Quicania ūdens ēdiena gatavošanā. Pilngraudu atlases un sagatavošanas iezīmes. TOP 7 receptes gardiem ēdieniem ar savvaļas rīsiem. Video receptes ar ūdens rīsiem.
Savvaļas rīsi ir Zizania aquatica auga ēdamās sēklas, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Patiesībā tie nav rīsi, bet pieder graudaugu ģimenei. Indiāņi pirmo reizi kā pārtikas produktu izmantoja savvaļas rīsus. Viņi sāka to audzēt tikai 20. gadsimta vidū Amerikas Savienotajās Valstīs, un pakāpeniski pieaugošā platība palielinās. Produktam ir viegls riekstu aromāts un patīkama izsmalcināta garša ar nelielu saldumu. Tajā pašā laikā tas ir bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, B vitamīniem un minerālvielām, pateicoties kurām tas tiek uzskatīts par neticami noderīgu organismam. Turklāt tā sastāvā ir diezgan maz nātrija, nav piesātināto tauku un holesterīna, kas ļāva tai iegūt veselīga uztura cienītāju un veģetāriešu labvēlību. Mūsdienās savvaļas rīsi tiek izmantoti daudzās Holivudas zvaigžņu diētās.
Kā veikalā izvēlēties ūdens rīsus?
Savvaļas melnie rīsi no dažādiem ražotājiem tagad ir pieejami lielos veikalos. Tomēr ne visas preces ir augstas kvalitātes. Mūsu valstij šādi produkti joprojām tiek uzskatīti par eksotiskiem, tāpēc ne visi varēs atšķirt vērtīgu produktu no negodīgu piegādātāju viltojumiem.
Noteikti rūpīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma. Riski ir jānorāda produkta sastāvā.
Fakts ir tāds, ka ir divi produkti - savvaļas rīsi un melnie rīsi. Un tie ir divi pilnīgi atšķirīgi veidi sastāva un lietderības ziņā. No parastajiem tiem ir tikai graudu melnā krāsa. Tomēr jūs joprojām varat tos atšķirt, vizuāli pārbaudot. Savvaļas rīsu graudi ir iegareni, plāni un līdzinās adatām. Un melno rīsu sēklas ir īsākas un noapaļotas. Un, lai iegādātos vēlamo graudaugu, labāk izvēlēties produktu caurspīdīgā iepakojumā, kas ļauj novērtēt izskatu.
Savvaļas rīsu augstās izmaksas nosaka ne tikai unikālā uzturvērtība, bet arī tas, ka raža tiek veikta ar rokām, un raža audzēšanas sarežģītības dēļ ir diezgan zema salīdzinājumā ar citiem pilngraudu veidiem..
Kā pareizi pagatavot savvaļas rīsus?
Šī pilngraudu graudiem ir diezgan izturīga struktūra, tāpēc ūdenim ir viena svarīga priekšrocība - gatavošanas laikā tas nesalipina un nepārvēršas par viendabīgu putru. Bet ir daži trūkumi, jo šāds garnīrs vienmēr būs nedaudz sauss, tāpēc ieteicams to pasniegt ar mērci vai daudz dārzeņu.
Pirms savvaļas rīsu vārīšanas tie tiek sakārtoti, lai noņemtu nevēlamos elementus.
Lai ātrāk pagatavotu ēdienu, pieredzējuši šefpavāri iesaka to iemērc ūdenī vairākas stundas iepriekš. Graudus ielej ar lielu daudzumu ūdens un atstāj 8-12 stundas, pēc tam tos dekantē un uzvāra.
Ja trūkst laika, šādu procedūru var aizstāt ar citu. Putraimus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 stundu, lai tie tvaicējas. Tas vēl vairāk paātrinās gatavošanas procesu.
Kā pagatavot savvaļas rīsus:
- Mēs ņemam graudus un ūdeni proporcijā no 1 līdz 3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra.
- Pievienojiet rīsus, samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāra, līdz tas ir mīksts. Bona fide ražotājs parasti uz iepakojuma norāda, cik daudz gatavot savvaļas rīsus. Visbiežāk laiks svārstās no 30-40 minūtēm līdz 1 stundai.
- Kad graudi palielinās 3-4 reizes un nedaudz atveras, noņemiet no karstuma. Mēs noņemam atlikušo šķidrumu un lietojam to, kā norādīts.
TOP 7 receptes gardiem ēdieniem ar savvaļas rīsiem
Šo pilngraudu visbiežāk izmanto kā garnīru gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem. Bet tas labi sader arī ar augļiem, riekstiem, olām, jūras veltēm, sēnēm. Dažreiz tas kalpo par pamatu salātiem, zupai vai plovam. Šajā rakstā apkopotās savvaļas rīsu gatavošanas receptes ir pielāgotas mūsdienu mājsaimnieču iespējām. Viņu daudzveidība ir pārsteidzoša.
Savvaļas rīsu plovs
Runājot par rīsiem, daudzi domā par tik populāru ēdienu kā plovs. Parasti to gatavo, izmantojot baltos rīsus, bet tikpat labi var izmantot arī savvaļas rīsus. No tā ēdiena garša kļūs interesantāka un neparasta, un lietderība ievērojami palielināsies. Turklāt jūs vienmēr varat apvienot abus šīs labības veidus, padarot gatavo ēdienu vēl izsmalcinātāku un barojošāku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 380 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Teļa gaļa - 500 g
- Savvaļas rīsi - 150 g
- Ūdens vai buljons - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Svaigs rozmarīns - 1 tējk
- Kurkuma - 1 tējk
- Paprika - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Rozīnes - 0,5 tases
- Lauru lapa - 1 gab.
- Pētersīļi - 30 g
Soli pa solim savvaļas rīsu plova pagatavošana:
- Vienu stundu pirms vārīšanas sākuma mēs tvaicējam graudus verdošā ūdenī.
- Mēs mazgājam rozīnes. To var arī īslaicīgi iemērc siltā ūdenī.
- Šajā laikā mēs apstrādājam teļa fileju, atbrīvojot to no nevajadzīgām daļiņām, un sagriežam lielos gabalos. Mēs izklājam gaļu uz iepriekš uzkarsēta sautējamā pannas dibena, ja nepieciešams, saskaņā ar plova recepti no savvaļas rīsiem, pievienojiet augu eļļu. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Tālāk mēs tīrām dārzeņus. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus - pusgredzenos. Mēs to nosūtām gaļai un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Atstājiet ķiploku galvu neskartu, nesadaliet daiviņās. Mēs noņemam no tā tikai daļu no augšējās sausās miziņas, nogriežam saknes ar nazi, ja tāds ir, un augšējo daļu, lai nedaudz atvērtu katru krustnagliņu.
- Nosusiniet rīsus un rūpīgi izskalojiet graudaugus. Ielejiet to sautējamā pannā gaļai, pievienojiet ūdeni, apkaisa ar garšvielām un zaļumiem, virsū ielieciet ķiploku galvu un lauru lapu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā noņemts. Noņemiet ķiplokus un lauru lapu un viegli samaisiet.
- Savvaļas rīsu plovs ar teļa gaļu ir gatavs!
Savvaļas rīsi ar sēnēm
Citsania sēklu izcilo garšu un patīkamo aromātu lieliski papildina dažādas sēnes. Tos var lietot gan svaigus, gan saldētus, gan žāvētus. Savvaļas rīsu gatavošanas receptēm ar meža dāvanām tiek pievienoti arī dažādi garšaugi un dārzeņi. Valrieksti un dzērvenes piešķir īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas rīsi - 2 tases
- Ūdens - 5 ēdamk.
- Sāls - 1 tējk
- Sēnes - 350 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
- Valrieksts - 6 gab.
- Dzērvenes - 200 g
- Zaļie pipari - 1 gab.
- Burkāni -1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Selerijas - 3 kātiņi
- Pētersīļi - 30 g
- Garšvielas pēc garšas
Savvaļas rīsu pagatavošana ar sēnēm soli pa solim:
- Pēc iepriekšējas mērcēšanas noskalojiet tsitiju zem krāna, izmantojot caurduri. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Atstāj vārīties zem vāka.
- Tikmēr dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, samazina siltumu un pievieno sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Neaizmirstiet maisīt.
- Pa ceļam mēs sākam sagatavot citas sastāvdaļas. Ja ir pieejamas tikai kaltētas dzērvenes, tās mērcēsim ūdenī, ja saldētas - atkausē, ja svaigas - vienkārši izskalojiet ogas. Sagrieziet piparus, burkānus, selerijas un ķiplokus jebkurā ērtā veidā. Bet būs labāk, ja gabali nebūs pārāk mazi - tas saglabās lielāku sulīgumu. Ieliet visus norādītos produktus pannā ar sēnēm un sautējiet kopā, līdz tie kļūst mīksti.
- Pēc 40 minūtēm no vārīšanas sākuma, kad graudi jau ir atvērušies, noteciniet pārējo ūdeni. Tālāk ielieciet rīsus pannā ar dārzeņiem un rūpīgi samaisiet. Pagatavojiet pēc garšas, sasmalciniet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pārklājiet.
- Pagatavojiet to vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet rīsiem iesūkties dārzeņu sulā.
- Trauks ir gatavs! Pasniedziet savvaļas rīsus ar sēnēm siltus kā sānu ēdienu vai pamatēdienu.
Savvaļas rīsi ar vistu
Rīsu ēdieni kopā ar vistas gaļu ir ļoti populāri. Šo divu produktu garšu var papildināt ar sojas mērci, medu un sinepju marinādi. Pasniedzot rotā ar svaigiem garšaugiem. Turklāt šis ēdiens labi sader ar tomātu vai plūmju mērci. Pat fotoattēlā savvaļas rīsi ar vistu izskatās neticami pievilcīgi un ēstgribu.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas rīsi - 100 g
- Ūdens - 250 g
- Vistas ciskas - 4 gab.
- Sojas mērce - 50 g
- Medus - 1 ēdamkarote
- Franču sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk
- Piparu maisījums pēc garšas
Soli pa solim savvaļas rīsu gatavošana ar vistu:
- Savvaļas rīsu gatavošana ar vistu ietver arī pilngraudu iepriekšēju mērcēšanu. Ja jūs to darāt ar verdošu ūdeni, tad tajā pašā laikā varat sākt gatavot gaļas sastāvdaļu, kurai nepieciešama kodināšana.
- Mēs rūpīgi nomazgājam vistas ciskas. Ja vēlaties samazināt kaloriju skaitu un padarīt ēdienu diētiskāku, varat noņemt ādu.
- Dziļā bļodā sajauciet sojas mērci, medu, sinepes un garšvielas. Šajā maisījumā labi iemērciet gaļas gabalus un atstājiet tos marinēties tajā pašā vietā 1 stundu.
- Pēc tam, kad ir pagājis noteiktais laiks, mēs uzliekam ūdens vārīties. Lai to izdarītu, noskalojiet to zem krāna caurdurī, ievietojiet katliņā un piepildiet ar sālītu ūdeni. Mēs uzliekam mazu siltumu un aizveram vāku.
- Tad mēs izņemam gaļu no marinādes un cepam pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Izlejiet atlikušo ūdeni no pannas un pievienojiet rīsus gaļai. Virsū lej marinādi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja trauks ir sauss, varat pievienot nedaudz ūdens vai eļļas. Savvaļas vistas rīsi ir gatavi!
Savvaļas rīsi ar dārzeņiem
Garšīgi savvaļas rīsu ēdieni ar dārzeņiem ir lieliski piemēroti veģetāriešiem vai liesām ēdienkartēm. Tie ļauj papildināt svarīgu mikro un makro elementu, aminoskābju, vitamīnu, nepiesātināto taukskābju piedāvājumu. Tās arī viegli absorbē novājināts ķermenis, un tās būs noderīgas pieaugušajiem, bērniem un vecākiem cilvēkiem. Šis ēdiens labi sader ar tomātu mērci.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas rīsi - 100 g
- Ūdens - 200 g
- Brokoļi - 100 g
- Ziedkāposti - 100 g
- Baklažāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Selerijas - 1 gab.
- Citrons - 1/2 gab.
- Rīvēts ingvers - 1 tējk
- Augu eļļa - 50 g
- Sāls un garšvielas pēc garšas
Soli pa solim savvaļas rīsu gatavošana ar dārzeņiem:
- Pirmkārt, mēs sagatavojam rīsus. Mēs to tvaicējam un vārām, līdz tas ir mīksts.
- Mēs sadalām abu veidu kāpostus ziedkopās un sasmalcinām blenderī mazos elementos, neradot biezputras veidošanos. Cepiet iegūto masu pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojot augu eļļu.
- Pārējos dārzeņus sagriež kubiņos un pievieno kāpostiem. Uz lēnas uguns sautē.
- Nosusiniet rīsus un pievienojiet tos dārzeņiem. Virsū pārkaisa ingveru un izspiež pusi citrona, sāli un pievieno iecienītākās garšvielas. Labi samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet to un ļaujiet to pagatavot 30 minūtes.
- Trauks ir gatavs! Lai efektīvāk pasniegtu savvaļas rīsus ar dārzeņiem, salātu lapas novieto platas plakanas šķīvja apakšā. Rīsi ir izklāti skaistā slaidā, izmantojot karoti vai kulinārijas gredzenu kārtainiem salātiem, un virsū dekorēti ar mērci.
Pīle ar savvaļas rīsiem
Pīle ar rīsiem ir svētku ēdiens ar lielisku aromātu un izcilu garšu. Šāds ēdiens ir jebkura galda rotājums. Gatavošanas process nav vieglākais un īsākais, bet rezultāts ir pārsteidzošs ar savu apetīti. Savvaļas rīsu ar pīli receptes ir daudz, bet visievērojamākā ir pildītu mājputnu gatavošana cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Pīle - 1 gab.
- Savvaļas rīsi - 2 ēdamkarotes
- Zaļais ābols - 1 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
- Sviests - 50 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Konjaks - 100 g
- Sinepes - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 1 gab.
- Neļķes - 3 gab.
- Piparu pipari - 4 gab.
- Melnie piparu graudi - 4 gab.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Safrāns - 1/4 tējk
- Sāls - 1/2 ēdamk l.
Kā soli pa solim pagatavot pīli ar savvaļas rīsiem:
- Pīle ar savvaļas rīsiem ir visgaršīgākā, ja to marinējat iepriekš, piemēram, dienu pirms paredzētās gatavošanas. Lai to izdarītu, mēs labi nomazgājam liemeni, nogriežam kaklu un noņemam gabalus (neizmetiet tos, bet salieciet atsevišķi). Atsevišķā traukā sajauciet brendiju, sinepes un sojas mērci. Rūpīgi laistiet putnu ar maisījumu. Atsevišķi jums jāpārliecinās, vai marināde noteikti nokļūst liemeņa iekšpusē. Tālāk mēs ievietojam sagatavi uz nakti ledusskapī. Ja jūs nevarat sagatavot ēdienu iepriekš, pietiek ar to marinēt vairākas stundas.
- Kad pīle ir sasniegusi vēlamo stāvokli, mēs sākam gatavot. Vispirms vāra rīsus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Ābolu un apelsīnu nomizo un sagriež kubiņos. Ķiplokus sasmalciniet jebkādā veidā - tos var izlaist caur presi vai sarīvēt uz smalkākās rīves.
- Vienā traukā sajauciet vārītus rīsus, gatavus augļus un ķiplokus. Pievienojiet tam sviestu. Ja rīsi ir auksti, izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā, lai tas kļūtu šķidrs. Mēs arī ielejam marinādi, kurā bija pīle, pievienojam aromatizētājus.
- Ielieciet kaklu un subproduktus atsevišķā kausā vai nelielā katliņā, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet krustnagliņas, lauru lapas un piparu graudus, pievienojiet sāli un uzvāra. Tas būs buljons pīles ieliešanai krāsnī.
