Urad raksturlielumi, uzturvērtība un ķīmiskā sastāva īpatnības. Ieguvumi cilvēka ķermenim un iespējamā negatīvā ietekme, kulinārijas pielietojums, receptes melno lēcu pagatavošanai.
Urad dal ir vesela melna lēca vai no tās gatavoti ēdieni. Citi nosaukumi ir melnās vai uradas pupiņas, minapa Pappu, melnais grams, pandžabi. Pupiņas ir iegarenās izliektās pākstīs, katrā 4-10 gab. Forma ir gandrīz kvadrātveida, ar platumu 4-4,5 mm, virsma ir gluda, melna un reti tumši zaļa. Zem biezās miziņas ir piena kodols. Neapstrādāta garša - miltaini zemīga, neizteiksmīga; košļājot, izdalās piena sula. Šis produkts ir populārs Indijas, Nepālas, Pakistānas, Irānas un dažu Āfrikas cilšu tautu virtuvēs.
Melno lēcu sastāvs un kaloriju saturs
Jāatzīmē, ka nosaukums "melnais grams" attiecas uz šīs šķirnes nesalauztām un nemizotām pupiņām. Pēc mizošanas un malšanas tiek izmantots nosaukums “baltās lēcas” un mainās produkta ķīmiskais sastāvs. Jo īpaši pēc pīlinga aminoskābju saturs ir minimāls.
Kaloriju saturs melnajās lēcās Urad deva - 390 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 24 g;
- Tauki - 6 g;
- Ogļhidrāti - 60 g;
- Diētiskās šķiedras - līdz 9 g.
Starp vitamīniem dominē: B grupa - tiamīns, riboflavīns, holīns, pantotēnskābe, piridoksīns. Var atzīmēt askorbīnskābes un niacīna ekvivalenta saturu.
Minerālvielas uz 100 g:
- Kalcijs - 138-154 mg;
- Fosfors - 385 mg;
- Dzelzs - 7, 57-9, 1 mg.
Arī melno lēcu sastāvā urads deva ievērojamu daudzumu kālija, magnija, mangāna, vara, cinka, biotīna, izoflavonu, antociānu.
Aminoskābes uz 100 g:
- Neaizstājams - 9-10 mg;
- Nomaināms - 14, 1-15, 6 g.
Vissvarīgākās skābes ir izoleicīns, leicīns, lizīns un fenilalanīns; starp aizstājamiem ir arginīns un glicīns.
Melnā gramu biezputra uz ūdens ir ideāls enerģijas rezerves papildinājums sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu. Gatavā putrā barības vielas tiek nedaudz pārveidotas.
Personām, kuras pastāvīgi piedzīvo paaugstinātu fizisko aktivitāti, jāatjauno olbaltumvielu zudums. Šim nolūkam organisms ražo kreatinīnu, un tā stabilai sintēzei ir nepieciešamas 3 aminoskābes - metionīns, arginīns un glicīns. Neskatoties uz to, ka organisms sintezē šos savienojumus pats, ar ļoti aktīvu dzīvesveidu, patēriņš ir lielāks, nekā nepieciešams, lai saglabātu formu. Vārītās melnās lēcās ir liels šo vielu kopējais daudzums - 1,14 g / 100 g.
Daļa no 150-200 g palīdzēs kultūristam veidot vēlamā tilpuma bicepsus, neiekļaujot mākslīgās narkotikas savā uzturā. Šis putras daudzums nodrošina 90% ķermeņa nepieciešamības pēc folijskābes un dzelzs.
Melno lēcu priekšrocības
Trauki, kas izgatavoti ar melno gramu, uzlabo spēju iegaumēt, paātrina nervu impulsu vadīšanu, palīdz atjaunot garīgo līdzsvaru un atbalsta darba spējas. Urad ievadīšana ikdienas ēdienkartē 3-4 reizes nedēļā palielina ķermeņa aizsardzību un palīdz ātrāk atjaunoties epidēmijas sezonā, ja tās saslimst.
Sakarā ar lielo šķiedrvielu saturu melnajām lēcām piemīt tīrīšanas īpašības, tās izvada uzkrājušos toksīnus un toksīnus, un to lietošana ir profilakse pret taisnās zarnas vēzi. Izoflavoni, kas saglabājas pat pēc termiskās apstrādes, pārtrauc netipisku šūnu veidošanos, novērš krūts vēža un reproduktīvās sistēmas attīstību; un antocianīniem piemīt antioksidanta iedarbība, tie noņem radionuklīdus. Traukus ar šo sastāvdaļu ieteicams dot pacientiem ķīmijterapijas un staru terapijas kursu laikā.
Jūs varat pieturēties pie svara zaudēšanas diētas, izmantojot receptes ar melnajām lēcām 2-4 nedēļas. Nebūs barības vielu trūkuma.
Neapstrādātas melnās lēcas ir daudz izdevīgākas. Tradicionālie dziednieki izmanto pupiņas:
- Pret emocionālu nestabilitāti, bezmiegu, histēriju vai nervu izsīkumu. Tika uzskatīts, ka, izmantojot zāles ar šo produktu, jūs varat samazināt šizofrēnijas uzbrukumu skaitu un smagumu.
- Glikozes līmeņa normalizēšana 2. tipa cukura diabēta gadījumā - bez insulīna.
- Lai atjaunotu spēku un stāvokli personām, kuras ilgstoši cieš no nepietiekama uztura.
- Lai stiprinātu gremošanas sistēmu.
- Hroniskas caurejas, dispepsijas, dizentērijas ārstēšanai.
- Lai uzlabotu locītavu kustīgumu, atjaunojiet kustību apjomu, palieliniet skrimšļa un kaulu audu izturību.
- Ar reimatismu, ko izraisa akūtu elpceļu vīrusu infekciju komplikācijas, vai citām slimībām, kurās ilgstošas intoksikācijas dēļ notika augsta temperatūra.
Sasmalcinātus pupiņu miltus izmanto ārēji, lai ārstētu dermatoloģiskus apstākļus, nobrāzumus un spiediena čūlas. No tā tiek veidota pļāpāšana, kas tiek pielietota problemātiskajām vietām kompreses vai kompreses veidā. Ievadīšana sejas maskās atjauno epidermas kvalitāti un novērš agrīnu grumbu veidošanos, bet matu sastāvos paātrina to augšanu un aptur blaugznu veidošanos.
