nelielas kūku formiņas.
- Pudiņš tiek ievietots cepeškrāsnī līdz pusei uzkarsēts, pretējā gadījumā tas uzreiz tiks pārklāts ar zeltaini brūnu garozu, un iekšpusē tas paliks necepts un mitrs. Šāds produkts, izņemts no krāsns, ātri nokrīt.
- Pirmkārt, cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C, tajā ievieto pudiņu, un pēc tam turpina sildīšanu līdz 200–220 ° C.
- Pēc atdzesēšanas izņemiet ceptos izstrādājumus no krāsns.
- Elastības labad mīklai var pievienot mannu, miltus, novecojušu maizi, vārītus rīsus.
- Ja mannu pievieno pēc receptes, tad pēc mīklas mīcīšanas viņam jādod laiks atpūtai, apmēram pusstundu, lai manna uzbriest. Tad pudiņš labi noturēs formu un nenosēdīsies.
- Papildus krāsnij biezpiena pudiņus gatavo dubultā katlā, ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
- Gatavus konditorejas izstrādājumus uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 72 stundas.
- Biezpienu labāk ņemt mājās vai pagatavot pats no mājās gatavota piena.
- Ja biezpiens tiek nopirkts veikalā, tad labāk to iegādāties ar vidējo tauku saturu 9%.
- Pārāk sausu biezpienu atšķaida ar dažām ēdamkarotēm kefīra vai skābo krējumu.
- Tiek izmantots biezpiens, kura derīguma termiņš nav ilgāks par 5 dienām no tā izgatavošanas dienas.
- Lai pudiņš nepiedegtu un labi neizkristu no veidnes, traukus pirms cepšanas jāieeļļo ar dārzeņiem vai sviestu, vai jāpārklāj ar cepamo papīru.
- Pudiņš būs garšīgāks, ja visas sastāvdaļas tiks sajauktas līdz viendabīgai gludai masai un tikai pēc tam atsevišķi ievietotas olas, sadalot tās dzeltenumos un saputotos baltumos.
Tvaicēts biezpiena pudiņš
Tvaicēts biezpiena pudiņš ir ātra un vienkārša kulinārijas recepte klasiskam angļu ēdienam, kas izrādās ļoti apmierinošs un maigs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 164, 4 kcal.
- Porcijas - 1 pudiņš
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 400 g
- Piens - 100 g
- Skābais krējums - 80 g
- Cukurs - 80 g
- Milti - 40 g
- Sviests - 20 g
- Olas - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Biezpienu samaļ caur smalku sietu vai izgriež caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Ievietojiet to dziļā mīcīšanas traukā.
- Biezpienā ieber cukuru un miltus. Rūpīgi samaisiet ēdienu.
- Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Pēdējo nekavējoties ievietojiet mīklā un samaisiet.
- Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet, līdz gluda.
- Sakuļ baltumus biezās, stabilās baltās putās un pievieno tajās biezpiena masu. Mīciet mīkstu mīklu no augšas uz leju. Ielieciet sagatavoto maisījumu ietaukotā traukā.
- Ja jums ir tvaikonis, pagatavojiet tajā pudiņu. Ja šādas ierīces nav, tad izveidojiet tvaika pirti. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Uzlieciet mīklas pannu uz augšu tā, lai tā nepieskartos verdošam ūdenim. Aizveriet trauku ar vāku un pagatavojiet produktu šādā veidā 40 minūtes.
- Pasniedz skābo krējumu pudiņu. Šāds ēdiens ir lieliski piemērots medicīniskai un diētiskai uzturam.
Biezpiena pudiņš mikroviļņu krāsnī
Biezpiena pudiņš lēnā plītī ir garšīgs un maigs angļu deserts. Tas ir lielisks veids, kā atbrīvoties no ledusskapī iestrēgušā biezpiena.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 g
- Piens - 125 ml
- Skābais krējums - 25 g
- Manna - 50 g
- Cukurs - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
- Rieksti - 100 g
- Olas - 2 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Ievietojiet griešanas naža stiprinājumu virtuves kombainā. Ielieciet tajā biezpienu ar cukuru un labi sakuliet līdz viendabīgai masai, lai visi graudi saplīst.
