Trifeļu eļļas apraksts un sastāvs. Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums. Kā to pareizi lietot, ar kādiem ēdieniem tas vislabāk der?
Trifeļu eļļa ir eļļas mērce, ko izmanto ēdienu aromatizēšanai ar pasaulē dārgākajām sēnēm. Ir sarežģīta garša: gardēži ķer riekstu, siera, sēņu notis. Trifeļu eļļas cena ir atkarīga no ražošanas metodes: vai nu produkts ir sagatavots, ielejot sēnes uz bāzes eļļas, parasti olīveļļas, vai arī tas ir tas pats pamats, bet vienkārši bagātināts ar aromātisko komponentu 2, 4-ditiapentānu, atrodams sēnēs un lielā mērā tās nosaka.smarža. Pēdējo produktu diez vai var saukt par dabisku, taču tas ir lielisks kompromiss tiem, kas vēlas uzzināt delikateses garšu un nepalaist garām. Vienā vai otrā veidā gan dārgākā mērce uz trifeļu bāzes, gan vislētākā var dot ēdienam unikālu oriģinālu skanējumu, un tāpēc šefpavāri visā pasaulē to vienkārši dievina.
Trifeļu eļļas sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzamā trifeļu eļļa
Trifeļu eļļas kaloriju saturs ir augsts un sasniedz aptuveni 800–900 kcal uz 100 g
Gandrīz 100% pārsēja sastāv no taukiem, un tāpēc ir svarīgi ar produktu rīkoties ļoti uzmanīgi: pievienojiet to traukiem nelielos daudzumos, nelielos daudzumos, it īpaši, ja vēlaties zaudēt svaru.
Runājot par trifeļu eļļas sastāvu, daudz ko nosaka tas, kas ir produkta pamatā. Bet jebkurā gadījumā tas ir taukskābju un E vitamīna avots. Nelielā daudzumā tas satur B grupas vitamīnus, K vitamīnu, kā arī dažus makro- un mikroelementus.
Trifeļu eļļas derīgās īpašības
Parasti, pērkot delikatesi, neviens nedomā par trifeļu eļļas lietderību, jo priekšplānā joprojām ir unikāla oriģināla garša. Tomēr noteikti ir labvēlīga ietekme uz ķermeni.
Trifeļu eļļas priekšrocības:
- Ādas un matu stāvokļa uzlabošana … Šajā ziņā produktā esošajām labajām taukskābēm ir liela nozīme, tās ietekmē kolagēna un elastīna sintēzi - galvenās ķermeņa olbaltumvielas, kas ir svarīgas visu ķermeņa audu veidošanai kopumā un matiem un ādai it īpaši. Ja ķermenī ir pietiekams daudzums šo elementu, āda kļūst elastīgāka un elastīgāka, un mati kļūst spīdīgi un stipri.
- Antioksidanta iedarbība … E vitamīns, kas ir daļa no produkta, ir viens no spēcīgākajiem antioksidantu vitamīniem. Tas neitralizē brīvos radikāļus, tādējādi novēršot to izraisīto šūnu iznīcināšanu, kas galu galā var izraisīt agrīnu novecošanos un nopietnu slimību, tostarp vēža, attīstību.
- Pozitīva ietekme uz vielmaiņu … Sastāvā ir arī B grupas vitamīni, kas ir atbildīgi par vielmaiņas procesiem. Tādējādi produkts būtiski veicina normālu šūnu metabolismu.
- Nervu sistēmas normalizācija … Arī B grupas vitamīniem ir svarīga loma nervu sistēmā: tie kopumā pozitīvi ietekmē to, bet īpaši labi palīdz normalizēt miegu un mazināt stresa sekas.
- Pozitīva ietekme uz augļa attīstību … Ir arī daži pētījumi, kas pierāda, ka trifeļu eļļas ieguvumi pozitīvi ietekmē augli, un tāpēc grūtniecēm to ieteicams lietot mērenā diētā.
Tiek arī atzīmēts, ka pikanta mērce, bet tikai ar īstām sēnēm ievadīta, ir lielisks afrodiziaks. Tas stimulē seksuālo vēlmi gan vīriešiem, gan sievietēm, bet, pirmkārt, tas atrisina potences problēmu, bet pēdējiem palielina auglību.
Trifeļu eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Diemžēl ieguvumu ziņā ne viss ir tik vienkārši. Protams, nevienam nevajadzētu aizmirst par adekvātu devu: nav vērts lietot produktu vairāk nekā 50 g dienā, pat ja tiek saglabāta augsta aktivitātes pakāpe. Tomēr apēst tik daudz gardumu ir diezgan grūti, jo, pirmkārt, tas nav lēts, un, otrkārt, parasti pietiek ar pāris pilieniem, lai radītu spilgtu garšu un aromātu.
Vēl viens svarīgs riska faktors ir augsta alerģiskas reakcijas iespējamība. Tā kā trifeļu eļļa ir tik dārga, daudzi cilvēki ir kategorijā, kas nekad to nav izmēģinājusi savā dzīvē, un jebkurš jauns pārtikas produkts var izraisīt alerģiju.
Tāpēc, ja pirmo reizi mūžā garšo trifeļu mērce un ja iepriekš neesat ēdis pašas sēnes, aprobežojieties ar nelielu daudzumu. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuriem principā ir nosliece uz alerģijām, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, maziem bērniem.
Turklāt trifeļu eļļa var kaitēt tiem, kuriem ir noteiktas slimības, kas saistītas ar uztura ierobežojumiem, lielākoties šeit mēs runājam par gremošanas trakta slimībām. Noteikti konsultējieties ar savu ārstu par produkta ieviešanu uzturā, ja ievērojat terapeitisko diētu.
Kā pagatavot trifeļu eļļu?
Lai mājās pagatavotu trifeļu eļļu, nepieciešamas īstas trifeles un bāzes eļļa - vislabāk ņemt olīveļļu. Recepte ir ļoti vienkārša, un visgrūtāk tajā ir atrast labas sēnes, un, ja izdodas, vēl ir maz darāmā.
Kā pagatavot trifeļu eļļu:
- Sēnes nomizo, smalki sagriež.
- Sterilizējiet burku.
- Ielieciet sēnes apakšā, ielejiet nedaudz uzsildītu eļļu.
- Uzstājiet 2-3 nedēļas, celms.
Sagatavojot trifeļu eļļu, jāievēro šādas proporcijas: sēnēm jābūt vismaz 1/5 no bāzes tilpuma, tas ir, 100 ml trifeļu ir nepieciešami 500 ml. Pretējā gadījumā jūs vienkārši nesaņemsiet spilgtu, bagātīgu garšu.
Ir svarīgi saprast, kā pareizi uzglabāt trifeļu eļļu. Pirmkārt, vēlama tumša pudele, otrkārt, tā jāuzglabā vēsumā, un, visbeidzot, glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 3 mēnešus.
