TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot piparkūku cepumus ar pildījumu. Ēdiena gatavošanas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Piparkūkas ir daudzpusīgākais gardums rīta kafijai un vakara tējai. Šī ir salda dāvana, ēdiens ceļojumam, uzkoda darbā … Tie ir piemēroti jebkuram gadījumam. Un kāda milzīga piparkūku šķirne. Medus, ingvers, tūla, auzas, rudzi, mīksti, kraukšķīgi, pildīti, jebkuras formas un izmēra, ar pikantām piedevām, ar glazūru … Par piparkūkām var runāt bezgalīgi. Turklāt glabāšanas laiks ļauj tos cept turpmākai lietošanai. Jūs varat pastāvīgi eksperimentēt ar viņiem un atklāt arvien jaunus produktus. Piemēram, pildītas piparkūkas. Lai tie būtu sarkani, mīksti, smaržīgi, briest, jāņem vērā daži pieredzējušu pavāru padomi.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Piparkūkas ar pildījumu tiek gatavotas mājās uz choux un neapstrādātas mīklas. Krējuma produkti tiek uzglabāti ilgāk un paliek mīksti, bet neapstrādāti noveco ātrāk.
- Piparkūku mīklas īpatnība ir tās aromāts. Turklāt, ja ir iekļauts medus, papildu aromatizētāji nav nepieciešami.
- Mīklai kā sausas garšvielas pievieno smaržīgos piparus, koriandru, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu.
- Papildus garšvielām piparkūkām aromātu un garšu piešķir rieksti, sukādes, apelsīna un citrona miza.
- Mīkstā piparkūku mīkla tiek cepta uz ietaukotas cepešpannas, stāva - bez eļļas.
- Mazas un plānas piparkūkas cep 5-15 minūtes 220-240 ° C temperatūrā. Biezākus mīklas izstrādājumus cep vienlaicīgi 180-220 ° C temperatūrā.
- No piparkūku mīklas tiek izgatavotas dažādas figūras: mājas, vīriņi, eglītes, eglīšu rotājumi, dāvanu piparkūkas.
- Kā piparkūku pildījumu izmanto ievārījumu, ievārījumu, vārītu iebiezināto pienu, žāvētus augļus, riekstus, sukādes, šokolādi, karameļu konfektes.
- Sagataves ir pārklātas ar cukura glazūru, kausētu šokolādi, mastiku un citām glazūrām.
Piparkūkas ar augļu pildījumu
Ar augļiem pildītas piparkūkas ir tik garšīgas, ka tās var apēst ļoti ātri. Kā pildījums ir piemērots jebkurš augļu ievārījums, ievārījums, konservi utt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 352 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Milti - 6 ēdamk.
- Sviests - 200 g
- Olas - 4 gab.
- Cukurs - 360 g uz mīklu, 200 g pūdercukura
- Kardamons pēc garšas
- Ievārījums pildījumam - pēc garšas
- Ūdens - 120 ml
- Kanēlis - 2 ēdamkarotes
- Medus - 6 ēdamkarotes
- Soda - 2 tējk
Piparkūku gatavošana ar augļu pildījumu:
- Bļodā liek sagrieztu sviestu, cukuru, medu, pievieno olas, pievieno kanēli, kardamonu un cepamo sodu.
- Visu saturu sajauc, liek uz tvaika vannas un vāra, maisot 13-15 minūtes.
- Pēc tam masai pievieno miltus, noņem trauku no uguns un mīca elastīgu, ne pārāk cietu mīklu.
- Gatavo mīklu sadaliet 4 daļās un katru izrullējiet 1 cm augstā kārtā.
- Cepšanas paplāti ieeļļojiet ar augu eļļu un izklājiet mīklas lapu.
- Mīklai uzklāj ievārījumu.
- Izrullē vēl vienu mīklas gabalu un liek virsū ievārījumam.
- Savienojiet mīklas malas, nospiežot ar dakšiņu.
- Sūtiet cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200-210 ° C un cepiet pildītās piparkūkas, līdz tās kļūst brūnas.
- Cukura pūderim ielejiet kausā ūdeni, pievienojiet cukuru un novietojiet trauku uz plīts. Sīrupu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Uzklājiet glazūru uz karstiem ceptiem izstrādājumiem ar vārīšanas suku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Pēc tam piparkūkas sagriež mazos kvadrātos.
Tūlas piparkūkas ar pildījumu
Pildījumi Tula piparkūkām mājās var būt dažādi, kas jums patīk visvairāk. Lai gan visbiežāk Tula piparkūkas tiek gatavotas ar saldskābu plūmju ievārījuma pildījumu. Galvenais ir tas, ka produkts ir smalks un ar elpu aizraujošu pikantu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 500 g
- Cukurs - 150 g mīklai, 100 g glazūrai
- Dabīgais medus - 150 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Sviests 82% tauku - 75 g
- Cepamā soda - 1 tējk
- Malts kanēlis - 1 ēdamkarote
- Malts kardamons - 0,5 tējk
- Muskatrieksts - šķipsniņš
- Plūmju ievārījums - 300 g
- Ūdens - 30 ml
Tula piparkūku gatavošana ar pildījumu:
- Sadaliet olas katliņā un izmantojiet dakšiņu vai noslaucīšanu, lai tās atbrīvotu.
- Tad pievieno sviestu, cukuru, medu, garšvielas (kardamons, kanēlis, muskatrieksts) un cepamo sodu.
- Ievietojiet trauku ūdens vannā un labi sasildiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Šī darbība prasīs 10 minūtes. Rezultāts ir diezgan šķidra, šķidra masa.
- Izsijātus kviešu miltus uzvāra karstā šķidrā pamatnē, lai nepaliktu kunkuļi.
- Uz darba virsmas ielejiet miltus un piparkūku mīklu. Tas būs diezgan biezs, bet tajā pašā laikā tas ātri sāks izplatīties uz sāniem.
- Karstu mīklu iemērciet miltos un mīciet, līdz tā ir cieta un sausa.
- Kad viendabīgas masas konsistence atgādina mīkstu plastilīnu, sadaliet silto piparkūku mīklu divās daļās.
- Pievelciet katru daļu ar pārtikas plēvi, lai tā nepūstos, un nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī, lai tā atdziest un kļūst blīvāka.
- Atdzesētu mīklu ar rullīti izrullē plānā 1-1,5 cm biezā kārtā, un vienmērīgi uzklāj plūmju ievārījumu, līdz malām nesasniedzot 1-2 cm.
- Otro mīklas gabalu izrullē un liek virsū pirmajam, pārklājot pildījumu.
- Mīklas malas sasien kopā, lai slāņi saliptu kopā un pārnes gabalu uz cepamtrauku, kas pārklāts ar cepamo papīru.
- Cepiet pildītās Tula piparkūkas uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40-45 minūtes.
- Pārklājiet gatavo produktu ar glazūru. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet cukuru un ielejiet ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet pēc vārīšanas 1, 5-2 minūtes.
Biezpiena piparkūkas ar ķiršu pildījumu
Piparkūkas ar ķiršu biezpiena mīklas pildījumu ir brīnišķīga deserta recepte, kuras pagatavošana prasa minimālu laiku.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 250 g
- Milti - 400 g
- Medus - 1 ēdamkarote
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Ķirši bez kauliņiem - pēc garšas
- Olu baltums - 1 gab.
- Cukura pulveris - 125 g
- Apelsīna miziņa - 1 tējk
Biezpiena piparkūku gatavošana ar ķiršu pildījumu:
- Biezpienu samīca ar olu, medu un šķipsniņu sāls.
- Pievienojiet produktiem cukuru ar vaniļas cukuru un sasmalciniet.
- Ielejiet pārtikā eļļu un samaisiet.
- Iemaisa izsijātus miltus un cepamo pulveri un mīca mīklu, kurai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām.
- Mīklu izrullējiet 2-3 cm biezā kārtā un ar glāzi izgrieziet apļus.
- Krūzes centrā ievietojiet ķiršus bez kauliņiem un izveidojiet bumbiņu.
- Cepamo lapu pārkaisa ar miltiem un izklāj piparkūkas.
- Nosūtiet tos cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 20 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Glazūrai baltumus sakuļ ar pūdercukuru līdz baltumam. Pievieno apelsīna miziņu un kārtīgi sakuļ.
- Gatavos piparkūkas atdzesē un pārklāj ar glazūru. Ļaujiet tiem nožūt pāris stundas.
Pildītas piparkūkas
Vienkāršākās un garšīgākās pildītās piparkūkas. Pateicoties mīklai pievienotajai ingvera garšvielai, uzlabojas gatavā produkta garša. Viņš kļūst smalks, cēls un izsmalcināts. Tāpēc piparkūku cepumi ir ieguvuši plašu popularitāti pasaulē un ir īsts svētku gardums.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Medus - 5 ēdamkarotes
- Margarīns - 100 g
- Cukurs - 200 g
- Olas - 1 gab.
- Soda - 1 tējk
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Svaigs ingvers - 5 cm
- Žāvētas žāvētas plūmes - 200 g
- Valrieksti - 100 g
- Citronu sula - no 0,5 gab. citronu
- Cukura pulveris - 100 g
Pildītu piparkūku gatavošana:
- Katliņā uzkarsē medu, margarīnu un cukuru līdz viendabīgai masai. Neuzvāra.
- Ingveru nomizo, sarīvē uz smalkas rīves un nosūta uz pannu ar medus maisījumu.
- Tad pievienojiet cepamo sodu, samaisiet un atdzesējiet līdz siltai temperatūrai.
- Pēc tam sajauciet medus maisījumu ar olām, miltiem un kakao.
- Mīciet mīklu, kas nav saspringta.
- Ceptos valriekstus un mazgātās žāvētās plūmes samaļ caur gaļas mašīnā.
- No mīklas veido nelielas tortiljas un vidū liek riekstu un plūmju pildījumu.
- No pildītajām piparkūkām izveidojiet apaļu formu un novietojiet tās ar vīlēm uz leju uz pergamenta, nelielā attālumā viens no otra.
- Cepiet produktus 15 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C.
- Glazūrai iemaisa citrona sulu un pūdercukuru līdz viendabīgai masai un pārziež ar pildītajām piparkūkām.
