Turku stila ceptu kartupeļu gatavošanas iezīmes un tehnoloģija. TOP 3 receptes šim ēdienam. Video receptes.
Turku kartupeļi - tas ir neticami aromātisks garnīrs, kas derēs pilnīgi jebkuram ēdienam. Galvenais noslēpums šajā gadījumā ir tas, ka to gatavo vairākos posmos: vispirms tas ir nedaudz vārīts, un pēc tam iemērc marinādē un cep. Tajā pašā laikā turku valodā ir daudz kartupeļu receptes. Trauku var pasniegt ar salātiem, olīvām, marinētiem gurķiem.
Kartupeļu gatavošanas iezīmes turku valodā
Kā zināms, turku virtuve ir slavena ar garšvielām, garšaugiem un garšvielām. Tieši Turcijas iedzīvotāji zina, kā tos pareizi ēst. Tāpēc to pievieno gandrīz katram ēdienam. Slavenākās un visbiežāk izmantotās garšvielas ir sarkanie pipari, kaltēts timiāns, žagrena, piparmētra, bārbele un safrāns.
Galvenā kartupeļu gatavošanas iezīme turku valodā ir tā, ka sākotnēji tam jābūt vārītam. Šajā gadījumā kartupeļus var vārīt mizoti vai labi mazgāt un vārīt formas tērpos. Pēc tam, kad to sagriež mazos gabaliņos, katru noberzē ar garšvielām un pārkaisa ar nelielu daudzumu eļļas. Jūs varat izmantot gan dārzeņus, gan sviestu. Atstāj marinēties dažas minūtes. Tad tos cep cepeškrāsnī.
Turku kartupeļus var cept cepeškrāsnī tikai uz pergamenta. Tam būs zelta garoza un iekšpusē paliks mīksts. Ja vēlaties, lai tas būtu mīkstāks, varat to izcept piedurknē.
Viens no populārākajiem turku ātrajiem ēdieniem ir kumpīrs. Tas ir cepts kartupelis ar pildījumu iekšpusē. To bieži sauc arī par pildītiem kartupeļiem. Pildījumu šajā gadījumā var būt daudz: ceptas sēnes, sautēti dārzeņi vai gaļa, dažādi salāti vai pat vienkārši cepta desa tomātu pastā.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami lieli kartupeļi. Russet Burbank ir lieliska izvēle - šiem kartupeļiem ir diezgan lieli bumbuļi un maiga miziņa.
Pirmkārt, kartupeļi ir labi jānomazgā un krāsnī jācep formas tērpos. Tajā pašā laikā uz katra kartupeļa ar dakšiņu jāveic nelieli punkcijas. Cepšanas laikā izplūst tvaiks. Tas padarīs kartupeļus mīkstus no iekšpuses un arī saglabās tos veselus. Augstās temperatūrās kartupeļi var pārsprāgt tvaika izdalītā iekšējā spiediena dēļ.
Pēc tam to pārgriež uz pusēm un pievieno eļļu. Katras puses iekšpusē vajadzētu pagatavot mīkstu biezeni. Virsū izklājiet pildījumu. Šādus kartupeļus pasniedz folijā. Trauku gatavo pavisam vienkārši, un to ir ļoti ērti ņemt līdzi, piemēram, piknikā.
Alternatīvi, izmantojot īpašu apaļu karoti, jūs varat iegūt kartupeļu vidusdaļu, sajaukt ar sviestu un rīvētu sieru. Šis pildījums ir klasisks šim ēdienam.
TOP-3 turku kartupeļu receptes
Parasti tiek cepti turku kartupeļi. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto mājas krāsni, konvekcijas krāsni vai mikroviļņu krāsni. Turku kartupeļus cep cepeškrāsnī vismaz 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņa lieluma. Tas jācep mikroviļņu krāsnī vismaz 12 minūtes. Kartupeļus var ietīt arī folijā un cept uz oglēm, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs. Tālāk mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP-3 turku kartupeļu receptes.
Klasiskā turku ceptu kartupeļu recepte
Turku kartupeļus gatavo pavisam vienkārši un ātri, bet tajā pašā laikā tas izrādās neparasti garšīgs un pikants garnīrs. Galvenais noslēpums šajā gadījumā ir garšvielu marināde, kas jāsagatavo iepriekš. Garšvielas, piemēram, kaltēts timiāns, sumaks un sarkanie malti pipari, labi sader ar ceptiem kartupeļiem. Lai iegūtu papildu garšu, kartupeļu šķēles var sarīvēt ar ķiplokiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 103 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Ūdens - 1 l
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sumy - 1 tējk
- Žāvēts timiāns - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk
- Sviests - 20 g
- Olīveļļa - 40 ml
Turku ceptu kartupeļu pagatavošana soli pa solim:
- Kartupeļi ir jānomazgā un jātīra no mizas. Lai pārgrieztu uz pusēm. Katru pusi sagriež 3 šķēlēs.
- Ielejiet 1 litru ūdens dziļā katlā. Pievieno sāli un uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus verdošā ūdenī. Vāra to 3 minūtes. Tad izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Novietojiet kartupeļu šķēles uz papīra dvieļa un nosusiniet.
- Pa to laiku jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, izmantojot ūdens vannu. Uzvāra ūdeni lielā katliņā. Tālāk sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet nelielā katliņā. Ievietojiet šo sautējumu lielajā. Šajā gadījumā nelielam traukam nevajadzētu pieskarties liela konteinera apakšai.
- Izkausētajam sviestam pievieno olīveļļu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Sarīvējiet ķiplokus uz smalkas rīves.
- Kartupeļu gabaliņus berzē ar ķiplokiem, pēc tam pārnes dziļā bļodā un pārklāj ar marinādi. Labi samaisiet un ļaujiet dažas minūtes sēdēt.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet kartupeļus tā, lai visi gabali gulētu atsevišķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep 25 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- 5 minūtes pirms vārīšanas nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Tas kartupeļiem piešķirs zeltaini brūnu garoza.
Turku cepti kartupeļi ar bārbele
Šīs turku kartupeļu variācijas gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no klasiskās. Kartupeļu daiviņas nedaudz uzvāra, tad iemērc marinādē un cep. Tomēr, pateicoties citas sastāvdaļas - bārbele - izmantošanai, rotājums iegūst vieglu patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Žāvēts timiāns - 1 tējk
- Bārbele - 1 tējk
- Malti sarkanie pipari - 1/2 tējk
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Augu eļļa - 40 ml
- Sviests - 20 g
- Sāls pēc garšas
Turku ceptu kartupeļu gatavošana soli pa solim ar bārbele:
- Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlītēs. Vāra 2 minūtes verdošā ūdenī.
- Noskalojiet kartupeļu daiviņas ar aukstu ūdeni, iepriekš iemetot caurdurī.
- Žāvētu bārbele sasmalcina javai, sajauc to ar maltiem sarkanajiem pipariem.
- Apvienojiet sviestu un augu eļļu atsevišķā traukā. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem.
- Iegūtajai marinādei pievienojiet kartupeļu daiviņas un labi samaisiet, lai tā vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
- Uz cepešpannas liek cepamo papīru, viegli izlīdzina, virsū izklāj marinētos kartupeļus.
- Cepiet kartupeļu daiviņas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, pusstundu, līdz tā kļūst brūna.
- Pasniedziet turku kartupeļus ar bārbelei tūlīt pēc vārīšanas.
Kumpir - folijā cepti turku kartupeļi
Folijā ceptus turku kartupeļus sauc par kumpiriem. Šo ēdienu pasniedz kā galveno vai karsto uzkodu. Klasiskajam kumpīram ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas: lieli kartupeļi, sviests, cietais siers un daži svaigi garšaugi. Tas tiek pasniegts ar dažādiem pildījumiem; no dzērieniem tas labi sader ar turku Ayran.
Sastāvdaļas:
- Lieli kartupeļi - 4 gab.
- Sviests - 100 g
- Parmezāna siers - 200 g
- Svaigi garšaugi pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Kumpīra pagatavošana soli pa solim:
- Kartupeļi ir labi jānomazgā un jāizžāvē uz papīra dvieļa. Pēc tam izmantojiet dakšiņu, lai veiktu mazus punkcijas. Sāli un ietin folijā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cepiet kartupeļus pēc kumpīra receptes 40 minūtes.
- Pa to laiku sagrieziet sviestu mazos gabaliņos. Sarīvē sieru uz rupjās rīves. Zaļumus smalki sakapā.
- Izņem kartupeļus no krāsns. Atlociet foliju un sagrieziet kartupeļus gareniski. Iekšpusē pievienojiet sviestu, sieru un zaļumus. Vēlreiz ietin ar foliju un cep vēl 10 minūtes.
- Pasniedz ar pildījumu.
Dažādus produktus un ēdienus var izmantot kā pildījumu kartupeļiem, kas cepti folijas kumpirā:
- Siera salāti … Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams kausēts siers, pāris ķiploka daiviņas, 2 vārītas olas. Visām sastāvdaļām jābūt smalki sarīvētām. Pēc tam nedaudz apkaisa ar majonēzi un sāli.
- Desas pikantā mērcē … Mērcei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 3 ēdamk. sojas mērce, 2 ēdamkarotes kečups, 1/2 tējk Sahāra. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāatdzesē pāris minūtes. Desiņas sagrieziet mazos gabaliņos, sīki sagrieziet sīpolus, saldu papriku sagrieziet sloksnēs. Tad, nevis cepšanas pannā, jums visu jācep pāris minūtes. Tad ielej mērci un atstāj uz plīts vēl dažas minūtes.
- Vistas salāti ar sēnēm … Vāra vistas fileju un smalki sakapā. Pievienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem, konservētu kukurūzu un nelielus cietā siera gabaliņus. Visu apkaisa ar majonēzi.
Turklāt turku kumpīra pildījumam var izmantot citus salātus, kā arī svaigus dārzeņus, kas garšoti ar olīveļļu, viegli sālītu lasi. Šajā gadījumā jūs varat droši dot brīvu fantāziju.
