TOP-4 receptes ar Tula piparkūku fotoattēlu mājās. Kulinārijas padomi un gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Lai izbaudītu īstas Tūlas piparkūkas, nemaz nav nepieciešams doties uz Tulu. Jūs varat uzlabot šo mīklas izstrādājumu, mājās pagatavojot savas Tula piparkūkas. Tajā ir smaržīgas un garšīgas īstas Tula piparkūkas, pievienojot garšvielas un dabīgo medu, kas ceptajiem izstrādājumiem piešķir elpu aizraujošu pikantu aromātu un smalku medus drupatu. Arī produkta oriģinalitāte ir tilpuma virsma, kas tiek iegūta, pateicoties īpašiem koka dēļiem-veidnēm. Piparkūkas izceļas arī ar raksturīgu cukura glazūras marmora pārklājumu un, protams, viskozu saldskābu plūmju-ābolu ievārījuma pildījumu.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi un triki
- Tula piparkūku īpatnība ir tilpuma aplikācija priekšpusē.
- Produktu standarta komplekts ir sviests istabas temperatūrā (70 g), cukurs (100 g), medus (100 g), divi olu dzeltenumi un milti (apmēram 2 ēdamkarotes). Lai gan katram maizniekam var būt sava recepte, un sastāvdaļu proporcijas atšķiras atkarībā no garšas vēlmēm.
- Dzeltenumu atdalīt no baltuma ir visvieglāk, ja ola ir auksta.
- Visi produkti tiek mīcīti ar rokām līdz gludai bez gabaliņiem.
- Sakuliet gatavo mīklu uz galda tā, lai tā izskatās kā plastilīns, ietiniet to ar foliju un atdzesējiet ledusskapī pusstundu.
- Augļu pildījumam ievārījumu ar cukuru izšķīdina ūdens peldē un uzkarsē, lai tas izrādās biezs un neizklājas pa mīklu.
- Ievārījuma vietā varat izmantot marmelādi.
- Mīklu izrullē ar kūku, uz kuras liek pildījumu, pārklāj ar otru kūku un saspiež malas.
- Tula piparkūku malas var apstrādāt ar cirtainu nazi vai mīklu dekorēt ar dakšiņu krustnagliņām.
- Cepiet sagataves cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādu temperatūrā. Tomēr cepšanas laiks var atšķirties no receptē norādītā. tas ir atkarīgs no krāsns īpašībām un piparkūku formas lieluma.
- Glazūrai izmantojiet atlikušos baltumus, ko izmanto gatavo piparkūku eļļošanai. Apvienojiet tos ar pūdercukuru un uzkarsējiet līdz gludai un pūkainai.
- Tula piparkūkām bieži pievieno kardamonu vai kanēli, lai pievienotu pikantu un oriģinālu garšu un aromātu.
- Unikāla uzkoda izrādīsies, ja mīklā ieliekat austrumu garšvielu, piemēram, sarkanos piparus.
- Cepšanas pildījumam kopā ar ievārījumu bieži pievieno žāvētus augļus un sukādes, bet glazūrai pievieno kardamonu, kanēli, safrānu un krustnagliņas.
Īstas Tula piparkūkas saskaņā ar GOST
Piedāvātā recepte ir vienkārša lietošanai mājās, jo neprasa īpašas izmaksas un daudz laika. Tas nāk par labu tās vienkāršībai, jo pat nepieredzējusi saimniece lielajā ēdiena gatavošanas pasaulē var ar to tikt galā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 493 kcal.
- Porcijas - 9
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Malts kanēlis - 1 ēdamkarote
- Medus - 5 ēdamkarotes Olas - 2 gab.
- Margarīns - 125 g
- Piens - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote. mīklā, 5 ēd.k. glazūrai
- Soda - 1 tējk
- Biezs ievārījums ar skābumu - 150 g
Īstu Tula piparkūku gatavošana saskaņā ar GOST:
- Bļodā ielejiet cukuru, soda, kanēli, medu, olas un samaisiet līdz gludai.
- Sastāvā ievieš mīkstinātu margarīnu un visu sakuļ ar mikseri, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.
- Ielieciet masu ūdens vannā un sildiet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Tad pievienojiet izsijātus miltus un mīciet stingru, mīkstu un elastīgu mīklu, kas tiek nosūtīta uz ledusskapi atdzist.
- Atdzesētu mīklu izrullē kārtīgā 0,5 cm biezā, kvadrātveida kārtā.
- Vienā laukuma pusē ielieciet biezu ievārījumu un pārklājiet to ar brīvu malu. Izveidojiet kārtīgu šuvi.
- Novietojiet izstrādājumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, 2 cm attālumā viens no otra un ieeļļojiet to ar eļļu.
- Cep karstā cepeškrāsnī 10-15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Glazējiet Tula piparkūku cepumiem ar ievārījumu, pagatavojiet to cukuru ar pienu. Produktus samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Gatavās karstās piparkūkas ieziež ar glazūru un atstāj atdzist.
Tūlas piparkūkas ar ievārījumu
Garšīgi, svaigi, vaļīgi ar daudz pildījumu - Tūlas piparkūkas ar ievārījumu. Ja pēc cepšanas piparkūkas neizskatās īpaši reprezentablas, pārklājiet mazus defektus un plaisas ar glazūru, varat izmantot daudzkrāsainu. Tad sanāca arī ļoti skaistas piparkūkas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 250 g
- Sviests - 100 g
- Kanēlis - 0,5 tējk
- Soda - 1 tējk
- Ievārījums (ābols, aprikoze, plūme) - 4 ēdamkarotes
- Medus - 5 ēdamkarotes
- Milti - 400 g
- Cukura pulveris - 60 g
Tula piparkūku gatavošana ar ievārījumu:
- Katliņā liek cukuru, sviestu, olas, kanēli, soda, medu un visu liek ūdens vannā.
- Izkausējiet ēdienu, lai izšķīdinātu sviestu, un maisījums ir plāns un pārklāts ar baltām putām.
- Noņemiet pannu no vannas, pievienojiet miltus un mīciet elastīgu un gludu mīklu, kas nelīp pie rokām.
- Sadaliet mīklu 2 daļās un katru daļu izrullējiet 5 mm biezumā.
- Pārnes mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apsmērē ar ievārījumu, atstājot brīvas malas.
- Uzlieciet otro mīklas kārtu uz augšu un turiet malas kopā, lai novērstu pildījuma noplūdi.
- Nosūtiet piparkūkas cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 20 minūtes.
- Glazūrai bļodā ieber pūdercukuru, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz mērenas uguns līdz vēlamajai konsistencei: biezāka vai plānāka.
- Uzklājiet glazūru uz karstajām piparkūkām un ļaujiet tai sacietēt.
Tūlas piparkūkas ar garšvielām
Pats labākais, ka Tulas piparkūku pagatavošanas recepti un tehnoloģiju varat iepazīt tikai pats to sagatavojot. Izmēģiniet gardas, pikantas un maigas piparkūkas Tula ar aromātisku garšvielu buķeti.
Sastāvdaļas:
- Milti - 4-5 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. mīklai 4 ēdamk. glazūrai
- Sviests - 100 g
- Soda - 1 tējk
- Malts kanēlis - 1 ēdamkarote
- Malts kardamons - 0,5 tējk
- Muskatrieksts - 0,5 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,5 tējk
- Medus - 5 ēdamkarotes
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
- Ievārījums vai ievārījums nav šķidrs - pildīšanai
Tula piparkūku gatavošana ar garšvielām:
- Apvienojiet olas, cukuru, sviestu, cepamo soda, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, medu un mīciet mīklu.
- Ievietojiet ēdienu ūdens vannā un vāriet, maisot 10 minūtes, līdz gluda.
- Noņemiet trauku no uguns, pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu.
- Sadaliet mīklu 2 daļās un izrullējiet divas kūkas.
- Ielieciet pirmo kūku uz cepešpannas, un virs tās ielieciet ievārījuma kārtu. Ja ievārījums ir šķidrs, sajauciet to ar miltiem, lai tas sabiezētu.
- Pēc tam uz pildījuma liek otru mīklas kārtu un saspiež malas.
- Cepiet piparkūkas vidējā siltumā 170 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
- Pārklājiet karstos ceptos izstrādājumus ar glazūru. Lai to izdarītu, vāriet cukuru un ūdeni, līdz saharīni ir pilnībā izšķīduši, un eļļojiet produktu ar karstu glazūru. Pēc žāvēšanas glazūra kļūs bālgana.
Tūlas piparkūkas uz choux mīklas
Pagatavojiet tēju un iemalkojiet krūzi karsta dzēriena ar īstām rokām gatavotām Tula piparkūkām. Un tās garšas noslēpums, kas saglabājies kopš seniem laikiem, ir ingvera, kanēļa un citu garšvielu pievienošana mīklai.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Cukurs - 150 g mīklai, 100 g glazūrai
- Medus - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 75 g
- Soda - 1 tējk
- Plūmju ievārījums - 300 g
- Ūdens - 30 ml
Tula piparkūku gatavošana uz choux mīklas:
- Sadaliet olas katliņā un atlaidiet tās ar dakšiņu.
- Tad pievienojiet sviestu, granulētu cukuru, medu, soda un, ja vēlaties, visas garšvielas.
- Ievietojiet pannu ūdens vannā un maisot karsējiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
- Šajā maisījumā uzvāra izsijātus miltus un ar rokām mīca mīklu, lai nepaliktu kunkuļi. Tās konsistence atgādinās mīkstu plastilīnu.
- Joprojām silto piparkūku mīklu sadaliet divās vienādās daļās, pievelciet ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
- Vienu mīklas gabalu izrullē 1-1,5 cm biezā kārtā un vienmērīgi uzklāj uz tā plūmju ievārījumu, nesasniedzot dažus centimetrus malas.
- Otro mīklas gabalu izrullē un liek virsū pirmajam, pārklājot pildījumu.
- Ar rokām nospiediet mīklas malas un turiet tās labi kopā.
- Izklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru un pārnesiet sagatavi.
- Cep Tula piparkūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem vidējā līmenī 30 minūtes.
- Glazūrai bļodā ielej granulētu cukuru, pārlej ar ūdeni un visu liek uz plīts, kur pēc vārīšanās vāra 2 minūtes.
- Pārklājiet karstās piparkūkas ar karstu cukura sīrupu un ļaujiet Tula piparkūkām pilnībā atdzist.
