Žāvētas piparmētras: kāpēc šī smaržīgā garšviela ir noderīga, kāpēc dažos gadījumos tā var būt kaitīga. Kuros ēdienos pievienot augu, lai padarītu to garšu gaišāku un interesantāku. Žāvētu piparmētru lietošana ir izskaidrojama arī ar noteiktu vitamīnu, makro- un mikroelementu klātbūtni tā sastāvā. Starp galvenajām labvēlīgajām sekām:
- Imūnsistēmas mobilizācija … Bagātīgais A vitamīna saturs garšvielās palīdz palielināt organisma izturību pret infekcijas slimībām: uzlabo gļotādu aizsargfunkcijas, palīdz palielināt leikocītu aktivitāti. A vitamīns arī labvēlīgi ietekmē redzi un ādas elastību, stimulējot kolagēna ražošanu.
- Visu iekšējo orgānu darba aktivizēšana … Garšviela satur diezgan daudz B1 un B2 vitamīnu. Šīs divas sastāvdaļas ir īpaši nepieciešamas cilvēkiem, kuru ķermenis strādā uzlabotā režīmā. Palielināts B1 un B2 patēriņš ir ieteicams galvenokārt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku un / vai garīgu darbu. Šie vitamīni dod spēcīgu enerģijas lādiņu un palīdz koncentrēties.
- Iekaisuma procesu attīstības novēršana … B5 vitamīna klātbūtne piparmētrā stimulē tādas vielas kā glikokortikoīdi sintēzi virsnieru garozā, kas aktīvi cīnās ar jebkādiem iekaisuma procesiem un veicina antivielu veidošanos.
- Glikozes metabolisma normalizēšana … Pateicoties B6 vitamīna saturam piparmētrās, šī garšviela palīdz izveidot glikozes metabolismu, novērš asus cukura lēcienus.
- Pozitīva ietekme uz šūnu dalīšanos un audu attīstību … Šo efektu augs ir parādā B9 vitamīna saturam sastāvā. Šis vitamīns ir absolūti nepieciešams topošajām māmiņām pareizai bērna attīstībai.
- Holesterīna līmeņa normalizēšana asinīs … Garšviela ir bagāta ar PP vitamīnu, kas efektīvi regulē vielmaiņas procesus, jo īpaši tas kontrolē holesterīna līmeni, samazinot sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamību.
- Ūdens bilances regulēšana … Garšvielās esošais kālijs un nātrijs veicina ūdens līdzsvara normalizēšanu, nodrošina mīksto audu veselīgas dzīvības funkcijas.
- Kaulu audu stiprināšana … Kalcijs, fosfors un magnijs - makroelementi, kas ir bagāti ar piparmētru, labvēlīgi ietekmē kaulu audu stāvokli, samazinot osteoporozes un citu līdzīgu slimību risku.
- Hemoglobīna līmeņa normalizēšana … Tas ir būtisks šūnu elpošanas elements. Piparmētru patēriņš veicina šī komponenta veselīgu ražošanu, pateicoties garšvielas augstajam dzelzs saturam.
- Reproduktīvās sistēmas patoloģiju novēršana … Piparmētra papildina vajadzību pēc mangāna, vara un cinka, kuru normālais saturs organismā nodrošina pareizu reproduktīvās sistēmas darbību.
Iepriekš minētās piparmētru labvēlīgās īpašības ir tikai neliela daļa no visas tās labvēlīgās ietekmes uz ķermeni. Šis augs ir ārkārtīgi noderīgs, šis fakts pierāda, ka tas joprojām ir daudzu mūsdienu zāļu sastāvdaļa.
Kaitējums un kontrindikācijas žāvētu piparmētru lietošanai
Augs ir unikāla labvēlīgo elementu kombinācija, taču diemžēl ne katrs cilvēks var ēst piparmētru. Kāpēc garšviela dažiem cilvēkiem ir kontrindicēta:
- Pirmkārt, piparmētru kaitējums ir saistīts ar individuālu nepanesību pret augu sastāvdaļām. Alerģija pret garšvielām ir reta, bet tā notiek.
- Otrkārt, augs ir kontrindicēts pacientiem ar hipotensiju - garšviela var vēl vairāk pazemināt jau tā zemo spiedienu.
- Treškārt, ārsti parasti ierobežo piparmētru patēriņu cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām.
- Un, visbeidzot, garšvielu ieteicams piesardzīgi izmēģināt bērniem, kuri to nekad iepriekš nav ēduši.
Plaši tiek uzskatīts, ka piparmētra negatīvi ietekmē potenci. Tomēr šis fakts ir nedaudz izrotāts. Piparmētrai principā ir spēcīgs nomierinošs un relaksējošs raksturs, tāpēc tā var nomākt vīrieša vēlmi. Protams, nevajadzētu dzert tēju kopā ar viņu pirms atbildīga randiņa, taču kopumā stiprā dzimuma pārstāvim nevajadzētu aprobežoties tikai ar garšvielu patēriņu.
Hronisku slimību klātbūtnē obligāti jākonsultējas ar ārstu par iespēju regulāri lietot piparmētru pārtikā.
Žāvētu piparmētru receptes
Lai gan mūsu valstī piparmētru var atrast gandrīz katrā dārzā, Krievijā šo augu tomēr reti izmanto kā garšvielu. Tējai pievienojam smaržīgu garšvielu, un ar to arī beidzas tās izmantošana virtuvē.
Tomēr, kā jau teicām iepriekš, piparmētru visā pasaulē aktīvi izmanto tieši kā kulinārijas garšvielu. Kāpēc mēs arī nemācāmies no pasaules pieredzes? Izmēģiniet šos ēdienus, izmantojot žāvētas piparmētras:
- Jērs ar piparmētru un oregano … Paņem jēra plecu (600–800 gramus), berzē ar sāli un pipariem, pārziež ar augu eļļu, vienu pusi apkaisa ar piparmētru un oregano un sarullē gaļu rullī, lai garšviela būtu iekšā. Sasieniet lāpstiņu ar diegu, apcepiet pannā, šajā posmā uzdevums ir iegūt skaistu garoza. Izņemiet gaļu un tajā pašā pannā ielieciet dārzeņus: burkānus (1 gabals), sīpolus (1 gab.), Selerijas (1 kātiņu). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, izklāj cepešpannu ar cepamo papīru, apslaka ar eļļu un izklāj jēra plecu un dārzeņus. Cep 30-40 minūtes.
- Cukini un piparmētru zupa … Sagrieziet kartupeļus un sīpolus (katrs pa 2) mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus 5-7 minūtes, vēlams sviestā vai olīveļļā. Pārlej katliņā ar verdošu ūdeni vai jebkuru buljonu (600 ml). Kabačus sagriež kubiņos, liek katliņā uz 3-5 minūtēm. Pievienojiet piparmētru (1 tējkarote), krējumu (150 ml) un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni. Nedaudz atdzesētu zupu sakuļ ar blenderi.
- Zilā siera un piparmētru salāti … Sagrieziet zilo sieru - vislabāk Dorblu - kubiņos (100 grami). Ar rokām saplēš 1 ķekaru rukolu. Pannā izkausē medu (1 ēdamkarote) un apcep sasmalcinātus valriekstus (8 gab.) - pietiek ar pāris minūtēm. Bumbieri (1 gab.) Sagriež plānās šķēlītēs. Visas sastāvdaļas samaisa, pārkaisa ar žāvētu piparmētru un apslaka ar citrona sulu.
- Austrumu Tabouleh salāti … Pagatavojiet kuskusu (1 glāze) un atdzesējiet. Izņem sēklas un sulu no tomātiem (500 grami), sagriež kubiņos. Nomazgājiet gurķus (300 gramus) un arī sasmalciniet kubiņos. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļus (mazos ķekaros). Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno kaltētu piparmētru, sāli un piparus, apslaka ar citrona sulu un pievieno sezonu ar augu eļļu vai olīveļļu.
