Melno sinepju apraksts, sastāvs un ārstniecisko īpašību saraksts. Vai augam ir īpašas kontrindikācijas lietošanai? Ēdienu gatavošanas receptes, pievienojot graudus. Turklāt melnās sinepes palīdz ārstēt vīrusu slimības. Tas izskalo lieko gļotu, mazina muskuļu sāpes, atvieglo klepu un atjauno imūnsistēmu.
Kontrindikācijas un reālu sinepju kaitējums
Papildus vairākām noderīgām īpašībām franču sinepēm ir īpašas kontrindikācijas lietošanai. Neizmantojiet produktu pārmērīgi vai, vēl labāk, konsultējieties ar speciālistu un noskaidrojiet, vai varat savai diētai pievienot garšvielas.
Melnās sinepes kaitēs šādām veselības problēmām:
- Sirds un asinsvadu sistēmas slimības … Auga sastāvdaļas var izraisīt vājumu un drudzi. Transportā rodas arī slikta dūša, ko papildina vemšana, galvassāpes un kustību slimības.
- Vājinātas nieres … Cilvēks sajūt sāpes muguras lejasdaļā, pasliktinās urīna aizplūšana, mainās tā krāsa un smarža. Ir vielmaiņas traucējumi un tiek traucēts ūdens un sāls līdzsvars.
- Tuberkuloze … Sastāvdaļas var izraisīt temperatūras paaugstināšanos, apetītes pasliktināšanos, pastiprinātu klepu ar hemoptīzi un pastiprinātu svīšanu.
- Alerģija … Pastāv atsevišķas sastāvdaļu nepanesamības gadījumi, kad rodas gļotādas pietūkums, parādās izsitumi uz ādas un dzirdes traucējumi.
- Gremošanas trakta slimības … Ķīmiskais sastāvs izraisa vēdera uzpūšanos, problēmas ar izkārnījumiem un traucē vielmaiņu.
Grūtniecības laikā nav ieteicams lietot arī melnās sinepes. Pastāv risks, ka bērns nesaņems tās attīstībai nepieciešamās sastāvdaļas, dzemdību laikā var rasties problēmas.
Piezīme! Traukā 2 cilvēkiem pievienojiet ne vairāk kā 1/4 tējkarotes melno sinepju. Pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt gļotādu, kairināt ādu un paaugstināt ķermeņa temperatūru.
Kā gatavošanā izmanto melnās sinepes?
Sausām sēklām nav aromāta, un pēc dažām košļājamām sekundēm sāk parādīties pīrāga garša. Tie uzreiz aizdedzina gremošanas "uguni" un pastiprina kuņģa darbību.
Melno sinepju graudus pievieno rīsiem, graudaugiem, vārītiem dārzeņiem, mērcēm, marinādēm, mērcēm, garšvielām un salātiem. Bet vispirms ieteicams tos apcept. Tādējādi pupiņām būs ārstnieciskas, aromātiskas un aromatizējošas īpašības. Sinepes ir arī galvenā sastāvdaļa mājās gatavotas majonēzes pagatavošanā, jo tai piemīt emulģējošas īpašības.
Ir daudz receptes galda sinepju pagatavošanai no maltiem graudiem. Starp tā sastāvdaļām ir etiķis, sāls, cukurs, dažādas garšvielas, medus un augu tauki.
Jaunās franču sinepju lapas ēdienam pievieno kā garšvielu. Tos izmanto sēņu un dārzeņu konservēšanai. Kaukāza virtuvē sieru gatavošanas laikā var pievienot gandrīz visas augu daļas, izņemot saknes. Un Indijā melnās sinepju sēklas ir būtiska masala, karija, rasamas, čatnija un sambharas sastāvdaļa. Vācu pavāri gatavo mērci no viegli maltiem graudiem un etiķa. Tas labi sader ar Bavārijas desām.
Augu gaistošajiem tvaikiem raksturīgas fitoncīdas un pretmikrobu īpašības. Tāpēc tos sāka aktīvi izmantot pārtikas pārstrādē un palielināt ātri bojājošos pārtikas produktu glabāšanas laiku.
Ir svarīgi zināt! Lai sinepes ilgāk saglabātu visas uzturvērtības īpašības, tās jāuzglabā tumšā vietā un stikla traukā.
Franču sinepju receptes
Melnās sinepes ir sevi labi pierādījušas ēdiena gatavošanā. Pievienojot, ēdiens iegūst pikantu asumu un patīkamu aromātu.
Zemāk ir visinteresantākās receptes ar melnajām sinepēm:
- Mājas sinepes … 3 ēdamkarotes melno sinepju samaļ kafijas dzirnaviņās un izsijā caur sietu. Iegūtajam pulverim pievieno 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti sāls un 3 ēdamkarotes auksta etiķa. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Ir viena interesanta nianse: gardēži saka - jo ilgāk sinepes tiek maisītas, jo asāka un aromātiskāka tā kļūst, un optimālākais laiks tam ir 1 stunda.
- Plovs ar gaļu … Mārciņu cūkgaļas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sasmalcina mazos gabaliņos. Tad 2 sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Izlaiž 2 burkānus caur rīvi. Pēc tam tiek sagatavots zirvak - plova pamats. Iesildiet katlu, ielejiet to ar saulespuķu eļļu un nedaudz apcepiet. Izklājiet sīpolu pusgredzenus un iegūstiet sarkanu krāsu (tas prasīs apmēram 5-7 minūtes). Tad izklājiet gaļu un turpiniet cept apmēram 10 minūtes, lai tā kļūtu zeltaini brūna. Nākamais ir burkāns. Visas sastāvdaļas apcep uz lēnas uguns apmēram 4-6 minūtes. Tikmēr tējkanna tiek uzkarsēta, un pēc tam cepto ēdienu ielej ar verdošu ūdeni. Tam vajadzētu aptvert visu par dažiem centimetriem. Pēc saviem ieskatiem sastāvdaļas tiek sālītas, pipari un pārkaisa ar melno sinepju sēklām. Tad pievienojiet 2 tases rīsu, izklājiet to virs virsmas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav nepieciešams sajaukt! Virsū uzliek mizotu ķiploku galvu un pievieno ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus par 2-2,5 cm. Vāra trauku bez vāka uz maksimālās uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam uzliek nelielu uguni, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
- Kviešu putra … 1, 5 tases kviešu putraimu vairākas reizes nomazgā, ieliek multivarkā un ielej 600 ml silta ūdens. Tad pievieno 15 gramus sviesta, pārkaisa ar franču sinepju graudiem. Atklājiet režīmu "Putra". Pēc vārīšanas beigām (apmēram 35 minūtes) atstājiet trauku vēl 10 minūtes zem slēgta vāka, lai ievilktos.
- Griķu biezputra ar sēnēm … 70 gramus žāvētu cūkgaļas sēņu iemērc 4 stundas un atstāj tumšā vietā. 1, 5 glāzes griķu nomazgā, ielej 600 ml ūdens un sāk gatavot. Smalki sagrieziet sēnes. Kad ūdens pannā ir uzvārījies, pievienojiet sēnes, pārklājiet un atkal uzvāra. Tad samaziniet uguni un vāriet vēl 10 minūtes, līdz putra sabiezē. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, jums ir nepieciešams sālīt trauku un pievienot melno sinepju graudus. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai brūvēt vēl 15 minūtes. Tikmēr 2 sīpolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno putrai.
Melnās sinepju graudi ēdiena gatavošanā labi sader ar papriku, ķimenēm, fenheli, kurkumu, kardamonu, bārbele, vistu, liellopu gaļu, zivīm, cieto sieru, citronu sulu, ķiplokiem, zirņiem un lēcām.
Interesanti fakti par melnajām sinepēm
Pētnieki liek domāt, ka „līdzībā par sinepju sēklām” (Mt.13: 31-32) Jēzus runā par melno sinepju sēklu. Bet saskaņā ar citu versiju viņš min persiešu Salvadora sēklas.
Hipokrāts bija viens no pirmajiem, kurš atzīmēja auga ārstnieciskās īpašības. Viņš to izmantoja zāļu ražošanā un aprakstīja rezultātus medicīnas traktātos.
Melnās sinepes ir viegli sajaukt ar Sarepta. To var atpazīt tikai pēc presētajām pākstīm un sēklu tumši brūnās krāsas.
Sinepju eļļu izmanto tautas medicīnā. To lieto pneimonijas, reimatisma, neiralģijas, eksudatīvā pleirīta un bronhīta gadījumā. Tas darbojas kā vietējs kairinātājs. Sinepju milti var uzlabot apetīti, tiem ir caureju veicinošas īpašības un tos izmanto kosmetoloģijā.
Melnās sinepes pieder pie sānu slāņiem, tas ir, tās spēj apaugļot augsni, uzlabot tās struktūru un kavēt nezāļu augšanu. Arī augs novērš puves, vēlu pūtīšu un bumbuļu kašķu rašanos. Bet ar to nav ieteicams audzēt redīsus, mārrutkus, rukolu, kāpostus, redīsus un rāceņus.
Dižonas sinepju (tradicionālās franču) pamatā ir melno sinepju sēklas.
Augam ir lieliskas melleņu īpašības. Tas pat pārspēj Sarepta un angļu sinepes. No viena hektāra var novākt līdz 260 kg medus. Augusta pirmajā sestdienā ASV tiek atzīmēta Nacionālā sinepju diena. Viņi rīko dažādus tematiskus konkursus, koncertus un degustē dažāda veida sinepes. Svētki pastāv kopš 1991. gada un to izcelsme ir Midltonā. Un Viskonsinas štatā ir sinepju muzejs ar līdz pat 5000 eksponātiem.
Dāņu kultūrā ir ierasts izmantot melno sinepju sēklas, lai attīrītu māju no ļaunajiem gariem. Tas ir izkaisīts visos stūros.
PSRS laikos augu pulveri izmantoja kā mazgāšanas līdzekli.
Franču autors Aleksandrs Grimauds de La Renjē savā kulinārijas grāmatā “Gardēžu almanahs” slavē melno sinepju uzturvērtības īpašības.
Tautas medicīnā tiek sagatavots maisījums vasaras raibumu balināšanai. Lai to izdarītu, apvienojiet medu ar baltās lilijas un sinepju pulvera novārījumu.
Noskatieties video par melno sinepju lietošanas priekšrocībām:
