Jaboticab ogu apraksts. To augšanas iezīmes un ķīmiskais sastāvs. Kādas ir auga derīgās īpašības. Vai pastāv ļaunprātīgas izmantošanas risks un kādas ir kontrindikācijas lietošanai. Ēdienu gatavošanas receptes ar jabotykaba. Interesanti fakti par ogām. Jaboticaba satur arī antocianīnus. Tiem piemīt baktericīda un antioksidanta iedarbība, tie stiprina asinsvadu un kapilāru sienas, uzkrājas tīklenes audos, palielina darba spējas un novērš vēža attīstību.
Jaboticaba derīgās īpašības
Jaboticaba ogām ir daudz ārstniecisku īpašību. Tos lieto, lai ārstētu asiņošanu elpošanas traktā, astmu un hronisku mandeļu iekaisumu. Tie satur arī sastāvdaļas, kas uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem un tonizē nervu sistēmu.
Jaboticaba un to saturošo produktu priekšrocības ir saistītas ar harmonisku vitamīnu, minerālvielu un antociānu kombināciju:
- Imūnsistēmas stiprināšana … Sakarā ar askorbīnskābes klātbūtni ķermeņa šūnas pretojas infekcijas un vīrusu izraisītājiem, uzlabo vispārējo veselību un garastāvokli, kā arī normalizē miegu.
- Kuņģa -zarnu trakta stabilizācija … Tiek novērsta vēdera uzpūšanās, izkārnījumu traucējumi, meteorisms. Metabolisma procesi tiek regulēti, un gļotāda negatīvi neietekmē.
- Sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšana … Novērš miokardīta, aterosklerozes, varikozu vēnu, hipo- un hipertensijas, aritmiju, kardiosklerozes un Alcheimera slimības attīstību. Asins mikrocirkulācija tiek stabilizēta, asinsvadu sienas kļūst elastīgākas.
- Detoksicējošs īpašums … No organisma aktīvi tiek izvadītas indīgas vielas un toksīni, tiek attīrītas asinis, no traukiem tiek izsisti holesterīna plāksnes.
- Dizentērijas ārstēšana … Jaboticaba sastāvdaļas cīnās ar Shigella baktērijām, normalizē ķermeņa temperatūru un asinsspiedienu, palielina apetīti un mazina sāpes vēdera rajonā.
- Ķermeņa attīrīšana … Sakarā ar antocianīnu klātbūtni ogās, smago metālu sāļu un radionuklīdu nogulsnes tiek noņemtas.
- Novecošanās procesu novēršana … Uzlabojas ādas stāvoklis, tā iegūst elastību un vieglu spīdumu, kļūst maiga, izlīdzinās grumbas, tiek stabilizēts skābju un bāzes līdzsvars.
- Cīņa pret vitamīnu trūkumu … Jaboticaba ir svarīgu vitamīnu komplekts, kas pozitīvi ietekmē visus ķermeņa iekšējos procesus.
- Dziedināšanas procesu paātrināšana … Šūnu līmenī metabolisms tiek stabilizēts, un ievainotās ādas vietas tiek atjaunotas ātrāk.
Arī Brazīlijas vīnogas spēj paaugstināt cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši noderīgi hipoglikēmijas gadījumā. Turklāt sāta sajūta ir ilgstoša.
Kaitējums un kontrindikācijas jaboticaba lietošanai
Jaboticaba ļaunprātīgi, tāpat kā visi pārtikas produkti, pastāv ķermeņa kaitējuma risks. Tāpēc ir nepārtraukti jāuzrauga eksotisko augļu iekļaušana uzturā. Turklāt ogas nepieļauj ilgu transportēšanu. Noplēšot tos uzglabā apmēram trīs dienas.
Jaboticaba ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Alerģisku reakciju parādīšanos provocē fakts, ka ogas satur daudz vitamīnu. Var rasties stipras galvassāpes, ādas apsārtums un mazi izsitumi, pārmērīga uzbudināmība un uzbudināmība, muskuļu spazmas un gļotādas abscesa pārklājums.
- Izkārnījumu traucējumi - palielinās urīnpūšļa tonuss, var rasties aizcietējums, caureja, zarnu vēdera uzpūšanās, vielmaiņas procesi palēninās.
- Aknu un nieru pasliktināšanās - pastāv intoksikācijas risks un glomerulārā nefrīta parādīšanās, minerālvielu absorbcijas traucējumi un līdz ar to arī to trūkums organismā.