- Pievienojiet mannu un skābo krējumu un vēlreiz sakuliet.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls un ielejiet pienu. Ritiniet visu vēlreiz un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes, lai manna uzbriest.
- Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
- Ielieciet dzeltenumus mīklā un samaisiet.
- Kad manna uzbriest, sakuliet olbaltumvielas ar mikseri, līdz veidojas stingras smailes. Pēc tam ievietojiet tos mīklā un lēnām kustībām samaisiet ēdienu vienā virzienā.
- Ieeļļojiet cepšanas trauku un ielieciet mīklu.
- Ievietojiet pudiņu mikroviļņu krāsnī, iestatiet cepšanas režīmu un pagatavojiet pudiņu apmēram pusstundu. Bet konkrētais laiks būs atkarīgs no ierīces jaudas.
Krāsns biezpiena pudiņš
Krāsns biezpiena pudiņš ir kulinārijas klasika. Deserts izrādās ļoti maigs un viegls. Un dekorējot to ar ogām un putukrējumu, tā izrādīsies eleganta un svētku kūka.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 300 g
- Vistas ola - 2 gab.
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Sviests - 50 g.
- Manna - 2 ēdamkarotes
- Rozīnes - pāris saujas
Soli pa solim gatavošana:
- Mannu ielej ar pusi glāzes verdoša ūdens un noliek malā, lai uzbriest.
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Dzeltenumiem pievieno cukuru un labi sakuļ, līdz veidojas gluda citrona krāsa.
- Biezpienu samaļ caur smalku sietu.
- Apvienojiet biezpienu ar saputotiem dzeltenumiem un sakuliet un rūpīgi samaisiet.
- Biezpiena masai pievieno mīkstu sviestu. Lai to mīkstinātu, varat izmantot mikroviļņu krāsni, iestatot minimālo jaudu, vai uzlikt apakštase un 30 minūtes nostādināt siltā vietā.
- Rūpīgi izskalojiet rozīnes un apvienojiet ar uzbriedināto mannas un biezpiena eļļas maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
- Atdzesētajām olbaltumvielām pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz tās pārvēršas sniegbaltās putās.
- Viegli ielejiet saputotos olu baltumus mīklā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu no apakšas uz augšu.
- Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un izlejiet mīklu. Ja veidne ir silikona, tad nekas nav ieeļļots.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C un cep pudiņu pusstundu.
- Gatavo pudiņu atdzesē, neizņemot to no cepeškrāsns, un izliek no veidnes uz trauka.
Tvaicēts biezpiena pudiņš
Biezpiena pudiņš dubultā katlā izrādās ne mazāk sulīgs kā krāsnī. Šī recepte lieliski palīdzēs, ja nav cepeškrāsns vai, saskaņā ar ārsta ieteikumiem, jāievēro uztura uzturs.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 100 g
- Sviests - 5 g
- Piens - 25 ml
- Cukurs - 20 g
- Skābais krējums - 20 g
- Baltie krekeri - 10 g
- Ola - 1/2 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Pagrieziet biezpienu caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
- Biezpiena masā lej cukuru, baltās drupatas un olas dzeltenumu. Rūpīgi samaisiet ēdienu.
- Mīklu atšķaida ar pienu un labi samaisa.
- Ar mikseri sakuļ olbaltumvielas biezās baltās gaisīgās putās un pievieno biezpiena masai. Iemaisa no augšas uz leju.
- Pārklājiet veidni ar cepamo papīru un sagatavoto maisījumu ievietojiet dubultā katla stikla traukā.
- Ielieciet to dubultā katlā un vāriet apmēram pusstundu.
Video receptes:
