Tortilla ir plāna meksikāņu plātsmaize, kas gatavota no kviešu miltiem, piemēram, plāns armēņu lavašs, kurā ietīti dažādi pildījumi. Šodienas ieraksts ir par tortilju receptēm un piedevām.
Receptes saturs:
- Meksikāņu pildīta tortilla - noslēpumi un padomi
- Tortilla: kā pagatavot tortilju?
- Tortiljas pildījumu receptes
- Meksikas tortilla: siera un desas pildījuma recepte
- Video receptes
Mūsdienās meksikāņu virtuve ir ļoti izplatīta. Tas ir novērtēts daudzās Eiropas valstīs tā uzturvērtības un garšas dēļ. Gandrīz visus gardumus radīja parastas zemnieku ģimenes, kuras, kā jūs zināt, vienmēr ir mīlējušas barojošu un apmierinošu ēdienu. Tāpēc, gatavojot ēdienu, tiek izmantoti dabiski un augstas kaloritātes pārtikas produkti.
Viena no daudzajām krāsainajām un slavenajām Meksikas delikatesēm ir tortilla. Tā ir plāna apaļa kūka no kviešu vai kukurūzas miltiem. Tas ir lielisks papildinājums dārzeņu vai gaļas ēdieniem. Šo kūku savā dzimtenē izmanto dažādiem gardumiem, piemēram, burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas utt. Šajā kūkā tiek iesaiņoti visa veida produkti, un tortilla savā formā bieži tiek pasniegta maizes veidā. Ar tās palīdzību viņi tur gaļas gabalus, paņem mērci un salātus. Šajā pārskatā mēs sīkāk aplūkosim, kāds ēdiens tas ir, uzzināsim, kā mājās pagatavot tortiljas kūku, ņemsim vērā labi zināmās pildījumu receptes un visus gatavošanas noslēpumus.
Meksikāņu pildīta tortilla - noslēpumi un padomi
- Kviešu miltu vietā ir atļauts izmantot kukurūzas miltus. Tortiljas iznāk garšīgas un kraukšķīgas.
- Kukurūzas milti ir gaiši dzeltenā krāsā. Mūsu tradicionālajā virtuvē tas tiek izmantots ļoti maz, bet produkts ir pieejams veikalos. Parasti kukurūzas milti, salīdzinot ar kviešiem, nav ļoti smalki samalti, tie ir nedaudz līdzīgi klijām. Bet ieteicams ņemt vairāk smalku miltu.
- Turklāt kukurūzas miltiem ir zemāka lipīguma pakāpe nekā kviešu miltiem. Tāpēc ieteicams to apvienot ar kviešu miltiem 2: 1 proporcijā. Kviešu miltu pievienošana ļaus tortilijām labi izrullēties un tortiljas nesadalīsies.
- Kūkas tiek ceptas tikai sausā pannā no abām pusēm.
- Gatavās tortiljas tūlīt pēc vārīšanas pasniedz karstas.
- Sagatavojiet ēdienu ar dārzeņu, gaļas vai augļu pildījumu, vienlaikus izmantojot piparus. Tas ir, pildījumu pārkaisa ar lielu daudzumu piparu. tam jābūt asam.
- Neapēstās tortiljas var cieši ietīt plastmasā, cieši aizsedzot malas un izmantot tās otrajā dienā.
- Tortillas tiek uzglabātas ledusskapī 5 dienas.
- Atdzesētas tortiljas aplej ar ūdeni un vēlreiz apcep pannā bez eļļas vai mikroviļņu krāsnī un pilda ar iecienītākajām piedevām.
Tortilla: kā pagatavot tortilju?
Paši sagatavojot tortilju, varat vēl vairāk variēt un izvēlēties dažādus pildījumus atbilstoši savai gaumei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 270 kcal.
- Porcijas konteinerā - 6 tortiljas
- Gatavošanas laiks - sagatavo 45 minūtes, gatavo 15 minūtes, gatavo 60 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kukurūzas milti - 1 ēdamkarote.
- Kviešu milti - 0,5 ēdamk.
- Sāls - 0,5 tējk
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Silts ūdens - 120 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Kukurūzas miltus izsijājiet lielā traukā.
- Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz maisījums ir gluds.
- Ielejiet augu eļļu glāzē silta ūdens (apmēram 35-40 °) un sakratiet ar dakšiņu.
- Ielejiet šķidrumu miltos un mīciet mīklu.
