Kas ir kukurūzas ciete, ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības. Potenciāls kaitējums, ja to patērē. Kā tas tiek pagatavots, kādiem ēdieniem tas tiek pievienots. Interesanti fakti par kukurūzas cieti. Ja ceptajiem izstrādājumiem pievieno kukurūzas cieti, pilnīga asimilācija nenotiek, kas nozīmē, ka neveidojas tauku slānis. Pat ievērojot stingru diētu, jūs varat palutināt sevi ar cepšanu ar šo sastāvdaļu 1-2 reizes ik pēc 10 dienām.
Zīdīšanas laikā ir lietderīgi ieviest diētā kukurūzas cietes ēdienus 2-3 reizes nedēļā, tiklīdz bērnam ir 3 mēneši. Tas stabilizēs mātes piena ražošanu un palīdzēs to piepildīt ar barības vielām.
Kukurūzas cietes kontrindikācijas un kaitējums
Individuālas nepanesības gadījumā pret kukurūzu cietes būs jāatsakās.
Kaitīgā kukurūzas ciete var izraisīt:
- Ar gremošanas trakta slimībām akūtā formā neatkarīgi no simptomiem, jo tas maina peristaltikas ātrumu;
- Augstā temperatūrā tas palēnina vielmaiņas procesus;
- Ar tromboflebītu - palielina asins recēšanu;
- Ar smagu aptaukošanos.
Tomēr, ja jums ir liekais svars, jums parasti jāatsakās no ceptiem izstrādājumiem un ēdieniem ar augstu ogļhidrātu saturu.
Kā pagatavot kukurūzas cieti
Biezinātāja izgatavošana no kukurūzas ir sarežģīts process.
Īss kukurūzas cietes ražošanas apraksts:
- Pirmkārt, graudus iemērc un tikai pēc tam tos kuļ, un tad tos rūpīgi nomazgā. Pirms slīpēšanas tīrīšana tiek veikta divas reizes.
- Mērcēšanu veic pretplūsmas tvertnēs. Lai paātrinātu fermentāciju, traukā pievieno sēra dioksīdu. Šis posms ilgst līdz 50 stundām, graudi aug 2-3 reizes.
- Iztvaicēšana tiek veikta īpašā daudzpakāpju iekārtā.
- Graudu embriji ir izolēti mikrociklonos. Pēc tam mazgā vairākas reizes.
- Tīrīti un dehidrēti embriji tiek ievadīti žāvēšanas iekārtā ar tvaika caurulēm, kur tos žāvē ar pastāvīgu rotāciju. Atļautais mitruma saturs ir 4%.
- Pēc tam izejvielas tiek padotas īpašā dzirnakmens tipa dzirnavās vai drupinātājā, kur iegūst lipekli un endospermu.
- Tikai pēc tam dehidrētā šķiedra tiek žāvēta.
- Glutēna un cietes atdalīšanu veic separatorā.
Īpašās iekārtās ciete tiek iztīrīta, atūdeņota un žāvēta līdz pilnīgai vārīšanai. Pēc atkārtotas tīrīšanas gatavo produktu var iepakot.
Svarīgs! Slīpējot un mērcējot graudus mājās, var iegūt smalki maltus kukurūzas miltus ar augstu cietes saturu, bet želejveida īpašības būs zemas.
Kukurūzas cietes receptes
Biezinātāju, kas izgatavots no kukurūzas vālītēm, ir lietderīgi izmantot "vieglos" mazkaloriju ēdienos ar smalku struktūru: cepumos, krēmos un dzērienos, piemēram, gatavojot augļu dzērienus vai šķidru želeju no sulām.
Garšīgas kukurūzas cietes receptes:
- Kristāla pelmeņi … Sajauc kopā divu veidu cieti - 180 g kviešu un 60 g kukurūzas, plānā straumē ielej 350 ml verdoša ūdens un pievieno tējkaroti kausētu speķa. Mīciet mīklu, pievienojiet nedaudz sāls, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī. Ingvera sakne, 50 g, sarīvēta, sajaukta ar saujiņu Sičuaņas piparu, pielej verdošu ūdeni un noliek malā ievilkties. Iet caur gaļas mašīnā 100 g cūkgaļas un 200 g garneļu. 150 g garneļu sagriež gabaliņos un iemaisa maltā gaļā. Sālīts. Tāpat tajā ieber tējkaroti šerija un sezama eļļas, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, nedaudz cukura. Sasildiet viendabīgā stāvoklī ar šķidrumu, kurā ielej ingveru un piparus. Mīklu izrullē, pelmeņus veido - labāk izvēlēties manti vai aploksņu formu. Tvaicētāja apakšā klimpām virsū uzklāj gabaliņos sagrieztu burkānu kārtu. Vārīšana - 5-7 minūtes. Pasniedz ar sojas mērci.
- Kukurūzas cietes kastrolis … 100 g mannas samērcē tādā pašā daudzumā piena, lai tā uzbriest. Biezpiens 5% tauku, 700 g, berzē caur sietu. Mīciet mīklu no mannas putraimiem ar pienu un biezpienu, iemaisiet 4 dzeltenumus, 3 ēdamkarotes cietes, 150 g cukura, iebiezināto pienu, pievienojiet nedaudz sāls. Lai mīkla būtu viendabīga struktūra, pievieno skābo krējumu un visu kārtīgi sakuļ. Garšas labad varat pievienot vanilīnu vai kanēli, pievienot ogas bez kauliņiem. Veidni dāsni ieziež ar sviestu, ielej mīklā, cep apmēram 40-45 minūtes 180 ° C krāsnī.
- Siera kūkas ar kukurūzas cieti … Šo recepti iesaka slavenais uztura speciālists Dukans. Biezpiena iepakojumu mīca ar dakšiņu, ielaiž olu, ielej ēdamkaroti piena pulvera, kukurūzas cieti, kakao, cukura aizstājēju un tējkaroti cepamā pulvera. Biezpienmaizītes veido un pannā no abām pusēm apcep saulespuķu eļļā.
- Pankūkas ar kukurūzas cieti … Sakuļ 2 olas ar putojamo slotiņu, pievienojot cukuru, 2 ēdamkarotes, pusi tējkarotes sāls. Tad plānā straumē ielej pienu un tikai tad nelielās porcijās ielej glāzi kukurūzas cietes. Ja jūs sākat ar cieti, parādīsies gabaliņi. Ja panna nav pielipusi, tad beigās ielejiet 3 ēdamkarotes augu eļļas mīklā. Regulāra cepšanas panna - 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, pēc tam apceptas saulespuķēs.
- Bezglutēna pīrāgs … Mīciet mīklu: sasmalciniet 80 g sviesta ar pūdercukuru, 90 g, ielejiet 3 dzeltenumus un pienu, ēdamkaroti. Traukos lej miltus - 100 g rīsu, 60 g kukurūzas, cepamo pulveri - pusi tējkarotes, sāli. Cepumu cep formā, kas pārklāta ar pergamentu 160 ° C temperatūrā. Pēc 15 minūtēm kūka tiek izņemta un vidū nospiests. Sajauc pildījumu. Sakuļ 1 dzeltenumu ar 3 ēdamkarotēm cukura, pievieno kukurūzas cieti - 60-70 g, ielej glāzē jogurta un 20 ml augu eļļas. Visu kārtīgi samaisa, var izmantot blenderi. Atsevišķi pārtrauciet 2 vāveres ar 2 ēdamkarotēm cukura putās, ar karotēm viegli izklājiet pildījumā un samaisiet no apakšas uz augšu. Pildījumu lej uz pīrāga un cep. 15 minūtes 170 ° C temperatūrā un tikpat ilgi žāvē 140 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas var dekorēt ar jebkādām ogām vai augļiem, pārlej ar šokolādi.
Nomainot kukurūzas cieti kartupeļiem, receptē ieteikto porciju vajadzētu dubultot. Tās želejveida īpašības ir zemākas.
Kukurūzas cietes dzērienu receptes
Kissels no kukurūzas cietes ir necaurspīdīgs, tāpēc labāk tos pagatavot ar pienu.
Apsveriet populārākās receptes:
- Pienskābe … Pienu, 0,5 l, ielej katliņā, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai. Ielejiet 4 ēdamkarotes cietes un samaisiet, līdz tā izšķīst. Vēl 0,5 litrus piena uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un cietes šķīdumu ielej plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Cukurs un vaniļa tiek pievienoti pēc garšas, tie nebeidz traucēt, lai piens "neaizbēgtu". Pēc 5-7 minūtēm noņemiet no karstuma un ielejiet. Katrā porcijā ielieciet 2 piparmētru lapas.
- Ķirbis … Pārtrauciet kartupeļu biezeni ar blenderi vai sasmalciniet 200 g ķirbju gaļas mašīnā. Piens, 750 ml, uz pusi. Vienā pusē vēsa dzēriena izšķīdina 2 ēdamkarotes cietes, bet otro karsē uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Auksto daļu plānā straumē ielej karstajā daļā, izklāj ķirbju biezeni un pievieno cukuru pēc garšas. Pagatavojiet 75-7 minūtes. Pasniedz siltu.
- Šokolāde … Lai iegūtu bagātīgu garšu, ņem 1 litru piena un melnās šokolādes tāfelīti. Ciete, 3 ēd.k., izšķīdina saskaņā ar jau aprakstīto shēmu. Rīvētu šokolādi ielej verdošā pienā un maisa, līdz tā izkūst. Ielejiet cietes šķīdumu un pagatavojiet, laiku pa laikam maisot. Pēc 7 minūtēm izslēdziet un ielejiet. Pasniedz atdzesētu.
Interesanti fakti par kukurūzas cieti
Tas var būt pārsteidzoši, bet galvenais kukurūzas cietes daudzums tiek izmantots nevis pārtikā, bet gan tekstilizstrādājumu un papīra rūpniecībā. Īpašumu plaši izmanto, lai zem spiediena pārvērstos biezā pastā, kas saglabā savu elastīgo struktūru ar nenozīmīgām temperatūras atšķirībām.
Šo pastu izmanto audumu apstrādei, lai palielinātu izturību. Vītnes ir ne tikai savītas, bet arī salīmētas kopā, kas palielina drošības rezervi. Kombinezoni karstā veikala darbiniekiem, iekrāvējiem, kalnračiem un celtniekiem ir izgatavoti no šādiem audumiem. Lai izgatavotu 1 miljonu metru auduma, nepieciešamas 120–250 tonnas cietes.
Lai palielinātu elastību, cieti pievieno termoaktīvos sveķus un termoplastiskos materiālus. Iegūto līmi (virsmas saķeres pastiprinātāju) var iestrādāt celtniecības pildvielu materiālos, plastmasās un augstas viskozitātes līmēs. Līme palielina plāksnes un ģipškartona stiprību - papīra ražošanai tiek izmantoti 60% kukurūzas cietes.
Pārtikas rūpniecībā kukurūzas cieti izmanto piena šokolādes sabiezēšanai, piešķirot vafeļu krūzītēm nepieciešamo "kraukšķīgumu", zivju konservu un sautējuma pagatavošanai. Sporta uztura ražotāji arī dod priekšroku kukurūzas produktiem.
Uztura speciālisti un tradicionālie dziednieki joprojām strīdas par kukurūzas cietes kaitīgumu un ieguvumiem. Piemēram, naturopāti uzskata, ka nav vērts to ieviest uzturā, tas tikai aizsprosto ķermeni. Bet ir gandrīz neiespējami pilnībā nodrošināt ķermeni ar enerģiju bez cietes. Kompleksie ogļhidrāti tiek sadalīti ilgu laiku, prasa enerģijas patēriņu un veicina svara zudumu.
Kosmetoloģijā kukurūzas cieti izmanto kā sastāvdaļu pretnovecošanās un pretiekaisuma maskās. Maziem bērniem talka pulvera vietā var izmantot pulveri, lai novērstu autiņbiksīšu izsitumus.
Katrai saimniecei mājās vajadzētu būt kukurūzas cieti. To var izmantot kā sausu šampūnu cilvēkiem, lai notīrītu dzīvnieku matus pēc pastaigas. Ūdens-cietes pasta palīdzēs pulēt sudrabu un noņemt svītras no loga rūtīm. Ja jūsu mājās ir kukurūzas ciete, varat to uzturēt tīru un labi ēst, nebaidoties no svara pieauguma. Noskatieties video par kukurūzas cieti:
