Japāņu ramen nūdeļu izgatavošanas apraksts un īpatnības. Sastāvs, kaloriju saturs, priekšrocības un kontrindikācijas. Receptes, interesanti fakti.
Ramen ir tradicionālas japāņu kviešu miltu nūdeles, kas ir ļoti garas un plānas. Garnīrs tika izgudrots Ķīnā, taču tas ātri izplatījās citos Āzijas reģionos un bija īpaši iemīļots Japānā un Korejā. Parasti uz tā pamata tiek pagatavots tāda paša nosaukuma ēdiens, kas ir bagātīga zupa karstā buljonā ar mājputniem, gaļu, jūras veltēm, dārzeņiem un citām piedevām. Trauka recepte ir ļoti mainīga, vienīgā sastāvdaļa, kas tajā vienmēr ir, ir tikai ramen nūdeles. Produkts ir patiesi nacionāls un vienojošs: uzņēmēji to ēd gardēžu restorānos, un studenti un strādnieku šķira to var iegādāties vienkāršā ielas kafejnīcā vai pat īpašā tirdzniecības automātā, kas nedaudz atgādina mūsu kafejnīcas. Tomēr viņi mīl garnīru ne tikai Āzijā, bet visā pasaulē. Pirmais, kas izveidoja masveida ražošanu, bija japānis Momofuko Ando, gatavošanas ātrums, izcila garša, zemā cena, ilgs glabāšanas laiks un neliels svars transportēšanas laikā padarīja to par vienu no ērtākajiem un populārākajiem ēdieniem visā pasaulē. Būtībā tūlītējās nūdeles sautējuma briketēs ir ramen.
Japāņu ramen nūdeļu sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā japāņu ramen nūdeles
Nūdeles ir grūti saukt par diētisku produktu, tām ir ievērojams kaloriju saturs, un tās parasti izmanto, lai pagatavotu sātīgus pirmos ēdienus. Viena no klasiskajām ramena pagatavošanas receptēm ir bagātīgs vistas buljons, papildus garšots ar sviestu, ar vārītas cūkgaļas gabaliņiem, sojas kāpostiem un dārzeņiem.
Japāņu ramen nūdeļu kaloriju saturs ir 337 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 10,4 g;
- Tauki - 1, 1 g;
- Ogļhidrāti - 69,7 g.
Neskatoties uz to, ēdiens pats par sevi nav trekns, bet tas ir olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, kas nozīmē, ka tas var piesātināties un piepildīties ar enerģiju uz ilgu laiku. Tieši tāpēc, sagatavojot garnīru savā veidā, ir pilnīgi iespējams to iekļaut jebkurā diētā.
Ramen nūdeles tiek gatavotas no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, pievienojot olas, un, lai gan kviešu milti ir maksimāli apstrādāti, kas nozīmē, ka tajos praktiski nav vitamīnu un minerālvielu, ola padara nūdeles vērtīgākas bioloģiski aktīvo vielu sastāva ziņā. Vienā vai citā daudzumā ramen satur visus B grupas vitamīnus, kā arī A, E, K, minerālvielas - kāliju, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, mangānu, varu, selēnu, cinku.
Ramen nūdeles ieguvumi veselībai
Japāņu ramenu reti vai pat nekad pasniedz vienkārši kā parastu garnīru: vismaz Āzijā to noteikti iegūsiet sātīgā buljonā ar gaļu vai jūras veltēm, kā arī daudz dārzeņu. Tāpēc, pirmkārt, produkta ieguvums slēpjas faktā, ka tas ir daļa no barojoša ēdiena, kura vitamīnu un minerālvielu vērtība galvenokārt sastāv no papildu sastāvdaļām.
Tomēr, ja mēs runājam tieši par nūdelēm, ir vērts pieminēt šādu pozitīvo ietekmi:
- Ķermeņa piesātinājums ar enerģiju … Neskatoties uz to, ka produkta ogļhidrātu daļu attēlo vienkārši ogļhidrāti, kas ilgstoši nespēj uzmundrināt, tāpēc, ka sastāvā ir olas, nūdeles kļūst arī par olbaltumvielu produktu, bet olbaltumvielas izceļas ar spēju lai piesātinātu uz ilgu laiku. Turklāt sastāvā ir B grupas vitamīni - tie ir galvenie vielmaiņas procesu vitamīni, tas ir, tie veicina efektīvāku pārtikas pārvēršanu enerģijā.
- Nervu sistēmas darbības uzlabošana … Turklāt B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un tāpēc, regulāri ēdot produktu, var sagaidīt zināmu uzlabojumu tā darbā. Protams, nevajadzētu gaidīt būtiskas izmaiņas, bet ramen noteikti paaugstinās garastāvokli.
- Atbalsta vispārējo vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru … Tā kā produkts satur arī citus vitamīnus un minerālvielas, kaut arī nelielos daudzumos, tas palīdz būtiski veicināt vispārējo vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru, pozitīvi ietekmējot ne tikai dažādus iekšējos orgānus un audus, bet arī kaulu skeletu, zobi, mati, āda ….
Protams, ēdienu nevar saukt ne par barojoši blīvu, ne par diētisku, un tomēr laiku pa laikam to var iekļaut uzturā ikvienam tīri prieka pēc, lai gan, protams, ir vēlams, lai pārējā ēdienkarte būtu veidota no pārtika, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām …. Pusdienas laikā ramenu vislabāk ēst.
Kontrindikācijas un kaitējums ramenam
Neskatoties uz to, ka nūdeles pie mums ieradās no Āzijas, tās mums nav eksotisks garnīrs. Lieta tāda, ka to gatavo no visai pasaulei pazīstamiem produktiem - kviešu miltiem un olām. Tāpēc individuālās neiecietības un alerģijas iespējamība šeit ir ļoti maza.
Un tomēr nevar teikt, ka nūdelēm nav absolūti nekādu kontrindikāciju. Ramens var būt kaitīgs tiem, kuri:
- Cieš no celiakijas … Šī ir slimība, kurā lipekli nevar normāli uzsūkt, kā rezultātā no uztura tiek pilnībā izslēgti visi lipekli saturoši pārtikas produkti, ieskaitot nūdeles galveno sastāvdaļu - kviešu miltus.
- Ir gremošanas sistēmas slimības … Glutēns principā ir diezgan smaga viela, un tādēļ dažām kuņģa -zarnu trakta slimībām ramen ir arī aizliegts. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka ar tendenci uz aizcietējumiem japāņu nūdeles atkal nav ieteicams ēst, jo produkts praktiski nesatur šķiedrvielas, kurām vajadzētu veicināt pārtikas kustību caur zarnām.
- Ir problēmas ar ūdens un sāls metabolismu … Jums jāsaprot, ka jau produkta sagatavošanas stadijā tam tiek pievienots diezgan liels sāls daudzums, un tādēļ, ja kāda iemesla dēļ jūs ievērojat diētu bez sāls vai diētu, kurā sāls ir stingri noteikts ierobežots, visticamāk, jums būs jāatsakās no japāņu garnīra.
Kopumā ieteikums lietot ramenu ir šāds: ja esat vesels, varat to ēst 2-4 reizes nedēļā pusdienās, bet, ja jums ir noteiktas slimības, vispirms ieteicams konsultēties ar ārstu.
Piezīme! Rāmena nūdeļu sastāvam ir liela nozīme, lai gan klasiski tas ietver tikai saprotamas dabīgas sastāvdaļas, nolaidīgi ražotāji var izmantot daudzas piedevas, kas rada papildu ierobežojumus produkta klātbūtnei uzturā.
