Lieliska recepte sātīgām gruzīnu pusdienām visai ģimenei - jēra un baklažānu sautējums. Jērs ir iemērc dārzeņu sulās un iegūst gardu garšu, savukārt dārzeņi ir apvilkti plānā tauku kārtā. Gatavosimies?
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kā jūs zināt, aitas ir Austrumu tautu iecienītākā gaļa. Šāda veida gaļu nav ieteicams gatavot ilgu laiku, pretējā gadījumā tā zaudēs aromātu, kļūs pārāk sausa un cieta. Austrumu saimnieces cep jēru, grilu, cep kebabus … Ir arī sarežģītāki un interesantāki ēdieni, piemēram, jēra sautējums ar datumiem un aprikozēm. Vidusjūras ēdieniem, kas gatavoti no jēra, olīveļļa, ķiploki un tomāti vienmēr ir obligāti. Arī sarkanvīns nav reta piedeva, un ziemeļu reģionos viņi dod priekšroku cepetim ar jēru un kartupeļiem.
Šodien mēs sagatavosim tikpat populāru kaukāziešu produktu kombināciju - baklažānu ar jēru - tas ir brīnišķīgs duets. Šis ēdiens ir garšīgs un viegli pagatavojams, tomēr ļoti apmierinošs un barojošs. Pateicoties dārzeņiem, gaļa ir mīksta un sulīga, un baklažāni ēdienam piešķir īpašu vasaras garšu. Šo ēdienu visbiežāk pasniedz atsevišķi vai, ja vēlaties, ar sānu ēdienu: kartupeļu biezeni vai rīsus. Parasti vīnu pasniedz ar jēru, bet tikai sarkanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 65 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda (plus 30 minūtes baklažānu mērcēšanai)
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Jērs - 600 g
- Kartupeļi - 1-2 gab. atkarībā no izmēra
- Tomāti - 1-2 gab. atkarībā no izmēra
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Jebkuras austrumu garšvielas pēc garšas
Jēra un baklažānu sautējuma pakāpeniska gatavošana gruzīnu stilā:
1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un sagrieziet kubiņos. Ielieciet to bļodā un apkaisa ar sāli. Atstājiet pusstundu, lai no dārzeņa noņemtu visu rūgtumu. Jūs varat uzzināt, ka rūgtums ir iznācis no augļiem ar pilieniem, kas veidojas uz gabalu virsmas. Pēc tam baklažānus pārnes caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens. Nosusiniet tos ar papīra dvieli.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno baklažānu. Cepiet tos līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā. Lai palīdzētu augļiem absorbēt mazāk tauku, ievietojiet baklažānu tikai labi sakarsētā eļļā.
3. Izņem baklažānu no pannas, pievieno eļļu un pievieno gaļu. Iestatiet lielu karstumu un sautējiet līdz zeltaini brūnai uz katra koduma. Centieties jēru turēt vienā rindā pannā, pretējā gadījumā, ja tas tiks sakrauts kaudzē, tas sāks sautēties, nevis cepties.
4. Tad pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
5. Ievietojiet grilētu gaļu, kartupeļus un baklažānus lielā pannā.
6. Pannā pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus. Garšojiet ar sāli, maltiem pipariem un pievienojiet visas augu garšvielas.
7. Novietojiet pannu uz plīts un uz lielas uguns uzvāra. Aizveriet to ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz visi produkti ir mīksti. Pasniedziet karstu ēdienu tūlīt pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sautētu jēru ar baklažāniem un tomātiem.