- Piparmētru deserts ar kazenēm … Ielejiet piparmētru (1 tējkarote) ar verdošu ūdeni (50 ml), pievienojiet cukuru (1 ēdamkarote). Paņemiet bļodu, ielieciet tajā dabisko grieķu jogurtu (100-150 grami). Pa virsu atdzesētu piparmētru tējas sīrupu un virsū kazenes vai citas ogas.
- Ledus tēja ar pienu un piparmētru … Ielejiet melno tēju (4 ēdamkarotes) un piparmētru (1 tējkarote) ar glāzi verdoša ūdens. Pēc tam, kad infūzija ir nedaudz atdzisusi, izkāš, pievieno pienu (2 tases) un krējumu (1 glāze). Atsevišķi sajauciet cukuru (1 glāze), citrona sulu (0,5 glāzes), sāli (šķipsniņu). Pievienojiet citrona un cukura maisījumu tējai. Visu kārtīgi samaisa un uz brīdi atdzesē. Pasniedz virs ledus.
Kā redzat, receptes ar žāvētu piparmētru ir ļoti dažādas. Šo garšvielu izmanto zupās, karstos ēdienos, oriģinālos salātos, desertos un dzērienos. Tātad, ja pirms jūs izmantojāt garšvielu tikai kā "garšvielu" tējai, ir pienācis laiks atklāt visas šī smaržīgā auga šķautnes.
Interesanti fakti par piparmētru
Piparmētra ir vecākā garšviela; atsauces uz šo augu atrodamas jau uz asīriešu ķīļrakstiem, kas atrodami Ēģiptes faraonu kapenēs. Viņa ir pieminēta arī Mateja evaņģēlijā.
Senajā Grieķijā piparmētru izcelsme bija saistīta ar leģendu par burvju skaistuma nimfu - Mente. Pastāvēja mīts, ka Plutona sieva Persefone bija greizsirdīga uz savu vīru par skaistu meiteni un viņu apbūra, pārvēršot to par augu. Plutons nevarēja noņemt burvestību no Mente, bet spēja tajā ieelpot neparastu pievilcīgu smaržu. Interesanti, ka Krievijā piparmētru sauca par "perekop", "bezhava", "dragolyub" un ļoti aktīvi izmantoja ēdienu gatavošanā, pievienojot dažādiem ēdieniem - kāpostu zupu, piparkūkas un pat kvasu.
Augam ir daudz pielietojumu, daži no tiem ir diezgan negaidīti un pārsteidzoši. Varbūt viena no neparastākajām piparmētru īpašībām ir spēja atvairīt kukaiņus - odus, lapsenes, skudras. Tāpēc, ja vasarā dodaties brīvā dabā, noteikti ņemiet līdzi piparmētru lapas un nolieciet tās uz galda. Vēl viena interesanta piparmētru īpašība ir šāda: ja jūs ieliekat tās zariņu pienā, tas ilgi neskābs. Tiesa, vispirms augu rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Turklāt tikai daži cilvēki zina, ka garšvielu bieži izmanto konjaka elitāro zīmolu ražošanā.
Kas attiecas uz interesantiem uzskatiem par piparmētru, tad to ir maz, bet tie visi ir tīri pozitīvi. Tātad, tiek uzskatīts, ka, ievietojot viņas papīru makā, jūsu finansiālais stāvoklis uzlabosies. Un, ja par garšvielu sapņo, cilvēku gaida jautra un patīkama spēle.
Noskatieties video par žāvētām piparmētrām:
Piparmētra ir patiesi pārsteidzošs augs. Tās izmantošana ēdiena gatavošanā ir bezgalīga, un jūs varat rakstīt grāmatas par tās noderīgajām īpašībām. Tātad, ja jūsu dārzā aug piparmētra, noteikti izžāvējiet to ziemai. Tomēr veikalā par ļoti simbolisku cenu var iegādāties maisiņu ar žāvētu augu.