- Mēs ievietojam rīsu pildījumu liemeņa iekšpusē, lai rīsi neizplūst, aizzīmogojiet malu ar lielu iesmu vai šujiet to ar diegu. Putna ekstremitātes ir plānākas un cep ātrāk - lai tās nedegtu, pieredzējuši šefpavāri iesaka ietīt folijā vai ciešāk piesiet pie paša liemeņa.
- Ievietojiet režģi dziļā cepešpannā un uzlieciet uz tā mūsu pīli. Mēs cepam 1, 5 stundas 170 grādu temperatūrā, ik pēc 30 minūtēm apgriežot un ielejot ar sagatavoto buljonu.
- Ar savvaļas rīsiem pildīta pīle ir gatava! Lai iegūtu skaistu prezentāciju, ņem lielu ovālu trauku.
Savvaļas rīsu salāti ar ananāsiem
Tsitsania arvien vairāk tiek izmantota nevis kā sānu ēdiens, bet gan kā salātu pamats. Tās garša ir patīkama, bet tajā pašā laikā tā nav izteikta, tāpēc ļauj labi atvērt citas sastāvdaļas, pievienojot visam ēdienam uzturvērtību un sāta sajūtu.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas rīsi - 100 g
- Pulēti rīsi - 100 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Žāvētas aprikozes - 0,5 ēdamk.
- Konservēti ananāsi - 1 bundža
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Ķiršu tomāti - 4 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Kurkuma - 1 tējk
- Salātu zaļumi vai rukola - 100 g
- Ūdens - rīsu pagatavošanai
Soli pa solim savvaļas rīsu salātu pagatavošana ar ananāsiem:
- Mēs sagatavojam abu šķirņu rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet piparus, ananāsus un žāvētas aprikozes mazos, patvaļīgas formas gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izlaidiet caur presi.
- Uzkarsē pannu ar olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet to. Tad pievieno piparus, ķiplokus un žāvētas aprikozes. Cep 5-10 minūtes, līdz žāvētas aprikozes ir mīkstas.
- Visbeidzot, apvienojiet visas savvaļas rīsu salātu sastāvdaļas ērtā traukā. Apkaisa ar kurkumu, samaisa. Mēs to izklājam uz kopīga skaista ēdiena vai porcijās. Dekorē ar zaļumiem un uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiem. Savvaļas rīsu salāti ir gatavi!
Savvaļas rīsi ar garnelēm
Jūras veltes labi sader ar graudaugiem. Lielisks garšas un aromāta kokteilis rotās gan ikdienas, gan svētku ēdienkarti. Garneles daudziem ir viens no iecienītākajiem ēdieniem ne tikai pēc garšas, bet arī ar augstu uzturvielu saturu. Un kombinācijā ar savvaļas rīsiem un krēmveida safrāna mērci tie kļūs vēl vēlamāki.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas rīsi - 50 g
- Tīģergarneles - 5 gab.
- Krējums - 100 g
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Olīveļļa - 20 ml
- Citronu sula - 20 ml
- Safrāns - pēc garšas
Soli pa solim savvaļas rīsu salātu pagatavošana ar garnelēm:
- Mēs gatavo zitsānijas graudus iepriekš, lai gatavošanas process neaizkavētos. Vāra līdz mīkstam un noņem lieko šķidrumu no pannas. Šādam ēdienam jūs varat pagatavot savvaļas rīsus cepeškrāsnī, ievērojot parastās proporcijas ar ūdeni un ražotāja noteiktos termiņus.
- Garneles atkausē un pēc tam vāra līdz mīkstam 3-4 minūtes. Atdzesējiet to. Mēs noņemam čaumalu, atstājot tikai astes.
- Ielieciet safrānu dziļā šķīvī, uz dažām minūtēm piepildiet to ar sasildītu krējumu.
- Mizotus un sasmalcinātus sīpolus apcep olīveļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Sīpolā ielieciet safrānu ar krējumu un citrona sulu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Mēs pievienojam. Lai masa kļūtu viendabīga, mēs to caurduram ar iegremdējamu blenderi.
- Uz šķīvja liek kaudzi rīsu, uzpilda to ar pietiekami daudz safrāna mērces un beidz ēdienu pasniegt ar karaliskajām garnelēm. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem. Savvaļas garneļu rīsi ir gatavi!