- Akūta toksikoze - jaboticaba āda satur daudz tanīna, kas var izraisīt gļotādas iekaisumu.
Brazīlijas vīnogas nav ieteicamas sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo pastāv kairinājuma risks uz mazuļa ādas un grūtības dzemdībās.
Absolūtās jaboticaba kontrindikācijas:
- Epilepsija - augļa bioloģiski aktīvo sastāvdaļu dēļ palielinās krampju biežums.
- Cukura diabēts - ogas satur daudz cukura, kas negatīvi ietekmēs pacienta pašsajūtu.
- Individuāla nepanesība pret noteiktām ķīmiskām sastāvdaļām - cilvēku, kuriem ir nosliece uz alerģiju, ķermenis var nepieņemt noteiktas Brazīlijas vīnogu vitamīnu grupas.
- Tromboflebīts - vēnu sienas ir novājinātas, kā rezultātā attīstās ateroskleroze un Alcheimera slimība.
Pirms augļu pievienošanas pārtikai, ir jāveic pārbaude un jāpārliecinās, vai tā sastāvdaļas neizraisīs alerģisku reakciju.
Jabotykaba receptes
Ēdienu gatavošanā bieži izmanto jaboticaba eksotisko saldskābo garšu. Želeju un ievārījumu gatavo no ogām, pievieno maizes izstrādājumiem, un, tā kā pēc dažām dienām tie jau sāk "rūgt", tiek ražots arī daudz alkoholisko dzērienu.
Ir šādas jabothikaba receptes, kurām raksturīgs pikants aromāts, zems kaloriju saturs un iespaidīgs noderīgo īpašību saraksts:
- Augļu smūtijs … Nomizojiet un sagrieziet vienu banānu, noņemiet ābolu no kodola, izspiediet jabothikaba mīkstumu un ievietojiet traukā. Augļus ielej 100 ml piena un sakuļ ar blenderi, līdz parādās putas. Pēc izvēles pievienojiet šķipsniņu kanēļa pulvera. Iegūtais smūtijs labi remdē slāpes un izsalkumu.
- Mājas vīns … 5 kilogramus jaboticaba nomazgā, noņem no ādas un izspiež sulu. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc 75 gramus krustnagliņu, 100 gramus kanēļa, tējkaroti paprikas, 15 gramus sasmalcinātas ingvera saknes, 15 gramus vērmeles un ēdamkaroti sasmalcināta muskatrieksta. Garšvielas ievieto maisiņā, kas novietots stikla pudeles apakšā, kas piepildīta ar Brazīlijas vīnogu sulu. Šķidrumu infūzē vismaz 7 nedēļas vēsā un tumšā vietā. Kad nogulsnes ir pilnībā atdalītas, vīnu var izlaist caur marles pārsējiem un iepildīt pudelēs.
- Trifeļu deserts … Kilogramu jaboticaba ogu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un ievieto bļodā ar plašu dibenu. Pēc tam 250 gramus tumšās šokolādes izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, ļauj nedaudz atdzist un sāk lēnām ielej augļos, nepārtraukti maisot. 4 ēdamkarotes kakao pulvera izmanto kā pulveri Brazīlijas vīnogām. Iegūtās trifeļu bumbiņas izklāj uz ēdamā papīra un liek atdzist ledusskapī. Gatavo desertu var dekorēt ar baltās šokolādes skaidām un piparmētru lapām.
- Jaboticaba ievārījums … Vienu kilogramu jaboticaba ogu nomazgā un izspiež. Tad tiek pagatavots sīrups. Glāzi ūdens ielej kilogramā cukura un liek vārīties uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, lai maisījums nedeg. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uz tā ielej Brazīlijas vīnogas. Sastāvdaļas vāra apmēram 35-40 minūtes, 3 reizes noņem no uguns 5 minūtes un procedūru atkārto vēlreiz. Izņemot pēdējo reizi, pievieno tējkaroti citronskābes un maisiņu vaniļas cukura. Ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, kad ogas kļūst caurspīdīgas. Pēc tam šķidrumu ielej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
- Salāti ar marinētiem sīpoliem un jabotykaba … Zaļo sīpolu un diļļu ķekars tiek sagriezts stikla burkā, 2 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Pēc tam pievienojiet glāzi jaboticaba ogu, melnos piparus un sāli pēc garšas. To visu ielej ar 2 tējkarotēm etiķa un ēdamkaroti filtrēta ūdens. Burka ir aizvērta un ledusskapī uz dienu. Pēc tam marinētu jabotikaba apkaisa ar sasmalcinātu svaigu zaļo sīpolu ķekaru. Atsevišķā traukā apvienojiet ēdamkaroti etiķa un ūdens, 5 ēdamkarotes augu eļļas. Iegūto mērci pārlej salātiem un kārtīgi samaisa.
