Melnās ķimenes apraksts, sastāvs un kaloriju saturs. Augu ieguvumi un kaitējums ķermenim. Ēdienu gatavošanas receptes, kas atklāj visas garšvielu piezīmes. Interesanti fakti par franču monarhu un vienkāršo mājsaimnieču iecienītāko.
Kazenes sējas derīgās īpašības
Mēs nekļūdīsimies, ja teiksim, ka nigella ir īsts gardēža atradums. Tā pikantā garša smalki nosaka daudzus ēdienus, piešķirot tiem izsmalcinātu pieskārienu, papildinot gastronomisko ansambli. Taču gardēži novērtē šo augu ne tikai pēc garšas, bet arī par neticamo efektu, ko regulāra kazenes sējas augļu lietošana atstāj uz cilvēka ķermeni.
Palutinot sevi ar ēdieniem ar šo garšvielu, jūs iegūsit šādas priekšrocības:
- Kuņģa -zarnu trakta slimību ārstēšana … Nigella sēklu eļļa, ko bieži pievieno ceptiem izstrādājumiem, ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Tas palīdz dziedēt brūces ar gastroduodenītu un čūlainajiem kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumiem, tikt galā ar refluksu un normalizēt skābumu.
- Labklājības uzlabošana diabēta slimniekiem … Nigella sēklu ēšana piparu vietā var normalizēt aizkuņģa dziedzeri, kas padara šo produktu ārkārtīgi noderīgu diabēta slimniekiem. Tas arī traucē glikozes uzsūkšanos zarnās, cīnās pret tādām nopietnām cukura diabēta sekām kā neiropātija un osteoporoze.
- Atbrīvošanās no parazītiem … Helminti un citi parazīti baidās no garšvielām kā uguns.
- Komplikāciju neitralizācija pēc indīgu kukaiņu kodumiem … Protams, ārstiem jāsniedz kvalificēta palīdzība indīgu čūsku un kukaiņu kodumiem. Bet pēc īpašas terapijas (seruma un pretalerģisku zāļu lietošanas) seko atveseļošanās periods, kura laikā nigella ir aktuāla. Trauki ar to mazinās sāpes un niezi kodumu vietās, kā arī samazinās pietūkumu bojājumu vietās.
- Ādas stāvokļa uzlabošana … Spice ir lielisks līdzeklis pret "karājas kārpas", papilomas. Tas arī palīdz tikt galā ar pūtītēm, demadekozi, pūtītēm un citām ādas nepilnībām.
- Urolitiāzes un nieru akmeņu neķirurģiska ārstēšana … Regulāra augu sēklu izmantošana pārtikā palīdz sasmalcināt un noņemt mazus akmeņus no nierēm un urīnpūšļa, kas ļauj izvairīties no operācijas.
- Pazemina asinsspiedienu, novērš insultu un trombozi … Palīdz hipertensijas slimniekiem normalizēt asinsspiedienu, attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Patīkams papildinājums tam ir insultu un asins recekļu veidošanās novēršana.
- Vēža šūnu attīstības bloķēšana … Tas palīdzēs tādai sēklu sastāvdaļai kā timohinons. Tas ir īpaši efektīvs aizkuņģa dziedzera audzēju profilaksē.
- Laktācijas uzlabošana … Zīdīšanas mātes bieži izmanto dažādas metodes, lai palielinātu piena daudzumu, tostarp ķīmijas izmantošanu. Tas ir pilnīgi neobligāti. Nigella sēklu tēja, kas ņemta 15-20 minūtes pirms bērna barošanas, palīdzēs uzlabot sekrēciju un ievērojami palielināt piena daudzumu. Tam ir patīkama garša, to izmanto ne tikai kā līdzekli, bet galvenokārt kā patīkamu dzērienu.
- Intoksikācijas novēršana … Sēklu eļļa ir pazīstama arī ar šo interesanto īpašību. Ja pirms svētkiem uzņemat ēdamkaroti šī produkta tīrā veidā, tas veido specifisku plēvi kuņģī, kas novērsīs alkohola tiešu iekļūšanu asinīs. Daži cilvēki izmanto šo paņēmienu ar jebkuru citu augu eļļu, taču tā nav tik efektīva kā nigella eļļas izmantošana.
Kaitējums un kontrindikācijas melnajām ķimenēm
Melnās ķimenes izmantošana nelielos daudzumos gastronomijā un ieteicamās devās medicīniskiem nolūkiem nevar kaitēt veselībai. Tomēr ir cilvēku grupas, kurām labāk ir atturēties no šī auga iepazīšanas:
- Grūtniece … Melnās ķimenes sēklas spēj izraisīt dzemdes kontrakcijas, kas var izraisīt hipertoniju un pat izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Bet tūlīt pēc tiem, ar nosacījumu, ka bērns tiek mākslīgi barots, nigellas spējai izraisīt dzemdes kontrakciju būs pozitīvs dziedinošs efekts.
- Lieli akmeņi urīnpūslī un nierēs … Kā minēts iepriekš, nigella lietošana veicina mazu akmeņu sasmalcināšanu un noņemšanu no urīnpūšļa un nierēm. Bet, ja kursā tiek pieskāries lielam akmenim, kuru augs nevarēja sasmalcināt, tas var novest pie bēdīgām sekām.
- Pacienti ar kuņģa -zarnu trakta slimībām akūtā stadijā … Viens un tas pats produkts dažādās variācijās var gan palīdzēt, gan kaitēt. Sēklu eļļa dziedē, bet, ja ļaunprātīgi izmantojat maltas nigellas sēklas gastronomijas nolūkos, jūs varat iegūt nopietnu gļotādas kairinājumu un pasliktināt kuņģa -zarnu trakta slimību gaitu.
- Cieš no zema asinsspiediena … Šīs garšvielas spēja samazināt spiedienu ir plaši pazīstama. Hipotoniskiem pacientiem ir ļoti ieteicams lietot garšvielas.
Lielākā daļa garšvielu un garšvielu ir kontrindicētas bērniem līdz 12 gadu vecumam. Bet melno ķimeņu var pievienot pārtikai no trīs gadu vecuma. Protams, ierobežotā daudzumā, bet, ja ir nepieciešams dažādot garlaicīgu un bezgaršīgu ēdienu, dariet to, nebaidoties kaitēt mazulim.
Receptes ēdieniem ar sējas nigellu
Ēdienu gatavošanā melnās ķimenes izmanto vairākās variācijās. Vienkāršākais veids ir maltītēm pievienot veselas sēklas. Ja vēlaties padarīt garšu aromātiskāku un bagātīgāku, ir vērts sasmalcināt augļus vai sasmalcināt javai. Šim nolūkam mājsaimnieces izmanto elektriskas vai mehāniskas kafijas dzirnaviņas, javas no koka vai akmens. Maltās garšvielas, tāpat kā daudzas citas garšvielas, uzglabā hermētiski noslēgtā necaurspīdīgā traukā, izvairoties no augstas temperatūras un augsta mitruma.
Ēdienu gatavošanā papildus sēklām tiek izmantoti nigella ziedi. Viņu saimnieces tiek pagatavotas tējas veidā. Šāda dzēriena aromāts ir vienkārši nesalīdzināms - pikants, uzmundrinošs, mājīgs. Lielisks iesildīšanās līdzeklis aukstos rudens un ziemas vakaros. 1 ēdamkaroti ziedu pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj brūvēt, pievieno cukuru, medu, ievārījumu pēc garšas.
Melnās ķimenes piešķirs aromātu šādiem ēdieniem:
- Ķirbju krējuma zupa … Dziļā katliņā ielej 50 ml augu eļļas, pievieno 2 vidēji sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus uz rupjas burkānu rīves. Kad dārzeņi ir izglābti, nosūtiet tiem dažus smalki sagrieztus kartupeļus un 300 g ķirbju. Ielejiet 1 litru dārzeņu vai gaļas buljona, pārklājiet, vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti. Pēc tam noteciniet šķidrumu, sasmalciniet dārzeņus ar blenderi līdz viendabīgai masai, atgrieziet to buljonā, pievienojiet 200 ml piena vai 100 ml krējuma ar zemu tauku saturu, šķipsniņu paprikas, sāli, rīvētu ingveru, sausus ķiplokus un 1 ēdamkaroti sojas mērce. Pārklājiet, ļaujiet tai vārīties pāris minūtes. Pasniedzot, bagātīgi apkaisa ar nigellas sēklām virsū.
- Pikants putns … Paņemiet vidēja lieluma vistu. Noskalojiet, ļaujiet labi nožūt. 2 lielus ābolus un 2 apelsīnus sagrieziet šķēlītēs. Apkaisiet tos ar 1 tējkaroti maltas nigellas, pievienojiet 2 ēdamkarotes sojas mērces, samaisiet. Sāliet vistu no iekšpuses, piepildiet ar augļiem. Berzējiet putna ārpusi ar maltu nigellu. Paņemiet cepešpannu vai lielu seklu dzelzs katlu, apakšā ielejiet pusotru centimetru galda sāls. Uzlieciet vistu atpakaļ uz tās. Nesāliet putna ārpusi, tas no apakšas uzņems tik daudz sāls, cik nepieciešams. Cep cepeškrāsnī 210 ° C līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Lai uzlabotu garšu un aromātu, zupām nākotnē var pievienot sāli, kas ieeļļota ar vistas taukiem un garšvielām.
- Zivis ar balto mērci … Izvēlieties zivis pēc garšas - karpas, sudraba karpas, zandartus, foreles. Nomizo, izķidā, sagriež porcijās, sāli. Cep augu eļļā, iepriekš apviļā miltos. Ņem 200 g zema tauku satura krējuma. Pievienojiet 1 ēdamkaroti balto sho, 1 tējkaroti ingvera, 1 tējkaroti Černuški sēklu. Ļaujiet mērcei ievilkties 10-15 minūtes, pasniedziet nedaudz atdzesētu kopā ar zivīm.
- Zelta rīsi ar garšvielām … Pannā ielej 75 ml nerafinētas olīveļļas un 20 g sviesta. Kad tas ir uzsildīts, nosūtiet tur 300 g saldētu zaļo zirnīšu, apcepiet 10 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet ķekars sasmalcinātu zaļo sīpolu, šķipsniņu sāls, melnos piparus, koriandru un 1 tējkaroti kurkuma. Samaisa, vāra vāku vēl 10 minūtes. Atsevišķi vāra rīsus sālsūdenī. Apvienojiet to pannā ar zirņiem, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu un 1 tējkaroti maltas nigellas sēklas. Pārklāj un vāra vēl 5 minūtes.
- Kartogrāfi ar kāpostiem … Ielieciet 500 g skābētu kāpostu pannā ar karstu saulespuķu eļļu. Pārlej ar glāzi karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti. Vāra 500 g kartupeļu savās formās. Nomizojiet, sasmalciniet, sāli, pievienojiet 1 olu, 1 ēdamkaroti kviešu miltu un 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Labi samaisa. Veido mazas bumbiņas, no kurām tad izrullē tortiljas. Ielieciet atdzesētu kāpostu pildījumu tortiljas centrā, velciet kartupeļu mīklu uz centru. Novietojiet pergamenta katlus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, apsmērējiet ar olu. Sajauc 2 tējkarotes balto sezama sēklu ar 1 tējkaroti nigellas sēklu un bagātīgi apkaisa katru pīrāgu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-15 minūtes, līdz zeltaini brūnai.
- Smaržīgi marinēti gurķi … Noskalojiet 1,5 kg gurķu tekošā ūdenī. Ir vērts izvēlēties dārzeņus vidēja izmēra, ar pūtītēm, bez tukšumiem iekšpusē. Nogrieziet astes, iemērciet gurķus vēsā ūdenī 3, 5-4 stundas. Stikla pudelē vai emaljētā katlā kārtojiet tos ar dažām mārrutku lapām, diļļu lietussargiem un izjauktu ķiploku galvu. Sagatavojiet sālījumu no 1,5 litriem auksta ūdens, 2 ēdamkarotes sāls un 1 tējkarotes nigellas, pārlejiet tiem gurķus. Pārklājiet ar hermētisku vāku (lai atbrīvotos gāzes), ielieciet sausā, tumšā vietā 2-3 dienas. Gurķi ir kraukšķīgi un pikanti.
- Deserts ar hurmu … 5 g želatīna ielej ar 100 ml apelsīnu sulas, atstāj uzbriest. Sasmalciniet blenderī vienu nobriedušu hurmu līdz viendabīgai masai. Želatīnu izšķīdina sulā ūdens vannā. Pievienojiet 1 tējkaroti medus un 1 ēdamkaroti nigella eļļas. Apvienojiet visas sastāvdaļas un sakuliet ar mikseri lielā ātrumā, līdz masa dubultojas. Ielejiet putas veidnēs, atdzesējiet līdz cietai. Pasniedz ar piparmētru lapiņu.
Interesanti fakti par melnajām ķimenēm
Černuška sēja ir tik cēls augs, ka viduslaikos franču monarhi ieteica zemniekiem šo garšvielu audzēt visur. Tā asā garša bija lieliska alternatīva pipariem. Bet atšķirībā no pikanta radinieka, melnā ķimenes nelielos daudzumos nekairina kuņģa gļotādu.
Ilgu laiku nigellu mīlēja ne tikai karaļi, bet arī vienkāršas saimnieces, jo viņa toreiz un tagad daudz palīdzēja tikt galā ar mājsaimniecības darbiem:
- Aizsargā pret kodēm … Augu sēklas, kas piekārtas skapī lupatu maisiņos, aizsargā vilnas audumus un kažokādas no drēbju kodēm.
- Kondicionējoša veļa … Nigella lapas, kas vārītas ar verdošu ūdeni, var izmantot kā veļas mīkstinātāju. Dvieļi, galdauti un gultas veļa kļūs mīkstāki un netiks elektrificēti.
- Atbaida kukaiņus … Daudziem kukaiņiem nepatīk nigella smarža. Tāpēc sēklas, kas izliktas skapjos un kastēs, atbaidīs skudras, Prusaks un citus nevēlamus virtuves viesus.
- Atsvaidzina stiklu un spoguļus … Nigella sēklu tinktūru uz alkohola atšķaida ar ūdeni un ielej smidzināšanas pudelēs. Šādi tiek sagatavots videi draudzīgs, neķīmisks mazgāšanas līdzeklis brilles un spoguļu mazgāšanai.
Zinātnieks un ārsts Avicenna minēja šī auga izmantošanu medicīniskiem nolūkiem. Tomēr šī nav pirmā pieminēšana par nigella sēšanu. Tiek atzīmēts, ka viņa tiek atcerēta pat Bībeles Vecajā Derībā. Svētajos Rakstos teikts, ka tieši šo augu senos laikos sēja blakus miežiem un kviešiem.
Noskatieties video par kazenes sēšanu:
Vai audzēt nigella savā dārzā vai nē, ir atkarīgs no jums. Tas lieliski izskatās puķu dobēs un uz gultām. Bet tā galvenā priekšrocība, protams, ir ieguvumi, ko sniedz cilvēka ķermenis. Pat ja jūs neizlemjat to audzēt pats, noteikti iegādājieties to aptiekā vai lielveikalā - izcilā garša jūs patīkami pārsteigs, un ietekme uz veselību nebūs ilgi.
