Bambusa apraksts, kāpostu sastāvs un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības un kaitējums, ja to lieto. Receptes ēdieniem no jauniem dzinumiem. Neskatoties uz to, ka ūdens dzinumu sastāvs ir vairāk nekā 90%, augs ir iekļauts cilvēka ķermenim visnoderīgāko produktu TOP-5.
Bambusa dzinumu derīgās īpašības
Termiskā apstrāde iznīcina barības vielas, kas atrodas jaunaudzē, tāpēc ieteicams to pievienot pēdējās minūtēs pirms izslēgšanas. Turklāt pasliktinās ēdiena garša.
Bambusa dzinumu priekšrocības:
- Novērst aterosklerozes attīstību, pazemināt holesterīna līmeni;
- Normalizēt asinsspiedienu, novērst tahikardiju;
- Paātrināt peristaltiku, palīdzēt zarnām atbrīvoties no vecajiem toksīniem;
- Stimulē gremošanas trakta, kuņģa un barības vada gļotādas atjaunošanos;
- Palīdz caurejas ārstēšanā;
- Tie palīdz atbrīvoties no helmintiem, kas lokalizēti visās zarnu un aknu daļās;
- Tiem piemīt antioksidanta un pretvēža iedarbība;
- Tie palielina ķermeņa aizsardzību, novērš alerģiskas reakcijas un tiem piemīt pretmikrobu iedarbība;
- Stimulē gludo muskuļu kontrakciju, tādējādi saīsinot menstruālo ciklu;
- Palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, paātrina atveseļošanos;
- Stabilizēt vielmaiņas procesus, veicināt svara zudumu, novērst pūtītes;
- Tie atvieglo elpošanu, tievo krēpu un veicina atkrēpošanu, tiek izmantoti bronhiālās astmas, bronhīta - akūtas un hroniskas, kā arī pneimonijas - ārstēšanai.
Tautas medicīnā ar bambusa dzinumu palīdzību tiek novērsta intoksikācija un saindēšanās ar indēm sekas, arī pēc čūsku un skorpionu kodumiem.
Ārēja lietošana paātrina brūču dzīšanu, novērš strutainu-iekaisuma procesu attīstību.
Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka produkta ieviešana uzturā palīdz ātrāk atgūties pēc "bērnības" slimībām: masalām, vējbakām un skarlatīnu. Ārstnieciskais efekts izpaužas, ja bambusa traukus ēd 2 reizes dienā.
Kontrindikācijas un kaitējums bambusa dzinumiem
Izmantojot jaunu augšanu, ir iespējama individuāla neiecietība un dažāda rakstura alerģisku reakciju attīstība, kā arī jebkuram produktam.
Bambusa dzinumi ir kaitīgi grūtniecēm. Dzeršana šajā laikā var tonizēt dzemdi un izraisīt asiņošanu.
Āzijas valstu bērni izmanto jaunus bambusa dzinumus, sākot no 1, 5 gadiem, tāpēc tie viņiem nav bīstami. Bet jums nevajadzētu ieviest jaunu ēdienu Eiropas mazuļu līdz 3 gadu vecumam, jo nav zināms, kādu reakciju tas izraisīs.
Kā ēst bambusa dzinumus
Jaunus stublājus pirms ēšanas nomizo. Lai to izdarītu, vispirms noņemiet augšējās lapas, nogrieziet saknes, noņemiet cietās daļas.
Kā tiek ēst bambusa dzinumi? Svaigi, vārīti, cepti un cepti. Tie ir konservēti, apstrādāti mikroviļņu krāsnī. Ēd arī svaigas mīkstas lapas.
Daži bambusi ir rūgti, un tie ir jānovāra pirms ēšanas. Bet ir arī tādas šķirnes, kuras var ēst neapstrādātas - tām ir svaigi kāti, kas ir saldi un kraukšķīgi.
Saldās šķirnes: Dendrocalamus, Phyllostachys un Bambusa.
Bambusa dzinumu receptes
Produktu var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas, taču šajā gadījumā ieteicama termiskā apstrāde. 3-4 dienu laikā pēc griešanas stublāji sāk rūgtēt. Ja asnus uzglabā saldētus, tiek saglabātas visas derīgās īpašības.
Receptes ar bambusa dzinumiem:
- Nūdeļu zupa … Vistas buljonu vāra parastajā veidā, pievienojot pannai sīpolus, burkānus, garšvielas un parastās garšvielas. Kad gaļa ir pagatavota, dārzeņi tiek noņemti. Viņi izņem vistu, sagriež gaļu gabalos, ievieto atpakaļ. Viņi uzliek pannu uz uguns, nolaiž nūdeles, vāra līdz gandrīz gatavai. Bambusa kātiņus nolaiž, vāra līdz mīkstam, sālītus, piparus un tieši pirms izslēgšanas ielej trešdaļu glāzes šerija. Paaugstiniet uguni, ļaujiet tai vārīties un izslēdziet pannu. Pasniedz karstu.
- Rīsu zupa … Neapstrādāti rīsi tiek cepti pannā ar nedaudz eļļas līdz skaistai brūnai krāsai un sautēti līdz maigai, ielejot ūdeni. Bambusu vāra verdošā ūdenī, tā ka ūdens paliek ļoti maz. Ielieciet rīsus katliņā ar vārītu bambusu, ielejiet sojas mērci, apkaisa smalki sagrieztas zaļās rokas. Visu samaisa, sāli, ja nepieciešams, piparus. Garšai pievieno laima sulu.
- Konservēti bambusa dzinumi … Nomizotu bambusu sagriež šķēlītēs, 0, 4-0, 6 cm biezumā, vāra verdošā ūdenī 15-20 minūtes. Filtrējiet bambusu caur sietu, ielieciet to sterilizētās burkās. Marināde tiek pagatavota: 1 litrs ūdens ir nedaudz mazāks par glāzi cukura un 1, 5 ēdamkarotes sāls. Kad cukurs un sāls ir izkusis, pirms izslēgšanas marinādē ielej nedaudz mazāk par glāzi 9% etiķa. Katrā burkā ieziež 4 piparu graudiņus - 2 rūgtos un 2 smaržīgos piparus. Ielejiet marinādes burkas, sarullējiet vākus.
- Jūras veltes ar bambusa dzinumiem … Iepriekš uzkarsētā katliņā ielej 2 ēdamkarotes sezama eļļas un 1 - saulespuķu eļļu, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus - 5-6 spalvas, 2 daiviņas sasmalcinātu ķiploku, svaigu sasmalcinātu ingvera sakni - 1 ēdamkaroti. Cepiet garšvielas 1 minūti. Ielejiet traukā 200 g marinētu un mazgātu bambusa kāpostu, ēdamkaroti dažādu mērču - austeres un sojas. Jāpatur prātā, ka austeru mērces garša eiropietim ir neparasta, tāpēc varat padomāt par tās aizstāšanu ar sinepēm. Visu samaisa, uzvāra un noliek malā. Šajā laikā vontoni tiek cepti augu eļļā. Lai pagatavotu, tos iemērc sviestā kā virtuļus. Wontons var iegādāties gatavu vai izgatavot pats. Mīklu mīca tāpat kā parastajiem pelmeņiem - ūdeni, miltus un nedaudz sāls. Pildījums ir diezgan sarežģīts: 2 daļas cūkgaļas, 1 daļa garneļu, 1 daļa svaiga ingvera, daži zaļie sīpoli. Maltā gaļa ir pipari, sālīta, atšķaidīta ar sojas mērci, pievienots cukurs un sezama eļļa. Vontoni, tāpat kā khinkali, ir salocīti mazu maisu veidā. Bambusa maisījumu pasniedz kā sānu ēdienu. Jūs varat apvienot 2 ēdiena sastāvdaļas - kā malto gaļu izmantojiet maltu bambusa maisījumu.
- Rīsi ar bambusu … Vāra 3 tases rīsu, līdz tie kļūst mīksti, un ļauj pārmērīgam mitrumam iztvaikot. Jauno bambusa asni vāra veselu 20 minūtes. Vārītu kātu nomizo, serdi sagriež sloksnēs. Iemērciet 2 gabaliņus cepta sojas tof siera karstā ūdenī, lai noņemtu liekos taukus, un sagrieziet arī sloksnēs. Vēlreiz uzvāra rīsu buljonu, ieliek tajā visas sastāvdaļas un uzvāra, lai atjaunotu rīsu maigumu. Pasniedzot, trauku rotā kinoms - svaigas jaunas zoba koka lapas.
- Salāti no bambusa dzinumiem … Marinējiet sarkano sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, apkaisa ar sāli un iegremdējiet citrona sulā. Marinēti kāposti, 150 g, sarīvēti. Uz rīves ar nedaudz lielākiem caurumiem berzējiet ābolu un 2 svaigus gurķus bez mizas. Samaisiet salātu bļodā, pievienojot sauju zaļo sīpolu. Sezona ar olīvu vai kukurūzas eļļu. Sāls, pipari un, iespējams, sojas mērce pēc garšas.
- Dārzeņu maisījums … Apmēram 2 ēdamkarotes žāvētu šitaki sēņu iemērc aukstā ūdenī. Dārzeņus sasmalcina: ceturtdaļa savvaļas kāpostu, 2 burkāni, 1 cukini, puse sīpolu un 2 puravi. Ielieciet marinētos kastaņus un konservētos bambusa dzinumus (katrs 400 g) uz sieta un pagatavojiet marinādi. Kad sausa, sagriež plānās sloksnēs. Cepiet sīpolus un pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus, sautējiet ceturtdaļu stundas, ielejot 250 ml ūdens. Pēc 5 minūšu dārzeņu sautēšanas pievienojiet 3 ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu, pēc izvēles garšvielas, piparus un sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sojas mērci.
Zaļais alus tiek gatavots no jauniem bambusa dzinumiem - dzēriens ar zemu alkohola saturu. Bet mājās nav iespējams atkārtot recepti. Ķīnieši savu noslēpumu glabā jau vairākus gadu tūkstošus.
Interesanti fakti par bambusa dzinumiem
Pirmais, kas Eiropā atveda bambusu, bija Aleksandrs Lielais. Karavīrus pārsteidza nepieredzēti strauji augošu koku milzīgie biezokņi.
Saskaņā ar jezuītu misionāra aprakstu ķīnieši izmantoja bambusu visās dzīves jomās: koka stiebrus mājsaimniecības vajadzībām, lapas, ziedus, graudus un jaunus dzinumus medicīniskiem nolūkiem, un no dzinumiem tika gatavoti dažādi ēdieni.
Senajā Ķīnā bambusa stumbrus izmantoja ūdensvadu un tiltu grīdu izgatavošanai.
Taizemes galvaspilsēta Bangkoka, ko vietējie sauc par Krungtepu, ir uzcelta uz atsevišķiem plostiem, kas izgatavoti no bambusa.
Jaunie dzinumi ir tik jautri, ka ar mīkstajām galotnēm spēj izlauzties cauri akmens šķembām. To augšanu nevar apturēt temperatūras svārstības, stipras tropiskās lietavas vai ilga sausa sezona.
Pasaulē ir 1430 bambusa veidi, un no tiem var ēst 1412. Augu veidi atšķiras pēc augļa formas un lieluma, kātu krāsas un augstuma, griezuma formas. Stumbra sekcija var būt apaļa, ovāla vai daudzstūraina. Tā kā jaunā izauguma krāsa ir zilgani pelēka, tad no bambusa biezokņa puses krēslā tie šķiet kā ūdens virsma. Līdz 2 gadu vecumam stumbrs un lapas kļūst spilgti zaļas, pēc tam kļūst dzeltenas un brūnas. Bambusa dzīves ilgums, ja tas nav sagriezts jauns, var sasniegt 120 gadus, bet maksimālo augstumu tas sasniedz 30-45 dienu laikā. Turklāt lapas tikai veidojas.
Kariopi lielos augos izskatās vairāk kā augļi vai ogas, nevis sēklas.
Lauksaimniecības nozares, kurās tiek veikta "likme" uz bambusa, ir sastopamas ne tikai Taizemē, Ķīnā un Japānā, bet pat Itālijā.
Bambusa stublāju izturība ir tik augsta, ka tos var izmantot kā betona stiegrojumu. Līdz 1950. gadam no tiem tika izgatavoti sportistu-lecēju stabi. Audumus, kas austi no augu šķiedrām, ieteicams lietot alerģijas slimniekiem, tos bieži izmanto bērnu apģērbu izgatavošanai. Tiesa, šādas lietas nav lētas.
Noskatieties video par bambusa dzinumiem:
Bambuss tiek uzskatīts par veselības un laimes simbolu. Ja jūs to audzēsit uz palodzes, tad veiksme nekad nenovērsīsies. Uz palodzes ir vērts likt puķu podu ar augu, un panākumi darbā ir garantēti. Vienkārši nemēģiniet ēst jaunus dzinumus - punduru sugas ir neēdamas.