- Jaboticaba kūciņa … Sakuļ 2 vistas olas ar blenderi ar 300 gramiem cukura un pakāpeniski ielej 150 gramus sviesta un 100 gramus ūdens peldē izkausētas augu eļļas. Tad pievieno glāzi piena, 400 gramus miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un ēdamkaroti apelsīna miziņas. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī 30 minūtes. Pēc tam tam pievieno jaboticaba mīkstumu. Sastāvdaļas izklāj uz eļļotas cepšanas trauka, ievieto cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 35 minūtes.
- Cepta vista … 4 gabaliņus korniņvistas nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un pēc saviem ieskatiem berzē ar sāli un garšvielām. Ielieciet citrona daiviņas un rozmarīna zarus iekšā. Atsevišķā traukā apvienojiet 85 gramus mīksta sviesta un 10 gramus estragona. Šo maisījumu uzklāj zem cāļu ādas un sasien ar diegu. Izklājiet 300 gramus speķa uz krūtīm un arī salieciet. Gaļu ievieto dziļā eļļotā cepešpannā un ievieto krāsnī 25-30 minūtes 190 ° C temperatūrā. Laiku pa laikam laistiet cāļus ar nedaudz ūdens, lai tie būtu sulīgi. Veic nelielu punkciju, lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs. Ja āda ir kraukšķīga un izdalās skaidra sula, tad to var iegūt. Trauku rotā uz pusēm pārgrieztas jaboticaba ogas un citrona daiviņas.
- Jaboticaba pīrāgs … Puskilogramu jabothikaba ogu nomazgā un noņem mizu. Pēc tam atsevišķā traukā apvienojiet 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti cietes un 4 vistas olas. Tālāk pievienojiet glāzi miltu, kas sajaukts ar tējkaroti cepamā pulvera un ar etiķi noslaucītas sodas. Pēc tam mīklā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pusi gatavo maisījumu lej cepamtraukā, pārkaisa ar jaboticaba mīkstumu. Atlikušajā mīklā ielej 2 ēdamkarotes kakao pulvera, samaisa līdz viendabīgam šķidrumam un ielej pārējās sastāvdaļās. Pa virsu ar atlikušajām Brazīlijas vīnogām. Cep cepeškrāsnī 175-190 ° C temperatūrā apmēram 25 minūtes. Jūs varat pārbaudīt kūkas gatavību ar nelieliem punkcijām ar iesmu.
Jaboticaba tiek pievienota tradicionālajiem Brazīlijas, Dienvidamerikas un Bolīvijas ēdieniem. Ogas ir izplatīta sastāvdaļa mērcēs un ievārījumos.
Interesanti fakti par jabotykab
Nosaukumu "jabotykaba" izgudroja Tupi indiešu tauta, un tas tiek tulkots kā "bruņurupuču vieta". Tas ir saistīts ar vietējo iedzīvotāju novērojumiem, jo bruņurupuči mīl šī koka augļus. Jaboticaba pirms vairākiem gadu tūkstošiem tika izmantota Dienvidamerikā dzīvojošo tautu tradicionālajā medicīnā.
Brazīlijas vīnogu koki sāk nest augļus tikai 10-14 gadu vecumā. Bet pašreizējie laboratorijās izveidotie hibrīdi jau 6 gadus ražo ražu. Augs nes augļus divas reizes gadā un nevar izturēt temperatūru zem + 15 ° C.
Jaboticaba tiek izmantots krāsu ražošanā, jo tajā ir daudz tanīna.
Brazīlijas tautasdziesmās viņas garšu bieži salīdzina ar sievietes skūpstu, bet ogu gludo virsmu - ar ādu.
Noskatieties video par jaboticab ogām:
Jabothikaba ogas netiek izplatītas svaigas visā pasaulē, jo tām ir īss glabāšanas laiks un tās ir pārāk prasīgas uzglabāšanas apstākļos.