- Mīkla var būt nedaudz šķidra, tāpēc nelielās porcijās pievienojiet kviešu miltus, lai iegūtu mīkstu mīklu.
- Mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un atstāj pusstundu istabas temperatūrā. Tas izrādīsies aptuveni 350 g.
- Tad sadaliet mīklu 6 daļās un katru no tām izrullējiet bumbiņās.
- Ielieciet uz uguns sausu pannu (ir ērti izmantot pankūku) un uzkarsējiet to.
- Uz galda uzliek plastmasas plēvi, uz kuras liek mīklas bumbiņu, un pārklāj to ar maisiņu.
- Nospiediet bumbiņu ar plaukstu, lai pagatavotu kūku, un ar rullīti izrullējiet apaļā plānā kūkā, kuras izmērs ir aptuveni 1-1,5 mm un diametrs 15 cm.
- Noņemiet augšējo plēvi, pagrieziet kūku uz plaukstas un noņemiet apakšējo polietilēna loksni.
- Novietojiet to uz sausas karstas pannas un cepiet 1,5-2 minūtes katrā pusē. Tortiljas malas var nedaudz saritināties. Bet šāds neliels pietūkums ļauj.
- Labi cepta tortilla iegūs tumši dzeltenu krāsu. Tiklīdz redzat, ka tortilla ir mainījusi krāsu, noņemiet to no pannas un salieciet to vienu virs otra. Pārklājiet kūkas ar salveti un atstājiet atdzist.
- Tad izmantojiet savu iztēli un sāciet gatavot pildījumu, ko uzliekat uz tortiljas, salieciet to uz pusēm, sarullējiet un ēdiet.
Šīs meksikāņu gatavās tortiljas ir ērti turēt pie rokas ledusskapī. Tie palīdzēs, ja jums ātri jāsagatavo pusdienas vai ātras uzkodas. Jūs varat ņemt līdzi tortiljas uz pikniku kā pusfabrikātu kārumu grilēšanai.
Tortiljas pildījumu receptes
Mājas tortilla pildījumu iespējas ierobežo tikai niecīga iztēle. Viņu ir neskaitāmi un katru reizi tie var mainīties pēc jūsu gaumes. Piemēram, tortiljas var pildīt ar šādiem pildījumiem:
- Vārīta tītara gaļa, konservēta kukurūza un gurķi.
- Avokado, cepta vistas fileja un salāti.
- Vārīta cūkgaļa, tomāti un rieksti.
- Cepta liellopa gaļa, rīvēts siers, ķiploki un garšvielas.
- Korejiešu burkāni, cepts trusis un zaļumi.
- Cepti sīpoli, siers un tomātu šķēles.
- Cūkgaļas cūkgaļa, siers un ananāsi.
- Ceptas sēnes, zaļie sīpoli un cepti baklažāni.
- Zirņu konservi, vārītas olas un mīkstais siers.
Piemēram, šeit ir detalizēta recepte vienkārša tortiljas pildījuma pagatavošanai.
Meksikas tortilla: siera un desas pildījums
Meksikas tortiljas, kas ceptas no mīklas bez rauga, var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, taču mūsu valstī populārākās receptes ir tās, kurās tiek apvienota desa un siers.
Sastāvdaļas:
- Kukurūzas tortiljas - 2 gab.
- Mīkstais siers - 200 g
- Vārīta desa - 100 g
- Saldie pipari - 70 g
- Tomāti - 1 gab.
- Zaļie (dilles, sīpoli, pētersīļi) - 10 g
- Tomātu kečups - 2 ēdamk l.
Soli pa solim gatavošana:
- Sagrieziet desu mazos kubiņos.
- Nomizo papriku no sēklām un starpsienām un smalki sakapā.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet. Gabalu lielumam nav nozīmes. Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Lai gan tas arī nav svarīgi, jo galu galā tas tik un tā izkusīs.
- Savāc tortilju. Vienā tortilijas pusē kārtās kārtojiet produktus vienu virs otra jebkurā secībā, ja vien pirmais un pēdējais slānis ir siers. Tas nostiprinās un "aizzīmogos" pildījumu.
- Sulainībai pildījumu pārkaisa ar kečupu. Viena kūka aizņem apmēram 1 ēdamk.
- Salieciet tortilju uz pusēm un apcepiet to sausā pannā no abām pusēm apmēram 1 minūti pēc kārtas.
Video receptes:
